Evdə balıq şorbası necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müasir balıq şorbası zəngin balıq şorbasıdır. Əvvəllər balıq bulyonu piroqlarla yeyilən balıq şorbası adlanırdı. Soyuq araq aperitif kimi xidmət edirdi. Hazırda yalnız balıq yeməyinin resepti dəyişib, lakin istifadə prinsipi heç dəyişməyib. Əsas odur ki, bu yeməyin hazırlanmasının bütün mərhələlərinə ciddi riayət olunsun.

Hansı balıq yemək üçün uyğundur

Balıq şorbanızı bişirməzdən əvvəl bişirməyin bütün mərhələlərini düşünməlisiniz. Təbii ki, siz də əsas tərkib hissəsini əldə etməlisiniz.

Əsl balıq şorbası balıqçının təzə ovundan bişirilir, lakin bəzən heç bir səbəb olmadan balıq şorbası yemək istəyirsən. Bu halda, əsas tərkib hissəsi bazarda və ya supermarket rəflərində axtarılmalıdır.

Balıq seçimi sahibənin kulinariya üstünlüklərindən asılıdır. Axtarışınızı optimallaşdırmaq üçün bəzi göstərişlərdən istifadə edə bilərsiniz. Şərti olaraq, balıq şorbası balıq bişirməkdən alınan bulyonun rənginə görə növlərə bölünür: ağ, qırmızı və qara.

• Ağ qulaq ruff, perch və ya zanderdən əldə edilir.
• Qırmızıqızılbalıq, nərə və ya ulduzlu nərə balığından hazırlanmışdır.
• Qara - sazan, asp, pendirdən.

Təbii ki, balıq təzə və daha çox böyük olmalıdır. Digər növlərdən də istifadə edilə bilər. Bəzi evdar qadınlar məharətlə birləşdirərək əsl kulinariya şah əsəri yaradırlar.

Balıq şorbası üçün balıq hazırlamaq addımları

Bir çox evdar qadın balıq şorbası bişirməyi bilir, lakin əsas komponenti düzgün hazırlamağı çoxları bilmir. Tərkibinin hazırlanması növdən asılı olaraq fərqlənir. Təbii ki, bütün balıqlar yaxşıca bağırsaqlardan təmizlənməlidir, lakin sonrakı hazırlıq aşağıdakı kimi aparılır:

• Bağırsağı çıxardıqdan sonra qarının içini yumağa başlamaq lazımdır. Pişirmə zamanı acılıq yarada bilən qabırğaların içərisindən qara filmi çıxarmaq məsləhətdir.
• Balıq şorbası üçün yayın balığı və ya burbot istifadə olunursa, o zaman cəsədlərin dərisi soyulmalıdır. Bunun üçün başın ətrafında dayaz kəsiklər etməli və dərini corab kimi çəkməlisiniz.
• Tərəzilənmiş balıq hərtərəfli təmizlənir. Üzgəclərin ətrafındakı yerlərə xüsusi diqqət yetirilir. Lakin qızılbalıq qabıqsız bişirilir.
• Rafların kəsilmə üsulu onların ölçüsündən asılıdır. Kiçiklərdən yalnız tərəzi çıxarılır, lakin bağırsaqdan çıxarılmır. Orta və böyük olanlar qəlpələrdən çıxarılır və pulcuqlar çıxarılır.

Balığın hazırlanması ilə bağlı nüansları nəzərə alsanız, çox dadlı və zəngin balıq şorbası əldə edəcəksiniz.

Yemək hazırlanmasının əsas mərhələləri

Köhnə möminlər və həvəskar balıqçılar balıq şorbasını düzgün bişirməyi bilirlər, buna görə də yemək prosesində minimum tərəvəzdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bu cür komponentlər balıq ehtiyatının dadını və aromasını poza bilər. Balıq yaxşı olarsa, onda yalnız soğan istifadə olunur.

