Düyü və qiymə ilə doldurulmuş bibər: reseptlər, yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yayda şirin bibər ən qidalı və vitaminli yeməklərin - təzə salatların, omletlərin, borşların və s.-nin əsasını təşkil edir. Ət və düyü ilə doldurulmuş bolqar bibərinin təsvir edilən reseptləri isti mövsümün menyusunun parlaq nümayəndələridir..

Parlaq tərəvəz vitamin və qida anbarıdır

Bu yay immunitet sisteminizi gücləndirmək istəyirsiniz? Bolqar bibərini pəhrizinizə daxil edin, onu təzə, bişmiş və bişmiş halda yeyin. Bir qazanda doldurulmuş bibər də istisna deyil. Onların tərkibində yüksək miqdarda P, C vitaminləri və karotin var. "Faydalılıq" siyahısına B1, B2, B9, P, PP vitaminləri, kalium, kalsium, maqnezium, alüminium, silisium, kükürd, fosfor və xlor mikroelementləri daxildir.

Bu siyahı heç kimə az şey deyir, bəlkə də qanı təmizləmək və sinir sisteminin işini normallaşdırmaq üçün məsul olan bibər olması sizi heyran edəcək. Kifayət qədər tərəvəz yeyirsinizsə, kalium çatışmazlığı ilə əlaqəli xəstəliklərin əksəriyyəti sizi yan keçəcəkdir. Buraya soyuqdəymə, yuxusuzluq,yaddaş pozğunluğu və bağırsaq xəstəlikləri. Tərkibindəki antioksidantlar dərinin gəncliyini uzadır.

Düyü və qiymə ilə doldurulmuş bibərin resepti eyni dərəcədə Bolqar, Rumıniya, Moldova və Azərbaycan mətbəxlərinə aiddir. Mövzu üzrə orijinal reseptlər və varyasyonlar aşağıdadır.

Klassik resept

Əsas maddələr:

1. Bolqar bibəri - 8-9 ədəd.
2. Kıyılmış ət (donuz/mal əti - 50:50) - 450 qram.
3. Düyü - ¾ fincan.
4. Soğan - 1 baş.
5. Kök - 1 ədəd.
6. Pomidor - 2 ədəd.
7. Tomat pastası - 50 qram.
8. Sarımsaq - 3 diş.
9. Cəfəri, şüyüd - 4-5 budaq.
10. Şəkər - bir çimdik.

Pomidor sousu:

• Tomat pastası - 80 qram.
• Təmizlənmiş xam su - 500 mililitr.

Bişirmək üçün göstərişlər: Bibər hazırlamaq

İlk olaraq şirin bibər seçməlisiniz - meyvələr bir neçə xörək qaşığı içlik yerləşdirmək üçün böyük olmalıdır. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun, nüvəni çıxarın, toxumları təmizləyin. Minimum günəbaxan yağı əlavə edilmiş bir qızartma qabda, yeməyin əsasını hər tərəfdən yarım dəqiqə qızardın. Boşqaba köçürün.

Bibər içliyi

Pomidor sousunda doldurulmuş bibərin dadı əsasən düzgün doldurulmadan asılıdır. Düyü bir neçə suda yuyulmalı və duzlu suda qədər qaynadılmalıdıryarı hazır. Suyu boş altın, yarmanı soyumağa buraxın.

Soğanın qabığını çıxarın, daha kiçik kublara kəsin. Reseptdə göstərilən miqdarda yerkökü soyun, kiçik kublara kəsin. Tavaya yarım stəkan bitki yağı tökün, soğanı qızardın. Qızartmağa başlayanda yerkökü əlavə edin. Üzərini örtün və 5 dəqiqə qaynadın.

Böyük bir qabda qiymə, düyü və soğan-kök qarışığını qarışdırın.

Pomidorları yuyun, aşağı hissəsindən xaç şəklində kəsiklər edin, bir dəqiqə qaynar suya, sonra qəfil soyuq suya salın. Sadə bir manipulyasiya dərini qırmızı tərəvəzdən çıxarmağı asanlaşdıracaq. Pulpanı sürtgəcdən keçirin. Sarımsağın qabığını çıxarın, mixəkləri mətbuatdan keçirin. Yaşılları incə doğrayın. Kıyılmış ətə pomidor püresi, makaron, sarımsaq, göyərti, ədviyyat əlavə edin.

Bu vaxta qədər soyumuş bibərlər, yaranan kütlə ilə möhkəm doldurulur. Yığcam doldurulmuş tərəvəzləri qalın bir qazana qoyun.

