Ağ kələmdən nə bişirmək olar: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ağ kələm təkcə ölkəmizdə deyil, ən çox sevilən tərəvəzlərdən biridir. Həm gündəlik, həm də bayram menyuları üçün çoxlu yeməklər hazırlayır. Ağ kələm reseptləri çox sadədir və bəziləri müəyyən kulinariya bacarıqlarını tələb edir.

Klassik borş

Ukraynada inanılmaz dərəcədə yayılmış və ənənəvi hesab olunur. Digər ölkələrdə evdar qadınlar da onu bəzi modifikasiyalarla bişirməyi xoşlayırlar. Ağ kələm bu yeməyin ayrılmaz hissəsidir. Onsuz yemək resepti mümkün olmayacaq.

3,5 l borş üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 4-5 kartof;
• 1 kök;
• 1 yay;
• 1 çuğundur;
• 1/4 iri kələm başı;
• 1 toyuq pulpası;
• 1 xörək qaşığı l. qırmızı pasta;
• 2 pomidor;
• yaşıllar.

Əvvəlcə əti bulyonun üzərinə qoyun. Bu zaman kartoflar soyulur və orta ölçülü kublara kəsilir. Toyuq 30 dəqiqə bişirildikdən sonra kartof tavaya göndərilir.

Bütün digər tərəvəzlərin qabığı soyulur və yaxşı yuyulur. Yerkökü və çuğundur incə bir nozzle sürtülür. Soğan kiçik kublara kəsilir. Qızartmaq üçün bitki yağı istifadə olunur.

Əvvəlcə soğan tavada şəffaflığa gətirilir. Sonra ora kök və çuğundur əlavə edilir. Kütləvi aşağı istilikdə 15 dəqiqə dayanır. Bura tomat pastası və qabığı soyulmuş pomidor əlavə edilir.

Tavaya bir az su tökülür və qaynamaq üçün odda qalır. Nə qədər uzun sürsə, borşun rəngi bir o qədər zəngin olacaq. Bu zaman kələmi doğrayıb ətini çıxarıb tavaya qoymaq lazımdır.

File orta ölçülü doğranır və qızartma ilə birlikdə borşa əlavə edilir. Daha dörddə bir saat aşağı istilikdə qaynamağa icazə verin. Yanğını söndürməzdən əvvəl doğranmış göyərti və dəfnə yarpağı göndərin. Borşun dadı çox şirindirsə, ona 10 ml sirkə və ya az miqdarda duzlu kələm əlavə edə bilərsiniz.

Kələm rulonları

Xörək əsas yemək kimi və ya garnitürlə verilə bilər. Bu ağ kələm resepti üçün düzgün tərəvəz seçməlisiniz. Baş orta ölçülü və sıx olmamalıdır.

İlk olaraq bıçaqla əsasdan üçbucaq kəsmək lazımdır. Bu, yarpaqların ayrılmasını asanlaşdıracaq. Odun üzərinə böyük bir qazan su qoyun və qaynadın.

Oraya kələm qoyulur. 10 dəqiqədən sonra onu çıxarmaq və yuxarı yarpaqları diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Onlardan kifayətlənənə qədər bunu bir neçə dəfə edirik.

Bu vaxt ət hazırlanır. Bunun üçün toyuq və ya yağsız donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz. 0,5 kq miqdarında ət ətçəkən maşında 2 dəfə bükülür. onun içinə200 q düyü əlavə edilir (əvvəlcədən bişirilir) və soğan kiçik kublar şəklində doğranır. Rəndələnmiş yerkökü və 1 yumurta da buraya göndərilir.

Zövqə görə doğranmış ətin üzərinə ədviyyatlar əlavə edilir, yaxşıca yoğrulur. Hər kələm yarpağına bu qarışıqdan bir xörək qaşığı düzülür və bükülür. Doldurulmuş kələm rulonları diqqətlə qazana qatlanır.

İndi qızartmanı hazırlamalısınız. Onun üçün, kıyılmış ətdə olduğu kimi, tərəvəzlər doğranır və tavada bişirilir. Bu 1-2 osh qaşığı əlavə edir. l. qırmızı pasta və bir az su. Qızartma 20 dəqiqə bişirilir. Kələm rulonları ilə qazana qoyulur, ora lazımi miqdarda su əlavə edilir ki, bütün kütlə örtülür.

Bir xörək ağ kələm (yuxarıdakı şəkil) 30 dəqiqə bişirin. Donuz əti kıyılmış ət üçün istifadə edilmişdirsə, vaxt bir saata qədər artır. Kələm rulonları xama ilə verilə bilər.

Kələm kotletləri

Bu sadə yemək oruc tutanlar və tərəvəzləri sevən insanlar üçün əladır. Kotletlər hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 500q kələm;
• 500-600ml süd;
• 1 yumurta;
• irmik yarması 1-2 x.q. l.;
• çörək bişirmək üçün kraker.

İlk olaraq tərəvəzləri emal etməlisiniz. Kələm böyük parçalara kəsilir və tavaya qoyulur. Südlə tökülür və atəşə verilir. Kütləni 25-30 dəqiqə qaynatın.

