Qida əlavəsi E322 (lesitin): xüsusiyyətlər, tətbiq və rəylər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Qida əlavəsi E322 və ya lesitin 19-cu əsrin sonunda kəşf edilmişdir. Yumurta sarısında tapıldı.

E322 insan orqanizminin yanacaq və hüceyrələrin əmələ gəlməsi üçün material kimi istifadə etdiyi maddədir.

Bir çox insan məhsulların tərkibindəki E hərfindən qorxur və maraqlanır ki, qida əlavəsi E322 təhlükəlidir, ya yox. Lesitinin orqanizmə zərəri olub-olmaması, harada istifadə olunması, hansı məhsulların tərkibində olması bu məqalədə müzakirə olunur.

Lesitinin təbii mənbələri

Lesitinin zülala oxşar rəngi var. Adətən toz və ya maye şəklində olur.

Onu aşağıdakı məhsullarda tapmaq olar:

• balqabaq və günəbaxan tumu;
• qaraciyər;
• fındıq;
• yağ (yağ və tərəvəz);
• süd;
• yumurta sarısı.

Əsastəyinat yeri E322

Lesitinin iki əsas rolu var:

• antioksidant - məhsulun raf ömrünü uzatmağa kömək edir;
• emulqator - normal qarışmayan qidaları (su və yağ) qarışdırmağa kömək edir.

Lesitin əla funksiyaya malikdir - qarışmayan mayelərin səthi gərginliyini az altmaq. O, hətta maye və bərk maddələri bir bütövlükdə birləşdirə bilir (bu halda o, dispersiyaya çevrilir). Bərk maddələr qarışdırılırsa, E322 onların bir-birinə yapışmasının qarşısını alır.

Emulqator kimi lesitin təkcə qida məhsullarının istehsalı üçün istifadə oluna bilməz. O, həmçinin kosmetika, mürəkkəblər, boyalar, gübrələr və partlayıcı maddələrdə böyük uğurla istifadə olunur.

Hansı qidalar E322-dən istifadə edir?

Qida sənayesi bu əlavənin istifadə olunduğu əsas sənayedir. Bu da təbiidir, çünki yuxarıda qeyd edildiyi kimi, lesitin antioksidant kimi çıxış edir və məhsulun saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

E322 aşağıdakı qidalarda tapıla bilər:

• dondurma;
• çörək və çörək məhsulları (xəmiri plastik edir);
• qənnadı məmulatları (şirniyyatlar, tortlar, şokolad);
• süd tozu, kakao (onları daha çox həll edir);
• qatılaşdırılmış süd;
• marqarin;
• makaron (bərk sortlar istisna olmaqla);
• bitki yağları (təmizlənmiş).

Lesitinli qidalar yeməliyəm?

Əlbəttə belədir. Axı, qida əlavəsi E322 insan orqanizminə yalnız müsbət təsir göstərir. İnsan orqanizmində lesitinin çatışmazlığı onun sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.

• İlk növbədə sinir sistemi əziyyət çəkməyə başlayacaq. İnsan daimi yorğunluq hiss edəcək, yuxusuzluq onu təqib edəcək, əhvalı daim dəyişəcək və diqqət əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
• Lesitinin çatışmazlığı həzm sisteminə mənfi təsir göstərir. İnsan daimi həzmsizlik, ishal, şişkinliklə narahat olmağa başlayır.
• Yüksək qan təzyiqi - həm də lesitinin çatışmazlığı nəticəsində.

Qida əlavəsi E322 təhlükəlidir, ya yox? Xeyr, çünki lesitin GMO deyil! Bu, bədənin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan vacib elementdir.

Lesitinin faydaları

Lesitin 4-cü sinifə aiddir - demək olar ki, təhlükəli deyil.

E322 qida əlavəsinin insan orqanizminə təsiri son dərəcə müsbətdir. Qaraciyərin demək olar ki, yarısı bu maddədən ibarətdir. Lesitin onurğa beyni və beyni əhatə edən hüceyrələrdə də olur. Bu, sadəcə olaraq sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün lazımdır.

Qida əlavəsi E322 insan orqanizmində aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirir:

• Qaraciyərin normal fəaliyyətini qoruyur. Lesitin müxtəlif xəstəliklərin qarşısını alır: siroz, hepatit, piylənmə, intoksikasiya.
• Öd istehsalının aktivləşdirilməsi.
• Orqanizmdən toksinləri atmağa kömək edir.
• Lesitin əla antioksidantdır, insan orqanizmini bütün maddələrdən təmizləməyə kömək edir,onun normal işləməsinə mane olan.
• Xolesterolu xaric edir, onun səviyyəsini 15% azaldır.
• Dövranı yaxşılaşdırır.
• Yağ metabolizmasını yaxşılaşdırır.
• Stressə qarşı müqaviməti artırır və yorğunluğu azaldır.
• E, A, K və D vitaminlərinin sorulmasına kömək edir.

