Qum tortu: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qısa xəmirdən bişmiş xörək (“Fransızca meh”) mayadan sonra populyarlıq baxımından ikinci yerdədir. Uğurun sirri inqrediyentlərin mövcudluğunda, hazırlanma asanlığında və onun əsasında yaradıla bilən qənnadı məmulatlarının geniş çeşidindədir.

Qısa çörək xəmiri adını tərkibindəki yağların (yağ, marqarin) çox olması səbəbindən almışdır ki, bu da bişdikdə onu qum kimi xırdalayır.

Çörək çeşidləri

İstifadə olunan inqrediyentlərdən və onların miqdarından asılı olaraq aşağıdakı xörək növləri fərqləndirilir:

1. Klassik tort. Tərkibində un, şəkər və yağ var.
2. Yumurta sarısı üzərində korj. Klassik tərkibə yumurta sarısı əlavə edilir. Bu, bişmiş məhsullara yaxşı xırdalıq və kövrəklik verir.
3. Smetana üzərində Korzh. Yarım porsiya kərə yağını əvəz edir. Bu reseptin kalorisi azdır. Xəmirə elastiklik, elastiklik verir, onu yaymaq rahatdır. Belə tort piroqların və sukkulentlərin əsasını təşkil edir.
4. Mayonez üzərində Korzh. Sous kimi istifadə olunurxama alternativi və yağı tamamilə əvəz edir. Xəmir elastikdir və hazır məhsul qısa xəmir xüsusiyyətlərini saxlayır.

Qısa xəmirdən nə hazırlana bilər?

Yemək üçün istifadə edilən tortlar:

• şirin içlikli açıq piroqlar;
• silikon qəliblərdə kövrək biskvitlər;
• mürəbbəli desertlər;
• xırdalanmış kəsmik.

Şəkərsiz əsas daha az populyar deyil. Nahar üçün dadlı xəmirlər hazırlamaq üçün ətli piroqlar, qiymə ətli kurniki, göbələk güveçləri üçün tortlar uyğundur.

Tərkibi

Klassik versiyada qısa çörək resepti müvafiq olaraq 1:2:3 nisbətində şəkər, yağ (marqarinlə əvəz edilə bilər) və unun istifadəsini nəzərdə tutur. Soda və qabartma tozu əlavə edilmir.

Bişmiş məhsullara orijinal dad və ətir vermək üçün xəmirə bir az vanil, limon və ya portağal qabığı, rəndələnmiş şokolad, kakao, darçın və ya doğranmış qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.

Əsas komponentlər və əlavələr bıçaqla qırıntı vəziyyətinə qədər doğranır və ya xüsusi xəmir əlavəsi ilə qida prosessorunda yoğrulur. Əllər ona mümkün qədər az toxunmalıdır, əks halda əllərin istiliyi istiləşəcək və resept pozulacaq. Blank yapışqan filmə qoyulur və yarım saat soyuducuya göndərilir.

Faydaları və zərərləri

Bu, heyrətamizdir, lakin xırda xəmir tortları əsl vitamin anbarıdır! Tərkibində A, E, H, D, PP və B vitaminləri, həmçinin iz elementləri - kalium, kalsium, maqnezium, dəmir,natrium, fosfor, sink və daha çox.

Məlhəmdə milçəksiz deyil - yüksək dərəcəli buğda ununda həzm proseslərini ləngidən, mədədə ağırlıq hissi yaradan yüksək qlüten məhsulu var. Diyetoloqlar yüksək kalorili (çirklər istisna olmaqla 100 qrama 404 kkal) və nişastalı olduğuna görə xəmir xəmirini minimuma endirməyi tövsiyə edir.

Klassik reseptə görə tortun enerji dəyəri 6,6 qram protein, 21 qram yağ və 46,8 qram karbohidratdır.

Tortun hazırlanması və təqdim edilməsi prosesi

Qısa çörək tortlarının resepti xəmirlə işləyərkən temperatur rejiminə ciddi riayət etməyi nəzərdə tutur. Yemək üçün qablar, inqrediyentlər və hava +20 dərəcədən yüksək olmamalıdır.

Optimal bişmə temperaturu 180-200 dərəcədir. Hazırlıq göstəricisi xarakterik bir qızıl rəngin görünüşü və mayenin qurumasıdır. Fırının növündən və iş parçasının ölçüsündən asılı olaraq, nəticə əldə etmək üçün 10 dəqiqədən 60 dəqiqəyə qədər vaxt lazım ola bilər.

Bu maraqlıdır, lakin hazır xəmir xəmirini dondurmaq olar! Onu yapışqan filmə büküb dondurucuya göndərmək kifayətdir. 2-3 ay ərzində o, xassələrini itirməyəcək və defrostdan dərhal sonra istifadəyə hazır olacaq.

