Siyənək balığının bütöv və hissə-hissə duzlanması: üsullar və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bəzən nahar və ya şam yeməyini bəzəmək üçün bəzi xırda detallar çatışmır: təzə xiyar, salat, bəlkə də ədviyyat. Çox vaxt evdə hazırlanmış və ya mağazada satın alınan qəlyan altılar süfrəyə əlavə olur. İstənilən şeyi bankalara yuvarlaya bilərsiniz, çünki bu, məhsulları düzgün formada saxlamağın yeganə yoludur. Siyənək turşusuna necə baxırsınız?

Xüsusiyyətlər

Hər kəs deyilsə, insanların çoxu balığı sevir. Sağlam və dadlı, istənilən garnitürlə çox yaxşı gedir və eyni zamanda öz-özünə qəlyan altıya çevrilə bilir.

Rusiya vətəndaşları üçün yağ və soğan ilə duzlu siyənək yemək ən çox yayılmışdır. Bu seçim nahar üçün uyğundur, zəriflik qaynadılmış kartof, təzə və ya turşu xiyar və ya yüngül salat ilə verilir. Adətən balıq uzun müddət yığılmır, onlar lazımsız ədviyyatlardan qaçırlar, çünki bu, artıq çox yaxşıdır. Və boş yerə.

Birincisi, siyənək balığının duzlanması praktikdir. Bir anda bir neçə karkas satın ala, onları turşuya və sonra bir müddət sonra istifadə edə bilərsiniz. Bu pula qənaət edir (alarkənpromosyon üçün məhsul, məsələn) və vaxt, çünki qarnirləri tez bişirmək və dərhal hazır dadlı yemək yenidən qarışmaqdan daha xoşdur.

İkincisi, dadlıdır. Kərə yağı və soğan ilə klassik siyənəkdən əlavə, bu balığı bişirmək üçün bir çox başqa yol var. Əgər sınamamısınızsa, aşağıdakı reseptlərdən birini sınadığınızdan əmin olun.

Duzlu suda

Siyənək balığının duzlanması üçün bu resept cəmi bir gün çəkəcək, lakin nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcək. Qarışıqlıq etməli olmayacaqsınız, hər şey çox sadə edilir.

Lazımdır:

• Balıq karkası - 1-2 ədəd
• Dəniz duzu - 2 osh qaşığı. l.
• Lavruşka - 2 yarpaq.
• Sirkə 6% - 2 osh qaşığı. l.
• Su - 1-2 stəkan.
• Şəkər, istiot, keşniş dənələri - zövqə görə.

Bişirmə:

1. Marinadın hazırlanması ilə başlayın. Dəfnə yarpağı və sirkə olmadan bütün göstərilən ədviyyatları əlavə edərək suyu qaynadırıq. Hər bir ədviyyat bir çay qaşığı üçün kifayət edəcəkdir. Bir az tökmək daha yaxşıdır, cəhd edin və lazım olduqda əlavə edin. Duzlu su qaynayan kimi 3 dəqiqə gözləyin və sirkə tökün, dəfnə yarpağı atın. Söndürün və soyudun.
2. Öncədən əridilmiş və qabığı soyulmuş siyənəyi sonradan preslə sıxmaq üçün bir qaba qoyun. Bütün karkasların bərabər paylanması vacibdir. Alınan marinadla balığı tökmək, onu basıb saxlamaq (məsələn, boşqab ilə və çəki üçün doldurulmuş banka ilə sıxmaq) və 24 saat soyuducuya qoymaq qalır.

Budur, siyənək balığının belə sadə və dadlı duzlanması. Gələcəkdə duzlu suyu boş altmaq daha yaxşıdır, ancaq planlaşdırılırsabir müddət saxla, onu tərk etmək daha yaxşıdır. Zamanla balıq 1-2 həftə yatacaq.

Meze parçaları

Siyənək balığının duzlanması üçün bu reseptdə mürəkkəb heç nə yoxdur, lakin əvvəlcə onu iynələyib parçalara ayırmaq lazımdır.

Lazımdır:

• Balıq karkası - 1-2 ədəd
• Su - 1-2 stəkan.
• Bibər (tercihen noxud) - 7-8 noxud.
• Lavruşka - 2 yarpaq.
• Şəkər, duz - dadmaq.

