Fransız əti: fotoşəkilli resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Dadlı ət bişirmək üçün çox müxtəlif reseptlər var. Bununla belə, fransız dilində ət çoxlarının pərəstiş etdiyi xüsusi yeməkdir. Yeri gəlmişkən, bunun Fransa ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Ancaq bu, onu daha az dadlı etmir. Fransız dilində ətin əsas xüsusiyyəti onun hazırlanması variantlarının müxtəlifliyidir.

Yeməyin tarixi

Fransız ətinin reseptləri olduqca müxtəlifdir. Yemək hər növ ətdən hazırlana bilər. Orijinal resept haqqında danışırıqsa, onda onun həyata keçirilməsi üçün aşpazlar yalnız dana ətindən istifadə edirdilər. Göbələk əsas maddələrdən biri idi. Amma sarğı kimi beşamel sousu istifadə olunurdu. Belə bir resept xüsusi olaraq Count Orlov üçün icad edilmişdir. Buna görə yeməyi "Oreldə dana əti" adlandırdılar. O vaxtdan xeyli vaxt keçib. Bir çox cəhətdən dad üstünlükləri və yemək standartları dəyişdi. Köhnə yeməyin müasir prototipi fransız dilində ətdir. Bu yemək üçün bir çox resept var. Onların hər birinin öz xüsusiyyətləri var və özünəməxsus şəkildə yaxşıdır.

Bişirmə nüansları

Müasir Fransız ət reseptləridonuz, mal ətinin istifadəsinə icazə verin. Çox şirəli yemək almaq istəyirsinizsə, o zaman donuz boyun və ya vetçinadan istifadə etməlisiniz. Çox yağlı ət işləməyəcək. Amma çox quru da istədiyiniz dadı verməyə bilər.

Əgər mal əti bişirmək istəyirsinizsə, yüngül olmalıdır. Tünd ət heyvanın yaşını göstərir. Pişirmədən əvvəl hərtərəfli yuyulmalı və salfetlər və ya dəsmallarla bir az qurudulmalıdır. Sonra, parçaları liflər boyunca kəsin. Onları çəkiclə döymək lazımdır. Prosesi sadələşdirmək üçün əti yapışqan filmə sarıya bilərsiniz, sonra sıçrayışlar mebel və kafellərinizi ləkələməyəcək.

Tərkibi

Əgər siz nə vaxtsa fransız dilində ət bişirmisinizsə, bilirsiniz ki, yemək həmişə çox dadlı çıxır. Çox vaxt evdar qadınlar komponentləri dəyişdirir və yeni seçimlər əldə edərək sınaq keçirirlər. Fransız dilində bir çox ət resepti var: göbələk, kartof, pomidor, donuz əti, toyuq, dana əti, turşu ilə və turşusuz. Bütün seçimlər sadəcə sayıla bilməz. Pişirmə zamanı hər bir evdar qadın öz təxəyyülünü göstərə və özünəməxsus bir şey tapa bilər: göbələkləri istisna edin, sousu dəyişdirin və ya ədviyyatları şaxələndirin. Bütün bu sadə addımlar sizə hər dəfə yeni və dadlı yemək əldə etməyə imkan verir.

Lakin qeyd etmək lazımdır ki, bütün reseptlər ümumi bişirmə prinsipini bölüşür. Ət yeməyi həmişə sous və pendirli tərəvəzlərlə hazırlanır.

Fransız donuz əti

Yemək bişirmək üçün klassik reseptdən uzaqlaşaraq donuz ətindən istifadə edəcəyik. Fransız dilində ətsobada bişirmək çox sadə və kifayət qədər tezdir.

Tərkibi:

• donuz əti (480q);
• bərk pendir (290q);
• üç soğan;
• yaşıllar;
• bibər;
• duz;
• bitki yağı.

Yuyulmuş və qurudulmuş ət liflər boyunca kəsilir və parçaların qalınlığının bir santimetrdən çox olmaması lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır. Çox qalın dilimlər heç vaxt zərif və şirəli olmayacaq. Sonra əti, sonra bibər və duzu döyün. Soğanları təmizləyirik və yarım halqalara kəsirik. Bişirmək üçün hər hansı bir sərt pendir kömək edəcəkdir. Sürtgəcdə əzin.

