Kaloriya qaynadılmış, bişmiş və qızardılmış kartof

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Slavyan mətbəxini kartofsuz təsəvvür etmək çətindir, çünki bu tərəvəz demək olar ki, hər bir ailənin pəhrizində mövcuddur. Kartof çox yönlüdür və hazırlamaq asandır, həmçinin bizim öyrəşdiyimiz digər maddələrlə yaxşı gedir. Kartofun kalorili məzmununun az olmasına baxmayaraq, bu tərəvəzi çətin ki, pəhrizli adlandırmaq olar və çiy yeyiləndə hər kəsin xoşuna gəlməsi ehtimalı azdır. Buna görə də, hazırlanma üsulunun məhsulun qida dəyərinə necə təsir etdiyini başa düşmək lazımdır.

Yaxşı köhnə kartof: tərkibi və qida dəyəri

Kartofu təhlükəsiz enerji məhsulu adlandırmaq olar, çünki onun demək olar ki, dörddə biri karbohidratlardan ibarətdir. Həcmin əsas hissəsini su tutur, lakin praktiki olaraq heç bir yağ və zülal yoxdur. Kök məhsulu liflə zəngin deyil, ona görə də onu bağırsaqlar üçün faydalı tərəvəz adlandırmaq olmaz, lakin buna baxmayaraq, aclıq hissini yaxşı doyurur və uzun müddət toxluq hissi verir. kalorikartof nişasta ilə təmin edilir və bədənimiz tərəfindən kifayət qədər uzun müddət parçalanır. Bundan əlavə, bu tərəvəzdə kifayət qədər faydalı komponentlər var, gəlin onlar üzərində daha ətraflı dayanaq:

• bir sıra B vitaminləri;
• fol turşusu, vitamin PP və orqanizm üçün əsas antioksidant - C vitamini;
• metallardan - kifayət qədər yüksək mis, kalsium, maqnezium və dəmir, həmçinin sink, molibden, xrom və manqan;
• olduqca nadir elementlər var: vanadium, titan, kob alt və nikel;
• faydalı minerallar: fosfor, flüor, yod və kükürd, həmçinin silisium və bor.

Faydalı və ya faydasız: kartofun xassələri haqqında

Hər kəsin sevimli tərəvəzinin faydalı xüsusiyyətlərindən danışaq və onların kifayət qədər çoxu var.

• Vitaminlərin müxtəlifliyi orqanizmin bərpaedici funksiyalarını saxlamağa, həmçinin gəncliyi və gözəlliyi qorumağa kömək edir. Bütün bunlar saç, dəri və dırnaqların vəziyyəti üçün yaxşıdır.
• Nadir iz elementləri orqanizmdə patoloji formalaşmalarla qarşılaşır və xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparmağa kömək edir, onların yaranmasının və çoxalmasının qarşısını alır.
• Ürək-damar sistemi də çoxlu faydalar əldə edir, qanın tərkibi xeyli yaxşılaşır.
• B vitaminləri stress və yorğunluqla mübarizə aparmağa kömək edir. Onlar mənfi emosiyaları və aqressiyanı neytrallaşdırır və ümumiyyətlə beyin funksiyasını yaxşılaşdırır. Səmərəliliyi əhəmiyyətli dərəcədə artırır, ümumi emosional vəziyyəti və yuxunu yaxşılaşdırır.
• Nadir metallar qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir vəhəmçinin hormon istehsalı.
• Kalsium mina və sümüklərin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
• Kartof orqanizmdən duzu udur, həmçinin bağırsaqları və həzm orqanlarını toksinlərdən təmizləyir.
• Sakitləşdirici və müalicəvi təsirə malikdir, iltihabı və şişkinliyi aradan qaldırır.
• Kartofun aşağı kalorili tərkibinə və hipoallergenliyinə görə məhsul pəhriz qidalarında təhlükəsiz şəkildə istifadə edilə bilər.

Lakin bu möcüzə tərəvəz orqanizmə zərər verə bilər. Bitkinin bütün hissələri, kök yumruları da daxil olmaqla, çox zəhərli bir maddə - solanin ehtiva edir. Birbaşa günəş işığı meyvəyə dəydikdə aktivləşir, buna görə də kartofu qaranlıq yerdə və kifayət qədər aşağı temperaturda saxlamağa dəyər.

Pəhriz karbohidratları: tərəvəz kalorisi

Xam kartofun kalorisi kifayət qədər kiçikdir, 100 qr-da cəmi 77 kkal. Bir çoxları səhvən kartofun pəhriz məhsulundan uzaq olduğuna inanır və daha yüksək rəqəm görəcəyini gözləyirlər. Amma digər tərəvəzlərlə müqayisədə burada kartof bütün rekordları qırır. Axı o, artıq xiyardan 5 dəfə, qida dəyərinə görə isə kələmdən üç dəfə üstündür. Tərəvəz çeşidlərindən yalnız qarğıdalı (110 kkal) və avokado (170 kkal) onunla rəqabət edə bilər.

Məhsulun qida dəyəri onun təravətindən də təsirlənir, çünki kartof kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər. Bütün şərtlər yerinə yetirilirsə, yaza qədər payız məhsulundan zövq ala bilərsiniz. Kök yumruları nə qədər gənc olsa, onların tərkibində bir o qədər çox su var, bu da nişastanın daha az olması deməkdir. Gənc kartofun kalori miqdarı adətən 60-65 kkaldan çox deyil. Amma bir aydan çox saxlanılan kök yumruları, əksinə, xeyli nəm itirir və buna görə də 100 qramda 80-85 kkal ola bilir.

Bişirərkən kalori miqdarı nə olur?

