Evdə siyənək balığının duzlanması tez və dadlıdır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dəniz balığı faydalı və zəruri vitamin və mineralların qiymətli mənbəyidir. Ancaq sahildən uzaqda yaşayan birinin daim təzə dəniz məhsulları yeməyə imkanı yoxdur. Onlar üçün çıxış yolu dondurulmuş və ya turşu balıq almaqdır.

Siyənək balığı ərazimizdə böyük dəyər və populyarlıq qazanır. O, bizdə nəinki yeməyə hazır, sadəcə olaraq dondurulmuş şəkildə satılır. Hər hansı bir evdar qadın evdə siyənək balığının duzlanmasının öhdəsindən gələ bilər ki, hazır məhsul üçün çox pul ödəməsin və bütün ailə üzvlərinin mütləq bəyənəcəyi bir yemək hazırlasın. Bunu etmək üçün yalnız ən optimal resept seçmək lazımdır. Aşağıdakı məqalədə onlardan bir neçəsi ilə sizi tanış edəcəyik. Beləliklə, bundan sonra evdə siyənək balığının dadlı duzlanması sizin üçün problem olmayacaq.

Məhsul seçimi xüsusiyyətləri

Evdə siyənək balığının duzlanması reseptlərini mənimsəməzdən əvvəl bu məqsədlər üçün hansı xammalın daha uyğun olduğunu anlamaq lazımdır.

Əlbəttə, ən yaxşı seçim soyudulmuş balıqdan istifadə etmək olardı. O, ən çoxtəzə və ən keyfiyyətli. Onun vəziyyətini xarakterik qoxu, təbii parıltı və gilllərin açıq rəngi ilə müəyyən edə bilərsiniz. Bundan əlavə, balıq yağlı olmalıdır. Bu, arxanın qalınlığı ilə müəyyən edilir: nə qədər kök olarsa, ət də bir o qədər yağlıdır.

Təzə məhsul tapa bilmirsinizsə, dondurulmuş siyənək balığı ala bilərsiniz. Evdə duzlamaq üçün də uyğundur. Karkasların bütöv olmasına, qırılmamasına və döyülməməsinə diqqət yetirməyə dəyər. Balıq buz şirəsində satılırsa, o zaman hamar olmalıdır, çatlamamalıdır. Karkas bərabər şəkildə örtülməlidir.

Balıqları tədricən əritməlisiniz. Bunun üçün ən yaxşı seçim soyuducu olardı. Suda və ya mikrodalğalı sobada daha sıx bir üsuldan istifadə etsəniz, filetin quruluşu boşalacaq və siyənək balığının dadı bir qədər pisləşəcək.

Əlavə emal üçün hazırlıq

Balıqla bundan sonra nə edəcəyiniz hansı evdə hazırlanmış siyənək duzu reseptini seçdiyinizdən asılıdır. Siz cəsədləri bütöv tərk edə bilərsiniz. Onları bağırsaqdan çıxarmaq lazım deyil, lakin qəlpələri çıxarmaq daha yaxşıdır.

File və ya biftek şəklində duzlama variantları var. Bu halda, balıq kəsilməlidir, bütün içini çıxarın və hərtərəfli yuyun. Filetodan bütün sümükləri çıxarmaq məsləhətdir ki, sonradan hazır yeməyi yeyənlər üçün təhlükə yaratmasın.

Dərini filetodan çıxarmamaq daha yaxşıdır. Sadəcə altında bu balığı çox sevdiyimiz çoxlu miqdarda faydalı maddələr var.

Xüsusi reseptləri nəzərdən keçirməzdən əvvəl bir neçə söz lazımdıronların satılacağı qablar haqqında danışmaq. Duzlu suda və balıqda metalın duz və şoraba daxil olan digər maddələrlə oksidləşməsinə səbəb olan təhlükəli birləşmələrin əmələ gəlməsin deyə plastik və ya emaye olmalıdır. Həmçinin sıx qapaqların bu qablara uyğun olduğundan əmin olun.

Ən asan resept

Evdə siyənək balığını duzlu suda duzlamaq olduqca asandır. Bu reseptdə biz inqrediyentlərin konkret miqdarını göstərməyəcəyik, çünki onun həyata keçirilməsi prosesi çətin deyil və istənilən həcmdə siyənək üçün uyğundur.

İlk olaraq balığı hazırlamalısınız. Dərinin zədələnməməsi arzu edilir, əks halda fileto çox duzlu ola bilər. Siyənəkdən yalnız qəlpələr çıxarılmalı, yuyulmalı, qurudulmalı və daha sonra bişirmək üçün qaba qoyulmalıdır.

