Paxlalı yeməklər: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Lobya Kolumbun Qərbi Hindistana ikinci səfərindən sonra Avropada meydana çıxdı və o vaxtdan bəri bir çox xalqların yemək kitablarına möhkəm daxil oldu. Məlum oldu ki, bu paxlalı bitki çox iddiasızdır və indi Braziliya və Hindistandan tutmuş 58 dərəcə enliyə qədər hər yerdə yetişdirilir. Lobya və onun vətəni - Mərkəzi Amerikada həm ölçüsü, həm də görünüşü və rəngi ilə fərqlənən bir çox növ var idi. İndi tamamilə yeni növlər yetişdirildi - şaxtaya və quraqlığa davamlıdır. İnsanlar təkcə lobya taxıllarını deyil, həm də onun gənc qabıqlarını da yeyirlər. Bu paxlalı mədəniyyət orqanizm üçün çox faydalıdır. Üstəlik, ucuzdur. Lobya yeməklərini sevməyən hər kəs sadəcə onu necə bişirəcəyini bilmir. Bu yazıda bu bağ məhsulunun əsas tərkib hissəsi olduğu ən yaxşı reseptlərin bir seçimini tapa bilərsiniz. Fasulye və qabıqlar qaynadıla, bişmiş, bişmiş, qızardılmış ola bilər. Gəlin görək lobya necə dadlı bişirilir. Gəlin salat reseptləri ilə başlayaq.

Beş Dəqiqəlik Qəlyan altı

Bu yeməyin həqiqətən çox tez hazır olması üçün lobya olmalıdırkonservləşdirilmiş. Bu bağ məhsulunun yeganə dezavantajı uzun bir yemək prosesi hesab edilə bilər. Buna görə də, hansı növ lobya yeməyi bişirdiyinizdən asılı olmayaraq, taxılları bir gecədə islatmaq lazımdır. Yeganə istisnalar gənc tumurcuqlardır. Onları dərhal bişirmək olar. Və isladılmış lobya tez bişirilmir. Şorbalarda digər tərəvəzlərdən əvvəl təqdim edilməlidir. Konservləşdirilmiş lobyadan "Beş Dəqiqə" salatı (sizə 400 qramlıq bir banka lazımdır) belə hazırlanır. Qırmızı soğanı xırda doğrayın. Şirin salat sortlarına aid olması daha yaxşıdır. İki duzlu xiyar kiçik kublara kəsin. Üç bərk qaynadılmış yumurtanı eyni şəkildə doğrayın. Bir qutu lobyadan mayeni süzürük, lobyaları axan suyun altında yuyuruq. Salata əlavə edin. Orada da təzə cəfəri kəsdik (yarım dəstə). Dadmaq üçün duz, istiot əlavə edin. xama əlavə edin. Belə salatı mayonezlə dadmaq olar.

Qırmızı lobya lobiyası

Gürcüstanda heç bir ziyafət bu məzəsiz tamamlanmaz. "Lobio" sözü "lobya" kimi tərcümə olunur. Gürcü qurmanları bu qırmızı paxlalıların bir stəkanını soyuq pivədə isladılar (lakin adi su da istifadə edə bilərsiniz). Bundan sonra, maye qurudulmur, lakin çox kiçik bir atəşə qoyulur. Bişirərkən (heç bir halda şiddətli qaynamağa icazə verilməməlidir!), Biz soğanı incə doğrayırıq, bir stəkan qoz ləpəsini kalsinləşdiririk və əzdik, bir dəstə cəfəri kəsdik, üç-dörd diş sarımsağı kəsdik. Hazır lobya bir az süzülür, digər maddələr əlavə olunur. Yeməyi duz edin və ədviyyatlarla ədviyyat edin, o cümlədənqırmızı acı bibər tələb olunur. Hamısını başqa beş dəqiqə qaynatın. İndi qırmızı lobya lobisi soyudulmalı və xidmət edilməlidir. Bu yeməyi təzə doğranmış cilantro ilə səpin.