Ona görə başlayaq:

1. Siyənək balığını kəsmək o qədər də çətin deyil. Əvvəlcə baş və quyruq kəsilir, sonra dəri çıxarılır. Sonra qarın diqqətlə açılır və qarın boşluğunun bütün məzmunu çıxarılır. Kürü duzlama üçün də gedə bilər. Sümükləri çıxarmaq qalır. İndi karkas kranın altında yuyulmalı və ət parçalara bölünməlidir.
2. Duzlu suyu hazırlamaq üçün suyu qaynadın və sonra dadmaq üçün göstərilən bütün ədviyyatları əlavə edin. İlıq olana qədər soyudun.
3. Balıqları duzlu bir qaba qoyun və soyuducuda bir gün buraxın. Bundan sonra, parçalar duzlu suyu tərk etməyi xatırlayaraq, daha rahat bir konteynerə (kavanoz və ya konteyner) köçürülə bilər. Siyənək başqa bir gün dayanmalıdır və ondan sonra təhlükəsiz yeyə bilərsiniz.

Duzlu siyənək parçaları təxminən 10 gün dayana bilər, lakin çox güman ki, növbəti bir neçə gündə yeyiləcək. Çox dadlı!

Kərə yağı və soğan ilə

Bu reseptdə ən klassik məhsullardan istifadə edildiyi görünür, lakin bəzi hiylələr sayəsində siyənək bir həftədən çox saxlanacaq və dadı bir az fərqli görünəcək.

Lazımdır:

• Balıq karkası - 1-2 ədəd
• Soğan - 2 böyük və ya 3-4 kiçik.
• Sirkə 9% - 2 osh qaşığı. l. (dadmaq üçün).
• Zövqə görə duz.
• Günəbaxan yağı - 1-2 x.q. l.
• Bibər (yer) - 1-2 ç.q. (dadmaq üçün).

Bişirmə:

1. Balığı təmizləyin, bağırsaqlarını diqqətlə çıxarın, sonra sümükləri və onurğasını çıxarın, sonra yemək üçün əlverişli olması üçün əti kiçik parçalara ayırın.
2. Soğan (öz istəyinizlə yerləşdirin) qabığını soyun, sonra üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin. Yaranan dilimləri suda yuyun ki, lazımsız yanma olmasın, yalnız qoxu olsun.
3. Tərəvəz bir kənara qoyulur və yenidən balığın içinə verilir. İsti suda bütün ədviyyatları lazımi miqdarda, sirkə, eyni miqdarda yağ əlavə edin və siyənəyi duzlu suya qoyun. Çox turş olmaması üçün əvvəlcədən dadmaq daha yaxşıdır. Siyənək təxminən 7 saat belə dayanmalıdır, daha çox edə bilərsiniz, görünüşünə və dadına baxın.
4. Soğan bu şəkildə isladılmalıdır. Bundan əvvəl su 1 çay qaşığı sirkə və bitki yağı ilə ətirlənməlidir. Bir-iki saata hazır olacaq.

Hazırlanmış banka (steril) götürüb balıq və soğanı lay-lay düzürük. Plastik qapaq altında siyənək balığının yağlı duzlu suda duzlanması bir həftədən çox davam edəcək.

Holland siyənək balığı

Resept klassikdən uzaqdır, lakin çox gözəl görünür. Balıq bankada gözəl görünəcək, həm də gələcəkdə süfrənin əsl bəzəyinə çevriləcək.

Lazımdır:

• Balıq karkası- 1-2 ədəd
• Kök - 2 ədəd
• Soğan - 2-3 kiçik soğan.
• Limon - yarım.
• Lavruşka - 2 yarpaq.
• Günəbaxan yağı - bankaların tutumuna görə.
• Şəkər, duz və istiot - zövqünüzə görə.

Bişirmə:

1. Əvvəlcə siyənəyi kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Bundan əvvəl bütün karkaslar (miqdarı özünüz seçin) yaxşıca təmizlənməli, yuyulmalı və sümüklərdən təmizlənməlidir.
2. Kök və soğanı soyub yumaq lazımdır. Sonra yerkökü qaba sürtgəcdə doğrayın və soğanı nazik yarım halqalara və ya üzüklərə doğrayın. Limonu da yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Eyni zamanda, "səpmə" hazırlayın - bir xörək qaşığı duz (üstlə) və yarısı qədər şəkər birləşdirin.
3. Məhsulları əvvəlcədən hazırlanmış bankalara düzməyə başlayırıq. Soğanı dibinə göndəririk, üstünə qarışığı səpirik, cəfəri bir təbəqə qoyuruq. Sonra balıq təbəqəsi gəlir. Üzərinə az miqdarda, lakin bərabər şəkildə limon, yerkökü və soğan qoyuruq. Sonra yenə duz, şəkər, cəfəri, istiot. Sonra başqa bir balıq. Üstünə limon, tərəvəz və s. Qabların ən yuxarı hissəsində tərəvəzlər olmalıdır.
4. Bütün bankalar doldurulan və məhsullar tükənən kimi hər biri bitki yağı ilə demək olar ki, yuxarıya qədər doldurulmalıdır. Blanklar soyuducuda və ya hətta zirzəmidə dəmir qapaq altında dayana bilər. Yalnız bir neçə gündən sonra ləzzətli yeyə bilərsiniz.

