Matcha çayını necə dəmləmək olar: reseptlər, faydalar və zərərlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yapon, Çin və digər Şərq xalqlarının çay istehlakına xüsusi münasibəti dünyada hər kəsə məlumdur. Şərqdə bu tonik içki elə də içilmir. Çay içmək onlar üçün bütöv bir mərasimə çevrilib. Çin və Yaponiyada bu canlandırıcı müalicəvi içkinin müxtəlif növləri ənənəvi olaraq becərilir. Onların hər birinin hazırlanması üçün öz resepti və çay içmək ritualı var. Bu ölkələrdə hörmət edilən çay növlərindən biri də yapon dilində “matça” kimi səslənən “Matça” çayıdır. Bu gün bu çayın inanılmaz faydalılığı haqqında çoxlu müxtəlif məlumatlar var və onun ixracı dünyanın bir çox ölkəsinə yayılıb. Planetdə getdikcə daha çox insan xoş bir dad hissi əldə edərkən bədənlərini yaxşılaşdırmaq istəyir. Yaponlar ekoloji təmiz vakuum qablaşdırmada müxtəlif növ çayların sənaye istehsalına başlayıblar ki, dünyanın o tayındakı insanlar bu qəribə yaşıl içkidən zövq ala bilsinlər. Sadəcə onun bütün faydalı xüsusiyyətlərini aşkara çıxarmaq üçün Matça çayını düzgün dəmləməyi bilməlisiniz.

Matça çayı nədir?

Matcha kölgədə yetişən tencha yaşıl çay yarpaqlarına aiddir. Onlardan sença və barıt çayları hazırlanır, lakin bunun üçün günəşdə yetişdirilir. Matça, xırda toz halına salınmış yarpaqlardan hazırlanmış çaydır. Onların üyüdülməsi çay içməzdən əvvəl xüsusi dəyirman daşlarında aparılır. Tencha termini yarpaqların qurudulması üçün xüsusi texnologiya deməkdir. Düz qurudulsalar tença, burulsalar gyokurodur. Matça çayının çox zəngin və dərin aroması və şirin dadı var. Çayın acı dadı varsa, bu onun keyfiyyətsizliyinin göstəricisidir.

"Match"in faydalı xassələri

Bu çay çeşidi ən faydalı növlərdən biri hesab olunur, çünki tərkibində vitaminlər və mikroelementlər olan çoxlu faydalı maddələr var. Ən güclü antioksidantlardan biridir. "Maç" qocalma prosesini ləngidir və ürək-damar sistemi üçün əla profilaktikdir. Bu çay qəhvədən daha pis deyil, canlandırır, lakin sinir həyəcanını artırmır. Onun faydalı xassələri arasında aşağıdakıları qeyd etmək olar:

• maddələr mübadiləsini sürətləndirir;
• orqanizmdəki metabolik proseslərin keyfiyyətini yaxşılaşdırır;
• radiasiyanın qarşısını alır;
• antioksidanlarla zəngin;
• damar divarlarında bərpaedici təsir göstərir;
• pis xolesterolu xaric edir;
• toksinlərdən təmiz;
• zehni fəaliyyət üçün stimuldur;
• dərini təmiz və elastik saxlayır;
• əsəbi həyəcanı sakitləşdirir;
• yaxşılaşdırırtoxunulmazlıq.

Əgər bədəni daha çox güc və enerji ilə təmin etmək və şadlanmaq lazımdırsa, o zaman matcha çayından daha yaxşı vasitə yoxdur. Ancaq toz və ya yarpaq almaq kifayət deyil. Matça çayını düzgün dəmləməyi və onu necə içməyi bilmək vacibdir. Bu yazıda çay dəmləmə texnologiyası haqqında danışacağıq. Bu gözəl içki üçün ən məşhur reseptlərdən bəzilərini də verəcəyik.

Zərərli çay

Çayın zərərli keyfiyyətlərinə yarpaqlarında yüksək miqdarda qurğuşun daxildir və onu çay yarpağı ilə birlikdə içsəniz, orqanizmdə bu metalın miqdarı kəskin şəkildə artacaq. Bir qayda olaraq, bu, Çində yetişdirilən çay üçün daha doğrudur. Çünki oradakı ətraf mühit Yaponiyadan daha çox çirklidir. Bundan əlavə, hipertansif xəstələr onu ehtiyatla içməli və gecəyə yaxın istifadə etməməyə çalışmalıdırlar.

