Turuş alma: nə faydalıdır və onlardan nə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Alma dünyanın ən məşhur meyvəsidir. Onların iddiasızlığı alma ağaclarının demək olar ki, dünyanın hər yerində çiçək açmasına imkan verir. Siz Avropanın demək olar ki, hər bir ölkəsində, eləcə də Çin, Yaxın Şərq, Amerika, Avstraliya, Mərkəzi Asiya və Afrikada gözəl alma bağına rast gələ bilərsiniz.

Bu meyvənin müalicəvi xüsusiyyətləri qədim zamanlardan əfsanəvi olmuşdur. Hətta belə bir məsəl var: “Hər gün alma yeyən, həkimə getməz”. Bu sözlər bu məhsulun faydalı xüsusiyyətlərinin mahiyyətini mükəmməl şəkildə əks etdirir. Çeşidlərin çoxluğu, saxlama və hazırlamaq üsulları sayəsində siz yalnız yayda deyil, bütün il boyu meyvələrdən ləzzət ala bilərsiniz. Almanın orqanizm üçün faydaları və zərərləri hələ tam öyrənilməyib.

Alma əsrlər boyu təriflənmişdir. Onlar hər insan üçün faydalı deyil, lakin xüsusilə turş çeşidlərə gəldikdə, hətta kiməsə ciddi zərər verə bilər.

Almanın rəngindən asılı olaraq faydaları

Meyvənin rəngi müəyyən piqmentlərin olmasından asılıdır. Yalnız rəng deyil, həm də fayda onlardan asılıdır. Piqment yalnız kölgə vermir, həm dəhər çeşid və rəngə xas olan digər aktiv maddələrin konsentrasiyasını göstərir:

1. Yaşıl alma ən faydalı hesab olunur. Dietoloqlar deyirlər ki, yaşıl meyvələr bədən tərəfindən digərlərinə nisbətən daha asan mənimsənilir. Sarı və qırmızı allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Yaşıl alma da həzm prosesinə kömək edən kifayət qədər miqdarda turşu ehtiva edir. Həmçinin diabet xəstələrinə yaşıl alma istehlak etmək tövsiyə olunur, çünki onlardan sonra qan şəkəri daha yavaş yüksəlir.
2. Qırmızı almalar estetik gözəlliyi ilə tanındıqları üçün bir çox nağılların elementidir. Reklamda qırmızı növlər ən çox işıqlandırılır, lakin yaşıl olanlar qədər faydalı deyil. Onların tərkibində daha az turşu, daha çox şəkər var ki, bu da dişlərin çürüməsi riskini artırır.
3. Sarı alma dadı ilə fərqlənir, daha çox pektin və daha az dəmir birləşmələri ehtiva edir. Sarı növlər qaraciyəri sağaldır və öd çıxarır.

Sağlamlıq üçün yaşıl alma seçin.

Almanın faydaları

Turş almanın faydaları nələrdir? Təzə meyvələr (yalnız ağacdan yığılmış) insanın normal gündəlik fəaliyyəti üçün lazım olan çoxlu faydalı elementləri ehtiva edir. Onlardan ən vacibləri retinol (beta-karoten) və askorbin turşusudur. Almanı çiy yemək tövsiyə olunur, çünki onların tərkibindəki C vitamini ən kiçik istilik effekti ilə məhv olur. Almalar aşağı glisemik indekslə yanaşı, pektinlə də öyünə bilər.

Arıqlamaq üçün ən vacib faktdıralmada maddələr mübadiləsini sürətləndirən kifayət qədər flavonoid dozası var. Gut, revmatizm, ekzema və bir çox başqa dəri və oynaq xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə faydalı təsir göstərir.

Almalar hətta susuzluğunuzu da yatıra bilər, çünki onların tərkibində 87% su var. Alma aşağı kalorili qidadır, 100 qramında yalnız 47 kalori var.

Alma ağaclarının meyvələrindən də gözəlliyi qorumaq üçün istifadə olunur. Qədim dövrlərdən bəri almalardan dərini təravətləndirən, sağlam və qırmızı görünüş verən, dermisin xarici təbəqələrini xarici təsirlərdən qoruyan üz maskaları hazırlanır.

Turş almanın tərkibində hansı vitaminlər var?

İstənilən alma vitaminlər də daxil olmaqla faydalı elementlərin anbarıdır. Onlardan ən faydalısı C, B1, B2, P, E, A. Çox vaxt almada hansı vitaminin daha çox olması ilə bağlı sual yaranır, lakin buna cavab vermək olduqca çətindir, çünki hamısı müxtəliflikdən asılıdır. Tərkibindəki ən vacib mineralları qeyd etmək lazımdır: dəmir, kalium, fosfor, maqnezium, bor, yod, xrom, sink və bir çox başqaları. Bu iz elementləri təkcə sağlamlığa deyil, həm də dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Qabıqdan qurtulmamalısınız, onun tərkibində pektinlər, liflər və üzvi turşular insanlar üçün faydalıdır. Yaşıl almanın lehinə seçim edin, onların qırmızıdan daha faydalı elementləri var.