Bişirmək üçün xüsusi forma lazımdır. Dibini bitki yağı ilə yağlayın. Sonra ət qatını qoyun, üstünə soğan qoyun. Məhsulları mayonezlə tökün və doğranmış pendirlə səpin. Bu reseptin sadəliyini qiymətləndirmək çətindir. Fırında fransız dilində ət otuz dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir. Hazır yeməyi heyrətamiz bir ətir yayır. Yenə də onu on dəqiqə dəmləmək lazımdır.

Kartoflu mal əti

Kartoflu fransız ətinin resepti də sadədir. Yağsız mal əti ləzzətli yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Tərkibi:

• mal əti (480q);
• üç və ya dörd kartof;
• mayonez;
• bərk pendir (320q);
• mülayim xardal;
• bitki yağı;
• yaşıllıq və duz.

Mal əti nazik dilimlərə kəsin və xardal ilə yağlayın. Əlavə etmək olaruyğun ədviyyatlar. Əti soyuducuda bir gecədə marinat etmək üçün göndəririk. Əlbəttə ki, yeməyə təcili ehtiyac varsa, onda ilkin hazırlıq olmadan edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, ət daha yumşaq olması üçün parçalar bir az döyülə bilər. Bişirmək üçün bir çörək qabı və ya forma götürməlisiniz. Konteynerin altını yağla yağlayın və bir qat ət qoyun. Sonra soğanı, üstünə isə kartof dilimlərini qoyuruq. Yeməyi duz edin və bibər əlavə edin. İsterseniz, təbəqələri bir neçə dəfə təkrarlaya bilərsiniz. Üstünə su ilə seyreltilmiş mayonez əlavə edin. Son toxunuş rəndələnmiş pendirdir. Əti sobaya göndəririk, orada təxminən qırx dəqiqə bişirilir.

Pomidorlu ət

Fransız üslubunda sobada pomidorlu ət resepti, fikrimizcə, daha dadlı və daha az kalorili xörək bişirməyə imkan verir.

Tərkibi:

• göbələk (490 q);
• donuz əti (490q);
• üç soğan;
• eyni sayda pomidor;
• pendir (220 q);
• xama 15% (490 ml);
• ananas (bir neçə ədəd);
• kəklikotu;
• yer bibəri;
• reyhan;
• marjoram;
• yer bibəri;
• duz;
• bir az un;
• xardal;
• bitki yağı.

Qalınlığı 1-1,5 santimetrdən çox olmayan dilimlərə kəsilmiş donuz əti (boyundan istifadə edə bilərsiniz). Hər birini yaxşıca döyürük və xardalla dadırıq. Sonra, əti una yuvarlayın və qızıl qabıq görünənə qədər bir tavada qızardın. Və yalnız duz qovurduqdan sonra. Sonra, kifayət qədər böyük şampinonları kəsin və təmiz bir şəkildə qızardınbitki yağı ilə tava. Bu vaxt pomidor və soğanı halqalara kəsin.

Sonra sousun hazırlanmasına keçin. Ayrı bir dərin qabda pendiri çəngəl ilə yoğurun və xama əlavə edin, hamarlanana qədər kütləni qarışdırın. Nəticə kifayət qədər qalın bir sous olmalıdır. Ona marjoram, reyhan, istiot və kəklikotu əlavə edə bilərsiniz.

Sonra bizə tava və ya çörək qabı lazımdır. Konteyneri yağla yağlayın və içinə məhsulları qat-qat qoyun: soğan, sonra ət, qızardılmış göbələk, yenidən soğan, pomidor, ananas dilimləri (konservləşdirilmiş istifadə edilə bilər). Hər qatı az-az sousla yağlamağı unutmayın. Kütlənin qalan hissəsini ananasın üstünə tökün və yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. Əti sobada fransız dilində bişiririk (resept məqalədə verilmişdir) ən azı otuz dəqiqə. Süfrəyə verərkən yeməyi zeytun ilə bəzəmək olar.

Parmezanlı ət

Bu Fransız üslublu donuz əti resepti olduqca sadədir, lakin nəticə həmişə sevindiricidir.

Tərkibi:

• donuz əti (980q);
• yay;
• xardal (iki xörək qaşığı);
• pomidor;
• üç şampinon;
• parmezan (225q);
• mayonez (üç xörək qaşığı);
• ədviyyatlar;
• bibər;
• duz.

Mənim ətim quru və gözəl parçalara kəsilmiş, pirzola bişirmək üçün. Sonra, donuz ətini çəkiclə döyün. Əti duz və istiotladığınızdan əmin olun. Parçaları üst-üstə yığırıq ki, sousu hazırlayarkən ədviyyatlara batırılsın.