Duzlu su belə hazırlanır: o qədər su qaynatmaq lazımdır ki, bütün balıqları tam əhatə etsin. Məsələn, 2-3 karkas üçün təxminən 1,5 litr lazımdır. Su aktiv şəkildə qaynamağa başlayanda onu oddan çıxarın və adi masa duzunu həll etməyə başlayın. İsti mayedə həll edə biləcəyi qədər ehtiyacı var. Kristallar qabın dibində qaldıqda, duzlu su hazırdır. İndi soyudulmalıdır.

Onları dərhal balıqla doldura bilərsiniz və ya sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz: dəfnə yarpağı, bibər noxudunun qarışığı, sarımsaq mixəkləri. Bütün bunlar yemək üçün üç gün soyuducuda qalmalıdır. Bundan sonra balıq təhlükəsiz şəkildə yeyilə bilər. O, ləzzətli yemək olmaq üçün lazım olan miqdarda duz qəbul edəcək.

Başqa turşu

Balığın (siyənək balığının) evdə duzlanması başqa üsullarla da mümkündür. Budur, üç gündə balıq bişirməyə imkan verəcək bir duzlu su resepti. Lakin onun tərkibində kənar ədviyyatlar olmadan təmiz balıq dadını sevənləri cəlb edəcək ədviyyatlar yoxdur.

İki siyənək cəmdəyi üçün 2 xörək qaşığı duz, hər birindən bir şəkər və bitki yağı və 1 litr su hazırlayın.

Balıqları əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlayın. Suyu qaynadın, duz və şəkəri həll edin, sərinləyin. Bundan sonra onları balıqla doldurun və orada bitki yağı əlavə edin. Hər şey, yalnız siyənək balığının hazır olmasını gözləmək qalır.

Bu seçimi də ədviyyatlı etmək üçün duzlu suyu qaynadarkən iki dəfnə yarpağı, bir neçə noxud qara və ətirli bibər və iki və ya üç mixək əlavə edin.

Duzlu Atlantik siyənək filesi

Biz evdə bütün siyənək balığının necə duzlanması ilə bağlı bir neçə variantı nəzərdən keçirdik. Ancaq xatırlayırıq ki, bunu balıqları ayırmaqla edə bilərsiniz.

Budur, bir neçə saat ərzində dadlı və ətirli siyənək balığı filetosu bişirməyin ən sürətli yolu. Bunu etmək üçün balıq hazırlamaq lazımdır: onu içəridən və sümüklərdən təmizləyin, yuyun və soyuq suda bir saat aşağı salın. Bundan sonra kağız dəsmallarla qurudulur.

Ayrı bir qabda bərabər miqdarda duz və şəkər, əzilmiş qara bibər və dəfnə yarpağından ibarət turşu qarışığı hazırlayın. Baharatlar üç dəfə qəbul edilməlidirduzdan azdır.

Balıq filesi hazırlanmış kompozisiya ilə möhkəm sürtülür, yapışqan filmə bükülür və otaq temperaturunda iki-üç saat marinatlanır. Bundan sonra, xidmət üçün daha da emal edilə bilər, soğan halqaları ilə səpilir, bitki yağı və süfrə sirkəsi (limon suyu) ilə səpilir. Evdə siyənək balığının tez duzlanması bu şəkildə baş verir. Qonaqların gəlməsinə bir neçə saatınız qalıbsa, bu, xilasedicidir.

Norveç resepti

Duzlu siyənək balığının standart versiyalarını mağazadan almaq olar. Odur ki, bu qeyri-adi resepti sınayın. O, balığa qeyri-adi dad verəcək öz xüsusiyyətlərinə malikdir.

Balıqları bağırsaqlarını soyun, başlarını kəsin və yuyun. Bərabər hissələrdə su və südü qarışdırın və karkası bu məhlulla 12 saat doldurun. Bundan sonra, balıqları filetolara ayırın, qabığını çıxarın və hissələrə bölün.

Tuzlu suyu hazırlayın. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 çay qaşığı şəkər;
• eyni miqdarda doğranmış şüyüd;
• bir neçə qara bibər;
• bir doğranmış yerkökü;
• yarım çay qaşığı doğranmış horseradish.

Bütün inqrediyentləri bir qaba qoyun, 2 stəkan su əlavə edin və qaynadın. Duzlu su bir qədər soyuyanda ona bir stəkan süfrə sirkəsi və dəfnə yarpağı əlavə edin, qarışdırın.

