Köpüklü qəhvə: reseptlər. Türkdə sobada qəhvə necə dəmləmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qəhvə dünyanın ən məşhur içkisi hesab olunur. Kimsə əsl qəhvə həvəskarıdır, kimsə isə bu içkiyə sadəcə biganədir. Ancaq heç kim qəhvənin bütün dünyanı fəth etdiyi ilə mübahisə etməyəcək. Hər ölkədə, hər şəhərdə və hər evdə fərqli hazırlanır və nə qədər çeşid olduğunu saymaq olmaz. Amma ən sevimlisi köpüklü qəhvədir. Yeri gəlmişkən, təzə dəmlənmiş içkinin ətirini və dadını dadmaq üçün çayxanaya qaçmaq lazım deyil, onu evdə özünüz bişirə bilərsiniz. Evdə köpüklü qəhvə hazırlamağı bilmək kifayətdir.

Qəhvə Hekayəsi

Təəssüf ki, qəhvə dənələrinin canlandırıcı xüsusiyyətini harada və kimin kəşf etdiyi barədə dəqiq məlumat yoxdur. Ancaq bir əfsanə var ki, onu başa düşmək olar ki, canlandırıcı içki haqqında ilk dəfə Efiopiyada söz açılıb. Müəyyən bir çoban Kaldım keçilərinin qırmızı meyvələr yedikdən sonra daha şən olduğunu, tullandığını və qəribə şəkildə qaçdığını gördü. Çoban kömək üçün yerli monastırın abbasına müraciət etdi, o, bu kolun yarpaqlarının təsirini özü üçün sınamağa qərar verdi. Canlandırıcı hissBu vəhşi kolun yarpaqları və meyvələrindən hazırlanmış həlim xassəsinə görə, abbat belə bir içkinin rahibləri üçün faydalı olacağına qərar verdi ki, xidmət zamanı yuxuya getməsinlər. Və sonra qəhvə Kaffe əyalətinin yerli əhalisi arasında adi hala gəldi. Ancaq bu əfsanənin doğru olduğuna dair heç bir sübut yoxdur, buna görə də tarixçilər bunun adi bir uydurma olduğuna inanırlar. Və bunun həqiqətən necə baş verdiyi məlum deyil.

Sonra kofe xəbəri Avropa və Şərqə gedən ticarət yollarının keçdiyi Yəmənə çatır. Və bu içki Rusiyaya Böyük Pyotrun sayəsində gəldi. Təbii ki, bizdə köpüklü qəhvə dərhal aşiq olmadı, ancaq 1812-ci ildən sonra bu içkini içmək yaxşı forma hesab edildi.

Düzgün qəhvəni necə seçmək olar?

Canlandırıcı içki hazırlamağa başlamazdan əvvəl taxıllar düzgün seçilməlidir. Axı, içkinin ətri və dadı birbaşa taxılların keyfiyyətindən asılıdır.

Qəhvə ani, sublimasiya edilmiş və təbiidir. Təbii taxıllara mütləq ehtiyac var. İxtisaslaşdırılmış mağazalarda qəhvə dənələri tapa bilərsiniz. Orada sizə müxtəlif istehsalçı ölkələrin taxılları təklif olunacaq. Ən aşağı keyfiyyətli lobya Hindistan və İndoneziyadan gəlir. Kolumbiya kimi Mərkəzi və Cənubi Amerikadan lobya seçin.

Yəqin ki, belə bir mağazada ilk dəfə rastlaşırsınızsa, gözləriniz çeşidlərdən fal-havaya çıxacaq. Əvvəlcə Arabica çeşidini sınayın. Çox dadlıdır, açıq-aşkar ətirlidir. Arabica sizə bir az zəif görünürsə, Robusta ilə cəhd edin.

Çeşid haqqında qərar verdikdən sonra taxılların görünüşünü yoxlayın. Onlarquru və köhnə olmamalıdır və taxılların üzərindəki kif sizi xəbərdar etməlidir. Əvvəla, eyni çeşiddə olan taxıllar eyni rəngdə və ölçüdə olmalıdır. Məsələn, Arabica lobyaları iri və uzunsov formadadır, yağlı görünüşə malikdir. Robusta çeşidi dəyirmi və kiçikdir.

Dadlı və ətirli qəhvənin sirləri

Budur, sobada türk qəhvəsinin necə dəmlənməsinin bir neçə sirri, hansı şərtlərin daha yaxşı yerinə yetirildiyi:

1. Bişməzdən əvvəl Turku isidmək və ya üzərinə qaynar su tökmək lazımdır.
2. İncə üyüdülmüş qəhvədən istifadə etmək daha yaxşıdır. Axı, nə qədər kiçik olsa, bir o qədər ətirlidir.
3. Heç vaxt qaynatmayın. Köpük qalxmağa başlayan kimi istidən çıxarın.
4. Ətrinin daha doymuş olmasını istəyirsinizsə, köpüklü qəhvəyə bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz.
5. Yalnız təmiz su istifadə edin.

