Uyğun olmayan qidalar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yüksək keyfiyyətli və təbii məhsulların istifadəsi həmişə həzm sisteminə müsbət təsir göstərmir. Çox vaxt bədənin bu reaksiyası müəyyən qida növlərini düzgün birləşdirməməyimizlə bağlıdır. Ayrı qidalanmanın əhəmiyyəti hətta qədim alimlər tərəfindən də başa düşülürdü. İndi bu konsepsiya əksər pəhrizlər üçün əsas kimi xidmət edir və çoxlu izləyicilərə malikdir. Yəni hansı məhsullar bir-biri ilə uyğun gəlmir?

Məhsul uyğunluğu konsepsiyasının tarixi

Hətta qədim insanlar ayrı-ayrı yeməklərin nə olduğunu bilirdilər. Qədim Roma həkimi Celsus öz yazılarında uyğun olmayan qidalardan bəhs edir: o, xəstələrə gündəlik qida rasionunda qida birləşmələrini izləməyi şiddətlə tövsiyə edir. Fars şəfaçısı İbn Sina isə eramızdan əvvəl I minilliyin əvvəllərində öz yazılarında müxtəlif növ qida məhsullarının eyni vaxtda istehlakının zərəri mövzusuna toxunur. Tanınmış akademik Pavlov mədənin fermentativ funksiyası ilə bağlı tədqiqat aparmış və belə nəticəyə gəlmişdir ki, müxtəlif növ məhsulları həzm etdikdə onun kimyəvi tərkibi dəyişir. Bu gün ayrı yeməklərsağlamlıqlarına nəzarət edənlər və ya arıqlamaq istəyənlər arasında çox populyardır.

Orqanizm qidaları necə həzm edir?

Hər bir məhsul orqanizm tərəfindən müəyyən sürətlə həzm olunur. Məsələn, acqarına yeyilən alma yemək borusu və mədədən keçərək 20 dəqiqə ərzində bağırsaqlara daxil olur və ətin həzm olunması daha uzun çəkir. Əgər doyumlu yeməkdən sonra qreypfrut və ya hər hansı digər meyvə yeyirsinizsə, o zaman əvvəl qəbul edilmiş qida onun sorulmasına mane olacaq və nəticədə o, bağırsaqlarda çürüməyə başlayacaq.

Həzm prosesində təkcə mədə şirəsinin iştirakı nəzərdə tutulmur. Mədə və bağırsaq bakteriyaları, mədə altı vəzi, öd kisəsi və tüpürcək də iştirak edir. Bu zəncirdəki halqalardan ən azı birinin səhv işləməsi prosesin nəticəsinə təsir edir.

Bəzi məhsullar niyə uyğun gəlmir?

Hər bir qida növünün qida maddələrinin mənimsənilməsi prosesi müəyyən fermentlərin olmasını tələb edir. Məsələn, protein qidalarının həzmi asidik mühitdə, karbohidratlar isə qələvi mühitdə həyata keçirilir. Onlar qarşılıqlı əlaqədə olduqda, neytrallaşdırma reaksiyası baş verir, bunun nəticəsində bədənin uyğun olmayan məhsulları həzm etmək üçün bir neçə dəfə daha çox vaxt və enerji lazımdır. Bu cür qeyri-kafi qidalanmanın nəticələri mədədə ağırlıq hissi və gün ərzində performansın azalmasıdır.

Ayrı-ayrı qidalanmanın əsaslarına uyğunluq mədə-bağırsaq traktının bir çox xəstəliklərini müalicə etməyə və qarşısını almağa kömək edir. Hamısı uyğun olmayan qidalar səbəbindənhəzm sisteminə əlavə yük verir, bununla da udulmuş vitaminlərin və mikroelementlərin miqdarını azaldır.

Düzgün qida birləşmələrini seçmək nə üçün vacibdir?

Mədə-bağırsaq traktının vəzifəsi həm bitki, həm də heyvan mənşəli müxtəlif növ qidaları həzm etməkdir. Həzm sisteminin əsas elementi bağırsaq mikroflorasıdır. Məhz o, bütün prosesin nəticəsini və keyfiyyətini - daxil olan maddələrin qida maddələrinə və ya çürümə məhsullarına nə qədər tez çevriləcəyini müəyyən edir.