Bişmə zamanı kök yumruları bir qədər su itirir, bu isə o deməkdir ki, onların qabığında kartofun kalorililiyi bir qədər yüksək olacaq. 100 qram üçün təxminən 82-85 kkal. Ancaq qabığı olmayan bir tərəvəz bişirirsinizsə, əksinə, bir az sulu və buna görə də daha pəhrizli olacaq. Belə bir yeməyin kalori miqdarı yalnız 66 kkal olacaqdır. Ancaq bu formada, çətin ki, onu yemək istəsən, çünki adətən qaynadılmış kartof kərə yağı ilə verilir. Bu manipulyasiya dadına çox yaxşı təsir edəcək, lakin qida dəyəri layiqincə "əziyyət çəkəcək". Kalori miqdarı demək olar ki, iki dəfə artacaq və 100 qrama 110-115 kkal olacaq.

Qızardılmış kartof: dadlı, lakin zərərli

Qızardılmış kartofun təhlükələri haqqında əfsanələr düzəltmək olar, amma xalqımızı heç nə inandıra bilməz. Bu yeməkdən imtina etmək demək olar ki, mümkün deyil, amma yenə də tez-tez özünüzü əzizləməməyə çalışmalısınız. Bu zəriflik çox yüksək kalorili məzmuna malikdir, qızardılmış kartof bədəninizə 150 ilə 350 kkal verəcəkdir - və yalnız 100 qram idarə etsəniz. Kalori miqdarı hazırlanma üsulundan və istifadə olunan yağ növündən asılıdır. Ən zərərsiz seçim, az miqdarda bitki yağı (1 kq kartof üçün beş qaşıqdan çox olmayan) bir tavada adi qızartmadır. Budur kartofdərin qızardılmış - bu sadəcə yağların və kanserogenlərin kvintessensiyasıdır, bir porsiya sizə 300-350 kkal başa gələcək. Siz həmçinin kartofu digər qidalarla tandemdə qızartmaq olar, məsələn:

• göbələk ilə - təxminən 200 kkal;
• ətli - 250 ilə 280 kkal (ətin növündən asılı olaraq);
• donuz ilə - 350 kkal-dan çox.

Sevimli kartof püresi: kalori və rəqəmə təsiri

Kartof püresi hazırlamaq üçün bir çox variant var, kalori miqdarı kompozisiyadakı inqrediyentlərin sayından asılıdır. Su üzərində bir yemək hazırlasanız, qaynadılmış kartofun kalori miqdarı 100 qrama yalnız 60-66 kkal olacaqdır. Süd əlavə edərkən bu rəqəmi 93-95 kkal-a çatdırırıq. Lakin yeməyi hələ də dadının əhəmiyyətli dərəcədə artmasına baxmayaraq, kifayət qədər pəhriz adlandırmaq olar. Kərə yağının əlavə edilməsi enerji dəyərində ən güclü şəkildə əks olunur. Əgər siz kartofu adi suda qaynadırsınızsa, o zaman yağ əlavə etməklə pürenin kalori miqdarını (120 kkal) demək olar ki, iki dəfə artıracaq. Ancaq bitki yağı (tercihen zeytun) istifadə etsəniz, kartof püresini daha pəhrizli və eyni zamanda daha az dadlı edə bilərsiniz. Bu seçim yalnız 80-85 kkal ehtiva edəcək və rəqəminizi xilas edəcəkdir. Yaxşı, əgər "sona qədər" getsəniz və püresi həm kərə yağı, həm də süd əlavə etsəniz, rəqəm 150 kkal-a qədər artacaq. Siz dad qönçələrini doyurmaq və orqanizmə fayda vermək arasında çətin seçim etməli olduğunuz zaman məhz belə olur.

Bütün yaxşı məhsulları saxla: bişmiş kartof

Çörək bişirmək ləzzətli yemək və bütün yaxşı yeməkləri bir yerdə toplamaq üçün əla yoldur. Müasir yemək üsullarından istifadə edirsinizsə, o zaman tamamilə yağsız edə bilərsiniz, çünki xüsusi yapışmayan silikon paspaslar, emprenye edilmiş perqament və polietilen qolları var. Məsələn, sobada olan kartofun kalori miqdarı 100 qrama cəmi 70 kkaldır. Bu, kök yumrularını soyulmuş və yağlar və digər maddələr əlavə etmədən bişirirsinizsə. Bununla belə, qabığı saxlamaq daha yaxşıdır, çünki tərkibində çoxlu miqdarda qiymətli iz elementləri və vitaminlər var. Kalium xüsusi diqqətə layiqdir, çünki o, ürəyə faydalı təsir göstərir və bədəndən artıq duzları çıxarır. Bişmiş kartofun qabığında kalori miqdarı 100 qramda 80 kkal təşkil edir ki, bu da kifayət qədər kiçikdir.

Kartof pəhriz qidası ola bilərmi?

Kartofun pəhriz məqsədləri üçün istifadəsi ilə bağlı çoxlu mübahisələr və mübahisələr var. Bəzi həkimlər, arıqlamaq, karbohidratların yüksək tərkibinə müraciət edərkən bunu qəti şəkildə qadağan edir, digərləri isə kartofda səhv bir şey görmürlər. Axı, bu, nisbətən aşağı enerji dəyəri ilə çox qənaətbəxş bir məhsuldur. Məsələn, bişmiş və ya qaynadılmış kartofun kalorili məzmunu olduqca kiçikdir, yəni onu müxtəlif diyetlərdə təhlükəsiz istifadə etmək olar. Axı, zərərli olan tərəvəzin özü deyil, yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün əlavə edilən müşayiətedici maddələrdir. Və buna görə də, əgər kartofu yağsız, südsüz və ətsiz yeyirsinizsə, o zaman artıq çəkili olmayacaqsınız.