Kamçatka siyənək balığı

Tərkibində heç bir xüsusi ədviyyat görməyəcəksiniz və reseptin özü yaxşı görünəcəkçox sadə. Bununla belə, balıq çox ətirli və zərif çıxacaq.

Məhsullar:

• Siyənək - 1-2 ədəd
• Soğan - 4-5 soğan.
• Bitki yağı - bankaların tutumuna görə.
• Sirkə 70% - 1-2 x.q. l.
• Duz, istiot (qırmızı ola bilər) - zövqə görə.

Bişirmə:

1. Balıqları kəsin, lazımsız içini çıxarın, həmçinin başını və üzgəclərini çıxarın. Sonra karkası orta ölçülü parçalara kəsin ki, sonra yemək rahat olsun.
2. Soğandan qabığını çıxarın və nazik yarım halqalara kəsin. Kifayət qədər çox olmalıdır, ona görə də miqdarı özünüz tənzimləyin.
3. İndi bütün məhsulların sığacağı böyük bir rahat qab götürün. Oraya siyənək, soğan və bütün digər əlavələri göndərin. 1 yarım xörək qaşığı kifayət edəcək, lakin daha çox turşulu qəlyan altıları sevirsinizsə, bir az daha əlavə edə bilərsiniz. Tərkibini hərtərəfli qarışdırın, soğanı ayrı parçalara ayırın. Ən homojen kütləni almalısınız. Bir az soyuq su əlavə edin ki, sıxıldıqda qalxsın və bir az əli örtsün, sonra isə tamamilə yox olsun.

Qəlyan altı yuvarlana bilər və ya sadəcə bir qabda soyuducuya qoya bilərsiniz. Balıq bir neçə saata hazır olacaq. Qonaqların tezliklə gəlməsi üçün siyənək balığını duzlamaq üçün çox rahat üsul.

Tez siyənək

Bu resept bir az daha çox inqrediyent tələb edəcək, lakin bu, ən tez duzlanan siyənəklərdən biridir.

Məhsullar:

• Siyənək - 1-2 ədəd
• Kərə yağı - 2-3 x.q. l.
• Soğan - 2-3 kiçik soğan
• Duz, şəkər - hər biri 20 q (1 kq balıq üçün).
• Lavruşka - 4-5 vərəq.
• Xardal (taxıl və ya fransız ola bilər) - 1-2 osh qaşığı. l.
• Bibər lobya - bir neçə noxud.
• Şərab sirkəsi 5% - 1-2 x.q. l. (dadmaq üçün).

Bişirmə:

1. Balıqları yuxarıda göstərilən bütün standartlara uyğun hazırlayın. Karkas artıq "zibildən" tamamilə təmizləndikdə, onu yaxşıca yuyun, sümükləri çıxarın və istənilən uyğun ölçüdə parçalara kəsin.
2. Ampaların qabıqlarını çıxarın, böyük yarım halqalara kəsin.
3. Sonra qəlyan altı saxlamaq üçün qapaqlı lazımlı qab alın. Dibinə siyənəyi, üstünə soğanı və bütün göstərilən ədviyyatları yayın. İstədiyiniz kimi göz əlavə edin. Duz və şəkər nisbətləri yüngül duzlu balıqları sevənlər üçün göstərilir, buna görə daha çox əlavə edə bilərsiniz. Duzlamağı yaxşıca qarışdırın və bir gündə süfrəyə verin.

Tələsin Səfir

Ümumilikdə, bütün hərəkətlər sizə yarım saatdan çox vaxt aparmayacaq. Ən əsası isə, bu reseptə əsasən, balıqları bankalarda saxlamaq olar və o, bir neçə ay dayanacaq.