Bağırsağın mikroflorası böyük keyfiyyət və kəmiyyət tərkibi ilə təmsil olunur. Üstəlik, bəzi növlər üstünlük təşkil edir, digərləri isə məzlumdur. Növlərin tərkibi istehlak edilən qidanın təbiəti və maddələr mübadiləsi sürəti ilə müəyyən edilir. Gündəlik qida rasionuna daxil olan məhsullar təbii və düzgün birləşdirilərsə, mikroflora sabitləşir.

Bir insan uyğun olmayan qidalar yeyirsə və ya həddindən artıq yeyirsə, əvvəlcə mədənin, sonra isə bağırsaqların işi pozulur. Bağırsaqlarda durğunlaşan qidalar çürük bakteriyaları istehlak etməyə başlayır. Onlar əvvəlcə qaraciyərə, sonra böyrəklərə daxil olan, sonra isə bütün bədənə yayılan zəhər və toksinlər ifraz edirlər. Bu mexanizm bir çox xəstəliklərin səbəbidir.

Şelton Prinsipi

Herbert Şelton Amerikalı dietoloqdur. Onun böyük məziyyəti ondan ibarətdir ki, o, ayrı-ayrı qidalanmanın əsasları ilə bağlı tibbi təcrübəni toplayıb təhlil edib. Tam olaraq onunprinsiplər indi əksər sağlamlıq pəhrizlərinə əsaslanır.

Həmçinin, Shelton "sadə yemək" adlanan prinsipi inkişaf etdirdi. Onun mənası ondan ibarətdir ki, istehlak edilən məhsullardan maksimum fayda bir yeməkdə pəhrizin vahidliyi sayəsində əldə edilə bilər.

Şeltonun fikrincə, daha çox müalicəvi effekt əldə etmək üçün oruc tutmaq lazımdır. Ancaq bu cəhət həmkarları arasında emosiya və qəzəb fırtınasına səbəb oldu. Bu prinsiplərin tətbiqi nevroz, hər iki növ şəkərli diabet, bronxial astma kimi bir çox xəstələri müalicə etməyə imkan verdi. Buna baxmayaraq, Şeltonun xəstələrinin heç də hamısı sağalmayıb, buna görə həkim həbsxanaya düşüb.

Uyğun və uyğun olmayan insan qidaları alimlər tərəfindən indi görməyə adət etdiyimiz cədvəldə bir araya gətirilib. Bir yeməkdə üçdən çox olmayan məhsulu birləşdirmək tövsiyə olunur. İdeal olaraq, hər xidmətdə bir məhsul olmalıdır.

Hey's Theory

Harvard Hay dietetikada ayrıca qidalanma sahəsində də araşdırma aparıb. O, Şeltonun prinsiplərini əsas götürdü, lakin sonda öz nəzəriyyəsini inkişaf etdirdi.

Hey yeməkləri üç sinfə bölür:

1. Protein.
2. Karbohidratlar.
3. Neytral.

Bəzi qida növlərini dietoloqlar tamamilə istisna etməyə çağırdılar. O, həmçinin pəhrizdə zərif qidaların olmasının qəti əleyhinə idi.

Hansı məhsullar bu nəzəriyyəyə uyğun gəlmir? Hay belə bir fikirdə idi ki, insan orqanizmi “peroksidləşdirən” çoxlu miqdarda qida qəbul edir. Ən çox bundan yaranırmüxtəlif xəstəliklər - dəri döküntüsündən migren və xoralara qədər. Müvafiq olaraq, qələvi reaksiyaya səbəb olan qidalar, yəni təbii tərəvəz və meyvələr, süd məhsulları yeməlisiniz. "Qələvi" qida "turş"dan dörd dəfə çox olmalıdır. Sonuncuya ət, balıq, yumurta, bütün sitrus meyvələri, qəhvə, şirniyyat və spirt daxildir.