Çay necə seçilməlidir?

Matça çayının dəmlənməsini öyrənməzdən əvvəl gəlin onu necə seçəcəyimizi öyrənək. Çay alarkən, içkinin bəzi xarakterik xüsusiyyətlərinə diqqət yetirməlisiniz. Aşağıdakı aspektlərə əməl edilməlidir:

• Tozun rəngi açıq yaşıl olmalıdır. Əgər tozun tünd yaşıl rəngi varsa, o, bəzən satışda matcha əvəzedicisi kimi istifadə edilən sença çayıdır.
• Ən yaxşısı kimyəvi maddələrə məruz qalmadan üzvi çay qəbul etməkdir.
• "Maç"ın qiyməti çox aşağıdırsa, diqqətli olun - bu, sencha yarpağı tozu ola bilər. Bazarda təxminən 30 qram matcha tozunun qiyməti 20 ilə 50 arasında dəyişirdollar.
• Çin çayı əvəzinə Yapon "Matça" çayını axtarın, çünki əlverişsiz şəraitdə böyüdüyünə görə çox keyfiyyətli deyil.

Bütün bu nüansları nəzərə alsaq, yaxşı içki seçmək o qədər də çətin deyil. Amma onu mümkün qədər faydalı etmək üçün Matça çayını düzgün dəmləməyin bütün sirlərini bilməlisiniz. Aşağıda bu prosesin texnoloji xüsusiyyətlərini nəzərdən keçiririk.

Dəmləmək üçün nə lazımdır?

İçkinin bütün faydalı xüsusiyyətlərini üzə çıxarmaq və onları bədəninizi yaxşılaşdırmağa yönəltmək üçün onun hazırlanma texnikasına yiyələnmək lazımdır. İçki dəmləmək üçün sizə xüsusi qablar lazımdır:

• tələb olunan suyun miqdarını düzgün ölçmək üçün ölçü stəkanı;
• chawan - pivə hazırlamaq üçün xüsusi keramika və ya çini fincan;
• chasaku - bambukdan hazırlanmış ölçü qaşığı ha 1 q çay tozu; siz adi bir çay qaşığı da istifadə edə bilərsiniz, lakin siz bilməlisiniz ki, onun içinə iki hissə qoyulur, bambuk ölçmə çubuğu ilə ölçülür;
• topaqları çıxarmaq və daha yüngül və havadar etmək üçün kibrit tozunu süzmək üçün süzgəc; Bir-birinə yapışmış çay parçalarını sürtmək çasaku və ya çay qaşığı ilə edilir;
• tyasen - xüsusi bambuk çırpıcı, onsuz yüksək keyfiyyətli Matcha çayı işləməyəcək.

Necə düzdür?

Və indi, nəhayət, Yapon Matcha çayının dəmlənməsinə keçə bilərsiniz. Burada suyun temperaturu mühüm rol oynayırqaynadılmalıdır. Yaşıl tozlu yapon çayı "Matcha" 70-80 dərəcə temperaturda su ilə tökülür, daha çox deyil. Qaynar sudan istifadə edərkən çay xarab çıxacaq - nə dadı, nə də faydası. Təbii ki, çay üçün su təmizlənməlidir. Suyun temperaturu ilə naviqasiya etmək üçün suyun isidilməsinə nəzarət funksiyası olan xüsusi çaydandan istifadə edə bilərsiniz. Və bunu daha asan edə bilərsiniz - qaynadıqdan sonra suyu 5-7 dəqiqə soyumağa buraxın.

Zəif çay hazırlamaq

Beləliklə, Matcha çayını klassik şəkildə necə dəmləmək olar? Dəmləmənin iki üsulu var - güclü (koyça) və zəif (usutça). Zəiflərin bir hissəsini hazırlamaq üçün 70 ml 80 dərəcə suda yarım çay qaşığı toz götürmək lazımdır. Qab isti su ilə isidilməlidir. Sonra quru silmək lazımdır, mikrodalğalı sobada da qızdırmaq olar. Tozu quru bir qaba tökün və bir az su tökün. Çırpıcını əvvəlcə isti su ilə nəmləndirin. Bu, onun bir qədər yumşalması üçün lazımdır ki, bu, köpüyü daha yaxşı çırpmağa kömək edəcək və Matcha çayının hazırlanması zamanı təsadüfi zədələnmədən qoruyacaq. Qabın divarlarında topaqlar və toz qalıqları qalmamaq üçün tozu bambuk çırpıcı ilə yumşaq və yavaşca qarışdırın.