Kəndli şorbası

Axşam 400 qram lobya isladın. Sonra aşağı istilikdə tam bişənə qədər qaynadın. Bir çox digər lobya yeməklərində olduğu kimi, əlavə bir saata ehtiyacımız var. Bu müddət ərzində üç kartofu soyub kublara kəsə bilərik. Gəlin başqa tərəvəzləri bişirək. Soğanı incə doğrayırıq, iki yerkökü soyuruq və böyük çiplərlə ovuşdururuq. Dörddə bir stəkan düyü bir neçə dəfə boşaldılmış su şəffaflaşana qədər yuyun. Bir tencereye üç litr su tökün və atəşə qoyun. Qaynayanda lobyaya atın. Qapağın altında odun üstünə buraxaq. Yenidən qaynana qədər gözləyin və şorbaya kartof və düyü əlavə edin. Bir qızartma qabını atəşə qoyun. İçinə bir az bitki yağı tökün. İsindikcə yerkökü və soğanı əlavə edin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Beş dəqiqədən sonra bir qaşıq un əlavə edin. Qarışdırın, tavada bir az daha saxlayın. Şorbaya qovurma əlavə edin. Duz və sevimli ədviyyatlarla ədviyyat edin. Daha on-on beş dəqiqə bişirməyə davam edin. Hazır yeməyi təzə doğranmış göyərti ilə boşqabın üzərinə səpin.

Lobya ilə mərci borsch

Bu yemək ukraynalıların süfrələrində tez-tez qonaq olur, o zaman dini qaydalara görə ət və digər fast food yeməkləri yeyə bilməzsiniz. Sonra mal əti və ya donuz əti qırmızı lobya ilə əvəz olunur. Bu paxlalı bitkilərdən bir stəkan bir gecədə isladılmalıdır. Sonra mayeni boş altın və yumşaldılmış lobyaları 2,5 litr su ilə bir qazana qoyun və sobaya qoyun. Qaynadıqda istiliyi azaldın. İki orta kartofu təmizləyirik, yuyuruq, kiçik parçalara ayırırıq, tavaya göndəririk. İndi çuğundurlara nəzər salaq. Bir kök yumru qabığını soymaq, zolaqlara kəsmək və yağda qızartmaq olar. Amma borşda çuğundur tikələrini sevməyənlər var. Sonra soyulmamış yumruları ayrıca qaynatmaq, qabığını çıxarmaq, pulpanı sürtmək lazımdır. Yağsız lobya borscht hazırlamaq prosesinin sonunda çuğundurlara qayıdacağıq. Soğanı doğrayın, bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın. Doğranmış yerkökü əlavə edin, qızardın. Kök tərəvəzləri bir qaba qoyun. İndi tavada onların yerini iki dilimlənmiş pomidor və üç incə doğranmış sarımsaq tutmalıdır. Qapağın altında bir az güveç etsinlər. Şorbaya yarım baş kələm və bir bolqar bibərini doğrayın. Tavaya bir neçə xörək qaşığı tomat pastası və ya borscht üçün xüsusi sarğı əlavə edin. Bu mərhələdə yeməyi duzlamaq, ədviyyat və göyərti əlavə etmək lazımdır. Qızardılmış çuğunduru isti bulyonla tökün, qapağın altında yarım saat dəmləyin. Sonra yaqut mayesini bir qazana tökürük

Fasolada

Bu yunan şorbası Ukrayna borşundan daha tez bişirilir. Daha sadə lobya reseptləri ilə maraqlanırıqsa, bu yemək sizə kömək edəcəkdir. Bununla belə, lobya bişirilməlidir və ya ən azı islatmaqdan şişməlidir. Onları təzə su ilə doldurun, dəfnə yarpağı, kəklikotu və digər otlar əlavə edin və qaynamağa qoyun. Təxminən vasitəsiləbir saat soğan və yerkökü doğrayacağıq, dərin bir qazanda qızartma edəcəyik. Dörd pomidoru qaynar su ilə qaynadın, onlardan dərini çıxarın, kök bitkilərinə əlavə edin. Orada üç diş incə doğranmış sarımsaq və bir çay qaşığı şəkər tökün. Lobyaları yivli qaşıqla tuturuq və qazana köçürürük. Bişdiyi yerə bir az bulyon tökün. Duz və ədviyyatlarla səpin. Bu lobya yeməyi həm isti, həm də soyuq dadlıdır. Onu xama ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