Ayrı yeməklərə müasir yanaşma

Bütün məhsullar şərti olaraq 10 növə bölünür. Tanınmış təsnifatdan əsas fərq orta dərəcədə uyğun və uyğun olmayan məhsullara bölünməsidir. Fakt budur ki, bəzi növ tərəvəzlərdə çoxlu nişasta var, digərləri isə öz növbəsində çox azdır. Əslində, onlar "qeyri-nişastalı" yeməklər sırasına düşürlər.

Şirin meyvələr

Buraya hər növ quru meyvələr, banan, xurma, kişmiş, quru bostan daxildir.

Meyvələr nisbətən tez həzm olunur, turş meyvələr mədədə həzm mərhələsini tez, şirinlər isə yavaş-yavaş həzm edirlər. Buna görə də, onları müstəqil bir yemək kimi və ya yeməkdən bir saat yarım əvvəl istifadə etmək yaxşıdır, üstəlik, son yeməkdən ən azı üç saat keçməlidir. Onları desertlərin tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilməzsiniz. Bu qayda meyvə şirələrinə də aiddir. Bu növ məhsullar istənilən meyvə, dənli bitkilər, turş südlü qidalarla kifayət qədər uyğundur.

Meyvələr yarı şirin (yarı turş)

Bunlar yabanı giləmeyvə, manqo, alma, armud, albalı, qarpız, üzüm, şaftalı, gavalı, ərik, pomidordur.

Bu tip məhsullar bir-biri ilə, eləcə də hamısı ilə mükəmməl birləşirmeyvələr, göyərti, süd məhsulları, yüksək proteinli qidalar (fındıq, pendir, yağlı kəsmik). Yabanı giləmeyvə südlə birləşdirilə bilər. Uyğun olmayan qidalar ət, balıq, yumurta, taxıl və paxlalılardır. Bu, assimilyasiya sürətindəki fərqlə izah olunur. Yarı şirin meyvələri nişastalı qidalarla yemək tövsiyə edilmir.

Qeyd etmək lazımdır ki, giləmeyvə, yəni qovun və qarpız heç bir şeylə birləşdirilə bilməz. Onları yedikdən sonra digər qidalar mədədə "ilişib qalır", sonra isə çürüməyə başlayır ki, bu da istər-istəməz şişməyə səbəb olur.

turş meyvələr

Buraya bütün sitrus meyvələri, ananas, nar, turş alma və armud, üzüm, turş giləmeyvə (böyürtkən, zoğal, qarağat) daxildir.

Öz növü daxilində, eləcə də bütün meyvələr, süd məhsulları, kəsmik, xama, qaymaq ilə mükəmməl birləşir. Yüksək proteinli və nişastalı qidalar, taxıl və paxlalılar ilə birləşdirməyin. Tərəvəzlə istifadə etmək arzuolunmazdır.

Digər məhsullarla uyğun gələn tərəvəzlər

Bunlara xiyar, kələm, turp, turp, şirin bibər, soğan, sarımsaq, çuğundur, şalgam, rutabagas, yerkökü, balqabaq, balqabaq daxildir. Bu növ qidalar həm öz qrupları daxilində, həm də zülallar, yağlar, nişastalı qidalar və göyərti ilə mükəmməl birləşdirilir, çünki həzm prosesini sürətləndirir. Meyvələrlə birlikdə tərəvəz yemək tövsiyə edilmir, lakin istisnalar mümkündür. Südlə birləşdirilə bilməz.

Tərəvəzlər digər qidalarla daha az uyğundur

Bu gül kələm və qaynadılmış ağ kələm, yaşıl noxud, gec balqabaq vəbalqabaq, badımcan. Onlar nişastalı qidalar və digər tərəvəzlər, yağlar və göyərti ilə yaxşı birləşirlər. Onları pendirlərlə də birləşdirə bilərsiniz. Heyvan mənşəli protein qidaları ilə istifadə etmək arzuolunmazdır. Uyğun olmayan qidalar - meyvələr, süd.

