Evdə mead necə hazırlanır: klassik resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tarixən mead ənənəvi "ev istehsalı içkidir" və adətən kütləvi tədbirlərdə qonaqlara verilirdi.

Evdə mead hazırlamaq haqqında köhnə günlərdə demək olar ki, hər kəs bilirdi. Onun hazırlanmasının sirri ondan ibarətdir ki, bal və suyun təbii fermentasiyası zamanı xarakterik bir kölgə və müəyyən bir qoxu olan bir maye əldə edilir. Qeyd etmək lazımdır ki, əla dad xüsusiyyətlərinə malik olan mead əla vasitədir. Və əgər indi soyuqdəymələri çoxlu sayda dərmanla müalicə etmək adətdirsə, o zaman uzun illər əvvəl onun əvəzinə bu xüsusi içki istifadə olunurdu.

Evdə mead necə hazırlanır? Bunun üçün təmiz süzülmüş suya ehtiyacımız var (daha yaxşısı supermarketdə ən yüksək keyfiyyəti almaq). Əlbəttə ki, əcdadlarımız təmiz bulaq suyundan (yaxud bir quyudan) istifadə edirdilər, lakin bu vəziyyətdə çox seçim yoxdur. Həm də 5 litr suya ehtiyacınız olacaq. Sizə təxminən 1 kq bal, bir çay qaşığı maya, 2 altı litrlik qazan (daha böyük tutumunuz ola bilər), 1 ələk, beş litrlik qab və nazikrezin tibbi borular.

İçki hazırlayarkən xüsusi dad vermək üçün bir az keşniş və zirinc əlavə etmək icazəlidir (hər biri cəmi 1 xörək qaşığı). Bəzi insanlar daha çox portağal qabığı əlavə edirlər, lakin bu, həddən artıq çoxdur, çünki onlar əsl ləzzəti "qarışdırırlar".

Beləliklə, evdə mead hazırlamaq nəzəriyyəsindən, gəlin praktikaya keçək. Balın ümumi miqdarından 7-8 xörək qaşığı sonra istifadə etmək üçün kənara qoyun. Balın çoxunu bir qazana qoyuruq, sonra su ilə doldurub atəşə qoyuruq. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Tamamilə həll edildikdə, suyun qalan hissəsini əlavə edin və maye qaynayana qədər gözləyin (mead aşağı odda qaynamalıdır!). Filmi vaxtaşırı bir qaşıq ilə çıxarın. 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra zirinc və keşniş əlavə edin (istəsəniz).

1 saat qaynadıqdan sonra qabı çıxarın. Nəticədə maye bir ələkdən digər oxşar qazana boşaldılmalı və yenidən atəşə qoyulmalı, bir qaynadək gətirilməlidir.

Sonra 350 qram şərbəti əvvəlcədən hazırlanmış qaba tökün. Yeməkləri qapaq ilə örtürük və 30 dərəcəyə qədər soyumasını gözləyirik. Soyumağı sürətləndirmək üçün soyuq suya atmaq olar. Bundan sonra mayanı əlavə edin, şorba ilə qarışdırın və 15-20 dəqiqə gözləyin. Sonra əldə edilən qarışığı şərablı qazana tökün və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.

Meadın necə bişirilməsi prinsipi artıq çoxlarına aydındır. Əvvəlcədən hazırlanmış rezin boruları və 5 litrlik bir şüşə götürürük. Şüşə qapağında bir deşik açırıq, içəri qoyuruqboru. Digər ucu su ilə dolu bir bankaya qoyulur. Aydındır ki, çox uzun müddətdir ki, belə qutular və borular yox idi. Evdə mead necə hazırlanacağını soruşduqda, bir az fərqli təlimatlar alacaqdıq. Lakin nəticə eyni olacaq.

Sonra biz sadəcə olaraq şərabı mayalamaq üçün 2 həftə qaranlıq, sərin yerə köçürük. Sonra butulkaları və başqa bir boru götürməlisiniz, ona bir çəki bağlanır. Bu ucunu ağırlıq ilə şərab olan qaba daxil edirik, ikincisini isə ağzına qoyub bir az dartırıq. Şorba axan kimi onu şüşəyə tökürük. Hazırlanmış balın gücünü yoxladıqdan sonra onu su ilə seyreltib qaynada bilərsiniz. Hazır içkini qablaşdırdıqdan sonra onu daha 2 həftə qaranlıq otağa qoyun.

Evdə mead hazırlamaqla bağlı bütün fəndlər buradadır.