2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Sorbin turşusu E200 qida konservantıdır. Onun ətrafında davamlı müzakirələr gedir. Bəziləri bunun çox zərərli olduğunu iddia edir, bəziləri isə narahatlıq üçün heç bir səbəb görmür. Bu əsasda daimi mübahisələr olur. Gəlin elmi məlumatlara baxaraq bunu aydınlaşdıraq.
Bu maddə suda xüsusilə yaxşı həll olunmayan kiçik kristaldır. Sorbin turşusu təbii mənşəli maddələr kateqoriyasına aiddir. Element öz adını latınca "Sorbus" (rus dilinə tərcümədə - "rowan") sözünə borcludur.
Bu konservant XIX əsrin ortalarında Avqust Hoffman adlı alman kimyaçısı tərəfindən icad edilmişdir. O, rowan şirəsinin köməyi ilə etdi. Daha az məşhur alim, müəyyən bir Oscar Denber, bu maddəni XX əsrin əvvəllərində sintetik yolla əldə etdi. O, bunu karboksilik malon turşusu, eləcə də kroton aldehid əsasında Knoevenagel kondensasiya mexanizmindən istifadə etməklə edib. Beləliklə, sorbin turşusu sənaye miqyasında istehsal üçün əlçatan oldu. Hal-hazırda, keten kondensasiya mexanizmindən istifadə etməklə əldə edilir.
Bu təbii qoruyucu tərkibinə görə müstəsna xüsusiyyətlərə malikdir. Onun faydalarından biri də antiseptik xüsusiyyətləridir. Bu xüsusi xüsusiyyətə görə sorbin turşusu müxtəlif patogen bakteriyaların inkişafına mane olur. Bu maddənin tərkibində zəhərli birləşmələrin qeyd edilməməsi də vacibdir. Aparılan tədqiqatlar və təcrübələr bu turşunun strukturunda hər hansı kanserogen maddənin aşkarlanmasına səbəb olmayıb.
Konservantı təşkil edən bütün aktiv elementlər qida məhsullarının və müxtəlif içkilərin istehsalında geniş istifadə olunur. Bu elementi ehtiva edən qida məhsullarının saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə artır. Həmçinin sorbin turşusu məhsulların orqanoleptik xassələrini dəyişmir ki, bu da bəzi hallarda böyük əhəmiyyət kəsb edən faktora çevrilir.
Hazırda bu maddənin istifadəsi yalnız Avropa İttifaqı, Amerika Birləşmiş Ştatları və Rusiya Federasiyası ilə məhdudlaşmır. Konservant həm qidaları (çörək bişirmə və şirniyyat daxil olmaqla) sabitləşdirmək, həm də içkilər (spirtli və alkoqolsuz) hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Ət və kolbasa məhsullarında, pendirlərdə və süd məhsullarında, həmçinin kürüdə E200-ə çox tez-tez rast gəlmək olar. Bu, maddənin kif görünüşünün qarşısını alması ilə bağlıdır. Yuxarıda göstərilən məhsulların istehsalçıları üçün bu fakt vacib bir detaldır!
Bunlar faydaları idisorbin turşusu. Bəzi hallarda bunun zərəri də var. Empirik olaraq, E200 konservantının tərkibinin allergik reaksiyalara səbəb ola biləcəyi aşkar edilmişdir (bəzən olduqca açıq və uzun müddətdir). Amma! Həkimlər bu maddənin icazə verilən dozasını təyin etdilər. Onun miqdarı insan çəkisinin hər kiloqramına görə iyirmi beş milliqram səviyyəsindən çox olmamalıdır. Əslində, qida istehsalçıları bu qaydadan xəbərdardırlar və bu maddəni çox miqdarda istifadə etmirlər.
Tövsiyə:
Bir şüşə şərab. Konteynerin tarixi və onun formalarının xüsusiyyətləri
Bu günlərdə bir şüşə şərab sürpriz deyil. Onlar bu içki istehsal etməyi çox uzun müddət əvvəl, hətta antik dövrdə öyrənmişdilər. Ancaq bu gün töküldüyü bir şüşə kimi bir konteyner növü olduqca yaxınlarda ortaya çıxdı. Şərab növündən və istehsal yerindən asılı olaraq, müxtəlif forma və həcmdə ola bilər. Onun müasir görünüşü mükəmməlliyə aparan uzun bir yoldur. Şərab şüşəsinin özünəməxsus, çox maraqlı tarixi var
Qızardılmış ispanaq və onun faydaları. İspanağı necə yemək olar
Bizim üçün ispanaq ekzotikdir. Əhalinin çox hissəsi şüyüd və cəfəri üçün istifadə olunur, lakin ispanaq üçün deyil. Ancaq bəzi xarici ölkələrdə bu məhsul xeyli sayda yeməklərin əvəzsiz tərkib hissəsidir. İspanaq müşayiət kimi istifadə olunur və tək başına ədviyyatlı yemək kimi bişirilir. Məsələn, qızardılmış ispanaq. Onu necə istifadə etmək olar və hansı formada bu yaşıllıqda daha çox vitamin var, oxuyun
Balqabaq turşusu: fotoşəkilləri olan reseptlər. Dadlı Estoniya turşusu balqabağı
Ümumiyyətlə, turşu balqabaq bu balqabağın demək olar ki, bütün növlərindən hazırlanır. Baxmayaraq ki, təcrübəli aşpazlar squash tövsiyə edir. Görünüşünə görə onları digər balqabaq növlərindən ayırmaq asandır
Kaloriyalı yumurta əriştəsi və onun xassələri
Yumurta əriştəsinin kalorisi və digər xüsusiyyətləri nədir? Bu məhsul sağlamlıq üçün faydalıdırmı? Yumurta əriştəsində hansı vitaminlər və minerallar var? Bu makaronu evdə öz əlinizlə necə bişirmək olar?
Çay "Kudin" və onun xassələri
Çay "Kudin" Çin yaşıl çayının növlərindən biridir, enliyarpaqlı qütbündən, daha az xurma ağacından alınır. Faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və ənənəvi tibbdə istifadə olunur