Kələm süzgəcə keçirilir və bütün mayenin boşaldılması üçün istənilən qabın üzərinə qoyulur. Sonra homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırıcı ilə kəsilir. Bu kütləyə bir yumurta, irmik və ədviyyatlar əlavə edilir. Qarışığı qabartmaq üçün kənara qoyun.

Bir müddət sonra yaş əllərlə lazım olan ölçüdə və formada kotletlər düzəldə bilərsiniz. Çörək qırıntılarında hər tərəfdən xırdalanır və bitki yağında bişənə qədər qızardılır.

Ağ kələm kotletləri üçün müxtəlif reseptlər var. Bəzilərində əsas eyni qalır, yalnız yüngül qızılı rəng görünənə qədər qızardılır, sonra doğranmış soğan və yerkökü ilə birlikdə sobada hazır vəziyyətə gətirilir.

Təzə tərəvəz salatı

Çox sadə ağ kələm resepti. Yemək hər gün üçün sevimli qəlyan altı olacaq. Bir salat üçün minimum miqdarda maddələr lazımdır. Əvvəlcə kələmi nazik çubuqlara doğramaq lazımdır. Bir konteynerə qoyulur və duzlanır.

Az miqdarda şirə alınana qədər əllər yaxşıca yoğrulmalıdır. Burada 2 təzə xiyar doğranır və üzərinə doğranmış göyərti əlavə edilir. Salata az miqdarda sirkə əlavə edilməklə bitki yağı ilə bişirilir.

Bu reseptdə çiy rəndələnmiş yerkökü və təzə pomidordan istifadə edə bilərsiniz. Salat uşaqlara veriləcəksə, sirkə buraxıla bilər. Əla əlavə tərkib hissəsi şirin bibər olacaq. Beləliklə, salat maksimum miqdarda vitamin ehtiva edəcəkdir.

Bütün hallar üçün qəlyan altı

Bayram menyusunu şaxələndirmək üçün ağ kələmdən nə bişirmək lazımdır? Hər qonağın sevəcəyi orijinal bir qəlyan altı resepti var. Böyük parçalarda duzlu kələm hazırlamaq çox asandır, təzə və zəngin bir ləzzətə malikdir.dad.

Resept üçün sizə lazım olacaq:

• kələm - 1 kq;
• böyük yerkökü - 1 əd.;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• ədviyyatlar.

Turşu üçün hazırlamaq lazımdır:

• 3 yemək qaşığı. l. sirkə;
• 100 ml bitki yağı;
• 70q şəkər;
• 40q duz;
• 750 ml su.

Kələmdən yuxarı yarpaqları ayırıb atmaq lazımdır. Sonra baş 4 hissəyə kəsilir və baş çıxarılır. Yaranan hissələr böyük parçalara kəsilir.

Koreya salatını hazırlamaq üçün yerkökü qabığını soyub ucluqda sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Tərəvəzləri bir konteynerə qoyun, orada sıxılmış sarımsağı əlavə edin. Ədviyyat üçün kiçik bir parça çili bibərini toxumsuz incə doğraya bilərsiniz. Üstünə 2-3 dəfnə yarpağı qoyulur.

İndi marinad hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün su qaynamaq üçün atəşə qoyulur. Orada duz və şəkər əlavə edilir. Daha bir neçə noxud ətirli bibər qoya bilərsiniz. Quru inqrediyentlər həll edildikdən sonra tava ocaqdan götürülür, içinə sirkə tökülür.

Kələm bankaya qoyulur və əl ilə yaxşıca döyülür. Tərkibləri duzlu su ilə doldurulur. Qəlyan altını tamamilə sərinləmək lazımdır. Sonra banka bir gün soyuducuya göndərilir. Yeməyi süfrəyə verərək, üzərinə doğranmış göyərti səpin.

Buxarda bişmiş ağ kələm

Bu resept hər bir evdar qadın üçün hər gün menyunu müxtəlifləşdirmək üçün faydalıdır. Hazırlanması olduqca asandır, çoxlu sayda inqrediyent tələb etmir.

Əvvəlcə 400-500 q donuz və ya toyuq lazımdır,kiçik kublara kəsin, bitki yağı ilə qızardın. Bu zaman kələm xüsusi ucluq və ya əl ilə kiçik zolaqlara doğranır.

Sarılaşana qədər qızardılır. Bu zaman 1 böyük soğan xırda doğranır. Kök sürtgəcdən sürtülür. Bu tərəvəzlər kələmlə birlikdə tavaya göndərilir.

Bütün ərzaqları qovurduqdan sonra bir tavada birləşdirilir, ədviyyatlar əlavə edilir, duzlanır. İçində seyreltilmiş 2 osh qaşığı ilə su tökmək də lazımdır. l. tomat pastası. Kələm yavaş-yavaş odda bişirilir, vaxtaşırı qarışdırılır. Yemək təxminən yarım saat dayanmalıdır.

