Toyuq bulyonu: kalorilər, faydalı xüsusiyyətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qızılı qığılcımlarla parıldayan ləzzətli zəngin bulyon sağlamlığına diqqət yetirən insanların böyük bir hissəsi üçün ideal və çox yönlü yeməkdir. Pəhriz saxlayanlar, əvvəlki forma ahəngini bərpa etməyə çalışanlar və bəzi xroniki xəstəliklərə görə kalorisi az olan toyuq bulyonundan istifadə edənlər üçün bu məhsul yalnız bir fayda gətirir.

Faydalar və zərərlər haqqında mübahisələr

Bu yeməyin orqanizmə faydalı təsiri ilə bağlı mübahisələr hələ də səngimir. Ekspertlər iki əks düşərgəyə bölünür. Bəziləri mübahisə edirlər: ət və onun həlimi ilə əlaqəli hər şey bədən üçün zərər və zibildir. Digərləri, əksinə, toyuq bulyonunun kalorili məzmununun və faydalı qida maddələri ilə zənginləşdirilməsinin həm qidalanma, həm də piylənmə üçün eyni dərəcədə faydalı olduğunu əks etdirir. Demək olar ki, yerləşdirə bilən bir növ çox yönlü məhsulhər hansı bir şəxs. Onların fikrincə, bulyonu yeməyin faydaları çox uzaq bir faktor olsaydı, o zaman belə yemək demək olar ki, bütün dövrlərin və müxtəlif xalqların pəhriz menyusuna daxil olmazdı.

Bəs dadlı toyuq bulyonunun yaxşı tərəfi nədir?

Təzə hazırlanmış toyuq suyu quşun dərisi olmadığından kalorisi azalmış bütün qida həzm sisteminin düzgün işləməsinə kömək edir. Dəri ilə birlikdə quş əti karkasından bişirilmiş yüksək kalorili toyuq suyu müntəzəm istehlak etsəniz, sinir sistemi və ürək-damar sistemi sizə minnətdar olacaq. Belə bir qab soyuqdəymə və öskürəklə mübarizədə bədənə də kömək edə bilər. Bu, ağciyərlərdən yığılmış bəlğəmin çıxarılmasını asanlaşdıra bilən möcüzəvi maddə - sistein ilə bağlıdır.

Sümük zədələnmələri zamanı yüksək kalorili toyuq suyu zədələnmiş nahiyəyə belə hallarda lazım olan kollageni çatdıraraq onlara kömək edir. Bədəndə elektrolit balansını bərpa etmək qabiliyyəti isə bu yeməyi yorucu məşqlərdən sonra idmançıların menyusunda əvəzolunmaz edir.

Bu faydanın səbəbi nədir?

Toyuq bulyonu insan orqanizmi üçün əla protein tədarükçüsüdür. Protein istisnasız olaraq bütün orqanların quruluşu üçün lazımdır, lakin onu müasir şəraitdə təmizlənmiş karbohidratlı qidalarla "almaq" olduqca çətin bir işdir. Bundan əlavə, 100 qramda təxminən 20 kalori olan toyuq suyu, edə bilməyəcəyindən daha çox yağdan keçərək yalnız əzələ kütləsinin böyüməsini dəstəkləyəcəkdir.donuz əti suyu kimi öyün. Onun kalorili tərkibi quş əti yeməyindən 2 dəfə yüksəkdir.

O, həmçinin çoxlu doymamış yağ turşularının tərkibində liderlik edir. Bunlar eyni turşulardır, onların olması səbəbindən bir insan hipertoniya, infarkt və digər ürək xəstəliklərindən qorxmur. Yaddaşı gücləndirmək, əsəbilik və aqressiyanı az altmaq qabiliyyəti müsbət cəhətlərdən ən azı deyil. Həmçinin bol suda toyuğun qaynadılması ilə kalorisi azalan bu bulyon qan şəkərinin səviyyəsini yumşaq bir şəkildə normallaşdırmağa kömək edir. Bu amil balanslaşdırıldıqda isə yorğunluq və zəiflik insanı tərk edir.

