Mükəmməl pendirli sufle. Gordon Ramsay resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qordon Ramsay məşhur aşpazdır. Onun reseptləri bütün dünyada peşəkar aşpazlar arasında aktualdır. Bu məqalə pendir sufle bişirmək haqqında danışacaq. Gordon Ramzeyin resepti onun hazırlanmasının bütün sirlərini ehtiva edir.

İstedadlı aşpaz

Qordon Ramsay İngiltərənin aşpazıdır. Şotlandiya kökləri var. 16 Mişlin ulduzuna layiq görülüb. O, peşəkar teleaparıcıdır. Ən populyar şoular “Amerikanın ən yaxşı aşpazı”, “Cəhənnəm mətbəxi”, “Mətbəx kabusları”, “F-Word”, “Müxtəlif ölkələrin milli mətbəxi”dir. Populyar yeməklərə Beef Wellington və Gordon Ramseyin klassik pendirli suflesi daxildir.

Karyerası boyu o, İngiltərədə 11 və onun xaricində 15 restoran açıb. 1990-cı illərin əvvəlləri ilə bu gün arasında onun işçilərinin yalnız 15%-i restoranlarını tərk edib. Bu, onun düz və tez xasiyyətli olmasına baxmayaraq, onun yaxşı xasiyyətindən danışır. Qordon vegan və vegeterian anlayışını qəbul etmir. O hesab edir ki, ət yemək və ya yeməmək hər bir insanın şəxsi seçimidir.

Pendirli sufle hazırlamaq üçünGordon Ramsay, fotoşəkili olan resept hərtərəfli öyrənilməlidir. Axı, istedadlı aşpaz mükəmməl uyğunlaşdırılmış mətbəx avadanlığını və bütün məcburi tələblərin dəqiq yerinə yetirilməsini ləzzətli hazırlanmış suflenin təminatı hesab edir.

Tələb olunan Tərkibi

Qordon Ramzeyin pendirli sufle reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir:

• Təzə ispanaq, 450q
• Keçi pendiri, 200q
• Toyuq sarısı x4
• Toyuq zülalı x4
• Zeytun yağı, 50q
• Premium un, 40q
• Parmesan Pendiri 25q
• Şallot, 2 baş.
• İnək südü, 250 ml.
• Sarımsaq, 4 diş.
• Zövqə görə duz.
• Dadmaq üçün bibər.
• Şəkər tozu, 1 paket.

Qeyd etmək lazımdır ki, bütün inqrediyentlər təzə və təbii olmalıdır. Əvəzedicilərdən və konservantlardan istifadə edilməməlidir. Belə məhsullar insan orqanizminə pis təsir edir və peşəkar mətbəxə uyğun deyil.

Pendirli sufle hazırlanma üsulu

Sobanı 200 dərəcədə yandırmaq lazımdır. Tavanı qızdırın. İspanaq yarpaqlarını yaxşıca yuyun və tavada qızardın. Pendir suflesini düzgün hazırlamaq üçün Gordon Ramseyin resepti ispanaqda zeytun yağının istifadəsini qadağan edir. Söndürmək üçün adətən su əlavə edilir. Artıq mayeni boş altın. İspanaq otaq temperaturuna qədər soyudulur və kəskin bıçaqla incə doğranır. Sonra zeytun yağı və doğranmış 4 diş sarımsaq qızdırılan tavaya əlavə edilir. 120 saniyədən sonra yaranan qarışığa tökünən yüksək keyfiyyətli süzülmüş un. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Daha 120 saniyədən sonra inək südü tökmək lazımdır. Nəticədə qarışıq daim qarışdırılmalıdır. Kütlə qalınlaşmağa başlayanda ocaqdan çıxarılır.

Parmesan pendiri və keçi pendiri incə sürtgəcdən sürtülür. Pişmiş ispanaqla qarışdırılır və üzərinə 4 toyuq sarısı əlavə edilir. Bu məqamda diqqət yetirməyə dəyər: düzgün pendirli sufle hazırlamaq üçün Gordon Ramzeyin reseptində deyilir ki, süd kütləsinə ispanaq qarışığı əlavə olunsun. İspanağa isti süd qarışığı əlavə etmək sarının qatılmasına səbəb ola bilər.

Sonra mikserlə 4 toyuq zülalını tüklü qalın köpük alınana qədər çalın. Yavaş sürətlə bu proses 10 dəqiqədən bir qədər çox çəkəcək. Çırpılmış yumurta ağları daha sonra diqqətlə pendir-ispanaq qarışığına əlavə edilir. Bişirmə qəlibləri zeytun yağı ilə yağlanır. Yaranan xəmiri bərabər hissələrə yayırlar. Sonra onları geniş bir çörək qabına qoyun. Çörək qabı 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərilir. Sobaya qoyulan xəmirin miqdarından asılı olaraq pendirli sufle 7-15 dəqiqə bişiriləcək.

Bütün bişirmə mərhələlərinə düzgün əməl etsəniz, mükəmməl pendirli sufle əldə edəcəksiniz. Gordon Ramzeyin resepti həvəskar aşpazlara onu sobadan götürdükdən dərhal sonra yemək barədə xəbərdarlıq edir. Əgər belə qab 3 dəqiqədən çox havada qalsa, o, ağır şəkildə çökəcək.

Bişirməyin sirri

Buna diqqət etmək lazımdır ki, qəlibləri çörək qabına qoymazdan əvvəlilkin olaraq 400 ml su ilə tökülür. Fırında sufle bişirəndə onun aşağı hissəsi yanmaz. Su hamamı yeməyi lazımi incəlik və xoş ətir verəcəkdir. Sufle sobadan çıxarıldıqdan sonra üzərinə şəkər tozu və duz səpilir. Bu, qaba cazibədarlıq və unudulmaz dad verəcək.

Qordon Ramzeyin pendirli sufle resepti İngilis yemək kitabı World Cooking-də dərc olunub. Bu resept dünyaca məşhurdur və peşəkar aşpazlar arasında məşhurdur.