Şəkər xəstələri üçün tort: sadə və dadlı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şəkərli diabetdən əziyyət çəkənlər pəhrizlərinə daim nəzarət etməlidirlər. Belə insanların qida rasionunda karbohidratlar az olmalı, şəkər olmamalıdır. Bəs bu o deməkdirmi ki, onlara çörək bişirmək tamamilə qadağandır? Əslində, diabet xəstələri üçün evdə hazırlamaq asan olan çoxlu piroqlar var. Bu reseptlər nədir?

İlk növbədə xəmir hazırlamaq üçün inqrediyentlərin seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. İçlik kimi şəkərsiz qidalar idealdır - qoz-fındıq, balqabaq, qaragilə, kəsmik, alma və s.

Əsas Pəhriz Resepti

İlk olaraq diabet xəstələri üçün düzgün pasta xəmirini hazırlamaq vacibdir. Bu xəstəliyi olan xəstələr adi bişmiş məmulatlardan çəkinməlidirlər, çünki onların tərkibində ağ un və şəkər kimi çoxlu zərif karbohidratlar var.

Məsələn, xəmir xəmirində hər hansı əlavə əlavələr nəzərə alınmadan hər dilimdə təxminən 19-20 qram karbohidrat var. Digər növlərdəçörəkçilik, bu rəqəm bir parça və yuxarıda 10 qramdan başlayaraq dəyişə bilər. Bundan əlavə, belə xəmir çox vaxt az miqdarda lif ehtiva edir və ya ümumiyyətlə yoxdur, bu, əgər varsa, təmizlənmiş karbohidratların miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə az altmır.

Bundan əlavə, içlik seçərkən çox diqqətli olmaq lazımdır. Məsələn, quru ərik və kişmişlə doldurulmuş çörək məhsulları qan şəkərini kəskin şəkildə artıra bilər.

Bununla belə, ödəyə biləcəyiniz bir sıra diabetik piroqlar var. Belə reseptlərin əsas qaydası ondan ibarətdir ki, zərərli karbohidratların miqdarı hər porsiyada 9 qramdan çox olmamalıdır.

Az karbohidratlı piroqun əsasının bişirilməsi

Bu diabetik pasta resepti aşağı karbohidratlı unun birləşməsindən istifadə edir: kokos və badam. Bu o deməkdir ki, belə bir xəmir də glutensiz olacaqdır. Əgər qoz-fındıqlara qarşı allergiyanız varsa, onun yerinə kətan toxumu yeməyi cəhd edə bilərsiniz. Bununla belə, nəticə o qədər dadlı və xırtıldayan olmaya bilər.

Düzgün xəmir hazırlamaq vacibdir. Həm bir böyük məhsul üçün, həm də bir neçə porsiya üçün istifadə edilə bilər. Pasta üçün əsas perqament kağızında ən yaxşı şəkildə bişirilir. Yeri gəlmişkən, siz bu tortu dondurucuda saxlaya və daha sonra bişmədən desertlər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Xəmirdə ən çox seçilən şəkər əvəzedicisi maye steviya ekstraktıdır. Digər uyğun variantlara taqatoza, eritritol, ksilitol və ya onların qarışığı daxildir. Sizə lazım olan tək şey bunlardır:

• badam unu - təxminən bir stəkan;
• kokos unu –təxminən yarım fincan;
• 4 yumurta;
• 1/4 fincan zeytun yağı (təxminən 4 xörək qaşığı);
• dörddəbir ç.q duz;
• 10-15 damcı maye steviya ekstraktı (istəsəniz daha çox);
• perqament (bişirmə) kağızı.

Necə edilir?

Sobanı 175°C-yə qədər qızdırın. Bütün inqrediyentləri yemək prosessorunun qabına qoyun (mikser elementindən istifadə edərək) və hər şeyi birləşdirmək üçün bir-iki dəqiqə qarışdırın. Bütün maddələr birləşdirildikdə, onlar maye qarışığa bənzəyəcəklər. Amma un mayeni udduqca şişir və xəmir yavaş-yavaş qalınlaşmağa başlayır. Qarışıq qabın kənarlarına yapışarsa, qapağı çıxarın və bir spatula ilə qaşıyın. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra qalın, yapışqan xəmir almalısınız.