Bulyon kalorisi

Dərisiz toyuq bulyonunun kalorili məzmunu haqqında bir neçə kəlmə. Fakt budur ki, yeməkdə dəri və qığırdaq olması səbəbindən kalorilərin sayı müsbət və mənfi istiqamətdə dəyişir. Əməliyyatdan sonrakı qidalanma üçün pəhriz məhsulu hazırlayacaqsınızsa, o zaman yağ və dəri toyuq karkasından çıxarılmalıdır. Dəri ilə toyuq döş bulyonu 100 qrama 100 kalori qədər ola bilər! Belə bir yağlı güveç bədənin tükənməsinə yaxşı gəlir. Ancaq mədə-bağırsaq problemlərindən əziyyət çəkən insanlar üçün daha arıq bir seçim daha faydalı olacaq. Həmişə çıxış yolu var və bu vəziyyətdə də. Ən yaxşı həll 15-18 kalorili dərisiz toyuq döş toyuq bulyonudur.

Həqiqətən sağlam olan düzgün bulyonu necə bişirmək olar?

• Düzgün, dadlı və zəngin bulyon yalnız əsl toyuqdan gələcək -quşçuluq təsərrüfatlarının binalarında böyüməyən, lakin yaşıl otlar boyunca gəzən və günəş şüaları altında süzülən biri. Yeməyin faydaları haqqında danışarkən, təbii ki, bizim ağlımıza əsl toyuq əti gəldi.
• Bir kiloqram toyuq komponenti və iki litr təmiz su sağlam bulyon hazırlamaq üçün məhsulların ən optimal nisbətidir.
• Zəngin güveç istəyirsiniz? Sonra sümükləri və qanadları daxil olmaqla quşun bütün cəsədini götürün.
• Zərif və ultra-pəhrizli bulyon lazımdır? Dəri olmadan yalnız döş götürün və sümükləri əlavə etməyin. Döş filesi ən aşağı kalorili konge verəcək.
• Bir çox ədviyyat zərif toyuq bulyonuna aid deyil. Onların miqdarını məhdudlaşdırın və siz yeməyin dadını və ətrini qoruyacaqsınız.
• Elə olur ki, bulyon hazırlamaq üçün hələ də mağazadan alınan karkasdan istifadə etməlisən. Belə bir quşda ola biləcək antibiotiklərin və hormonların olması, eləcə də toyuq bulyonunun kalorili olması ilə bağlı riskləri minimuma endirmək üçün ilk qaynadılmış suyun boşaldılması lazımdır.

Ləzzətli toyuq suyu, necə bişirilir?

Bulyonun faydaları ilə yanaşı dad ehtiyaclarınızı da qarşılaya bilməsini istəyirsiniz? 300 qram toyuq (pulpa və ya bütün elementlər) üçün 2 litr təmiz su lazımdır. Tərəvəzlər: yerkökü, kərəviz, dəfnə yarpağı və bir neçə qara bibər noxudu (doğranmaq daha yaxşıdır, daha dadlı olacaq). Sonra qaynadılmış ətdən köpüyü çıxarın, onu daim çıxarın, əks halda bulyonun şəffaflığını pozacaq. Köpüyü çıxardıqdan sonra toyuq ilə qablara tərəvəz və ədviyyat əlavə edin. Tərəvəzlərin özləri qabda lazım deyilsə, sağlam və dadlı bir bulyon lazımdırsa, onları bütöv əlavə edə bilərsiniz. Güveç bişdikdən və toyuq əti bişdikdən sonra tərəvəzləri qabdan çıxara bilərsiniz.

Bulyonun qaynadıldığı andan hazırlanması təxminən 40 dəqiqə çəkir. Artıq buxar çıxması üçün qazan və qapaq arasında boşluq buraxın, bu, bulyonun qazanınızda qalmasına kömək edəcək. Aydın bir həlim əldə etmək üçün mayenin çox şiddətlə qaynadılmasına icazə verməyin. Lopaları və digər kiçik mümkün hissəcikləri çıxarmaq üçün bitmiş ətirli bulyonu süzmək məsləhətdir. Həkimlərdən heç bir əks göstəriş yoxdursa, reseptinizə bəyəndiyiniz göyərti əlavə edə bilərsiniz. Hazır məhsul soyuq yerdə təxminən beş gün saxlanıla bilər. Ancaq unutmayın ki, hər növbəti gün toyuq bulyonundan faydalı elementlərin bədəninizə daxil olması üçün getdikcə daha az şans buraxır. Beş gündən sonra bulyon yararsız və hətta təhlükəli olur.