Hansı türkü seçməli?

Qəhvə maşınlarının və qəhvəqayıranların belə böyük çeşidinə baxmayaraq, türk köpüklü və köpüksüz yüksək keyfiyyətli və dadlı qəhvənin hazırlanmasında ayrılmaz hissəsidir. İçkinin dadı və ətri türklərin seçimindən asılıdır. Müxtəlif materiallardan hazırlanır. Ən ucuz və ən praktiki alüminiumdur. Doğrudur, belə yeməklərdə müxtəlif növ taxılları qarışdırmaq mümkün deyil. Ən məşhur material mis türk hesab olunur. Amma mis içkinin içinə girməsin deyə onun içindən yemək qabı ilə örtülməlidir. Gil və keramika türkləri də var. Ətirlərini yaxşı saxlayırlar, lakin kövrək və qısa ömürlüdürlər.

Rədənin sapı taxta olmalıdır, bu belə deyilqoy yansın. Boyun ensiz, dibi enli olmalıdır ki, köpüklü təbii türk qəhvəsinin bütün ətirlərindən və heyrətamiz dadından həzz ala bilərsiniz. Böyük cezve seçməyin, maksimum iki fincan.

İçki resepti

Bir çoxları türk qəhvəsini köpüklə dəmləməyi sadəcə bilmir, ona görə də cəhd etmir, ən yaxın kafeyə qaçırlar. Amma boş yerə. İlk dəfə ləzzətli içki hazırlamaq mümkün olmaya bilər, amma əlinizi doldurduğunuzda bu prosesin nə qədər həzz verdiyini anlayacaqsınız. Türk qəhvəsini ocaqda dəmləməyi bilməyənlər üçün resepti təqdim edirik.

Sizə lazım olacaq:

• Türk.
• Çəkilmiş qəhvə - 2 çay qaşığı. Siz lobya alıb qəhvəçəkəndə özünüz üyüdə bilərsiniz. Beləliklə, ətir daha zəngin və təravətli olacaq.
• İçməli su - 100 ml.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar, məsələn, şəkər və ya darçın.

İndi köpüklü qəhvə hazırlamağı öyrənin:

1. Əvvəlcə türkü bir az isidin, amma çox deyil, əks halda qabları xarab edərsiniz.
2. Cezvəyə soyuq içməli su tökün.
3. Təbii üyüdülmüş qəhvə dənələrinə səpin və yavaşca qarışdırın.
4. Türkü yavaş atəşə qoyun.
5. Bişirmə zamanı köpük görünməlidir, qalxan kimi ocaqdan çıxarın.
6. Sonra qəhvə bir müddət dayandıqdan sonra onu yenidən odun üzərinə qoyun və prosesi təkrarlayın.
7. Köpüyü diqqətlə çıxarın və qəhvə fincanına köçürün, sonra divar boyunca yavaş-yavaş qəhvə tökün. Daha çox köpük istəyirsinizsə, onu daim çıxarın, amma etməyintam. Köpük dəmləmə prosesində qəhvə ətirinin buxarlanmasına imkan vermədiyi üçün. Ləzzətli köpüklü qəhvəniz hazırdır!

Süd köpüyü necə əldə etmək olar?

Daha zərif təbiətlilər süd köpüyü ilə qəhvə içməyə üstünlük verirlər. Bu içkiyə kapuçino da deyilir. Öz qəhvənizi hazırlaya bilərsiniz. Süd köpüyü əldə etmək üçün orta yağlı südü, təxminən 3-6% döymək lazımdır. İstənilən şəkildə südü çırpa bilərsiniz. Bir cappuccinatore istifadə edə bilərsiniz, əgər belə bir cihaz yoxdursa, adi bir qarışdırıcı bu məqsəd üçün çox yaxşı olacaq. Soyuducuda əvvəlcədən soyudulmuş südü qalın köpük yaranana qədər çalın. Sonra süd köpüyü qəhvəyə köçürün, darçın səpin və dadmaq üçün şəkər əlavə edin. Siz həmçinin çiyələk kimi dadlı şərbət əlavə edə bilərsiniz.

Və nəhayət

Köpüklü hazır qəhvəni mağazadan ala bilərsiniz, indi onlar da satışdadır. Amma təbii və təzə dəmlənmiş içki heç vaxt ani içki ilə müqayisə oluna bilməz. Qəhvənin əsl ətrini və dadını daddıqdan sonra sublimasiya edilmiş qəhvə içmək istəməyəcəksiniz. Ləzzətli və ətirli kofe hazırlamaq üçün isə barista bacarıqlarına ehtiyacınız yoxdur. Bundan əlavə, sıx və davamlı köpük hazırlamağı öyrənərək, özünüzü latte sənətində sınaya bilərsiniz. Axı mükəmməlliyə heç bir məhdudiyyət yoxdur!