2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Steykin bişmə dərəcəsini düzgün müəyyən etmək üçün siz qrildə ətin xassələri haqqında mümkün qədər çox öyrənməlisiniz. Bu, temperaturla necə dəyişdiyini anlamağa imkan verəcəkdir. Bunun üçün çiy biftek götürüb yaxşıca toxunmaq məsləhətdir. Çiy ət süngərli və yumşaq olacaq. Bişirdikcə, xüsusilə də dilimin ortasında daha bərk olur.
Eyni zamanda insanlar müxtəlif hazırlıq dərəcələrində olan ətə üstünlük verirlər. Bəziləri steykin yaxşı hazırlanmasını və qızarana qədər açıq qrildə qızardılmasını istəyir. Digərləri boşqabında isti, sulu və çəhrayı mərkəzi olan ət görmək istəyirlər. Bundan əlavə, bu yeməyi demək olar ki, çiy yeməyə üstünlük verən qurmanlar var.
Siz hansı növ ət bilicisisiniz? Beləliklə, bifteklərin hazır olma dərəcələri (bəzilərinin fotoşəkilləri əlavə olunur) aşağıdakı kimidir:
Əla (qızardılmış) - bozumtul-qəhvəyi, çəhrayı rəng əlamətləri yoxdur, adətən çöldə azca yanmışdır, ətin daxili temperaturu 77 dərəcə və yuxarıdır. Bu dərəcədə bişmiş yaxşı biftek bişirmək asan məsələ deyil. Bunu yavaş-yavaş etmək lazımdıraz odda, əks halda ayaqqabının altını xatırladan bir şey əldə edə bilərsiniz.
Orta quyu (qovrulmuş) - boz-qəhvəyi, az miqdarda ət suyu ilə. Bifteklərin bu dərəcədə hazır olması şirəli kəsim yemək istəyənlər üçün yaxşıdır, lakin ətdə qan izlərinə dözə bilmirlər. Bu steykin daxili temperaturu 68 ilə 74 dərəcə Selsi arasındadır və hər tərəfdən təxminən 5-6 dəqiqə orta istilikdə qızardılmalıdır.
Orta (Orta Nadir) - Əsasən boz rəngdədir, lakin içərisində solğun çəhrayı rəng və bol ət suyu var. Əsas temperatur 60 ilə 65 dərəcə C arasındadır. Bifştekslərin bu dərəcədə bişməsi ətin kənarlarda möhkəm olması, lakin ortada yumşaq qalması ilə xarakterizə olunur.
Orta nadir - isti və əsasən qırmızı mərkəzli çəhrayı. Bifteklərin bu dərəcədə qovrulması onunla fərqlənir ki, onlar çöldə qızardılır, eyni zamanda içərisi yumşaq və şirəli olur. Daxili temperatur - 55 ilə 57 ° C arasında, tərəfləri qəhvəyi qırmızı olmalıdır. Bu steykin bərk səthi olmalıdır, lakin ortada yumşaq qalmalıdır.
Nadir (qanlı) - isti qırmızı mərkəzə və xam qana malikdir. Bu yeməyi demək olar ki, çiy ət kimi təsəvvür etmək olar, kənardan bir az qızdırılır. Belə bir parçanın daxili temperaturu 50-dən 55 dərəcə C-ə qədərdir. Belə bir biftek bütün qalınlığı boyunca isti olmalı və yanlarda yüngül qızardılmış olmalıdır, lakinorta parlaq qırmızı qalmalıdır. Ət çiy olduğu qədər toxunuşda yumşaq olmalıdır. Bu bifşteksin yaxşı hazırlanması üçün temperatur çox qısa müddət ərzində çox yüksək saxlanılmalıdır.
Mavi və ya Çox nadir (demək olar ki, az işlənmiş) - qırmızı, bir qədər isti və demək olar ki, xam. Bu incəlik yalnız yırtıcı meylləri olan gurmeler üçün uygundur. Yüksək odda cəmi 1-2 dəqiqə qovrulur.
Raw (xam) - bu görünüş özünü izah edir. Ekstremal yemək istəyən nadir qurmanlar tərəfindən istehlak edilir.
Tövsiyə:
Rus mətbəxinin xüsusiyyətləri: yeməklərin növləri və onların orijinallığı
Rus mətbəxində hər bir mətbəxdə olduğu kimi çoxlu xüsusiyyətlər var. O, xaricdə hardasa tapmaq mümkün olmayan müxtəlif yeməklərlə məşhurdur. Təbii ki, əvvəllər rus mətbəxi o qədər də populyar deyildi, çünki yemək çox sadə idi. Hər şey dəyişdi və dini oruclar müxtəlif yeməklərin görünüşünə təsir etməyə kömək edə bilmədi
Serb mətbəxi: reseptlər və onların xüsusiyyətləri
Hər bir ölkənin milli mətbəxi onun adət-ənənələrini və mədəniyyətini öyrənmək üçün maraq və həvəs oyadır. Bu, həyatın döyüşən xalqları birləşdirməyə qadir olan hissəsidir, çünki "müharibə müharibədir, amma nahar qrafikdədir"! Beləliklə, bu gün biz Serb mətbəxinin ənənəvi yeməklərini öyrənəcəyik
Az alkoqollu içkilər və onların xüsusiyyətləri. Az alkoqollu içkilərin zərəri
Deyirlər ki, güclü içkilərlə müqayisədə spirti az olan içkilər insan sağlamlığına ciddi ziyan vurmur. Belədir? Məqalədə ən populyar aşağı alkoqollu içkilər, onların xassələri və insana təsirləri haqqında ümumi məlumat verilir, həmçinin dövlətin spirtli içkilərin istehsalına münasibəti məsələsinə toxunulur
Niyə çipslər orqanizm üçün zərərlidir? Çiplərə zərərin dərəcəsi və onların özlərində yaratdığı təhlükə
Hər birimiz həyatımızda ən azı bir dəfə çipslərin niyə sağlamlığımız üçün zərərli olması ilə maraqlanmışıq? Və bu məhsul haqqında bütün həqiqəti öyrənmiş olsaq da, biz hələ də bu zəriflikdən imtina edə bilmərik və onlardan istifadə etməyə davam edirik. Çiplər ləzzət əvəzediciləri kimi zərərli maddələrin qarışığıdır, onların tərkibində çoxlu yağ və karbohidratlar var, boyalar da var
Stekin bişmə dərəcəsi. Fərqlər və xüsusiyyətlər
Stikkləri qovurmaq kifayət qədər sadə prosesdir: açıq odda bir parça ət bişirmək. Deyəsən, bunda xüsusilə görkəmli heç nə yoxdur. Bununla belə, cəsədin kəsilməsi məharətindən başlayaraq, yemək prosesində şübhəsiz ki, mövcud olan xüsusi atmosferin yaradılması ilə bitən bütöv bir mədəniyyətə çevrilmişdir. Yemək bişirməyin özəlliyi nədir və niyə bu yeməyə bu qədər diqqət yetirilir?