26 sm-lik çörək qabına perqament kağızı düzün. Qida prosessorunun qabından yapışqan xəmiri çıxarın və hazırlanmış tavaya qoyun. Xəmirin yapışmaması üçün əllərinizi su ilə isladın, sonra ovucunuz və barmaqlarınızla tavanın dibinə və kənarlarına bərabər şəkildə yayın. Bu bir az çətin prosesdir, ona görə də vaxtınızı ayırın və qarışığı bərabər şəkildə yayın. Bazanın kifayət qədər düz olduğuna əmin olduqdan sonra çəngəl ilə hər tərəfə bir neçə deşik açın.

Qalıbı 25 dəqiqə sobanın orta rəfinə qoyun. Kənarları qızılı rəngə çevrildikdə məhsul hazır olacaq. Çıxarmaqsobaya qoyun və perqament kağızını çıxarmazdan əvvəl sərinləyin. Bu, sizə hazır diabetik pasta bazası verəcək.

Bu resept soyuducuda 7 günə qədər saxlanılacaq, ona görə də onu vaxtından əvvəl hazırlayıb soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, dondurucuda üç aya qədər yerləşdirilə bilər. Hətta onu əritməyə də ehtiyac yoxdur. Sadəcə əlavə edin və lazımi vaxtda sobaya qoyun.

Uzun istilik müalicəsi tələb edən içlikdən istifadə etmək niyyətindəsinizsə, əsasın bişirmə vaxtını on dəqiqəyə qədər azaldın. Sonra, lazım gələrsə, onu yenidən otuz dəqiqə bişirə bilərsiniz.

Alma tortu

Bu diabetik alma piroqu qanda qlükoza nəzarəti olan hər kəs üçün mükəmməldir. Bundan əlavə, bütün süni inqrediyentləri olmayan, kalorisiz bir dadlandırıcı axtaranlar üçün yaxşı bir həlldir. Bu tort sadəcə heyrətamiz və dadlıdır. Rəylərə əsasən, çoxlarına tanış olan şəkərsiz hazırlandığını müəyyən etmək mümkün deyil. Hətta steviya ilə hazırlanmış çırpılmış krem dadlıdır və çox gözəl görünür.

Bundan başqa, steviyanın tərkibində heç bir süni inqrediyent, konservant və ya dadlandırıcı yoxdur. Tərkibində kalori yoxdur, glisemik indeksi yoxdur və diabetli insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir.

Diyabetik alma piroqu hazırlamaq üçün yuxarıdakı təlimatlara uyğun hazırlanmış bir və ya iki porsiya xam xəmirə ehtiyacınız olacaq:

• 8 alma, soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş;
• bir yarım st. qaşıqlarvanil ekstraktı;
• 4 l. İncəsənət. duzsuz kərə yağı;
• 6 damcı maye steviya ekstraktı;
• 1 l. İncəsənət. un;
• 2 l. h. darçın.

Bu alma tortu necə hazırlanır?

Kərə yağı tavada əridin. Vanil ekstraktı, un və darçın əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Alma dilimlərini eyni yerə qoyun, yaxşıca qarışdırın ki, yağ və vanil qarışığı ilə örtülü olsun. Qarışığın üzərinə maye steviya ekstraktı tökün. Yenidən qarışdırın, bir az su əlavə edin və almaları beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Tavanı oddan çıxarın.

Xəmirin ilk partiyasını çörək qabının altına qoyun. Dibinə və kənarlarına basın. Əvvəlcədən hazırlanmış bir baza istifadə edirsinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz. İçinə bir az içlik qoyun. Üstünə ikinci xəmir partiyası əlavə etmək və ya açıq diabetli pəhriz tortu bişirmək istəməyinizə qərar verin.

İstəsəniz üzərinə ikinci qat xəmir qoyun. Məhsulun içindəki içliyi bağlamaq üçün kənarları sıxın. İçliyə hava axması, həmçinin bişirmə zamanı buxarın çıxması üçün yuxarıdan bir neçə yarıq kəsdiyinizə əmin olun.