Bxardal və mayonezi dərin bir qaba qoyun. Kütləni diqqətlə doğrayın. Sonra hər bir ətin üzərinə yaxşıca fırçalayın. Donuz ətini çörək qabına qoyun.

Göbələklər təmizlənir və nazik dilimlərə kəsilir, sonra zeytun yağında yüngülcə qızardılır. Soğan yarım üzükləri də bir tavada və ya qazanda bir az ehtiyatdır. Sonra, donuz ətinə bir qat soğan qoyun, sonra göbələklər, üzərinə pomidor dilimləri əlavə edin. Yeməyin üstünü doğranmış parmesanla səpin. İndi təxminən otuz dəqiqə sobaya (resept məqalədə verilmişdir) fransız dilində ət göndəririk. Yeməyin hazırlığını gözəl ətirin görünüşü ilə qiymətləndirmək olar.

Fransız Ət və Kartof: Resept və Foto

Bu yemək kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən kifayət qədər uzun müddətdir tanınır. Düzdür, əvvəllər onun bir az fərqli adı var idi. Ancaq indi belə bir yemək hər hansı bir layiqli qurumun menyusunda mövcuddur və qürurdur. Fransız dilində donuz əti resepti (fotoşəkil məqalədə verilmişdir) yəqin ki, təhlükəsiz olaraq ən populyar adlandırıla bilər. Yeməyi hazırlamaq üçün başqa növ ətlərdən istifadə olunsa da.

Tərkibi:

• donuz əti (480q);
• iki soğan;
• kartof (970 q);
• bitki yağı;
• ədviyyatlar;
• evdə hazırlanmış mayonez;
• pendir (230 q).

Əti yuyun və gözəl bərabər dilimlərə kəsin. Hər bir parça diqqətlə döyülür. Üzərinə ətin duz və istiot səpin, sonra bir müddət buraxın.

Kartofun qabığını soyun və dairələrə kəsin, iki hissəyə bölün. Sonra, soğanı doğrayın. Pendiri kifayət qədər qaba ovuşdururuq. Bir qızartma qabda zeytun yağı bir az qızdırın və məhsulların təbəqələrini qoyun: kartof, ət, yarım soğan, ət, mayonez, yenidən soğan və kartof. Hər şeyi bol mayonezlə doldurun. Sonra yeməyi bir saat sobaya göndəririk. Kulinariya şah əsərimizi pendirlə səpdikdən sonra təxminən on beş dəqiqə bişirin. Gördüyünüz kimi, bu reseptə görə sobada fransız ətini kartof ilə bişirmək olduqca sadədir. Bununla belə, yeməyi pəhriz adlandırmaq olmaz. Əlbəttə ki, inanılmaz dadlı çıxır. Ancaq mayonez istifadəsi səbəbindən - inanılmaz dərəcədə yüksək kalorili. Fransız dilində kartoflu ət (resept və foto məqalədə bizim tərəfimizdən verilmişdir) süfrəyə verilir, tort kimi kəsilir.

Yavaş ocaqda ət

Ola bilsin ki, çoxları təəccüblənəcək, amma fransız dilində yavaş ocaqda bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş kartoflu ət resepti var. Mətbəxinizdə yavaş soba kimi köməkçi varsa, ondan yemək bişirmək üçün təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• iki soğan;
• donuz əti (480q);
• kartof (altı ədəd);
• pendir (170 q);
• yumurta;
• süd (45 q);
• mayonez;
• duz və istiot.

Təzə əti pirzola kimi nazik dilimlərə kəsin. Donuz ətini hər iki tərəfdən döydük. Duz və bibər haqqında unutmayın. Hər parçanı mayonezlə yağlayın. Sonra, kartofu dairələrə kəsin və soğanı doğrayın. Multivarka şəklində düzülürbir qat ət, sonra kartof və soğan. Hər şeyi pendirlə doldurun.

Ayrı bir qabda süd, yumurta və mayonezi qarışdırın. Qarışığa bibər və duz əlavə edin. Yaranan sousu yavaş bir sobaya tökün. "Pişirmə" rejimini seçirik və bişirilmənin sonunu gözləyirik. Yavaş bir sobada bişirmək üçün Fransız donuz əti resepti (şəkillər icmalda verilmişdir) çox sadədir. Hazır yeməyi doğranmış göyərti ilə bəzəmək olar.