Fiquruna baxanlar bu qida əlavəsinə də diqqət yetirməlidirlər. Tərkibini diqqətlə öyrənin: E322 varsa və zərərli məhsullar yoxdursa, bu yeməyi təhlükəsiz yeyə bilərsiniz. Əlavə çəki az altmağa kömək edir, çünki o, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır!

Lesitinin zərəri və əks göstərişlər

Qida əlavəsi E322 insan orqanizminə zərər vermir. İstisna yalnız yumurta sarısına allergiyası olan insanlardır.

E322 ən güclü allergendir! Bu həqiqəti görməməzlikdən gəlsəniz, sağlamlığınıza zərər verə bilərsiniz. Kim lesitin qəbulunu məhdudlaşdırmalı və ya minimuma endirməlidir:

• hamilə qadınlar;
• süd verən analar;
• uşaqlar;
• sarısına allergiyası olan insanlar.

Bu qida əlavəsinə orqanizmin reaksiyasını mütləq izləməlisiniz. Əgər ürəkbulanma, tez-tez başgicəllənmə və yüksək tüpürcək ifrazı kimi simptomları müşahidə edirsinizsə, o zaman E322 qida əlavəsinin istifadəsini az altdığınızdan əmin olun. Bu simptomlar davam edərsə, həkimə müraciət edin.

Sənaye E322 həddindən artıq ehtiyatla müalicə edilməlidir. Soyadan əldə edilir. Bəzi istehsalçılar pula qənaət etməyə çalışaraq GMO-lu xammaldan istifadə edirlər və bu, insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.

Lesitinin digər sənayelərdə istifadəsi: tibb

Lesitin bütövlükdə orqanizmə faydalı təsir göstərir, lakin bu onun yeganə üstünlüyü deyil. E322 tibbdə geniş istifadə olunur və bəzi xəstəliklərin simptomlarını aradan qaldırmağa kömək edir:

• Qastrit, xoralar və kolit. Qida əlavəsi E322 mədə selikli qişasını zərərli komponentlərdən qoruyur.
• Psoriasis və dermatit. Lesitin dəri xəstəlikləri olan bir xəstənin vəziyyətini xeyli yüngülləşdirir.
• Uşaqlığın fibromatozu, süd vəzilərinin xəstəlikləri və mastopatiya. Lesitinin müntəzəm qəbulu cinsiyyət orqanlarında şişlərin yaranmasının qarşısını alır. E322 libidonu artırır.
• Parkinson və Alzheimer xəstəliyi. E322 beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
• Lesitin qan şəkərini azaldır.

Kosmetika

Lesitin kosmetika sənayesində sadəcə əvəzolunmazdır. Rəylər təsdiq edir ki, bu maddə tez-tez dəriyə qulluq, saç baxımı və dekorativ kosmetikaya daxil edilir.

Emulqator və antioksidant lesitin:

• dəriyə elastiklik verir və onu doyurur;
• problemli dəriyə qulluq edir və iltihabı aradan qaldırır;
• qocalmanın qarşısını alır;
• saç vəziyyətini yaxşılaşdırır;
• yağ vəzilərini normallaşdırır.

Digər sənayelər

E322 xassələri digər sənayelərdə də faydalı idi:

• Boyaların, həlledicilərin istehsalı.
• Mürəkkəb istehsalı.
• İstehsalgübrə.
• Vinil döşəmə yaradılması.
• Partlayıcıların hazırlanması.

E322 harada hazırlanır

Rusiya istehsalçıları lesitinin istehsalında liderdirlər. Rəylərə görə, tərkibində GMO olmayan yüksək keyfiyyətli E322 aşağıdakı şəhərlərdə istehsal olunur:

• Kalininqrad vilayəti, Svetli şəhəri;
• Amur vilayəti, Blaqoveşensk şəhəri;
• Krasnodar diyarında;
• Sankt-Peterburq;
• Moskva.

Aşağıdakı ölkələr də lesitin istehsal edir:

• Yaponiya;
• Amerika;
• Hollandiya.

Burada lesitin yalnız yumurta sarısından yaradılır. E322 həm qida, həm də sənaye məqsədləri üçün istehsal olunur.

Amma yenə də lesitin bu qədər faydalıdırsa, niyə bir çox insan bu qida əlavəsinə mənfi münasibət bəsləyir və ondan qaçmağa çalışır? Hər şey lesitinin keyfiyyətinə aiddir. İstehsalçının E322-nin yaradılmasına qarşı vicdansız davranması və ondan GMO istehsalı üçün istifadə etməsi qeyri-adi deyil. Rəylərə görə, bədənə ən çox mənfi təsir göstərən bu maddədir.

Hazırda istehsal olunan xammala nəzarət var, ona görə də aşağı keyfiyyətli lesitin getdikcə daha az tapıla bilər. İstehsalçı buna baxmayaraq GMO tətbiq edibsə, o, bunu istehsal edilən məhsulun qablaşdırmasında qeyd etməlidir.

E322-dən tamamilə imtina etmək tövsiyə edilmir, sadəcə olaraq işinə vicdanla yanaşan və keyfiyyətli məhsul istehsal edən istehsalçıları seçmək lazımdır.