Bir tortu bəzəmək üçün aşağıdakıları edə bilərsiniz. İkinci xəmir parçasını nazik bir təbəqəyə yayın. Bir müddət dondurucuya birbaşa çörək qabına və ya perqament kağızına qoyun ki, artıq yumşaq və yapışqan olmasın. Sonra peçenye kəsicilərindən istifadə edərək müxtəlif formaları kəsib içliklərin üstünə qoyun. Onları yaxşı etmək üçünilişib və düşməyin, onları tangens tərəfində su ilə yağlayın. Onların kənarları bir-birinə bir az toxunmalıdır. Başqa bir maraqlı variant isə xəmiri zolaqlara kəsib qəfəs şəklində düzməkdir.

Proqanın yanmaması üçün kənarlarını folqa ilə örtün. Məhsulu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Ən yaxşısı 200 dərəcə temperaturda 25 dəqiqə bişirməkdir. Vaxt miqdarı soba parametrlərinizdən asılı olaraq dəyişə bilər. Əvvəlki mərhələdə almaların əvvəlcədən hazırlanması məhsulun daha az vaxt bişirilməsinə imkan verir, çünki meyvə artıq yumşalacaq.

Keksi bişdikdən sonra sobadan çıxarın. Məhsulun tamamilə soyumasına icazə verin, dilimlərə kəsin və üstünə steviya ilə hazırlanmış çırpılmış qaymaq əlavə edin.

Balqabaqlı tort

Bu, 2-ci tip diabet xəstələri üçün yaxşı tort reseptidir. Stevia ilə şirinləşdirilmiş balqabaq dolması çox yumşaqdır. Belə bir məhsulu yalnız çay üçün təqdim edə bilərsiniz, həm də onu bayram süfrəsində təqdim edə bilərsiniz. İstənilən səbəbdən şəkərdən çəkinənlər üçün bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bu ləzzəti hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• 4 böyük yumurta;
• 840 qram balqabaq püresi;
• yarım stəkan dənəvər steviya;
• 2 l. ç.q üyüdülmüş darçın;
• yarım l. h. üyüdülmüş hil;
• rüb l. ç.q. üyüdülmüş muskat;
• bir l. h. dəniz duzu;
• stəkan tam süd;
• bir neçə pekan yarısıbəzək üçün;
• 2 porsiya xəmir yuxarıdakı reseptə uyğun hazırlanır.

Diyabetik balqabaqlı pasta necə hazırlanır?

Sobanı 200°C-yə qədər qızdırın və çörək qabını perqament kağızı ilə örtün. İçinə dondurulmuş xəmiri qoyun. İçliyi hazırlayarkən soyudun.

Yumurta və şəkəri mikserlə bir dəqiqə yüngül və tüklü olana qədər çalın. Balqabaq püresi, darçın, hil, muskat və duz əlavə edin və daha bir dəqiqə çalmağa davam edin. Südü tökün və tamamilə homojen bir kütlə əldə olunana qədər güclü bir şəkildə qarışdırın. Bu, təxminən otuz saniyə çəkəcək. Qarışığı soyudulmuş pasta bazasına tökün.

200°C-də on dəqiqə bişirin, sonra istiliyi 170°C-ə endirin və tortu bir saat (yaxud ortası maye olmayana qədər) bişirməyə davam edin. Xəmirin kənarları yanmağa başlasa, onları folqa ilə örtün.

Proqanı sobadan çıxarın və çölünü pekan yarımları ilə bəzəyin. Bu qoz-fındıqlarla mərkəzdə sadə bir çiçək dizaynı yaradın. Çox gözəl və dadlı çıxacaq.

Diabetik Fıstıq Piroqu

Şəkər xəstələri üçün piroqları necə hazırlamaq olar ki, orijinal görünsün? Bunu etmək üçün maraqlı komponentləri ehtiva edən şəkərsiz bir doldurmadan istifadə etmək kifayətdir. Bu məqsədlə pecans idealdır. Onlar gözəl dad və qoxuya malikdirlər və bu məhsulun glisemik indeksi kiçikdir. Sizə lazım olan tək şey:

• 2 l. İncəsənət. duzsuz kərə yağı;
• 2 böyük yumurta;
• bir stəkan yüngül steviya siropu;
• 1/8 l. h. duz;
• 1 l. İncəsənət. un;
• 1 l. h. vanil ekstraktı;
• bir yarım stəkan pekan;
• Yuxarıdakı reseptdən 1 bişməmiş tort qabığı;
• yarım l. İncəsənət. süd.

