Balığı şorabada necə bişirmək olar: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Marinasiya edilmiş balıq hamımızın sevdiyi yeməkdir. Bizə uşaqlıqdan tanışdır. Klassik reseptlə marinadlanmış balıq şəkli sizi sızladan şeydir. Həqiqətən, yemək çox dadlıdır. Onu istisnasız olaraq hamı sevir. İnanılmaz dadı ilə bu yeməyi hazırlamaq heç də çətin deyil. Əlbəttə ki, əgər siz ilk dəfə yemək bişirirsinizsə, onda bu, həmişə bir az qorxuludur, lakin addım-addım fotoşəkillərimiz və prosesin ətraflı təsviri bütün çətinlikləri aradan qaldırmalıdır.

Marinasiya edilmiş qızardılmış balıq bir vaxtlar ölkəmizin sakinlərinin gündəlik həyatından demək olar ki, itmiş yeməkdir. Bu ədalətsizlikdir və biz şadıq ki, indi həm bayramlarda, həm də iş günlərində fəal şəkildə masalarımıza qayıdır.

Misstresslər indi marinadlanmış balığı sadəliyi və qeyri-adi dadı üçün sevirlər. Deyirlər ki, bu yeməyi dadsız bişirmək üçün çox, çox cəhd etmək lazımdır. Belə balıq həm qəlyan altı, həm də əsas yemək ola bilər.

Tarix

Məlumdur ki, marinadlanmış balıq reseptinin ilk təsviri 19-cu əsrə aiddir, bu yeməyin təsviri yemək kitablarında məhz o vaxtlar meydana çıxmışdı. O vaxtdan bəri yemək pəhrizimizə fəal şəkildə daxil edilmişdir. Marine edilmiş balıq yəhudi mətbəxinin ənənəsinin bir hissəsidir.

Bu yeməyin SSRİ-nin yeməkxanalarında yarandığı da güman edilir. Və bir çox həmvətənlərimiz bu yeməyi həqiqətən sovet və rus yeməyini o dövrün mirası hesab edirlər. Başqa sözlə, marinad altında olan balığın əsl köklərini tapmaq o qədər də asan deyil. Digər tərəfdən, bu zərif və unudulmaz daddan həzz ala bildiyiniz halda bunu etmək lazımdırmı?

Klassik resept

Balıqları şorabada bişirmək üçün bir neçə varianta baxacağıq. Hamısı özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Hansının sizə daha uyğun olduğuna siz qərar verin. Ən sadə klassik marinadlanmış balıq resepti ilə başlayacağıq. Fotoşəkillər addım-addım hazırlıq mərhələlərini təsvir edəcək və reseptlə ilk dəfə qarşılaşsanız, sizin üçün bir növ ipucu olacaq. Bu resept sizdən mürəkkəb manipulyasiyalar və çox vaxt tələb etmir. Bu, ən məşhur yemək üsuludur.

Əsas Məhsullar

Bu resept üçün bütün məhsullar sadə və əlverişlidir. Bizə lazım olacaq:

• Balıq filesi (morina, mezgit balığı, pike və ya istədiyiniz hər hansı digər ağ balıq) - 500 q
• Üç orta boy kök.
• Beş xörək qaşığı tomat pastası.
• Bir böyük soğan (əgər varsa ağ və ya qırmızı soğan).
• Çörək bişirmək üçün unbalıq.
• Balıq qızartmaq üçün bitki yağı.
• Su - 250 ml.
• Duz, şəkər, təzə göyərti, ədviyyatlar (istiot, dəfnə yarpağı, mixək).

Bişirmə

Balıqları içindən və pulcuqdan təmizləyirik, üzgəclərini çıxarırıq, sümüklərini çıxarırıq, balıq filetosunu iri parçalara ayırırıq, qaba qoyuruq, duz və istiot əlavə edirik. Sonra fileto dəmlənməlidir. İnfüzyon müddəti - 20 dəqiqə. Bundan sonra balıq filetosunu una yuvarlayın və tavada bitki yağında qızardın.

Bundan sonra filetoyu soyumağa qoyun və balıq üçün marinad hazırlamağa davam edin. Yerkökü və soğanı təmizləyirik. Onları kiçik parçalara və ya samanlara doğrayın (sizin istəyinizlə). Yerkökü kəsmək istəyi yoxdursa, qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilə bilər. Sonra, tərəvəzləri bir tencereye (və ya dərin bir qızartma qabda) qoyun və az miqdarda qızdırılan bitki yağı ilə qızardın. 3-4 dəqiqə qovurduqdan sonra tərəvəzlərə tomat pastası və ədviyyatlar əlavə edin, bütün bunları bişənə qədər zəif odda bişirin (təxminən 20 dəqiqə), qızartmanın yanmaması üçün vaxtaşırı yoxlamağa dəyər.

Hazırlığa 5 dəqiqə qalmış, demək olar ki, hazır olan marinadın içinə bir stəkan su töküb qaynamasını gözləyin. Qaynadıqdan sonra duz edin və bir çimdik şəkər əlavə edin.

Bundan sonra, artıq bir az soyumuş qızardılmış balığı bitmiş şoraba tökün və hər şeyi otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra yeməyi bir neçə saat soyuducuya qoyun. Marine edilmiş balıq hazırdır! Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi təzə doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Balıq altındaMarinad: Pollock

Bu resept asan və nəticə dadlıdır. Pollock "sağlam pəhriz" dən bir balıqdır. Balıq çox sağlamdır və çox yağlı deyil. Mükəmməl seçim. Pollokun zərif dadı var. Soyudulmuş şəkildə alın, dondurulmuş versiyaları artıq bir neçə dəfə dondurulmuş ola bilər, bişirərkən belə balıqlar xırdalanacaq və parçalanacaq.