Turş

Almanın turş sortları kulinariya həvəskarları üçün əsl tapıntıdır. Onlar çox sayda dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur: adjika, müxtəlif souslar və salatlar,piroqlara əlavə edilir və s. Həqiqətən, turşuluq sayəsində belə almalar yeməyin dadını daha parlaq və zəngin edir, zənginləşdirir. Aşpazlar müxtəlif souslara xüsusilə turş meyvələr əlavə etməyi xoşlayırlar, bu da ətlə mükəmməl birləşir. Ən məşhur turş növləri Ağ doldurma, Antonovka, Pink Lady, Bessemyankadır. Almalar niyə turşdur? Bu növlərdə yüksək turşular var.

Verete Bessemyanka

Dünya bu alma çeşidini məşhur rus seleksiyaçısı - Miçurin İ. V. sayəsində gördü. Almaların özləri yuvarlaq və kiçik ölçülüdür, rəngi sarı-yaşıldır və günəşin təsiri altında qırmızıya çevrilir. Pulpa tort, turş-şirin dadı var.

Ağ tökmə

Yəqin ki, turş almanın ən məşhur növlərindən biridir və hər hansı bağban və hətta sadəcə alma yeməyi sevənlər də bu barədə bilirlər. Meyvəsi kiçik ölçülü, açıq sarı rəngə malikdir. Ancaq yaşıl (hələ yetişməmiş meyvələr) yüksək turşuluğa malikdir. Evdar qadınlar bu cür almalardan şirəsi sıxıb qış üçün yuvarlamağa üstünlük verirlər. Bununla belə, ağacdan təzə yığılmış təzə meyvələr maksimum faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Antonovka

Turş almaların kraliçasını - Antonovkanı qeyd etməmək mümkün deyil. Meyvələrin çox turş olmasına baxmayaraq, xoş ətir yayırlar. Bir çox bağbanlar uzun müddət saxlanıldıqlarına və üç-dörd ay ərzində pisləşə bilməyəcəyinə aşiq oldular. Belə təzə alma yemək olduqca çətindir, çünki onlar çox turşdur. Amma meyvələrdən alma mürəbbəsi və adjika hazırlanmasında fəal istifadə olunur.

Zərərlər və əks göstərişlər

Diyetoloqlar həmişə xəstələrinə qida rasionuna alma əlavə etməyi tövsiyə ediblər, çox güman ki, bu gün orqanizmə zərər verə bilən alma pəhrizləri çox populyarlaşıb. Belə bir diyetə riayət edərkən diqqətli olmaq lazımdır. Alma ilə birlikdə bədənə çox miqdarda lif və turşu daxil olur ki, bu da kolit, qastrit, xora və mədə və bağırsaqların digər xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Almanın orqanizm üçün faydaları və zərərləri qeyri-bərabərdir, çünki məhsulun əks göstərişləri azdır.

Mədə turşuluğu artmış insanlar üçün belə almaların istifadəsi qəti şəkildə əks göstərişdir. Bu zaman sağlamlığınızın pisləşməməsi üçün şirin meyvələrə üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Yataqdan əvvəl turş alma yemək tövsiyə edilmir, çünki onlar qazın artmasına və şişkinliyə səbəb olur ki, bu da yuxu problemlərinə səbəb ola bilər.

Unutmamalıyıq ki, məhsula allergik reaksiya olduqda almanı pəhrizdən çıxarmaq lazımdır.

Bütün digər hallarda məhsulun faydaları ölçüyəgəlməzdir, meyvələr immunitetinizin və bədəninizin etibarlı müdafiəçilərinə çevriləcəkdir. Onlar dəriyə gözəllik, əla sağlamlıq bəxş edəcək və bir çox xoşagəlməz xəstəliklərdən xilas edəcəklər.

Reseptlər

Təzə turş alma hər kəsin dadına uyğun olmasa da, yeməkdə onu heç nə əvəz edə bilməz. İstilik müalicəsindən sonra hətta ən turş Antonovka da xoş tort dadı əldə edir. Turş alma ilə nə etmək lazımdır?

Appletort

Belə bir piroqun hazırlanması minimum vaxt aparır və onun dadı heyrətamizdir. Bizə lazım olacaq: bir stəkan un, bir stəkan şəkər, üç yumurta, üç turş alma.

Almaların qabığını soyun və kublara kəsin. Çörək qabını tərəvəz və ya kərə yağı ilə yağlayın, xüsusi kağız və ya folqa da istifadə edə bilərsiniz. Fırın 180 dərəcə qızdırılarkən yumurtaları mikser və ya çəngəllə çalın, sonra onlara şəkər əlavə edin və yenidən çalın. Yavaş-yavaş unu əlavə etməyə başlayın və döyməyə davam edin. Kremli xəmir almalısınız. Xəmir alma üzərində bir çörək qabına dökülür və 25 dəqiqə sobaya göndərilir. Tez və dadlı şarlotta hazırdır. Və turş almanın istifadəsi aşkar edilmişdir.

Alma pancake

Başqa bir sadə yemək süfrənin əsl məqamı olacaq. Pancake üçün bizə lazımdır: iki turş alma, iki xörək qaşığı şəkər, bir yumurta, üç yemək qaşığı un.

Soyulmuş və doğranmış almaları sürtgəclə ovuşdurun və ya qarışdırın. Almalara yumurta, şəkər, un əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Pancake yaxşı qızdırılan tavada hər tərəfdən 2-3 dəqiqə xırtıldayana qədər qızardılır. Tez, lakin çox dadlı yemək hazırdır.