Nişastalı qidalar

Bu kateqoriyaya dənli bitkilər (buğda, çovdar, yulaf, qarabaşaq yarması, düyü, darı), həmçinin onlardan hazırlanan məhsullar (çörək, makaron), kartof, qarğıdalı, şabalıd daxildir. Otlar, yağlar, bütün növ tərəvəzlər və onların qrupu daxilində mükəmməl həzm olunur. Yağlarla birlikdə istifadə edildikdə, göyərti əlavə etmək tövsiyə olunur. Uyğun olmayan qidalar - protein (xüsusilə heyvan mənşəli) və turş südlü qidalar, şəkər, meyvələr.

Protein məhsulları

Buraya ət, balıq, quş əti, yumurta, pendirlər, kəsmik, süd məhsulları, paxlalılar, qoz-fındıq, göbələk daxildir. Zülallı qidalar ən yaxşı göyərti və hər cür tərəvəz ilə birləşdirilir, çünki onlar həzm prosesini sürətləndirir və qidadan zəhərləri aradan qaldırmağa kömək edir. Proteinli qidalarla birlikdə yağları da yeyə bilərsiniz, lakin həzmi yavaşlatdıqları üçün belə yeməklərə göyərti əlavə etmək lazımdır. Proteinli qidalar nişastalı qidalarla, həmçinin meyvə və şəkərlərlə birləşdirilməməlidir. Bununla belə, istisna olmaqla, meyvələrlə birlikdə kəsmik, pendir, süd məhsulları, qoz-fındıq istifadə etməyə icazə verilir.

Ayrılıqda süd bu növ məhsullardan təcrid olunmalıdır. Süd yemək deyil, içkidir. Bağırsaqlara çatmazdan əvvəl mədə fermentlərinin təsiri altında laxtalanmalıdır. Süd alsadigər qidalarla birlikdə mədəyə daxil olur, sonra selikli qişanı əhatə edir və onun adi rejimdə işləməsinə imkan vermir. Südlə uyğun gəlməyən məhsullar demək olar ki, bütün növ qidalardır. Onunla meyvələri birləşdirə bilərsiniz, lakin bu birləşmə bütün insanlar üçün uyğun deyil. Dietoloqlar ilıq süd içməyi məsləhət görür.

Yaşıllar

Bu yemək növünə kahı, gicitkən, pırasa, turşəng, cilantro, cəfəri, şüyüd və yeyilən digər yaşıl bitkilər daxildir. Yaşıllar süd istisna olmaqla, hər cür yeməklə yaxşı gedir. Həkimlər hər gün pəhrizinizə hər növ göyərtidən bir dəstə daxil etməyi məsləhət görürlər. Xüsusilə nişastalı və zülallı qidalarla birlikdə faydalıdır, çünki onun həzmini sürətləndirir, zəhərləri neytrallaşdırır, bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır və vitaminlər ehtiva edir.

Yağlar

Bu məhsullar qrupuna kərə yağı, kərə yağı, tərəvəz, piy, qaymaq, xama və heyvan mənşəli digər yağlar daxildir. Çox vaxt buna yağlı ət (donuz əti), balıq və qoz-fındıq daxildir.

Yağların əsas fərqləndirici xüsusiyyəti, xüsusilə yemək əvvəlində istehlak edildikdə mədə şirəsinin ifraz olunması prosesini ləngitməsidir. Bir-biri ilə uyğun gəlməyən məhsullar bədənə daxil olarsa, onlar da yumşaldıcı təsir göstərirlər. Məsələn, kartoflu donuz əti xama əlavə edilərsə daha yaxşı mənimsənilir. Yağlar göyərti, bütün növ tərəvəzlər, nişasta ilə zəngin qidalarla mükəmməl birləşir. Xama ilə yabanı giləmeyvə kimi istənilən növ meyvə ilə birlikdə yağlara icazə verilir.

Ən çoxyağlarla uyğun olmayan qidalar - şəkərlər. Belə birləşmələrdən qaçınmaq lazımdır. Məhz bu vəziyyətdə yağların "inhibə edici" təsiri daha qabarıq şəkildə özünü göstərir. Yeməkdə bitki və heyvan yağlarının qarışdırılması da çox arzuolunmazdır və ən yaxşısı kərə yağını əridilmiş kərə yağı ilə əvəz etməkdir.

Şəkər

Bunlara şəkər (həm ağ, həm də qamış), fruktoza, şərbətlər, mürəbbələr, bal daxildir.

