Evdə südü necə qatılaşdırmaq olar? evdə qatılaşdırılmış süd resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qatılaşdırılmış süd hamımızın sevdiyi ləzzətdir və həm də olduqca münasibdir. Bu məhsul çörək bişirmək, desertlər hazırlamaq, çaya və ya qəhvəyə əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər və ya sadəcə bir qaşıq ilə yeyilə bilər. Bununla belə, mağazada alınmış qatılaşdırılmış süd həmişə yeməli adlandırıla bilməz. Bu, xammala qənaət etmək və bişirmə prosesini sürətləndirmək üçün istehsalçılar tərəfindən müxtəlif əlavələrdən istifadə edilməsi ilə bağlıdır. Buna görə də, getdikcə daha çox evdar qadın evdə qatılaşdırılmış süd bişirməyə çalışır. Özünüz hazırladıqdan sonra təbiiliyinə və zərərli əlavələrin olmadığına əmin olacaqsınız və zərif dadı qonaqlarınızı və ev təsərrüfatlarınızı sevindirəcək.

Şirin yemək haqqında bir neçə fakt

İnsanlar südü 13-cü əsrdə qatılaşdırmağa başladılar. Ancaq 1810-cu ildə indiki kimi bişirməyə başladılar. Fransız N. Apper südün qatılaşdırılmasına ilk başlamışdır. Bu gün qatılaşdırılmış süd istehsalı standartlaşdırılıb. Süd pasterizə edilir, dezinfeksiya edilir, şəkər siropu ilə qarışdırılır. Sonra kütlə qaynadılır, ondan su buxarlanır və soyudulur. Konservləşdirilmiş məhsul keyfiyyətini itirmədən illərlə saxlanıla bilər.

Qatılaşdırılmış süddə çoxlu faydalı maddələr var - kalsium, fosfor, A, B, C vitaminləri. Şirin ləzzət müsbət xüsusiyyətlərə malikdir və buna görə də məktəblilər, təhlükəli istehsalat işçiləri, süd verən analar tərəfindən istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Qidalandırıcıdır, gücü bərpa etməyə kömək edir, bədənin və beynin səmərəliliyini artırır. Lakin bu məhsulun kalorisi yüksək olduğundan (100 qr-da 323 kkal) və çoxlu şəkər ehtiva etdiyindən onu çox yemək məsləhət görülmür.

Hər kəs bilir ki, evdə təbii məhsullardan və konservantlar əlavə edilmədən hazırlanan qatılaşdırılmış süd mağazada alınandan qat-qat dadlı və sağlamdır. Evdə qatılaşdırılmış süd necə hazırlanır? Bir çox yol var.

Klassik resept

Standart evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd reseptində iki inqrediyent var:

• şəkər - 500q;
• süd 3, 5% yağ - 1 l.

Bişirmək üçün kənarları qalın və dibi olan qazan tələb olunur. İçinə süd tökün, zəif atəşə qoyun və daim qarışdıraraq, suyun buxarlanması üçün 1-1,5 saat qaynadın. Mayenin həcmi iki dəfə azaldıqda şəkər əlavə edilir, həll olunana qədər qarışdırılır və bir saat daha qaynadılır. Kütləvi qalın və qaymaqlı olarsa, qatılaşdırılmış süd hazırdır. Konteyner soyuq su altında soyudulmalıdır.

Kimdəngöstərilən miqdarda məhsul təxminən 400-500 q qatılaşdırılmış süd əldə edəcəkdir. Siz onu bankaya büküb bir neçə ay saxlaya bilərsiniz.

Qatılaşdırılmış süd tozu

Quru və tam məhsulun qarışığından qatılaşdırılmış süd necə hazırlanır? Aşağıdakı resept gözəl bir yemək hazırlayır. Bunun üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

• 300 ml süd, 3-5% yağ;
• 350q şəkər;
• 300 q süd tozu.

Qatılaşdırılmış süd buxar banyosunda bişirilir, ona görə də müxtəlif ölçülü iki tava lazımdır. Daha kiçik birində, bütün maddələri bir çırpma ilə qarışdırın və qaynar su ilə böyük bir qaba qoyun. Qarışığı davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə vaxtı təxminən bir saatdır. Sonra kütlə soyudulmalı, sonra lazımi konsistensiya əldə ediləcək və siz 500 ml dadlı qatılaşdırılmış süd alacaqsınız.

Tələsin Desert

Bir neçə saat bişirməyə sərf etməmək üçün südü kərə yağı ilə qatılaşdırmaq olar. Bunun üçün 15 dəqiqə vaxt, yüksək tərəfləri olan bir qazan və aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 200 ml süd;
• 200q şəkər tozu;
• 20q kərə yağı.

