Məhsullarda natrium pirosulfit: nə qədər təhlükəsizdir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Öz orqanizminə biganə olmayan hər bir insan yəqin ki, bilir ki, düzgün qidalanma və orqanizm üçün faydalı məhsullardan istifadə sağlamlığın qorunmasının əsas şərtlərindən biridir. Mağazalardan qida və içkilər alarkən həm son istifadə müddətinə riayət etmək, həm də tərkibində qeyri-təbii kimyəvi maddələrin olub-olmaması üçün qablaşdırmanın üzərindəki etiketləri diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Belə əlavələr adətən "E" kodu ilə qeyd olunur.

Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, qablaşdırmanın üzərindəki “E” hər zaman insan orqanizmi üçün zərərli olan maddənin olması demək deyil. Beləliklə, məsələn, E330 kodu adi limon turşusunu gizlədir - ən zərərsiz və təbii konservantlardan biridir.

Lakin sözügedən maddənin istifadəsi nə zərərsiz, nə də təbiidir. Natrium pirosulfit yerli və bir çox xarici istehsalçılar tərəfindən fəal şəkildə istifadə edilən qida qoruyucu və antioksidantdır.

Bu nədir və qablaşdırmada necə qeyd olunub?

Görünüşdə natrium pirosulfit ticarət adı olan kimyəvi maddə ağ və ya sarımtıl və toz kimi görünür.kristal forması. Bu birləşmə ən çox soda külü kimi tanınan natrium karbonatdan hazırlanır. Öz-özünə, bu məhsul narahatlıq yaratmır və yalnız həddindən artıq dozada zərərli təsir göstərə bilər. Natrium karbonatın başqa bir törəməsi, çörək soda, ümumiyyətlə, ən təhlükəsiz vasitə kimi gündəlik həyatda fəal şəkildə istifadə olunur.

Amma natrium pirosulfit əldə etmək üçün soda fabrikdə insan orqanizminə təsir baxımından bir çox mənfi cəhətləri olan qaz halında olan kükürd dioksidi ilə qarşılıqlı əlaqəyə girir. Yemək istehsalında natrium pirosulfitdən istifadənin məqsədəuyğunluğu ilə bağlı çoxsaylı mübahisələr belədir.

Ümumiyyətlə, bu pəhriz əlavəsinin istifadəsi qanunla qadağan edilmir. Bununla belə, istehsalçıdan məhsulda bu birləşmənin mövcudluğunu göstərməsi tələb olunur. Beləliklə, müəyyən bir məhsul alarkən, alıcıya məhsulun tərkibini öyrənmək və qərar vermək hüququ verilir: almaq və ya almamaq? Təyin olunmuş natrium pirosulfit - E223.

Bu qida əlavəsi istehsalda nə üçün istifadə olunur?

Məntiqi sual budur: əgər məhsul bu qədər mübahisəyə səbəb olursa, ondan niyə istifadə edirsiniz? Cavab olduqca prozaikdir: bu, istehsalçıların özləri üçün faydalıdır.

Natrium pirosulfit məhsulun saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə artıran əla konservantdır. O, həm də antioksidant, qabartma tozu, ağartıcı və ən azı, rəng fiksatorudur.

Hansı qidalarda E223 ola bilər?

Tamamilə qanuni məhsulların siyahısınatrium pirosulfit istifadə olunur, təsir edici. Ən ümumi olanlar bunlardır:

• Kolbasa.
• Qurudulmuş, turşu və ya dondurulmuş tərəvəzlər və göbələklər, həmçinin onlardan hazırlanan hər şey. Məsələn, dondurulmuş yarımfabrikat “Fransız kartofu”nda qida əlavəsi təkcə konservant deyil, həm də məhsulun cəlbedici ağ rəngini qoruyur.
• Nişasta və nişasta məhsulları, o cümlədən əksər çipslər. Burada bir istisna var: E223 uşaq qida məhsullarında icazə verilmir.
• Dondurulmuş və ya emal olunmuş giləmeyvə və meyvələr, o cümlədən şirələr, jele, mürəbbələr, konservlər, siroplar və s.
• Şirniyyat, şirniyyat, marmelad, jelatin.
• Spirtli içkilər (şərab və pivə) və alkoqolsuz içkilər (limonadlar, alkoqolsuz şərablar və s.).
• Haşlanmış karides və digər sefalopodlar.

Əlbəttə, siyahı tam deyil. Üstəlik, maddə təkcə qidada deyil, həm də əczaçılıq və kosmetika sənayesində istifadə olunur.

E223 insan orqanizmi üçün nə qədər zərərlidir?

Artıq qeyd olunduğu kimi, natrium pirosulfit kükürd dioksidin - orqanizmə daxil olan zaman B1 vitaminini məhv edən maddənin təsirindən əldə edilir. Dietoloqlar B1 və ya teanini boş yerə "harmoniya vitamini" adlandırmırlar - o, metabolik prosesdə fəal iştirak edir, bundan əlavə, tiamin həzm sistemini, sinir sistemini və ürəyi dəstəkləyir.

E223 həm də çox zəhərlidir. Bundan əlavə, nasazlıqların və xəstəliklərin baş vermə ehtimalı yüksəkdir.mədə-bağırsaq traktının. Natrium pirosulfatın həddindən artıq istehlakı göz xəstəliklərinə səbəb ola bilər.

Tərkibində natrium pirosulfit olan məhsulların yaratdığı allergik reaksiyanın yüksək ehtimalını xüsusilə qeyd etmək lazımdır. Bu kimyəvi maddənin verə biləcəyi zərəri qiymətləndirməmək təhlükəlidir. Xüsusilə uşaq orqanizminə gəldikdə.

Rusiya, Avropa İttifaqı, Belarusiya və digər ölkələrin qanunvericiliyi E223-ün istifadəsini qadağan etmir və buna görə də məhsul ciddi təhlükə yaratmır. Burada qeyd etmək lazımdır ki, natrium pirosulfitin qadağan olunduğu bir çox ölkələr var. E223 olan məhsulların istifadəsi ilə bağlı yekun nəticə, əlbəttə ki, istehlakçı tərəfindən verilməlidir.