Şəkərli diabet xəstələri üçün Pekan tortunun bişirilməsi: Fotoşəkilli resept

Kərə yağı əridin və bir qədər soyuması üçün kənara qoyun. Yumurta, şərbət, duz, un, vanil ekstraktı və kərə yağı növbə ilə yemək prosessorunun qabına əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər aşağı sürətlə döyün.

Pekanları əlavə edin və çəngəl ilə bərabər şəkildə qarışdırın. Bu qarışığı yağlanmış qəlibə yerləşdirilmiş dondurulmuş pasta qabığına tökün. Xəmirin kənarlarını südlə yağlayın. 190 dərəcədə 45 dəqiqədən bir saata qədər bişirin.

Diabet yumurtalı tort

Bu, şəkər xəstələri üçün bir az qeyri-adi içliyi olan çox dadlı tortdur. Çox incə və yumşaq çıxır. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• 1 piroq yuxarıdakı reseptə uyğun hazırlanmış, soyudulmuş;
• 4 yumurta;
• bir stəkan steviya siropu;
• 1 l. h. duz;
• 2 stəkan süd;
• yarım l. h vanil ekstraktı;
• yarım l. h. muskat.

Zarif delikatesin hazırlanması

Şəkər xəstələri üçün tortu necə bişirmək olar? Bunu etmək heç də çətin deyil. yersoyudulmuş xəmiri yağlanmış qaba qoyun və içliyi hazırlayarkən soyudun.

Yumurta, steviya siropu, duz, vanil ekstraktı və südü dərin bir qabda tam qarışana qədər qarışdırın. Xəmir bazasına tökün və muskat qozu ilə səpin. Həddindən artıq qaralmamaq üçün bazanın kənarlarını alüminium folqa ilə sarın. 190 dərəcədə təxminən 40 dəqiqə və ya içlik artıq axmayana qədər bişirin.

Fıstık pudinqi tortu

Bu, şəkər xəstələri üçün xəmir bazası tələb etməyən unikal tort reseptidir. Şirin çox dadlı olur və eyni zamanda kiçik bir glisemik indeksə malikdir. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• bir stəkan təbii (şəkər əlavə olunmamış) qalın fıstıq yağı;
• 1 l. İncəsənət. bal;
• bir yarım stəkan şəkərsiz sobada qovrulmuş düyü yarması;
• çanta jelatin (şəkərsiz);
• şəkərli diabet qəlyan altı paketi (təxminən 30 qram);
• 2 stəkan yağsız süd;
• çəkilmiş darçın, isteğe bağlıdır.

Bişməyən diabetik piroqu necə hazırlamaq olar?

1/4 fincan fıstıq yağı və balı kiçik bir qabda qarışdırın, mikrodalğalı sobaya qoyun. Otuz saniyə yüksək gücdə qızdırın. Bu maddələri birləşdirmək üçün qarışdırın. Düyü taxılını əlavə edin və yenidən qarışdırın. Mumlu kağızdan istifadə edərək, bu qarışığı yuvarlaq bir çörək qabının altına sıxın. Pişirərkən dondurucuya qoyuniçlik.

Jelatini bir neçə xörək qaşığı süddə isladın. Qalan südü dərin bir qaba tökün, içərisinə irisləri qoyun və qarışığı 40-50 saniyəlik bir neçə mərhələdə mikrodalğalı sobaya qoyaraq tamamilə əridin. Fıstıq yağı əlavə edin, yenidən 30 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun. Jelatin-süd qarışığını tökün və hərtərəfli qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Bu qarışığı buzlu pasta bazasına tökün. Tamamilə qurulana qədər soyudun.

Sərv etməzdən əvvəl diabetik piroq otaq temperaturunda 15 dəqiqə dincəlməlidir. İstəyirsinizsə, üzərinə üyüdülmüş darçın və düyü dənəsi səpə bilərsiniz.