Bütün komponentlər bir qabda qarışdırılır və aşağı istilikdə qaynadək gətirilir. Bu vəziyyətdə qarışıq daim qarışdırılmalıdır. Sonra istiliyi artırmaq və qatılaşdırılmış südü qarışdırmağa davam edərək, tam 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Kütlənin köpüklənməsinə başlasa, təəccüblənməyin. Məhsul hazır olduqdan sonra bankaya tökülüb qatılaşması üçün soyuducuya qoyulmalıdır.

Şokoladlı qatılaşdırılmış süd

Sevənlərəşokolad, şübhəsiz ki, kakao ilə hazırlanmış qatılaşdırılmış südü bəyənəcək. Dadı daha qaymaqlı etmək üçün çox yağlı südü qatılaşdırmalısınız. Bu dadlı desert üçün sizə lazım olacaq:

• 1L süd;
• 500q şəkər;
• 50ml su;
• 1 xörək qaşığı l. kakao.

Dibi qalın bir qazana şəkər töküb su əlavə edib qarışdırıb həll etmək və yaranan şərbəti qaynatmaq lazımdır. 2 dəqiqədən sonra südü nazik bir axınla tökün. Qaynadıqdan sonra qarışığı qalınlaşana qədər qaynadın, daim qarışdırmağı unutmayın. Bundan sonra, kakao tozu ələkdən tökülür, hamarlanana qədər yoğrulur və 1-2 dəqiqə qaynadılır. Qatılaşdırılmış süd hazır olduqda, soyudulmalıdır.

Krem resepti

Evdə qaymaqlı qatılaşdırılmış süd reseptindən istifadə etsəniz, sadəcə inanılmaz, dadlı yemək əldə edə bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 25-30% krem - 1L;
• 600q süd tozu;
• 1200 q şəkər;
• dadmaq üçün vanilin.

Şəkər su ilə azca seyreltilməlidir və homojen bir kütlə yaranana qədər (lakin həll olunmamış) qarışdırılaraq qızdırılmalıdır. Sonra, su banyosu üçün iki fərqli qazan hazırlayın. Daha kiçik bir qaba krem tökün, sonra şəkər və süd tozu əlavə edin. Nəticədə kütlə buxar banyosuna qoyulur və təxminən bir saat bişirilir. Qatılaşdırılmış süd ilk 15 dəqiqə əl ilə və ya mikserlə topaqları çıxarmaq üçün, sonra isə hər 10 dəqiqədən bir qarışdırılır. qarışdırır. Bəziyemək bitməzdən əvvəl vanilin əlavə olunur. Qarışıq qalın bir tutarlılıq alınana qədər qaynadılır.

Yavaş ocaqda qatılaşdırılmış süd

Yavaş ocaqda qatılaşdırılmış süd hazırlamaqdan asan heç nə yoxdur - hər şey insan müdaxiləsi olmadan dəqiq, dəqiq və ən əsası avtomatik həyata keçirilir. Şirin yemək hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 200ml tam yağlı süd;
• 200 q şəkər;
• 200 q süd tozu.

Multivarka qabında bütün məhsulları qarışdırın, sonra “sıyıq” rejimini qurun və bişirilmənin sonunu gözləyin. Əgər vaxt proqram tərəfindən avtomatik təyin olunmursa, siz taymeri 40 dəqiqə təyin etməlisiniz. Qatılaşdırılmış süd yavaş ocaqda hazırlanarkən onun qapağı açıq qalmalıdır. Vaxt bitdikdən sonra qatılaşdırılmış süd şüşə qaba köçürülür, otaq temperaturuna qədər soyudulur və daha da qatılaşmaq üçün soyuducuya qoyulur.

Qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün məsləhətlər

Qatılaşdırılmış südün qalın və dadlı olması üçün onun hazırlanmasında yağ tərkibi yüksək olan təzə tam süddən istifadə edilməlidir. Tərkibində heç bir əlavə olmamalıdır. Yüksək keyfiyyətli quru məhsul və ya təbii krem də uyğundur.

Südü alüminium və ya paslanmayan polad qablarda qatılaşdırmaq daha yaxşıdır. Qaynadarkən qarışığı qarışdırmaq lazımdır ki, qaçmasın və yanmasın. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün yemək zamanı ¼ tsp əlavə edə bilərsiniz. soda. Yumşaq topaqlar əmələ gəlsə, qatılaşdırılmış südü yumşaq bir şəkildə silə bilərsinizələk.

Qatılaşdırılmış süd sterilizasiya olunmuş bankalarda saxlanmalı, hazırlandıqdan dərhal sonra içinə tökülməlidir. Qablar qapaqla möhkəm bağlanır və sərin yerdə saxlanılır.