Lazımdır:

• Siyənək - 1-2 leş.
• Duz - 2-3 x.q. l. (dadmaq üçün).
• Soğan - 2-3 orta boy soğan.
• Günəbaxan yağı - bankaların tutumuna görə.

Bişirmə:

1. Siyənək balığının qabığını soyun, üzgəclərini və sümüklərini çıxarın, başını kəsin. Silsiləsi boyunca iki hissəyə bölün. Dadmaq üçün hər iki tərəfə duz səpin. Nə qədər çox ədviyyat varsa, məzə bir o qədər duzlu olacaq. Bir saat yarım marinat etmək üçün buraxın.
2. Siyənək balığından artıq yağ və suyu salfetlə çıxarın. İndi uyğun ölçülü parçalara kəsin.
3. Soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin. Sonra, əvvəlcədən hazırlanmış bankalarda (əgər heç bir saxlama planlaşdırılmırsa, bir konteyner istifadə edə bilərsiniz), dibinə bir qat tərəvəz qoyun, sonra balıq və s. Qatların arasına tökməyə ehtiyac yoxdur. Kavanozdakı sonuncu mütləq soğandır. İndi yağla doldurun və yuvarlayın.

4 saatdan sonra qəlyan altı yeyə bilərsiniz, amma nə qədər duzlu olsa, bir o qədər dadlı olur. Bu seçim siyənək İvasi və digər növlərin duzlanması üçün ideal olacaqdır. Xoş iştahalar!

Bütün siyənək balığının duzlanması

Balıqları tikə-tikə hazırlamaq daha çox vaxt aparır, lakin gələcəkdə xidmət etmək və yemək daha rahatdır. Bu reseptin hazır nəticəsi sizi xoş təəccübləndirəcək və duzlamaq üçün kifayət qədər vaxt lazımdır.

Məhsullar:

• Siyənək - 2 cəmdək.
• Şəkər - 0,5 x.q. l.
• Sarımsaq (tercihen qurudulmuş) - 2 ç.q
• Duz, istiot - öz mülahizənizlə.
• Kişniş (yer) - 1 ç.q

Ona görə başlayaq:

1. Balığı hazırlamaq lazım deyil, içi və başı ilə duzlaya bilərsiniz, amma əvvəlcədən hamısını çıxara bilərsiniz. Karkası yaxşı yuyun.
2. Bütün ədviyyatları bir qabda qarışdırın, sonra balığın üzərinə sürtün, sonra plastiklə sarın. Sarğı, əlavə boşluqlar olmadan orta dərəcədə sıx olmalıdır. Marinat etmək təxminən 2 gün çəkəcək.

Bu ləzzətli yeməyi kartof püresi ilə verin və ya çörəklə ədviyyatlı qəlyan altı kimi istifadə edin.

Yaddaş Məsləhətləri

Əgər siz blankları uzun müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, onda siz onları nəinki düzgün saxlamalı, həm də düzgün saxlama şəraitini seçməlisiniz. Siyənək qabları, prinsipcə, hər hansı digər kimi - sərin yerdədir. Soyuducu və ya zirzəmi, əgər varsa, bunun üçün yaxşı uyğun gəlir. Həddindən artıq hallarda, boşluqlar balkona yerləşdirilə və donmaması üçün yaxşıca bükülə bilər.

Əgər həqiqətən konservasiya etməyi sevirsinizsə, özünüzü bütün bankaların saxlanacağı xüsusi künclə təchiz edin. Bu, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, hər hansı bir sərin yer ola bilər, lakin belə bir fürsət olmadıqda, hətta pulsuz şkaf çekmecesi də bunu edəcək.

Bişirmə Məsləhətləri

Yəqin ki, artıq qeyd etdiyiniz kimi, demək olar ki, bütün reseptlər eyni məhsullardan istifadə edir. Amma bəzi yerlərdə keşniş kimi ədviyyatlar görünür. Bu ədviyyatdan qorxma, çünki siyənək onunla yaxşı gedir. Həmçinin qərənfil və digər ətirli ədviyyatlar tez-tez duzlu sularda yanır. Yeməyi korlaya bilməyəcəklər, əksinə, çox bəzəyəcəklər.

Parçaların ölçüsünə diqqət yetirin. Nə qədər böyükdürlərsə, balıq bir o qədər uzun müddət duzlanmalıdır. Dəri olmadıqda, ət tez bir zamanda şoraba ilə isladılır, bütöv, demək olar ki, kəsilməmiş bir karkas bir neçə gün, hətta bir həftə çəkəcəkdir.