Lachanorizo

Bu ağ kələm resepti Yunan mətbəxinə aiddir. Orijinal dadı var və hazırlamaq asandır. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 500q kələm;
• 1 soğan;
• kök (3 ədəd);
• 100 ml pomidor suyu;
• 100q düyü;
• zeytun (yağ ola bilər) 100 ml;
• ədviyyatlar.

Resept üçün çili bibəri və noxud, keşniş, dəfnə yarpağı, duz lazımdır. Əvvəlcə kələmi orta zolaqlara doğramaq lazımdır. Soğan böyük kublara, yerkökü isə nazik dilimlərə kəsilir.

Bütün tərəvəzlər tavada yağda qızardılır. Sonda doğranmış yaşıl soğan əlavə edilir. Burada pomidor suyu və bütün ədviyyatlar da əlavə edilir. Qarışıq 15-20 dəqiqə qaynamalıdır.

1 stəkan düyü və 400 ml su tavaya əlavə edilir. Yanğın minimuma endirilir. Düyü tam bişənə qədər qab sönür. Süfrəyə verməzdən əvvəl qaba doğranmış cəfəri səpin.

Gürcü dilində

Ləzzətli ağ kələm reseptləri dünyanın müxtəlif mətbəxlərində mövcuddur. Gürcüstanda bu tərəvəzi də sevirlər və ondan müxtəlif yeməklər hazırlanır. Bu qəlyan altı gündəlik menyu və bayram süfrəsi üçün idealdır.

Kələm kiçik seçilməlidir. 3 kq çəkəcək. Qırmızı çuğundur almaq da lazımdır, 1,5 kq lazımdır. Duzlu su əvvəlcədən hazırlanmalıdır ki, tamamilə soyumağa vaxt tapsın. Bunu etmək üçün 3 osh qaşığı iki litr suda həll olunur. l. duz. Kələm iri parçalara kəsilir, sapı ayrılmır.

Çuğundurlar incə dairələrə kəsilir. İki baş sarımsağın mixəkləri nazik dilimlərə kəsilir. Acı bibər (2 ədəd) toxumsuz çox incə kəsilir. Bütün maddələr kələmdən başlayaraq böyük bir qazanda təbəqələrə qoyulur. Çuğundur sonuncu olur.

Buraya bir neçə budaq reyhan da əlavə edilməlidir. Bütün komponentlər duzlu su ilə doldurulur. Tava qapaq ilə örtülür, 3 gün buraxılır. Sonra içindəkilər bankalara qoyulur və eyni duzlu su ilə doldurulur. Banklar soyuducuda çıxarılmalıdır. Yemək hazırdır.

güveç

Hər kəsin sevimli yeməyi, çox doyurucu və dadlıdır. Ağ kələm onun əsas tərkib hissəsidir. Resept 5-6 porsiya üçündür. Bunun üçün 1 kq kartofun qabığını soyub 6 hissəyə kəsmək lazımdır.

Kələm (500 q) borşdakı kimi doğranır, sonra tavada bitki yağında qızartmağa göndərilir. Budurdoğranmış soğan (1 əd.) və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü (1 əd.) əlavə edilir.

1 xörək qaşığı. l. tomat pastası. Bu zaman kartof artıq odda qaynamalıdır. Buraya tərəvəzli kələm tökülür. Tavaya 1 dəfnə yarpağı və duz əlavə edilir. Ət sevənlər əvvəlcədən tavada parça-parça qovuraraq əlavə edə bilərlər.

Sauerkraut

Bu xörək tək başına məzə kimi istifadə olunur, lakin başqaları üçün tərkib hissəsi kimi də istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün bir az səy və səbr lazımdır.

3 litrlik bankaya 3 kq kələm və 1 böyük yerkökü lazımdır. Əvvəlcə bütün tərəvəzlər incə doğranır. Bu 3 osh qaşığı əlavə edir. yemək qaşığı duz və iki şəkər. Bütün inqrediyentlər əllə yaxşıca qarışdırılır ki, kələm suyu çıxsın.

Hazırlanan qarışım bankaya çox möhkəm sıxılır. Ayrı bir duzlu su hazırlamaq lazım deyil. Kələm öz-özünə kifayət qədər suyu buraxacaq. Banka cuna və plastik qapaqla örtülmüşdür.

Bir qabda olan kələm 3 gün isti yerdə saxlanılır. Gündə bir neçə dəfə, ən dibinə qədər taxta çubuqla deşmək lazımdır. Sonra duzlu kələm bütün qapaq ilə bağlanır və soyuducuya qoyulur.

Vitamin salatı

Bu asan resept süfrəni parlaq rənglərlə rəngləndirəcək və hər kəsi təravətli dadı ilə sevindirəcək. Onu hazırlamaq üçün 300 q kələm və iki təzə xiyar xırda-xırda doğramaq lazımdır.

Buraya iki pomidor və yarım dilim əlavə olunuryaşıl noxud qutuları (əvvəlcədən yuyulur). Soyunma üçün yarım limonun suyu və 100 ml bitki yağı qarışdırın. Üzərinə doğranmış göyərti ilə salat səpin.