Göbələkli dana əti

Məqalədə verdiyimiz fotoşəkilləri olan fransız ət reseptləri sizə müxtəlif yemək variantlarını sınamağa imkan verir. Onların hər birinin öz nüansları var.

Tərkibi:

• dana əti (480 q);
• iki soğan;
• kartof (480q);
• parmezan (145q);
• sarımsaq;
• göbələk (320 q);
• ədviyyatlar;
• zeytunyağı.

Marinad üçün:

• limonun suyu;
• soya sousu (yemək qaşığı);
• qarğıdalı və ya zeytun yağı.

Dana ətini kəsib çəkiclə döyün, sonra ədviyyatlar əlavə edib bir müddət buraxın. Marinadı özümüz hazırlayaq. Yarım limonun suyunu götürüb zeytun yağı və soya sousu ilə qarışdırın. Hər bir parçanı meydana gələn qarışığa batırın və marinat etmək üçün buraxın. Zaman imkan verirsə. Hətta bir gecədə dana ətini sousda buraxa bilərsiniz. Yemək qabına bir qat ət qoyun və bitki yağı ilə qızardılmış soğanın üstünə qoyun. Dana ətini tamamilə örtəcək qədər soğan olmalıdır.

Sonra kartofu dilimlərə və ya zolaqlara kəsin, sonra yarı bişənə qədər qızardın. Dilimlənmiş göbələkləri ədviyyatlar əlavə etməyi unutmadan təmiz bir qabda qızardın. Bir neçə diş sarımsağı əzin.

Soğanın üzərinə kartofu qoyun, sonra göbələkləri əlavə edin. Üstünə doğranmış sarımsaq və pendir çipləri səpin. Sonra, mayonezdən bir mesh tətbiq edirik. Yeməyi təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Fransız üslubunda qiymə

Bu resept klassik versiyanın improvizasiyasıdır. Soyuducunuzda qiymə varsa, bu faydalı ola bilər.

Tərkibi:

• hər hansı içlik (560 q);
• mayonez;
• yay;
• üç kartof;
• quru otlar;
• reyhan;
• oreqano.

Soğanı soyun və kublara kəsin. Tavada qızardın. Kıyılmış ətə duz əlavə edin. Otlar, yer bibəri. Soğan bir az qızardıldıqdan sonra qiyməni tavaya qoyun. Kütləni bir spatula ilə qarışdırın və təxminən beş dəqiqə bişirin. Sonra kütləni bir çörək qabına köçürün.

Kartofun qabığını soyun və dilimlərə kəsin. İçliyin üstünə düzün. Yeməyi üzərinə doğranmış pendir səpin və mayonez əlavə edin. Formanı sobaya göndəririk. Ət təxminən bir saat bişirilir.

Evdar qadınlar üçün məsləhətlər

Bizim təqdim etdiyimiz Fransız ət reseptləri (addım-addım bişirmə fotoşəkilləri ilə) evdar qadınlara gözəl yemək əldə etməyin bütün nüanslarını başa düşməyə imkan verəcəkdir. Təcrübəli aşpazlar yemək üçün şampinonlardan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Ancaq bu, digər göbələk növlərinin istifadə edilə bilməyəcəyi anlamına gəlmir. Meşə də götürə bilərsiniz. Ancaq əvvəlcə qaynadılmalı, sonra qızardılmalıdır.

Kartof həmişə istifadə edilmir. Ancaq bu yeməyi daha doyurucu və möhkəm edən odur. Mayonezdən sous kimi istifadə etmək lazım deyil. Öz p altarınızı götürmək daha yaxşıdır. Xama və xardal qarışığı hazır yeməyə gözəl dad verir. Ədviyyatlara gəldikdə, onların çeşidi heç də məhdud deyil. Bir çox restoran, məsələn, qurudulmuş fransız otlarının qarışığı ilə beşamel sousundan istifadə edir.

Ümumiyyətlə, istənilən Provans otu kömək edəcək. Çox vaxt yeməyə rozmarin, marjoram, hil, reyhan, kimyon, xardal əlavə edilir. Bibər qarışığı ət üçün çox uyğundur. Əgər yeməyi bişirmək üçün toyuqdan istifadə edirsinizsə, o zaman ədviyyat kimi adaçayı, keklikotu və kəklikotu götürə bilərsiniz.