Aşağıdakılar evdə hazırlanmış qənnadı məmulatlarının şah əsərləri üçün qısa çörəklər üçün məşhur reseptlərdir.

Çeskeyk üçün qumlu baza

Ləzzətli kəsmikli tort - moruq, çiyələk, şokolad, limon və s. Onların hamısının ortaq cəhətləri bilirsinizmi? Xırtıldayan qum bazası olanAmerika kökləri olan bu yeməyin əlamətidir.

Bazasız cheesecake hazırlamaq üçün resept var. Ancaq heç nə kremli içlikli xırda xırda xəmirlə müqayisə oluna bilməz!

Əsas maddələr:

1. Buğda unu - 150 qram.
2. Kərə yağı - 100 qram.
3. Şəkər - 30 qram.
4. Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
5. Duz bıçağın ucundadır.

Bişirmə prosesi

Çeskeyk üçün xörək hazırlamaq üçün unu mikser qabına süzün, 100 qram otaq temperaturunda yağ və şəkər əlavə edin. Minimum sürəti təyin edin, hamarlanana qədər yoğurun. Xəmirə bir çimdik duz əlavə edin ki, çox kövrək olmasın. Ən sonunda yumurta əlavə edin. Kütlə elastiklik əldə etdikdən sonra onu 2 saat soyuducuya göndərin.

Göstərilən vaxtdan sonra xəmir işləməyə hazırdır - onu yuvarlamaq olar, üzərini perqament kağızı ilə örtülmüş formada düzüb 180 dərəcədə 15 dəqiqə sobaya göndərmək olar. Cheesecake bazası hazırdır! Və başqa yolla gedə bilərsiniz. 100 qram kərə yağı yerinə 200 qram əlavə edin. Qalan inqrediyentlərlə bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın. Dərhal xəmiri kalıba qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Yağ qaynamağa başlayana və xarakterik bir qəhvəyi rəng əldə edənə qədər gözləyin. Qum tortunu çıxarın, otaq temperaturuna qədər soyudun, soyuducuya 3-4 saat qoyun - kərə yağı sərtləşənə qədər vəxəmir qatılaşmayacaq.

Beze qatlı qum tortu

Beze ilə çox qatlı qısa çörək tortu - qara və ağ tort təbəqələrinin sinerjisi, mürəbbə qatı və beze tortu. Şirniyyat 8-10 nəfərlik şirkətin desert ehtiyaclarını ödəmək üçün kifayət qədər hündür və ağırdır.

Sərvət verməzdən əvvəl beze ilə tortlar 5-6 saat soyuqda saxlanılmalıdır ki, tort yaxşıca isladılsın.

İnqrediyentlərin siyahısı

Qısa tort:

1. Premium un - 500 qram.
2. Kərə yağı - 300 qram.
3. Yumurta sarısı - 5 ədəd.
4. Kakao - 80 qram.
5. Qabartma tozu - 1 çay qaşığı.
6. Şəkər - 200 qram.
7. Mürəbbə (alma, gavalı) - 4 xörək qaşığı.
8. Smetan (15-20% yağlı) - 100 qram.

Beze tortu:

1. Yumurta ağları - 5 ədəd.
2. Şəkər - 150 qram.
3. Qoz - 50 qram.

Krem:

1. Kərə yağı - 400 qram.
2. Şəkər - 300 qram.
3. Təmizlənmiş su - 100 mililitr.

Beze, qaymaq, qum tortu. Fotoşəkilli resept

Qısa çörək xəmiri hazırlamaq üçün ərinmiş kərə yağı şəkərlə sabit əzəmətə qədər çalmaq lazımdır. Çırpmağa davam edərkən 1 yumurta sarısı və 1 xörək qaşığı xama əlavə edin.

Ələnmiş unu və qabartma tozunu zərifcə qarışdırın. Xəmir yoğurun.

İş parçasını 4 bərabər hissəyə bölün. Bunu etmək üçün bir mətbəx miqyasından istifadə edə bilərsiniz və ya vizual olaraq bərabər topaqları ayıra bilərsiniz. 2 hissədəkakaonu qarışdırın. Bütün xəmiri soyuducuya göndərin, hər bir parçanı yapışqan filmlə sarın.

Perqament kağızını parçalanmış formada qoyun. Ağ xəmirin 1 hissəsini dibinə qoyun, kənarlarına bərabər yayın. İncə bir qat mürəbbə tətbiq edin. Üzərinə kakaolu xəmiri qoyun. Bir təbəqədə deyil, parçalarda yatmalıdır. Əsasdan 2 santimetrlik parçaları sıxın və səthə bərabər paylayın.

Sobanı əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırın. Formanı dolduraraq təqdim edin. 20-25 dəqiqə bişirin. Qalan xəmirlə də eyni şeyi edin.

