Xəmir məhsulları: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çörək bişirmə reseptləri - ən populyar - əsrlər boyu, yəqin ki, ağızdan ağıza, bir kulinariya dəftərindən digərinə keçir. Ev aşpazları isə onları göz bəbəyi kimi diqqətlə saxlayırlar. Müxtəlif xəmir məhsulları dünyanın bir çox xalqlarının kulinariya ənənələrində şərəfli yer tutur. Onlar bütün qitələrdə orijinal və kütləvi reseptlərə əsasən hazırlanır. Təcrübəli evdar qadınlar nə və necə edəcəyini bilirlər ki, həm qonaqlar, həm də ailə ləzzətli bir yeməkdən məmnun olsunlar. Xəmirdən və ya birbaşa iştirakı ilə nə hazırlana bilər? Bəli, demək olar ki, hər şey: necə deyərlər, birinci, ikinci və desert. Gəlin sizinlə daha ətraflı öyrənək və təcrübədən indi öyrənək!

Təsnifat haqqında bir az

Ancaq xəmir fərqlidir. Hansı çeşiddən müəyyən bir yeməyi bişirməyin daha yaxşı olduğunu başa düşmək üçün fərqlərin nə olduğunu bilməlisiniz:

• Maya variantı ilə hazırlanırmaya iştirakı - quru və ya canlı. Öz növbəsində, belə bir xəmir xəmir edilə bilər (əvvəlcə xəmir qoyun və sonra əsas miqdarda un əlavə edin və yoğurun) və bezopare (bir anda bütün unu yoğurun və yanaşmanı çıxarın) şəkildə. Bu çeşid şişirdilə bilər - bu, fermentasiyanın sonunda səpilmiş və ya kərə yağı ilə örtüldüyü zamandır.
• Mayasız (mayasız) xəmir müvafiq olaraq maya kulturalarının iştirakı olmadan hazırlanır. Çırpılmış (peçenye və pancake), şişirilmiş (yağ, marqarin ilə örtülmüş), krem, qabartma tozu (qum, zəncəfil çörək) ilə edilə bilər.

Beləliklə, gördüyünüz kimi, seçmək üçün bir çox seçim var. Və hər yeməyin özünəməxsus yeməyi var.

Mayalı xəmir məhsulları

Bu, həm şirin, həm də duzlu bişmiş məhsulların əksər növləri üçün əla və ardıcıl əsasdır. Bu məhsulla piroqlar və piroqlar, bütün zolaqlı pizzalar, rulonlar, bulkalar, peçenyelər hazırlana bilər. Buna görə də, onu necə bişirəcəyini öyrənmək bir çox təcrübəsiz ev aşpazları üçün sadəcə təcili ehtiyacdır. Demək olar ki, özünə hörmət edən aşpaz üçün müqəddəs vəzifə kimi bir şey. Bundan əlavə, bu cür xəmir məhsulları süd, kefir və su ilə, təzə və ya quru maya istifadə edərək, yumurta əlavə və ya istisna etməklə hazırlana bilər. Ümumiyyətlə, bir çox variant var, hər birinin öz nüansları var. Yaxşı, başlamağa hazırsınız? O zaman sizin üçün bəzi reseptlər var.

Pizza xəmirinin sürətli versiyası

Bu gün bu İtalyan maya xəmir məhsulları çox populyardır. Qonaqlarınızı tez bir zamanda qarşılamaq istəyirsinizseçim? Sonra bir stəkan su, bir paket quru maya mədəniyyəti (5 qram), iki stəkan un, bir qaşıq bitki yağı, bir az duz alırıq. Və yoğurmağa başlayın.

1. Hazırlanmış quru qaba unu tökün. Biz də oraya tez təsir edən quru maya göndəririk (əvvəlcə suda həll etməyin).
2. İlıq su əlavə edin (qaynar suda mikroorqanizmlər öləcək və soyuq sudan fermentasiyası yavaşlayacaq).
3. Ardından bir qaşıq bitki yağı (xəmiri elastik edəcək).
4. Çörək yoğurun.
5. Pizza bazası hazırdır! Bütün proses 15 dəqiqədən çox çəkmədi, bu, necə deyərlər, qonaqların qapının astanasında olması çox vacibdir.
6. İndi çörəyi 2 bərabər hissəyə bölürük. Un ilə tozlayın, tortillaları açın və yüngülcə yağlanmış uyğun pizza qəliblərinə qoyun.

doldurma haqqında bir neçə söz

Sürətli pizzanız üçün ən müxtəlif ola bilər - kim nəyi sevirsə. Mümkün və vegetarian və meyvə ilə və ən sadə növlər. Məsələn:

1. Ketçupu götürün və üzərinə yüngülcə sürtün (fırça ilə səthə sürtün).
2. Servelat və ya digər hisə verilmiş kolbasa nazik dairələrə kəsilir. Pomidorlarım və yarımdairələrə kəsilmiş.
3. Blinçik xəmirinin üzərinə kolbasa və pomidoru bərabər şəkildə yayın.
4. İstənilən sərt pendirlə səxavətlə səpin. Üstünə isə gözəllik üçün üzüklərə kəsilmiş zeytunları düzün.
5. Tez pizza sobaya gedir (temperatur - 200 dərəcədən yuxarı, 10 dəqiqə).
6. Bitti! Qılıncları sobadan çıxarıb masanın üstünə qoyun!