Zülal və ya nişastalı qidalarla birləşdirildikdə şəkərlər fermentasiyaya səbəb olur ki, bu da istehlak edilən qidaların faydalarını xeyli azaldır. Şəkər ayrıca istehlak edilməlidir, lakin onlardan tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır. Əgər siz şəkər və şirniyyatla çay içmək qərarına gəlsəniz, bunu yeməkdən əvvəl etmək daha yaxşıdır, lakin heç bir halda ondan sonra.

Lakin bu qaydalar üçün bir istisna var - bal. Kiçik miqdarda, bütün növ qidalarla yaxşı gedir, çünki çürümə və fermentasiyanı yavaşlatır. Ancaq hər gün istifadə edə bilməzsiniz.

Arıqlamaq üçün uyğun olmayan qidalar

Əgər siz ayrı-ayrı qidalanmanın əsaslarına ciddi əməl etsəniz, nəinki orqanizmi yaxşılaşdıra, həm də arıqlaya bilərsiniz, çünki müasir pəhrizlərin əksəriyyəti onlara əsaslanır. Baxmayaraq ki, belə bir qidalanma sisteminin "pəhriz" anlayışına cavab verməsi ehtimalı azdır, çünki burada yalnız bir-birinə ən uyğun olan məhsulların siyahısı qeyd olunur.

Beləliklə, çəki itirərkən əvvəlcə uyğun olmayan məhsulları öyrənməlisiniz. Kombinasiyalar bu qrupa aiddir:

• Un məhsulları ilə protein qidası.
• Tərəvəz və heyvan zülallarının birləşməsibir anda mənşəli.
• Un məmulatlarının bir yeməkdə birləşdirilməsi.
• Şəkərli protein qidaları.
• Meyvəli un məmulatları.
• Südlü un məhsulları.
• Südlü protein qidası.

"90" adlanan qida sistemi pəhrizlər arasında xüsusi populyarlıq qazanmışdır. 90 gün ərzində dörd günlük pəhriz dövrünə riayət etmək lazımdır, yəni:

• İlk gün zülaldır.
• İkinci gün nişastalıdır.
• Üçüncü gün - karbohidrat (şirniyyat yeyə bilərsiniz).
• Dördüncü gün - vitamin (tərəvəz, meyvə).

Bu pəhrizə riayət etmək çox asandır, çünki orqanizm bütün lazımi maddələrlə doyacaq, ona görə də heç bir pozulma olmayacaq.

Ən yaxşı nəticələr üçün aşağıdakı tövsiyələrə də əməl etməlisiniz:

• Təmiz qidalardan (buğda unu, ağ şəkər, marqarin) qaçınılmalıdır.
• Əsas yeməklər arasında 3-4 saat fasilə olmalıdır.
• Asidik meyvələr və zülallı qidalar karbohidratlı qidalarla eyni vaxtda istehlak edilməməlidir.

Alkoqol ilə uyğun olmayan məhsullar

Alkoqolu yüksək proteinli qidalarla birləşdirmək tövsiyə edilmir. Protein həzm prosesi pepsin fermentinin təsiri ilə mədədə başlayır. Spirt istehlak edildikdə, pepsin çökür və nəticədə həzm olunmamış qida bağırsaqlara daxil olur.

Ayrı elektrik təchizatı sisteminin prinsipləri təkcə nəyin postulatlarına əsaslanmırməhsullar uyğun gəlmir. Bu, onların ən uğurlu birləşmələrini seçməyə kömək edir və onların bir çoxu hər kəsi məmnun edəcək. Ayrı-ayrı qidalanma yalnız bədəni yaxşılaşdırmağa deyil, həm də əlavə funtlarla vidalaşmağa və qida allergiyasından qurtulmağa kömək edir, çünki sonuncu, çürüyən protein qidalarına təbii reaksiyadır. Ayrı bir qida sisteminə sadiq qalmağa qərar verərsinizsə, xüsusi qida uyğunluğu masaları faydalı olacaq. Onların köməyi ilə siz asanlıqla gündəlik menyu yarada bilərsiniz.