Bir çox aşpazlar və kulinariya mütəxəssisləri qara torpaq və ətirli bibər, dəfnə yarpağı, duz ilə məhdudlaşmayan müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Yemək üçün zəfəran, şüyüd, cəfəri, muskat, zerdeçal, şüyüd, cəfəri uyğun gəlir. Güclü qoxu və dadı olan ədviyyatlar minimal miqdarda istifadə olunur.

Balıq şorbasında eyni vaxtda istifadə edilə bilən ədviyyat və tərəvəzlərin miqdarı və çeşidi balığın keyfiyyətindən və növündən asılıdır. Əsas komponent təzədirsə, onda hər şey minimuma endirilir. Bazada çox təzə olmayan balıq (ərimiş) olan yağlı şorba üçün daha çox ədviyyatlı köklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Təbiətdə balıq şorbası necə bişirilir

Hər balıqçının hər balıqdan balıq şorbası hazırlamaq üçün öz resepti var. Ancaq açıq havada yemək bişirmək hələ də xoşdur. Bu prosesi rasionallaşdırmaq üçün bir neçə fənd bilməyə dəyər.

Təzə balıqdan açıq havada balıq şorbası necə bişirilir:

1. Əvvəlcə ən kiçik balıq qaynar su ilə dolu bir qazana qoyulur. Əsas yağ meydana gətirəcək. Tərəzi çıxarmaq lazım deyil, bulyonda acı görünməməsi üçün bağırsaqları çıxarmaq lazımdır. Qaynadılmış ətdən sümükləri və pulcuqları sonradan çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə qazanın dibinə cuna torbaya bağlanmış xırda-xırda xırda bir parça qoymaq lazımdır.
2. Balığın ilk partiyası bir qazanda bir saatdan bir qədər çox bişirilir. Sonra cuna torbası sıxılır və qalanları ilə birlikdə atılır. İkincisi vardaha böyük şəxslərin qoyulması. Bütün cəmdəklərdə pulcuqlar, qəlpələr və bağırsaqlar olmamalıdır. İkinci hissə daha 1 saat bişirilir.



3. Daha böyük tutma varsa, üçüncü əlfəcin qoyulur. Əvvəlcə ikinci əlfəcin qaynadılmış hissələrini çıxarmaq lazımdır. Əsas tərkib hissəsinin üçüncü hissəsi soğan və ədviyyatlarla birlikdə yarım saat qaynadılır.

Dadlı balıq şorbası bişirməyin sirləri

Balıq şorbasını yalnız düzgün bişirməyi deyil, həm də dadlı bişirməyi bilməlisiniz. Bunu etmək üçün yemək bişirməklə bağlı bir neçə sirri öyrənin:

1. Bulyonu əlavə ədviyyatlar olmadan qızılı və ətirli etmək üçün qaynar suya qabığı ilə birlikdə bütöv bir soğan atmaq lazımdır.
2. Artıq və ya anlaşılmaz dadı, qoxunu artıq hazırlanmış bulyona ağcaqayın altından kiçik bir kömür atmaqla aradan qaldıra bilərsiniz.
3. Hər parçanın öz dadını saxlaması və yeməyin şirəli kütləyə çevrilməməsi üçün balıq şorbası bişirilərkən qarışdırılmamalıdır.
4. Düzgün duzdan - dəniz duzundan istifadə etsəniz, balığın dadı qorunur. Bundan əlavə, bulyonu yalnız sonunda duzlaya bilərsiniz. Bu, mükəmməl dadı əldə etməyə kömək edəcək.
5. Duyğun sulardan - göllərdən, su anbarlarından, arxa sulardan - yumurtlamadan əvvəl limonla yağlanmalıdır. Bu, palçığın xoşagəlməz dadını və qoxusunu öldürəcək.