Xəmir kruvasanları

Onlara şiş maya lazımdır. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi xəmiri hazırlayırıq. İndi isə dondurulmuş kərə yağı parçalara kəsilir və çörək kağızına düzülür. Eyni vərəqlə örtürük. Məhsulu yuvarlanan sancaqla yayın. Üst və alt kağız vərəqlərini çıxarın. Yuyulmuş maya xəmirinin üzərinə qoyub bir neçə dəfə qatlayırıq. Bağlayın və soyuducunun altına qoyun (vaxt - təxminən bir saat). Yuvarlama və qatlama proseduru bir neçə dəfə təkrarlanır.

Sonda xəmiri nazik təbəqəyə açıb kiçik üçbucaqlara bölün. Hər birinin geniş hissəsinə içlik qoyuruq (məsələn, bir qaşıq ərik mürəbbəsi). Üçbucağı bükürük, ona kruvasan şəklini veririk. Sonra sobada bişirin (qızılı olana qədər 20 dəqiqə).

Kefir piroqları

Mayadan istifadə edilən xəmir məhsulları üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Məsələn, tortları götürün. Və onlar tez bişirirlər və siz müxtəlif içliklər hazırlaya bilərsiniz. Bizə lazım olacaq: 3 stəkan un, yarım stəkan bitki yağı, bir stəkan kefir, 10 qram quru maya, bir az duz və şəkər. Və iştahaaçan ənlik ilə bişmiş yumşaq, "tüylü", xəmir məhsulları hər hansı bir evdar qadına kömək edəcəkdir. Onlar ilin demək olar ki, istənilən vaxtında uyğundurlar, nahar, səhər yeməyi, şam yeməyi və hətta təbiətdə gəzintiləri optimal şəkildə tamamlayırlar. Kefir xəmiri "tüylü" yeməkdə itaətkar və xoşdur, dadı neytraldır. Bu, həm dadlı, həm də şirin içliklərdən istifadə etməyə imkan verəcək. Və tortlar yumşaq olacaq,mətbəx dəsmalının altında uzun müddət köhnəlməyəcək.

Bişmək necə

1. Unu süzün. Quru maya əlavə edin. Qarışdırın.
2. Bitki yağını kefirlə birləşdirib 30 dərəcədən bir qədər yuxarı qızdırırıq. Duz və şəkər əlavə edərək qarışdırın. Və sonra bütün meydana gələn kütləni maya mədəniyyətləri ilə una təqdim edirik. Yenə hər şeyi yaxşıca qarışdırın, kolobok əmələ gətirin (7-8 dəqiqə yoğurun).
3. Xəmirin üstünü pambıq dəsmal ilə örtün və yarım saat kənara qoyun (bu müddət ərzində istədiyiniz içlik hazırlaya bilərsiniz).
4. Əsl çörəyi yoğurun və hazırlanan piroqların ölçüsündən asılı olaraq hissələrə bölün (adətən 12-20 hissə).
5. Hər bir xəmir parçasını düzəldin (qalınlığı - təxminən yarım santimetr). İçliyi mərkəzə əlavə edin. Və xəmirin kənarlarını diqqətlə çimdiklə, piroqa xarakterik forma veririk.
6. Blankları soba vərəqinə qoyun (bişirmə kağızı ilə örtülməlidir). Üzərini dəsmalla örtün və xəmirin düzgün qalxması üçün 10 dəqiqə kənara qoyun. Sonra xəmir məhsulları sarısı ilə yağlayırıq (küncüt də səpə bilərsiniz). Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun (200 dərəcə, 15 dəqiqə). Ənlik görünənə qədər bişirin.

Mayasız xəmir

Bu yemək növü xalq arasında da çox məşhurdur. Mayasız xəmirdən nə hazırlamaq olar? Bəli, çox şey - və onlar bunu qədim zamanlarda ediblər, bu gün də edirlər. Şübhəsiz ki, qədim aşpazlar mayasız xəmirlə başlayıblar. Mayasız xəmirdən məhsullar bişirilirdiisti daşlar, sonra - ocaqlarda. Bu cür orijinal yeməklər hələ də populyardır. Məsələn, gürcü xaçapuri, özbək samsası, fin köftesi. Həm də mayasız xəmirdən çubuq, mantı, makaron və s. və s. Bu bazanın yalnız bir çatışmazlığı var - sıx, quru bir quruluş. Ancaq bəzi reseptlər üçün bu keyfiyyətlər fəzilətlərə çevrilir! Xüsusilə qaynadılmış yeməklər üçün.

Necə yoğrulur

Mayasız xəmir üçün soyuq su və premium un götürürük (yumurta, yağ, süd də istifadə etsəniz, xəmir zəngin olar). Ələnmiş unu bir təpəyə tökün və ortasında bir huni düzəldin. Tədricən su tökün, bir az duzlu. İndi dik xəmir yoğururuq (lazım olduqda kərə yağı və ya yayırıq). Qlüteni şişirtmək üçün mətbəx dəsmalının altında təxminən yarım saat yatsın. Sonra xəmiri daha incə yayırıq. İçlik hazırdırsa, siz köftələri heykəlləndirə bilərsiniz (mantı, köftə və daha sonra siyahıda)! Hər kəsə xoş iştahalar!