İsti yeməklər: tərəvəzli toyuq filesi

Üç yüz qram döş orta ölçülü zolaqlara kəsilir. Duz və cayenne bibəri səpin. Dərin tavada bir qaşıq zeytun yağı qızdırın. Toyuq filesi, zolaqlara doğranmış bir bolqar bibəri, yarım üzüklərə kəsilmiş bir soğan və bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış iki diş sarımsağı yaydıq. Ara-sıra qarışdıraraq on dəqiqə bişirin. Konservləşdirilmiş lobya (bir banka 400-500 qram) süzülür, yuyulur, tavaya qoyulur. Eyni yerə bir stəkan hazır düyü yarma əlavə edin (qəhvəyi parboild idealdır). Bir az, təxminən dörddə bir fincan, toyuq suyu əlavə edin. Kimyon və digər ədviyyatlarla ədviyyat edin. Toyuq ilə lobya güveç, əhəng dilimləri ilə verilir.

Qratin

Bu Fransız yeməyi müxtəlif inqrediyentlərdən hazırlanır. Gratin dadlı pendir qapağının altında güveç adlanır. İndi isə fransız dilində lobya və gül kələm bişirməyi öyrənəcəyik. Dərhal sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir xörək qaşığı kərə yağı bir qazanda aşağı istilikdə əridin. Ocaqdan götürün, qarışdırıneyni miqdarda un. Onu dörddə bir stəkan südlə seyreltin, qarışdırın. Yenidən atəşə verək. Bir stəkan süd əlavə edək. Sous qatılaşana qədər çırpma ilə döyməyə başlayın. İstidən çıxarın, bir çimdik şirin paprika, duz və qara bibər əlavə edin. Bir stəkan qırıntı hazırlamaq üçün kəskin sərt pendiri (tercihen çedar) doğrayın. Bu məbləğin yarısını sousa əlavə edin. İki çay qaşığı Dijon xardalını qarışdırın. Böyük bir kələm başını duzlu suda qaynatın, inflorescences ilə çeşidləyin. Konservləşdirilmiş lobyaları süzün və yuyun. Bir formada gül kələm ilə birlikdə qoyun. Sousu tökün. Onu dörddə bir saat sobaya göndəririk. Bitmişdən beş dəqiqə əvvəl qalan pendirə səpin.

Bəzək "Qış"

Yuxarıda paxlalı bitkilərdən müstəqil isti yeməklər üçün reseptlər var idi. İndi garnitür üçün lobya bişirməyi öyrənmək vaxtıdır. Qış versiyası şampinonların (250 q) və formada qaynadılmış kartofun (iki orta kök yumrularının) istifadəsini nəzərdə tutur. Bir stəkan qırmızı lobya əvvəlcədən qaynatmaq və ya konservləşdirilmiş məhsuldan istifadə edə bilərsiniz. Soğanı incə doğrayın, iki diş sarımsağı mətbuatdan keçirin. Kərə yağı və bitki yağlarının qarışığında (ikidən bir nisbətində) qızardırıq. Beş dəqiqədən sonra soyulmuş göbələkləri əlavə edin. Kartofu soyun və orta dilimlərə kəsin. Göbələklərə kök yumruları və lobya əlavə edin. Hazır olana qədər qovururuq. Mayonezlə qarışdırılmış göyərti səpərək xidmət edin.

Lobya ilə donuz əti

İki stəkan paxlalıları bişənə qədər qaynadın. Dörd yüz qram donuz əti kiçik parçalara kəsilir. Lampa vəyerkökü doğrayın. Bitki yağı hündür tərəfli tavada qızdırın. Donuz əti, soğan və yerkökü yaydıq. Beş dəqiqə qızardırıq. Fasulye əlavə edin. Duz, ədviyyatlarla ədviyyat. İki yemək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Su ilə doldurun ki, qabın bütün tərkibini əhatə etsin. Donuz əti bişənə qədər qapağın altında bişirin. Bu, təxminən iki saat çəkəcək. Pişmiş lobya, ətli, təzə doğranmış şüyüd səpilir.