Balıq şorbasını odsuz necə bişirmək olar

Balıq ovuna gedə bilmirsinizsə, lakin həqiqətən balıq şorbası istəyirsinizsə, o zaman evdə balıq ovu ləzzətini bişirə bilərsiniz. Deyəsən, bütün evdar qadınlar evdə balıq şorbası bişirməyi bilirlər. Ancaq bu hazırlıqdayeməyin dadının və qoxusunun orijinallığını qorumaq vacibdir.

Bəzi evdar qadınlar evdə balıq şorbasını təbiətdəkindən daha pis olmayan şəkildə necə bişirəcəyinizi söyləyə biləcək fəndlər tapdılar:

1. Döşəmə prosesi və hazırlanma prinsipi dəyişmir. Hər mərhələdə azaldılmış yemək vaxtı. Balıqların hər əlfəci arasında 10-15 dəqiqəlik vaxt intervalı müşahidə etməyə dəyər.
2. Bulyonun bulanıqlaşmasının qarşısını almaq üçün sobada kiçik od yandırmaq lazımdır. Bulyon qaynamamalıdır - zəifləməlidir.
3. Yemək bişirmək üçün düşərgə qazanından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu avadanlıq yaxşı yuyulsa belə, gəzintidən sonra dadını və iyini saxlayır.
4. Bişirmənin sonunda qaz sobasından yanmış bir neçə ağcaqayın budaqlarını bulyonda söndürmək məsləhətdir.

Evdə hazırlanmış balıq şorbası reseptlərindən biri

Evdə hazırlanmış balıq şorbasının dadına baxmaq istəyirsinizsə, bu halda uzun müddət qarışmaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız. Təzə və dadlı balıq seçmək kifayətdir. Evdə hazırlanmış balıq şorbasını necə bişirmək üçün vahid resept yoxdur, buna görə də hər kəs özü üçün düzgün resept seçir. Ən populyar resept isə aşağıdakılardır.

Bişirmək üçün lazım olan məhsullar:

• 500 qram balıq başları.
• 500 qram balıq quyruğu.
• 3 kartof.
• 1 soğan.
• 1 kök.
• 2 diş sarımsaq.
• Ədviyyatlar.
• Cəfəri kökü və ətirli bitkinin yaşıl hissəsinin bir neçə budağı.

Bişirmə prinsipi:

1. Dəfnə yarpağı, ətirli ədviyyat, qabığı təmizlənməmiş soğan, ortada doğranmış yerkökü, cəfəri kökü qoyulacaq bir qazanda 2 litr su qaynadın.
2. Tərkibini qaynatdıqdan sonra 10 dəqiqə sonra cəfəri kökünü və dəfnəni çıxarın.
3. Ətirli bulyonu kartofa qoyun, böyük parçalara ayırın.
4. Soğanı çıxarın, əzilmiş sarımsaq ilə əvəz edin.
5. Kartof 10 dəqiqə qaynadılmalı, sonra hazırlanmış balıq tərəvəz bulyonuna atılır.
6. Tərəvəzli balıq təxminən 15 dəqiqə bişirilir. İstədiyiniz dadın əlavə edilməsi əlavə ədviyyatların köməyi ilə həyata keçirilir.

Xörəyin verilmə üsulları

Yemək məharətlə və gözəl təqdim edilərsə, Ukha şənlik və gündəlik süfrənin əsl bəzəyinə çevrilə bilər. Buna nail olmaq üçün bir neçə tövsiyəni xatırlamağa dəyər:

• Balıq şorbası adətən mavi haşiyəli ağ boşqabda verilir.
• Hər boşqabda bütöv bir balıq parçası olmalıdır. Üstünə xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
• Bulyonun əsası qırmızı balıqdırsa, boşqaba bir dilim limon qoya bilərsiniz.
• Ukha istənilən piroq və soyuq araqla yaxşı gedir.

Balıq şorbasını bişirməzdən əvvəl yeməyi daha da cəlbedici və iştahaaçan etmək üçün xidmət prinsipi üzərində düşünməlisiniz.