Pomidor sousu

Tomat pastasını isti su ilə seyreltin, dadmaq üçün əsas ədviyyatlar əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın, bibərin üzərinə sousu tökün.

Konteyneri qapaqla örtün, orta odda qaynadək, sonra minimuma endirin. Pomidor sousunda doldurulmuş bibərlər 40-50 dəqiqə (ölçüsündən asılı olaraq) bişirilir. Bitirdikdən sonra başqa 10-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Ağır xama və xırda doğranmış yaşıl soğan ilə xidmət edin.

Smetan sousuna doldurulmuş bibər

Pişirməyə uyğun alternativ tərəvəzləri sobada bişirmək ola bilər. Burada sousun zəngin pomidor ləzzətini əvəz etmək üçünyumşaq xama gələcək.

Əsas Tərkibi:

1. Şirin bibər - 8-10 ədəd.
2. Donuz əti, mal əti - 450 qram.
3. Düyü dənəvi - 200 qram.
4. Duzlu su (bir xörək qaşığı şəkər, duz, sirkə, qalanı su) - 2,5 litr.
5. Orta yağlı xama - 500 qram.
6. İçində un - 2 xörək qaşığı.

Addım-addım yemək resepti

Düyü və ətli bibər dolması necə bişirilir? Addım-addım tövsiyələr həm böyüklərin, həm də uşaqların bəyənəcəyi yeməyi dəqiq hazırlamağa kömək edəcək.

Addım 1. Kıyılmış ət yaratmaq üçün bərabər nisbətdə seçilmiş donuz əti və mal əti yuyulur, kiçik kublara kəsilir və ətçəkən maşından keçir. Dadı tamamlamaq üçün soğan başı, çiy toyuq yumurtası və ədviyyatlar əlavə edilir.

Addım 2. Yuyulmuş düyü duzlu suya batırılır, qaynadılır və 5 dəqiqə qaynadılır. Artıq maye boşaldılır, taxıl soyuyur.

Addım 3. Doldurmanın iki komponenti birləşdirilir, qarışdırılır. Onları soyuducuya qoymaq və ya süfrəyə qoymaq olar.

Addım 4. Bibərdən sapı və nüvəni çıxarın. Blanklar soyuq su altında yuyulur.

Addım 5. Duzlu suyu hazırlayın, atəşə qoyun, qaynadək gətirin. Bibərləri aşağı salın, yarısı bişənə qədər bişirin. Böyük bir nimçəyə bir-bir qoyun, artıq suyu boş altın.

Addım 6. Düyü və ətli bibər dolması üçün resept parlaq doldurulmağı nəzərdə tutur80-85% bir çay qaşığı tərəvəz məzmunu. İstilik müalicəsi zamanı düyü böyüyəcək və qiymə sadəcə olaraq töküləcək.

Addım 7. Xama sousunu hazırlamaq üçün iki stəkan otaq temperaturunda duzlu suyu iki xörək qaşığı buğda unu ilə qarışdırın. Göstərilən miqdarda xama əlavə edin, qarışdırın, ədviyyatlarla dadın.

8-ci addım. Doldurulmuş bibərləri qalın divarlı qaba (tava, qazan və s.) qoyun və xama sousunu tökün. Sonuncu tərəvəzləri tamamilə örtməlidir (əgər bu kifayət deyilsə, qalan duzlu suyu əlavə edə bilərsiniz).

Addım 9. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər 40 dəqiqə bişirin. Boşqablara düzün, üzərinə sousu tökün, təzə göyərti səpin.

Smetan sousunda düyü və qiymə ilə doldurulmuş bibərlər şirəli, zərifdir, içindəki duzlu suyun şirin və turş dadına görə orta miqdarda şirəli olur.

Yavaş ocaqda bibər dolması

Multivari yığcam çoxfunksiyalı cihazdır ki, həyatımıza möhkəm daxil olub və evdar qadınların mətbəxdə keçirdikləri vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bunun təsdiqində - kıyılmış ət və düyü ilə doldurulmuş bibər üçün sadə resept. Yemək təəccüblü dərəcədə yumşaq və yumşaq olur, məsələn, bir qazanda həddindən artıq ifşa olunduğu kimi, formasız bir turş xəmirə çevrilmir. Bibərlərin yanacağından və ya sousun qaynayacağından narahat olmaq lazım deyil - ağıllı maşın sizin üçün hər şeyi edəcək!

