Sobada çapaq necə bişirilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çarap balığı delikates kimi təsnif edilmir, bu o deməkdir ki, onun az yağı və çoxlu xırda sümükləri var. Ancaq çox işləsəniz, göllərin və çayların bu təvazökar sakinindən gurme yeməyi alacaqsınız. Qonaqlarınız çapaqları alabalıqdan ayırmamaq üçün kiçik sirlərin, müəyyən qaydaların köməyinə müraciət etməlisiniz, buna əməl etməklə biz ləzzətli balıqlarımızı “böyüyə bilərik”. Əvvəlcə karkası hərtərəfli təmizləməli və bağırsağı çıxarmalısınız. Bunu etmək o qədər də asan deyil, çünki tərəzi bir-birinə çox sıxdır. Ətə çatmaq üçün bütün səthə qaba duz səpmək, bir az gözləmək və sonra quyruqdan başlayaraq tərəzilərə sürtmək lazımdır.

Sonra balığı qəlpələrindən, bağırsaqlarından, gözlərindən azad edirik. Karkası yuyub quruyuruq. İndi ikinci sirr: saysız-hesabsız kiçik sümüklərdən necə qurtulmaq olar? Kəskin bir bıçaqla hər yarım santimetrdə başdan quyruğa qədər bədən boyunca dayaz kəsiklər edin. Sonra istilik müalicəsi zamanı kiçik sümüklər bişiriləcək ki, onlar artıq hiss olunmayacaq. İndi çapaq bişirmək haqqında düşünməyin vaxtıdır.

Bir çox resept var: balığı qurutmaq və ya qurutmaq fikrində deyiliksə, cəhd etməliyik.belə ki, karkas yemək zamanı yağ itirməsin. Bunu etmək üçün ya qabıq yaranana qədər tərəfləri əvvəlcədən qızartmaq lazımdır və bişirərkən balıqları və ya hətta bir çörək qabını folqa ilə sarın. Çapaq yeməkləri istiliklə müalicə etməzdən əvvəl karkasın kənarını ədviyyat, duz, istiotla ovuşdurub limon suyu və ya içərisinə səpsəniz, xüsusilə ətirli və dadlı olacaq

və bir az duzlanmış soğan halqalarını və göyərtiləri (reyhan budaqları, cəfəri, cilantro, şüyüd) qarnına qoyun. Doldurmanın tökülməsinin qarşısını almaq üçün qarın kənarları diş çubuğu ilə bərkidilməlidir.

Sobada çapaq necə bişirilir? Bitki yağı ilə bir çörək qabını yayın, üzərinə folqa ilə bükülmüş karkası qoyun. Əgər balığı dərhal yan yeməklə, məsələn, kartofla bişirirsinizsə, onun yanına kök məhsulunun incə doğranmış dairələrini qoyun və bütün çörək qabını folqa ilə sarın, sonra yarım saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Folqa çıxarın, hər şeyi xama və ya ağır krem ilə tökün və başqa dörddə bir saat bişirmək üçün göndərin. Çarpayı süfrəyə verməzdən əvvəl qarnından göyərti çıxartmağı, balığın özünə quru ağ şərab və limon suyu səpməyi unutmayın.

Budur, sobada çapaq bişirmək üçün başqa bir resept. Ayrı-ayrılıqda qarabaşaq yarması sıyığını bişirin - çox deyil, bir hissəyə bölünmüş bir çanta (100-150 q) kifayətdir. Soğanı yağda qızılı rəngə qədər qızardın, bərk qaynadılmış yumurta qaynadın. Sıyığa soğan və yumurta əlavə edin: incə doğranmış qaynadılmış, həmçinin çiy sarsılmışdır. Balıqları təmizləyirik, bağırsaqlarını təmizləyirik, yuyuruq, qurudur, duzla ovuşdururuq. Karkası sıyıq ilə doldururuq, tərəfləri diş çubuğu ilə düzəldirik. Üzərində yağlanmışÇapaqları çörək qabına yayırıq, üzərinə çörək qırıntıları səpirik və yarım saat bişiririk. Sonra xama tökün və hələ də sobada dayanmasına icazə verin. Süfrəyə verməzdən əvvəl ortaya çıxan sousu tökün

və şüyüd səpin.

Tavada çapaq bişirməyi az adam bilir. Balıqları hissələrə ayırmaq, quyruğunu, üzgəclərini və başını çıxarmaq, hər birini un və duz qarışığında bişirmək və sonra qabıq meydana gələnə qədər hər tərəfdən bitki yağı ilə qızartmaq lazımdır. Dərin bir çuqun qızartma qabda, qızıl qəhvəyi qədər əvvəlcədən qızardılmış soğanı qoyun, üzərinə balıq qoyun və bir stəkan xama tökün. Dörddə bir saat aşağı odda belə güveç edin, sonra ədviyyatlar, duz əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin. Ocaqdan götürməzdən iki dəqiqə əvvəl çipuranı rəndələnmiş pendirlə səpin.