Tərəvəzləri necə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? Donuz əti ilə bişmiş tərəvəzlər - barmaqlarınızı yalayacaqsınız

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tərəvəzlər lif və vitaminlərlə zəngin olan bitkilərin (kök yumruları, gövdələri və ya meyvələri) yeməli hissələridir. Məhz faydalı xüsusiyyətlərinə görə tərəvəzlər arıqlamaq istəyən insanlar tərəfindən çox sevilir və bütün dünyada dietoloqlar tərəfindən yemək üçün tövsiyə edilir.

Lif orqanizmi zərərli maddələrdən təmizləməyə kömək edir və bununla da insan immunitetini gücləndirməyə kömək edir. Vitaminlərlə zəngin tərəvəz salatları bədəni enerji və canlılıqla doldurur.

Lakin yalnız çiy tərəvəz yemək sağlamlıq üçün zərərlidir və hətta həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər. Buna görə də, pəhrizdə istilik müalicəsinə məruz qalmış qidaları müntəzəm olaraq daxil etmək sadəcə lazımdır. Bildiyiniz kimi, qızartma yemək bişirmək üçün ən sağlam üsul deyil (məhsulun tərkibində yüksək yağ olduğuna görə), bunun əsasında əksər dietoloqlar bişmiş və ya qaynadılmış tərəvəzləri istehlak etməyi məsləhət görürlər.

Qızartma bir növ qızartmanın son mərhələsidir. Məhsullar sous və ədviyyatlardan istifadə edərək bişirilir. Tencere və ya qazanda bişmiş tərəvəzlər qazanda bişmiş tərəvəzlərdən daha dadlı olur, lakinhəmçinin turş sousu (məsələn, pomidor) əlavə edilməklə aşağı istilikdə bişmiş tərəvəzlər. Bütün prosedur 30-40 dəqiqə çəkir.

Bəs siz özünüz hansı ləzzətli tərəvəz yeməklərini hazırlaya bilərsiniz?

Tərəvəz deyiləndə istər-istəməz ağlımıza qızardılmış balqabaq və ya kartof gəlir, lakin söhbət sağlam qidadan getdiyi üçün diqqətimizi yayınmayaq: ən çox yayılmış tərəvəz yeməyi güveçdir, yəni güveçdir, başqa sözlə, bişmiş tərəvəzlər. ət, balıq və ya göbələk. Kulinariya ənənələrinin tədqiqatçısı V. V. Poxlebkin güveç üçün əti sümüklərə götürməməyi və bu yemək üçün yalnız gənc quzu, donuz və ya dana ətindən istifadə etməyi məsləhət görüb.

Duz əti ilə tərəvəz güveç

1 kq donuz ətini kublara kəsin və dərin tavada (və ya qazanda) orta odda 50 q su əlavə edərək qovurun. 3-5 doğranmış pomidor əlavə edin. İstiliyi azaldın, örtün və təxminən 10 dəqiqə bişirin. 3 kiçik badımcan götürün, qabığını soyun, xırda doğrayın və tavaya (qazan) əlavə edin. Eyni proseduru balqabaq (2-3 kiçik balqabaq) ilə edin, hər şeyi qarışdırın və daha 7-8 dəqiqə qaynadın.

Göstərilən vaxtdan sonra 2 ədəd bolqar bibəri, bir dəstə yaşıl soğan və 1 böyük (və ya 2 kiçik) yerkökü əlavə edin. 5-7 dəqiqədən sonra doğranmış kartof və doğranmış kələm qoyun (½ kiçik bir baş kifayətdir). Daha 6-8 dəqiqə bişirin, otlar (bir dəstə cəfəri və şüyüd) və duz ilə ədviyyat edin. 2 xörək qaşığı miqdarında bitki yağı əlavə edin. Bir neçə daha sonradəqiqə (4-5) tavaya doğranmış sarımsağın başını və 2 xörək qaşığı tomat sousunu (pastasını) qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və başqa 7-10 dəqiqə qaynadın.

Bəzi kulinariya mütəxəssisləri güveçdən əvvəl bütün tərəvəzləri ayrıca qızardılmış tavada yağla qızartmağı məsləhət görürlər, bu isə bütün tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda qızardıb, sonra ümumi kütləyə əlavə etmək deməkdir. Yaxşı, bu dad məsələsidir, amma ikinci variantda yağla həddindən artıq olmamaq vacibdir, əks halda güveç çox yağlı olacaq.