Əsas maddələr:

1. Böyük bibər - 7-8 ədəd.
2. Kıyılmış ət - 700 qram.
3. Düyü - 70-80 qram.
4. Soğan - 3 orta ölçülü.
5. Kök - 2 daha böyük.
6. Pomidor (şirəli çeşid) - 400 qram.
7. Bitki yağı, dəfnə yarpağı, göyərti, duz, istiot.

Kulinariya prosesinin təsviri

Kıyılmış ət üçün istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz - toyuq ilə yemək daha tez hazır olacaq, quzu əti yağ əlavə edəcək, mal əti rəqəmə əməl edənlər də istehlak edə bilər.

Düyü və qiymə ilə doldurulmuş bibər üçün təsvir edilən reseptdə postsovet məkanının sakinləri üçün ən çox yayılmış ət məhsulu olan donuz ətindən istifadə edilir.

Beli tikə doğrayın və doğranmış soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin, bir az duz və istiot əlavə edin. Düyü bir neçə suda yuyun, doğranmış ətə əlavə edin. Qarışdırın, doğranmış göyərti əlavə edin.

Kök və soğanı yuyun, qabığını çıxarın, rahat şəkildə doğrayın.

Yavaş ocaqda "Pişirmə" rejimini qurun, bir az günəbaxan yağı tökün, qapaq açıq halda tərəvəzləri 20 dəqiqə qızardın.

Bibərlərin gövdəsini və toxumlarını çıxarın, yaxşıca yuyun. Kıyılmış ətlə doldurun.

Pomidorları rəndələyin, əvvəlcə qabığını çıxarın.

Soğan və yerkökü kifayət qədər qızardınca bibər dolmasını tavaya köçürə bilərsiniz. Təzə hazırlanmış tomat püresi, duz, istiot tökün, dəfnə yarpağı əlavə edin.

Sous doldurulmuş tərəvəzləri tamamilə örtməlidir, ona görə də qaynar su əlavə etməli olacaqsınız. Qeyd:mayenin miqdarı qabdakı maksimum işarəni keçməməlidir.

Multivarkanın qapağını möhkəm bağlayın, "Pişirmə" rejimini təyin edin. Düyü və qiymə ilə doldurulmuş bibərləri nə qədər bişirmək olar? Optimal - 1,5 saat, doldurmanın hazırlıq dərəcəsini yoxlamaq üçün son 10-20 dəqiqə.

Dondurucu üçün Bibər Dolması

Sadə tövsiyələrdən istifadə edərək, şaxtalı bir qış axşamında, ilk növbədə günəşli bir yemək hazırlayaraq, evə yaydan bir parça qaytara bilərsiniz. Qışda özünüzü əla bibər dolması ilə şımartmaq üçün yayda çox çalışmalı olacaqsınız.

Blankalar üçün yaxşıca yuyulmuş, sapı, toxumu və daxili damarları olmayan 2 kiloqram bolqar bibəri lazımdır.

Kıyılmış ət və düyü ilə doldurulmuş bibərin resepti sonuncunun buxarda bişirilməsini nəzərdə tutur. Bu, tərəvəzin elastik qabığını yumşaldacaq, onu kıyılmış ətlə doldurmaq daha asan olacaq. Bunu etmək üçün qabları 25-30 saniyə suya batırın.

Tam olmayan bir stəkan düyü suda yuyun, orta dərəcədə yumşaq olana qədər qaynadın. Süzgü atın, sərinləyin.

Dana və ya yağsız donuz əti hazırlayın (bir kiloqram kifayətdir), soğanı iri-iri doğrayın, ətçəkən maşından keçirin. Çiy yumurta, ədviyyat və düyü əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

Doldurulmuş bibəri necə dondurmaq olar? Dondurmanın ilk mərhələsi üçün qabları qiymə ilə daha sıx doldurun və düz bir səthə qoyun.

Kəsmə taxtası yaxşı işləyir. Blanklar bir gün dondurucuya qoyulur. Kıyılmış ət "tutduğu" zaman, bibər torbalara köçürülürdaha yığcam saxlama üçün. 6 ay ərzində işlənmiş qidalardan istifadə etmək lazımdır.

Daha hazırlıq mümkün qədər sadədir. Dondurulmuş bibərlər əvvəlcədən doğranmış soğan və yerkökü qızardıldığı, pomidor və ya xama sousu ilə töküldüyü və bir saat bişirildiyi bir tavaya qoyulur. Dadı tamamlamaq üçün hazır yeməyi təzə dondurulmuş və ya qurudulmuş göyərti (cəfəri, şüyüd, cilantro, reyhan) səpmək olar.