Kütlə mükəmməl homojen olduqda, qalan suyu əlavə edin və qalın köpük görünənə qədər çırpma ilə çalın. Çırpma hərəkətləri ölçülü və hamar, qəfil partlayışlar olmadan aparılmalıdır. Klassik matcha bal və ya şəkər əlavə edilmədən içilir - bu, bu sehrli içkinin əsl dadını öldürəcək. Usutyanın təbii dadı turş və turşdursonradan görünən şirin dad. Bu içki bədəni bütün gün enerji ilə doldurur, mükəmməl canlandırır və aktivləşdirir. Usutcha olduqca demokratik çaydır və onu çay içmənin ciddi qaydalarına və köhnə mərasimlərə riayət etmədən içmək olar. Bu çay gündəlik ailə çayı içmək və ya yaxın dostlarla içmək üçün uyğundur.

Güclü çay hazırlamaq

İndi keçək onun koyçasının güclü versiyasına. Matcha çayını necə dəmləmək olar? Bu vəziyyətdə toz ikiqat miqdarda alınır - 4 q, bu 4 qaşıq və ya bir çay qaşığıdır. Bu miqdar üçün 80 dərəcədən yüksək olmayan temperaturda 50 ml suya ehtiyacınız var. Matça tozu ələkdən süzülməlidir. Texnologiya usuchya dəmləməklə demək olar ki, eynidir, istisna olmaqla, köpüyü bir çırpma ilə döymək lazım deyil, əksinə, çox yavaş və hamar bir şəkildə qarışdırın. Nəticə otların parlaq ətri və şirin bir dadı olan qalın, viskoz bir içki olmalıdır. Ənənəvi olaraq Yapon şirniyyatları ilə verilir, lakin siz onları quru meyvələrlə əvəz edə bilərsiniz.

Hər çayın xüsusiyyətləri

Biz artıq evdə Matça çayının necə hazırlanacağını anladıq. Yuxarıdakı iki içki özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Və onlardan hər hansı birinə üstünlük vermək üçün hər ikisini sınamaq lazımdır. Kibritin həm bir, həm də ikinci variantı toz halına salınmış çay yarpaqları ilə birlikdə içilməlidir. Bu onun müalicəvi xüsusiyyətlərinin hərəkətinin açarıdır. Usutya daha yüngül və yumşaqdır, xoş və təbii şəkildə içilir. Köyçə daha qalındır və kəskin və zəngin dad buketinə malikdir. Əgər sizə bunun mürəkkəb bir proses olduğu görünsəydi - etməilk təəssüratlara etibar edin. Artıq evdə Matça çayının dəmlənməsini öyrəndiyiniz üçün onu hazırlamaq üçün əlinizi bir az “doldurmaq” kifayətdir. Vaxt keçdikcə bu prosedur sizə asanlıqla və çətinlik çəkmədən veriləcək.

Xüsusi qablara alternativ

"Maça"nı evdə və xüsusi çay dəstgahı olmadan edə bilərsiniz. Kassa hər hansı bir keramika qabı ilə əvəz edilə bilər - bir qab, bir fincan, bir qab, bir ölçü qaşığı - adi masa dəstindən bir çay qaşığı. Bəs Matça çayını çırpıcı olmadan necə dəmləmək olar? Xüsusi bir bambuk çırpıcınız yoxdursa, onu adi bir mətbəx və ya süd köpüyü çırpılan xüsusi bir cihazla əvəz edə bilərsiniz. Qarışığı istədiyiniz tutarlılığa gətirmək üçün hansının daha yaxşı işlədiyini sınayın. Amma təbii ki, inqrediyentləri yaxşı qarışdırmaq üçün xüsusi olaraq uyğunlaşdırılmış və hər şeydən əvvəl çaya unikal ekzotik dad verən bambukdan hazırlanmış ənənəvi cihazdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Gözəl içkinin əsl dadını başa düşmək üçün çay mərasiminin icad edilməsi əbəs yerə deyildi. Matcha çayının necə dəmlənməsini və içilməsini başa düşmək burada çox vacibdir. Yalnız yavaş-yavaş bu heyrətamiz çayın hər qurtumundan dadaraq onun cazibəsini hiss etməyə başlayırsınız. Çay içmək "Match" də xüsusi bir şəkildə lazımdır. İçkidən kiçik bir qurtum ağızda bir az tutulmalıdır ki, dil onun dadını və ləzzətli ətrini hiss etsin.