Beze tortu üçün dələləri sarısından ayırın və 5 dəqiqə ərzində tüklü köpük halına gətirin. Prosesin bitməsinə 30-40 saniyə qalmış şəkər əlavə edin. Çırpmağı dayandırmayın.

Qoz-fındıqları qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda un halına gələnə qədər əzin. Şəkər ilə zülallara əlavə edin. Qarışıq.

Xəmiri kağızla örtülmüş formaya qoyun. Fırındakı temperaturu 90 dərəcəyə qoyun və tortu bişənə qədər 2 saat “quruyun”.

Krem üçün su və şəkəri birləşdirin, atəşə qoyun, qaynadək və 5 dəqiqə bişirin. Otaq temperaturuna qədər soyudun.

Yumşaq kərə yağı mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Soyudulmuş şəkər siropuna bir qaşıq əlavə edin, döyün.

Tort üçün qum tortları toplamaq qalır. Alt tərəfi bir şokolad tərəfi yuxarı qoyun. Krem ilə yağlayın. Üzərinə qozlu beze tortu qoyun. Krem ilə yağlayın. Son qat şokoladlı tərəfi aşağı olan qısa çörəkdir.

Keksin üstünə və yanlarına qalan kremlə sürtün və bolca səpin.kokos.

Bskvit-qumlu tortlar əsasında tort

İki növ tortdan və üç qatdan hazırlanmış qənnadı məmulatını diqqətinizə çatdırırıq. Tortun dadı və görünüşü qurmanları şirin bir dişlə təəccübləndirəcək.

Hazırlanması 90 dəqiqə çəkir və əsas inqrediyentlər dəsti.

Qısa çörək üçün:

1. Premium un - 180 qram.
2. Şəkər - 70 qram.
3. Marqarin - 100 qram.
4. Toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Süngərli tort üçün:

1. Un - 100 qram.
2. Kakao - 1 xörək qaşığı.
3. Şəkər - 80 qram.
4. Yumurta - 8 ədəd.

Ara qat və emprenye üçün:

1. Albalı giləmeyvə - 500 qram.
2. Albalı suyu - 100 mililitr.
3. Nişasta - 10 qram.
4. Şəkər - 2 xörək qaşığı.
5. Albalı tincture - 60 qram.
6. Əzilmiş tünd şokolad - 50 qram.
7. Jelatin - 1 paket.

Kərə yağı üçün:

1. Yağ kremi - 1 litr.
2. Vanillin - paket.

Bişirmə məsləhətləri

Qısa çörək üçün yumşaq marqarini un, şəkər və yumurta ilə qarışdırın. Xəmir hamar olana qədər hərtərəfli yoğurun. Kalıbın ölçüsünə uyğun olaraq dairə şəklində yayın. Çəngəl ilə perimetr ətrafında bir neçə deşik açın. 180 dərəcədə 15 dəqiqə (qızılı rəng alana qədər) bişirin.

Bskvit tortu üçün yumurtaları möhkəm bir köpük halına gətirin. Unu kakao ilə qarışdırın. Tədricən yumurta qarışığına əlavə edin. Xəmir yoğurun, əzəməti aşağı salmamaq üçün qaşıqla yumşaq bir şəkildə yoğurun,yumurta kütləsi ilə yaradılmışdır.

Çıxarılan formada tökün, 180 dərəcədə sobada 20 dəqiqə bişirin. Hazır tortu bıçaqla bir neçə hissəyə kəsin.

Krem üçün vanilini kremlə qalın homojen kütlə alınana qədər çalın.

Albalı islatmaq daha uzun sürəcək. Nişasta şirədə həll edilməlidir. Qarışığa albalı əlavə edin. Həm təzə giləmeyvə, həm toxumları çıxardıqdan sonra, həm də dondurulmuş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu halda, onlar otaq temperaturunda əriməlidir.

Nişasta, şirə və albalı olan qazanı odun üstünə qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Jelatin əlavə edin. Onu həll edin. Jeli sərinləyin. Qatılaşmaq üçün soyuducuya göndərin.

Albalı tinctures şəkər əlavə edin. Hər tortu ortaya çıxan şərbətlə isladın.

Keksin yığılması

Böyük bir boşqabın dibinə xörəkli tort qoyun, üzərinə jele bərabər şəkildə yayın. İlk süngər tortu ilə örtün. Kərə yağı kremi ilə səxavətlə yağlayın və albalı jeli tökün. Üstünə ikinci biskvit tortu qoyun.

Bskvit-qum tortlarının üstü və yanları yağ kremi ilə qalın şəkildə örtülmüşdür.

Üstünü albalı ilə bəzəyin və şokolad çipləri səpin (incə sürtgəcdən keçirin).

Hazır məhsulu islatmaq üçün bir neçə saat soyuq yerdə qoyun.