Crab çubuqları: tərkibi, kalorisi, zərəri və ya faydası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

XX əsrin 90-cı illərində daxili bazar sadəcə olaraq müxtəlif xarici malların hücumuna məruz qalanda, demək olar ki, hər bir vətəndaş özü üçün ayrıca və nəfis (o dövrdə) bir məhsul - xərçəng çubuqları ayırdı. Onların tərkibində, əlbəttə ki, xərçəngkimilər ümumiyyətlə yoxdur, lakin o zaman elit ətin belə bir təqlidi bir çox bayram yeməkləri üçün əsas oldu. Gəlin aşağıda bu məhsul, onun tərkibi, tarixi və istehsal prosesi haqqında ətraflı danışaq.

Vaxt keçdikcə çubuqlar ölkəmizdə istehsal olunmağa başladı ki, bu da onların maya dəyərini xeyli aşağı saldı. Crab çubuqlarının təhlükələri ilə bağlı müxtəlif xəbərlərdən sonra populyarlıq azaldı və çoxları üçün onlar sadəcə darıxdırıcı oldu. Bəs məhsul həqiqətən nədir, xərçəng çubuqları bu qədər zərərlidirmi?

Məhsul mənşəli

Suriminin yazılı qeydi ilk dəfə XII ildə Yaponiyada qeyd edilmişdir. Bu gün bizə xərçəng çubuqları kimi tanış və tanış olan kulinariya sənətinin ilk əsərlərini orada adlandırdılar.

"Surimi" tərcümə edirbütün istehsal prosesini təsvir edən "torpaq yuyulmuş balıq" kimi. O günlərdə xərçəng çubuqlarının tərkibi yalnız təbii idi və qiymə okean balıqlarına (həmişə ağ ət ilə) əsaslanırdı. Hərtərəfli üyüdüldükdən sonra, qoxu və dadın praktiki olaraq yox olması üçün yuyulur və sonra sıxılır. Yaranan kütlədən müxtəlif formalı məhsullar əmələ gəlmişdir. Bizə tanış olan çubuqlar daha sonra "kamaboko" adlandırıldı və zaman keçdikcə (onlara yeni dad vermək üçün) tərkibinə otlar və boyalar əlavə olunmağa başladı. Suriminin sənaye istehsalı cəmi 50 il əvvəl başladı.

Suriminin tərkibi

Bu gün xərçəng çubuqları nədən hazırlanır? Müasir texnologiya və bir çox kimyəvi əlavələr sayəsində onların tərkibi çox dəyişdi. Təbii məhsulda ümumiyyətlə karbohidrat olmamalıdır, lakin əlavə komponentlərə görə müasir cır çubuqlarında təxminən 15 q var. Həmçinin tərkibində balıq proteini var, məhsulun istehsal texnologiyasından və markasından asılı olaraq miqdarı dəyişə bilər. resept. Suriminin kalorili tərkibi məhsulun 100 qramı üçün cəmi 80-100 kkal təşkil edir.

Keyfiyyətli məhsul almaq və saxtakarlığa qapılmamaq üçün yadda saxlamalısınız ki, qiymə balıq - surimi - xərçəng ətinin təqlidi üçün əsas olmalıdır. Əlavə komponentlər kimi müxtəlif istehsalçılar nişasta, yumurta ağı, duz, şəkər, bitki yağı, ehtimal ki, su və qida əlavələrindən istifadə edirlər. Onların bir çoxu Aİ ölkələrində qadağan edilib, bizdə isə vicdansızlar tərəfindən geniş istifadə olunur.istehsalçılar, buna görə də onlara xüsusi diqqət yetirilməlidir. Yeri gəlmişkən, Vici cır çubuqlarının tərkibində belə əlavələr yoxdur, çünki brendin məhsulları dünyanın müxtəlif ölkələrinə gətirilir və onların keyfiyyət standartlarına cavab verir.

Çubuqlar hansı materialdan hazırlanır

Məhsulun populyarlığına baxmayaraq, yerli masalarda çoxları hələ də suriminin nə olduğunu başa düşmür. Bu, fermentləri, yağları və xolesterolu olmayan, yüksək elastiklik və jelləşdirmə xüsusiyyətlərinə malik olan konsentratlaşdırılmış balıq proteinidir. Belə kıyılmış ətin sadəcə rəngi və qoxusu yoxdur və onun istehsalı üçün balıq yalnız ağ ətlə uyğun gəlir. Çox vaxt cır çubuqlarının tərkibinə cod balıqları daxildir - hake, pollock və ya mavi ağ, lakin tropik növlərdən də istifadə edilə bilər.

Sardina, nəhəng kalamar, skumbriya və digər cinslər də uyğun sayılır, lakin onlardan alınan qiymə tünd olur, ona görə də bu məhsul ikinci dərəcəlidir.

İstehsal texnologiyası

İndi bəlli oldu ki, xərçəng çubuqları nədən hazırlanır. Onların tərkibi, yeri gəlmişkən, həmişə yalnız xam balıqdan ibarətdir ki, bu da son məhsulda maksimum miqdarda vitamin və digər qida maddələrinə qənaət etməyə imkan verir.

İstehsalın özü bilavasitə balıqçılıq gəmilərində həyata keçirilir, burada təzə tutulan balıq dərhal filetoya çevrilir, ondan dərhal qiymə hazırlanır. Xırdalanmış balıq əti yaxşıca yuyulur, sıxılır və soyudulmuş surimi bloklarına sıxılır.

