Kəsmik köpüyü: təsviri və bişirmə qaydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Köpük" adlı orijinal deserti fransızlar icad ediblər. Onlar həmçinin maraqlı reseptlər və onun hazırlanması yollarını da işləyib hazırladılar. Kəsmik mussu bu incəlik üçün ən məşhur variantlardan biridir. Və zərif və xoş daddan başqa, çox faydalıdır.

Sadə yemək sirri

Bildiyiniz kimi, istənilən köpük üç əsas komponentdən ibarətdir:

1. Aromatik əsas (meyvə, kakao, püresi, şərab və s.).
2. Yeməyə şirin dad verən içliklər (şəkər, bal, bəkməz).
3. Qarışığın köpüklü vəziyyətini düzəltmək üçün qida əlavəsi.

Kəsmik mussu bu mənada istisna deyil. Onu hazırlamaq üçün hansı reseptdən istifadə olunsa da, sadalanan bütün maddələr mütləq orada olmalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, kəsmik köpüyü müxtəlif qida fiksatorlarından istifadə etməklə hazırlana bilər. Onlardan yalnız üçü var:

1. Aqar.
2. Yumurta ağı.
3. Jelatin.

Bundan asılı olaraq məhsulun hazırlanma üsulu da dəyişir. Məsələn, agar əsasında kəsmik mussu yaradılanda çox sadə variant var.

Məhsul evdə asanlıqla və tez hazırlana bilər. Bunu etmək üçün sizə yalnız lazımdır: 250 qram kəsmik, bir paket (125 qram) zefir və 150 qram xama.

Hər şey bir neçə mərhələdə hazırlanır:

1. Əvvəlcə smetanı mikserlə çalmaq lazımdır ki, tüklü qarışığa çevrilsin.
2. zefir doğrayın.
3. Ərkibiləri birləşdirin və mikserlə homojen bir kütlə halına gətirin.
4. Məhsulu mikserlə yaxşıca çalın.
5. Qarışığı təxminən 3-4 saat soyuducuda saxlayın. Üstəlik, onu hər saat çıxarıb yenidən döymək lazımdır.

Bundan sonra hazır məhsulu hissələrə bölünmüş qablara köçürmək və istənilən vaxt istehlak etmək olar.

Qəhvə ətirli desert

Kəsmik köpüyü başqa necə etmək olar? Qəhvə ilə resept qonaqları qarşılamaq üçün xüsusilə uyğundur.

Hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 250 qram quru kəsmik üçün - 100 qram şəkər, bir çay qaşığı vanil ekstraktı, 50 mililitr kofe likörü və süd, 2 yumurta ağı və 2 çay qaşığı hazır qəhvə.

Bişirmə prosesi çox sadədir:

1. Kəsmik (iri dənəli olarsa) ələkdən silin.
2. Südü bir az qızdırın və içindəki qəhvəni seyreltin.
3. Yumurtadan başqa bütün məhsullar mikserlə çalınır.
4. Zülalları ayrı-ayrılıqda köpüyə çevirin və sonra tədricən ümumi kütləyə daxil edin. Kütlənin çökməyə başlamaması üçün bunu kiçik hissələrdə etmək daha yaxşıdır. Məhsulların kəskin birləşməsiköpüyü məhv edə bilər, bu çox arzuolunmazdır.

Reseptini xatırlamaq asan olan çox ətirli kəsmik mussu alacaqsınız. Yumşaq kütləni yalnız qablara yaymaq və soyuducuda 40 dəqiqə saxlamaq lazımdır. Bundan sonra yeməyi istədiyiniz kimi bəzəmək olar.

Südlü giləmeyvə şirniyyatı

Jelatinli kəsmik mussu dadından az deyil. Nümunə olaraq, aşağıdakı maddələrdən istifadə edən resepti nəzərdən keçirmək daha yaxşıdır: 400 qram giləmeyvə, yarım kiloqram kəsmik, 30 qram jelatin, yarım stəkan qəhvəyi şəkər, 400 mililitr qaymaq və yarım stəkan su.

Bu yemək aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Əvvəlcə kəsmiki ələkdən yaxşıca ovuşdurun, sonra bir az su ilə tökün.
2. Kremanın bir hissəsini (100 mililitr) şəkərlə birlikdə qızdırın və həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığa jelatin əlavə edin.
3. Qalan kremi əvvəlcə soyudun və sonra yaxşıca döyün.
4. Kəsmiki mikserlə emal edin, sonra jelatinli krem əlavə edin.
5. Çırpılmış kremi əldə edilən kütləyə əlavə edin.
6. Kalıbın dibinə təzə giləmeyvə qoyun, sonra hazırlanmış qarışığa tökün. Yarımfabrikatı bir gecədə soyuducuya qoyun.

Səhəri səhər məhsulu götürüb qabın üstünə qoyub hissələrə böldükdən sonra süfrəyə verə bilərsiniz.

Əsas əlavə

Bəzən şirniyyatçılar tort üçün kəsmik köpüyü istifadə edirlər. Parlaq bir nümunə olaraq, köpüklənən məhsulun seçimini nəzərdən keçirə bilərikbiskvitli desert seçimini uğurla tamamlayır.

Bişirmək üçün çoxlu müxtəlif inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq.

Bskvit üçün: 3 yumurta, 80 qram un, 4 xörək qaşığı şəkər və 30 qram nişasta.

Köpük üçün: 0,5 kiloqram kəsmik, 500 mililitr qaymaq, 2 yumurta, 100 qram şəkər, 30 qram jelatin və yarım stəkan qaynadılmış su.

Bəzəmək üçün: 1 manqo, 2 kivi, bir az şəkər və təzə çiyələk.

Bişirmə üsulu:

1. Hazırlanan məhsullardan xəmir yoğurun və biskvit bişirin. Sonra uzununa iki hissəyə kəsin və meyvə püresi ilə örtün.
2. Standart texnologiyadan istifadə edərək hava köpüyü hazırlayın.
3. Meyvələri nazik dilimlərə kəsin və biskvitin üzərinə düzün.
4. Üstünə yumşaq bir qat mous çəkin və sonra tortu 3-4 saat soyuducuya qoyun.

Sərv etməzdən əvvəl hazır məhsulu bəzəmək qalır. Üstəlik, bunun üçün təkcə meyvələrdən deyil, həm də qoz-fındıq, kakao və ya şokoladdan istifadə edə bilərsiniz.