Marinadlar

Fransız tipli sobada donuz əti və ya hər hansı digər ət reseptlərində ilkin hazırlıq kimi marinadlar istifadə edilmir. Eyni zamanda, onlar yeməyin dadını xeyli zənginləşdirir və əti daha yumşaq edir.

Ona görə də təcrübəli aşpazlar hələ də marinadlardan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bir qayda olaraq, yemək üçün zeytun yağı, xardal, xama, balzam sirkəsi, mayonez və beşamel sousu istifadə olunur.

Bu inqrediyentlər də özlüyündə yaxşıdır, lakin onların müəyyən birləşmələri unikal nəticə verir.

Beləliklə, məsələn, marinadını aşağıdakı reseptə uyğun hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• bitki yağı (1 xörək qaşığı);
• quru otlar (1/2 xörək qaşığı);
• 1 xörək qaşığı l. paprika və eyni miqdarda balzam sirkəsi;
• sarımsaq;
• Fransız xardal.

Bütün inqrediyentlər qarışdırılır və yaranan kütlə ilə ət tökülür. Emal üçün otuz dəqiqə kifayətdir. Donuz və ya mal ətini bir gecədə marinat etmək üçün buraxsanız, dad yalnız yaxşılaşacaq.

Fransız üslublu ət kifayət qədər yüksək kalorili yeməkdir, çünki onun hazırlanması üçün yağlı ət, mayonez və xama istifadə olunur. Ancaq daha çox pəhriz seçimi edə bilərsiniz. Bunun üçün toyuq filesi götürə və quru otlardan istifadə edərək sirkə ilə marinatlaya bilərsiniz.

Beşamel sousu

Bir çox aşpazlar inanır ki, bu yemək üçün ən yaxşı sous beşameldir. Və bu doğrudur. Sadə mayonezdən istifadə etmək ən yaxşı seçim deyil. Yeməyə əlavə yağ əlavə edir. Onun istifadəsi yalnız sahibələrin vaxtına qənaət etməklə əsaslandırılır. Restoranlara gəlincə, aşpazlar hər növ ət souslarından, o cümlədən beşameldən istifadə edirlər. Hazırlanması olduqca sadədir.

Tərkibi: kərə yağı (35 q), un (1,5 x.q), istiot, süd (480 ml), muskat (toz).

Beşamel sousunun əsas xüsusiyyəti istənilən yeməyə incə dad verməsidir. Pişirmə kərə yağını bir qazanda əritməklə başlamalıdır. Sonra unu tədricən qarışdırın. Ən asan yol, rahatlıq üçün bir çırpma istifadə etməkdir. Kütləni döymək buna dəyər deyil, çünki sousu homojen bir vəziyyətə vermək vəzifəsi ilə qarşı-qarşıyayıq. Sonra yavaş-yavaş süd əlavə edin və qarışdırmağa davam edin. qaynadırıqqalınlaşana qədər kütlədən bir neçə dəqiqə daha. Hazır sousa üyüdülmüş muskat və duz əlavə edin. Bir çimdik duz da əlavə edə bilərsiniz. Sousu bir neçə dəqiqə daha qaynadın və söndürün. Krem konsistensiyasında olmalıdır.

Fransız dilində ət bişirmək üçün istənilən pendir götürə bilərsiniz. Ancaq yenə də daha ifadəli dadı olan pendirləri seçmək daha yaxşıdır. Məsələn, maasdam acısı ilə yaxşıdır. Bəli, holland da yaxşıdır. Ümid edirik ki, sobada fransız ətinin bizim tərəfimizdən verdiyimiz reseptlər (fotoşəkillərlə) yemək bişirməyin nüanslarını başa düşməyə kömək edəcək.

Ananaslı ət

Ananaslı ət ən yaxşı yemək seçimlərindən biridir.

Tərkibi: ət (480 q), iki soğan, pendir (230 q), bitki yağı, duz, ananas pambıqları, mayonez.

Əti dilimlərə kəsin. Hər bir parça çəkiclə diqqətlə döyülür. Əti duz və istiotladığınızdan əmin olun. Soğanı doğrayırıq, pendiri isə sürtgəcdən keçirib iri xırda doğrayırıq.

Formanı çörək folqa ilə örtün və bir az yağla yağlayın. Soğanı, sonra isə əti əlavə edin. Hər şeyi üstünə mayonezlə yağlayın. Hər bir ət diliminə bir ananas diski qoyun. Yeməyi rəndələnmiş pendirlə üstünə səpin. Yeməyin hazırlanması təxminən otuz dəqiqə çəkir.