Əsas Məhsullar

Bu balığı marinadda hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Pollack filesi (təxminən 500 qram).
• İki orta boy kök.
• Bir orta boy soğan (tercihen ağ və ya qırmızı soğan).
• Bir cəfəri kökü.
• Bitki yağı - 30 ml.
• Çörək bişirmək üçün lazım olan miqdarda buğda unu.
• Sirkə (3%) - 100 ml.
• Su (istənilən bulyon qəbuluna üstünlük verilir) -350 ml.
• Ədviyyatlar (mixel, tərxun kökü, dəfnə yarpağı).
• Duz, şəkər, istiot (hamısı zövqə görə).

Tərxun kökünü və ya cəfəri kökünü ayrıca tapa bilmirsinizsə, onların tərkibində ədviyyat qarışıqları axtara bilərsiniz.

Addım bişirmə

Balıqları böyük parçalara, istiot və duza kəsin. Sonra bir az dəmlənsin (təxminən 10 dəqiqə). Sonra buğda ununda pollok burulur və tavada az miqdarda bitki yağı ilə qızardılır.

Qızardılmış balıq filesi soyudulmalıdır və bu zaman balıq üçün marinad hazırlaya bilərsiniz. Əlləri incə doğrayın, yerkökü rəndələyin,otların köklərini incə doğrayın. Bütün bunları bitki yağı ilə tavaya keçiririk.

Demək olar ki, hazır tərəvəzlərə bir çimdik şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin. Sonra sirkə əlavə edin və hər şeyi su (və ya bulyon) ilə doldurun. Marinadı tavada təxminən 20 dəqiqə bişirin, sonra sərinləmək lazımdır.

File və marinad otaq temperaturuna qədər soyuduqda, onları xüsusi keramika (və ya şüşə) qabda birləşdirin. Marine edilmiş balıq hazırdır! Soyuducuda yeməyi çıxarırıq. 1-2 saatdan sonra soyuqda servis edə bilərsiniz.

Ədviyyatlı xardal marinadlı ağ balıq

Digər reseptlərdən fərqi yeməkdə tərəvəzin olmamasıdır. Əslində, bu, şoraba olan yüngül sousda qızardılmış balıqdır. Bu şəkildə marinad altında balıq necə bişirilir? Hər şey çox sadədir. Əsas məqam xardaldır. Ədviyyat baxımından ortada nəsə seçmək lazımdır, bu yemək bişirmək üçün ən yaxşısıdır.

Əsas Məhsullar

• Balıq (bu resept üçün kambala yaxşıdır, lakin istənilən başqa növ ağ balıqdan istifadə edə bilərsiniz) - 500 q.
• Klassik xardal - 3-4 x.q.
• Bitki yağı (balıq qızartmaq üçün lazım olan miqdar).
• Çörək bişirmək üçün un.
• Duz və göyərti.

Bişirmə

Balıqları kəsin, yemək üçün fileto lazımdır. Sonra balıq filetosunu böyük parçalara ayırırıq. Sonra hər bir balıq parçası hər tərəfdən xardal ilə örtülməlidir, bütün parçaları bir qaba qoyun və təxminən on dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bundan sonra fileto tavada bitki yağında, una yuvarlanandan sonra qızardılır. Balıqları qızılı rəngə qədər qızardın. Qızartdıqdan sonra fileto duzlayın və göyərti ilə bəzəyin. Bu bişirmə üsulu həm isti, həm də soyuq yeməkdən ibarətdir.

İpucu

Soyudulmuş balıq alarkən gözləri aydın olan cəmdəkləri seçmək lazımdır. Gözlər buludlu olarsa, o zaman balığın son istifadə tarixi sona çatır, belə bir alışdan imtina etmək daha yaxşıdır. Tərəzilərə də diqqət yetirin, təzə balıqlarda onlar parlaq və bərabər olur, qəlpələri isə çəhrayı rəngə malikdir.

Balıqları şoraba altında bişirmək üçün skumbriya və ya skumbriya seçmisinizsə, o zaman bişirmə prosesində qovurmamaq, qaynatmaq daha yaxşıdır. Bu yemək seçimi bu yeməkdə bu növ balıqlar üçün üstünlük təşkil edir. Balıq parçaları kiçikdirsə, dərhal qaynar suda qaynadın, böyük fileto parçaları soyuq suya qoyulmalıdır. Qaynayan zaman suya bir az süd əlavə etsəniz, balıq daha yumşaq və ləzzətli olar.

Buxarlama qaynamağa alternativ ola bilər. Bu vəziyyətdə balıq əti də yumşaq və yumşaq olacaqdır. Buxarda bişirmək adətən təxminən 15 dəqiqə çəkir.

Qızartma zamanı çox miqdarda bitki yağı son yeməyi daha ağır və daha dadlı edəcək. Bəzən tələb olunur, bəzən buraxılır. Qızartma yanırsa, yemək lazımsız acılıq qazanacaq.

Xörəyin süfrəyə verməzdən əvvəl dəmlənməsi təxminən 1-2 saat çəkir, lakin yemək bir gecədə soyuducuda dayanırsa, o zamandaha dadlı və ədviyyatlı olacaq. Siz yemək seçimlərinizə uyğun olaraq resepti özünüz dəyişdirə bilərsiniz.