Balıq tullantıları burada yem xörəyinə çevrilirvə ya sadəcə dənizə atılır, lakin bunu etmək qadağandır, buna görə də çoxları belə bir prosedura susur.

Sahildə bizə artıq tanış olan xərçəng çubuqları qiymə ətindən surimiyə dadlandırıcılar, boyalar və digər əlavə komponentlər əlavə edilir.

İstehsal əslində çox mürəkkəb deyil və onun tullantılarına deyil (çoxlarının inandığı kimi) təzə və bütöv balıqların emalına əsaslanır.

Məhsul üstünlükləri

Crab çubuqlarının müxtəlif tərkibi orqanizmə müxtəlif yollarla fayda və zərər verir, ona görə də bütün məhsullar üçün göstəriciləri ümumiləşdirmək çətindir. Suriminin faydası balıq zülalının yüksək tərkibindədir, tez sorulur və bədəni “yükləmir”, lakin bu, əgər kompozisiyada əsl qiymə balıq varsa, belədir.

Bundan əlavə, asanlıqla həzm olunan bitki yağları, nişasta və suyun da özünəməxsus faydalı maddələri olduğunu vurğulamaq lazımdır. Bir çox istehsalçı məhsullarını əlavə olaraq bədənə müsbət təsir göstərən amin turşuları, vitaminlər və minerallarla zənginləşdirir.

Crab çubuqlarına zərər verin

Surimi yalnız tərkibindəki kimyəvi əlavələr şəklində zərər verir, onların çoxu sağlamlıq üçün təhlükəlidir və bir sıra ölkələrdə qadağandır. Vichi cır çubuqlarının tərkibində onlar yoxdur, lakin bu məhsulun qiyməti uyğundur, çünki həmişə keyfiyyətə görə pul ödəməlisiniz. Yaxşı bir məhsul əldə etmək üçün, çəki ilə satılan və bir supermarket markası ilə yayılan ən ucuz cır çubuqlarını almamalısınız. Həmçinin, əriyib açıldıqdan sonra cırılan və ya rənglənən surimidən də ehtiyatlanmalısınızonlar rulonun bir neçə qatında göstərilir.

Orqanizmə olan zərər həm də mayonezli salatlara xərçəng çubuqları əlavə etmək vərdişinə əsaslanır.

Belə xörəklərin yüksək kalorililiyi suriminin özünün bütün faydalarını, hətta ən yüksək keyfiyyəti də tam əhatə edir. Yengeç çubuqları və qarğıdalı ilə salatın yalnız tərkibi nədir, seçimləri artıq böyükdür. Siz hər zövqə uyğun inqrediyentlər dəstini seçə bilərsiniz, lakin onların hamısı mütləq mayonezlə ədviyyatlıdır, bəzilərində hətta qırmızı kürü və yağ var, ona görə də aşağı kalorili yeməkdən söhbət gedə bilməz.

Arıqlama faydaları

Dietoloqların fikrincə, pəhrizlərdə belə aşağı kalorili məhsuldan istifadə etmək məsləhətdir. Səbəb, gücü tez bir zamanda bərpa etməyə imkan verən və eyni zamanda çox kalori istehlak etməyə imkan verən asanlıqla həzm olunan zülalın yüksək tərkibidir. Sonuncunu hesablamaq çox sadədir, çünki onların məzmunu həmişə paketdə göstərilir. Pəhriz üçün ideal bir yemək olaraq, təzə pomidor, tofu pendiri və cır çubuqlarından yüngül bir salat hazırlaya bilərsiniz. İstənilən bitki yağı ilə doldura bilərsiniz, lakin zeytun yağı götürmək daha yaxşıdır.

Həmçinin üzərinə göyərti, qaynadılmış yumurta və doğranmış xərçəng çubuqları səpərək qaynadılmış düyü bişirə bilərsiniz. Ərinmiş yağ sarğı kimi uyğundur.

Ən yaxşı məhsulu necə almaq olar

Yalnız xərçəng çubuqlarından fayda əldə etmək və orqanizmə zərəri minimuma endirmək üçün ən ucuzunu almamalısınız.seçimlər, xüsusən boş olanlar. Keyfiyyətli məhsul vakuumlu soyudulmuş və ya dondurulmuş formada saxlanmalıdır. Qabın içərisində artıq maye və ya buz olmamalıdır, bu yenidən dondurulacağını göstərir.

Surimi qablaşdırmasında istehsalçı, məhsulun tərkibi, saxlanma müddəti və şərtləri haqqında bütün lazımi məlumatlar olmalıdır. Kompozisiyada göstərilən ilk şey qiymə balıqdır - surimi. Çubuqların rəngi ağ, yalnız bir tərəfi rəngli olmalıdır.

Paketi açdıqdan sonra yaxşı cır çubuqları asanlıqla lentə açıla bilər, onlar parçalanmır və qırılmır. Onların rəngi vahiddir və konsistensiya elastikdir.

Belə bir məhsulu soyuducuda saxlayın və heç vaxt yenidən dondurmayın. Bu, çubuqların dadını və keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir, ona görə də bütün paketdən az istifadə etmək lazımdırsa, qalıqlar dərhal dondurucuya qoyulmalıdır.