Bu mövzunun işlənib hazırlanmasında diqqətimi çaya yönəltmək istərdimMatça başqa üsullarla da dəmlənə bilər.

Məşhur çay resepti

Gəlin Çin Matça çayını necə dəmləyib içməyi nəzərdən keçirək. Çin dəmləmə üsulu təlaşı sevmir və ciddi bir rituala uyğun olaraq həyata keçirilir. 100-120 ml üçün kiçik bir çaydanı götürməlisiniz - gaiwan, həmçinin hazır çay içəcəkləri qablar. Çay qabları qaynar su ilə yuyulmalı və qurudulmalıdır. Rituala başlayaq:

• çaydana 7 q yarpaq çayı qoyun;
• 85-90 dərəcə temperaturda qaynar su tökün və təxminən 20 saniyə gözləyin; sonra suyu boş altın;
• qalın yenidən su tökün və 40-60 saniyə gözləyin;
• hazır çayı qablara tökərək çay içməyə başlaya bilərsiniz;
• qalan qalınlığı yenidən su ilə tökün və dəmləmə müddətini 20-30 saniyə artırın; çayın rəngi solğunlaşana qədər bunu təkrarlaya bilərsiniz.

Bu üsuldan istifadə edərək əmin olmalısınız ki, dəmləmənin hər mərhələsində qayanda su yoxdur ki, çay dəmlənsin. Hər dəmləmə ilə içkinin dadı və ətri dəyişir, yeni dad hissləri və ətirlər verir.

Matcha latte

Siz həmçinin Matcha Latte çayının necə dəmlənməsi üzərində dayanmalısınız. Bu, hətta zərif kapuçinodan da çox xoşagələn, tamamilə müqayisə olunmaz içkidir. Onu hazırlamaq üçün bir çay qaşığı matcha, 70 ml qaynar su, təxminən 200 q istənilən süd - inək, badam, soya, hindistan cevizi və şəkər və ya şərbət ilə əvəz edilə bilən bal lazımdır. Başlayınhazırlıq:

• çay su tökün və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın, topaqları çıxarın;
• südü qaynamağa qoymadan qızdırın; onu ocaqdan götürün və köpük görünənə qədər blenderlə çalın - təxminən bir dəqiqə;
• nazik axarda südü çaya töküb qaşıqla köpüyü yayın; çay köpüyü ilə qarışacaq və yumşaq yaşıl rəngə çevriləcək;
• bal və darçın əlavə edin və belə qeyri-adi içkinin xoş dadından həzz ala bilərsiniz.

Matcha frappe

Sonra biz sizə Matça çayını südlə necə dəmləyəcəyinizi söyləyəcəyik. Bu, içkini soyuq tutacaq. Belə çay "Matcha frappe" adlanır və onun hazırlanması üçün sizə bir çay qaşığı quru matcha, soyuq inək südü - bir stəkan, buz kubları - 3-4 ədəd, vanil dondurması - təxminən 50 q, həmçinin bal və ya bal lazımdır. şəkər və çırpılmış krem. Pişirmə üsulu:

• südə buz, matcha çayı və bal əlavə edin;
• hər şeyi güclü qarışdırıcı ilə tamamilə hamarlanana qədər qarışdırın - təxminən 1-2 dəqiqə;
• üstünə dondurma və çırpılmış krem qoyun.

Nəticə

Matça çayı əsasında çoxlu dadlı içkilər var. Burada hər kəs öz təxəyyülünü və yaradıcılığını göstərə bilər. Əsas odur ki, bu gözəl müalicəvi içkini düzgün dəmləməyi öyrənin və siz hər dəfə yeni dad və unudulmaz ətirdən həzz ala bilərsiniz.