Qarışıq soyuyan zaman bir orta boy soğanı götürün, yarım halqalara kəsin və daha çox duzlamaq üçün bir qabda balıqla birlikdə qat-qat qoyun. Hamısını duzlu su ilə doldurun, sıx bağlayınörtün və 3-4 gün soyuducuya qoyun. Bundan sonra balıq yeməyə hazır olacaq. Evdə ləzzətli duzlu siyənək üçün belə bir resept mütləq evinizi sevindirəcək və qonaqları xoş təəccübləndirəcək, xüsusən də təzə otlarla bəzədilmiş kanaplarda balıq parçaları təqdim etsəniz.

Holland versiyası

Bu nisbətən sürətli reseptdir. Evdə siyənək balığının duzlanması duzlu su istifadə edilmədən baş verir. Balıq öz şirələrində və tərəvəzlərin buraxacağı şirələrdə marinadlanır.

Başlamaq üçün, gəlin bütün sümükləri çıxararaq, iki cəsədi hissələrə ayıraq. Bu miqdarda balıq üçün bir orta boy kök sürtgəcdən keçirmək, iki soğanı yarım halqalara kəsmək, yarım limonu doğramaq lazımdır.

Duzlamaq üçün şüşə qabdan, məsələn, bankadan istifadə etmək daha yaxşıdır. İçindəki bütün inqrediyentləri qatlamaq daha asan olacaq və qapaq ilə sıx bağlaya bilərsiniz.

Qat sırası

Ona görə də bişirməyə başlayaq. Birinci qat soğan, sonra dəfnə yarpağı əlavə edin, üzərinə bir az kök və bir dilim limon, yarım çay qaşığı şəkər və duz, bir az qara istiot əlavə edin. Bütün bunların üzərinə balıq qoyuruq. Tərəvəzləri növbəti təbəqə ilə təkrarlayırıq, üzərinə siyənəyi də qoyuruq. Kavanozun ən yuxarı hissəsinə çatana qədər davam edin, bütün inqrediyentləri bir az sıxmağı unutmayın ki, kifayət qədər möhkəm yatsınlar.

Siyənək balığının bişirilməsi prosesi cəmi iki-üç gün çəkəcək. Ancaq bundan əldə edilən balıq sadəcə olaraq müqayisə olunmaz olacaq, bunu növbəti ziyafətdə qonaqlarınız sübut edəcək, kim yeyəcək.əvvəlcə qəlyan altı.

İvasi sovet dövründəki kimi

İvasi balığı tam olaraq siyənək balığı deyil. Ancaq sovet dövründə həmişə və hər yerdə rəflərdə olduğu üçün bu növ balıq kimi sıralanırdı. Sovet İttifaqının dağılmasından sonra o, tamamilə hardasa yoxa çıxdı. Məlum olub ki, aktiv ovla əlaqədar bu balığın tamamilə məhv olmaması üçün 25 il müddətinə balıq ovu qadağan edilib. İndi yenidən mağaza rəflərindədir. Buna görə də uşaqlığın tam dadını xatırlamaq şansımız var.

Evdə siyənək balığının (İvaşi) duzlanması sizi məyus etməməsi üçün Sovet QOST-una maksimum uyğunlaşdırılmış aşağıdakı duzlu su reseptindən istifadə etməyi məsləhət görürük. Bu bişirmə üsulu üçün balıq bütöv olmalıdır.

Turşu hazırlanır

1 kq xammal üçün götürün:

• bir litr qaynadılmış su;
• yarım stəkan yodlaşdırılmamış xörək duzu;
• 2-3 xörək qaşığı şəkər;
• ədviyyat: bir çay qaşığı qara və ətirli noxud, bir neçə mixək, bir az üyüdülmüş muskat qozu, dadmaq üçün keşniş.

Sudan başqa bütün inqrediyentlər ayrı bir qabda qarışdırılmalıdır. Sonra qaynar su ilə tökülür və hər şey yaxşıca qarışdırılır. Duz və şəkər həll edildikdə, ədviyyatlar dəmlənir və duzlu su otaq temperaturuna qədər soyudulursa, vasaşi bu tərkiblə tökülür, qapaq ilə sıx örtülür və bir neçə gün soyuducuya göndərilir.

Eyni duzlu suda, balıq soyuducuda təxminən bir həftə saxlanıla bilər, beləliklə birdən çox balıq bişirə bilərsiniz.kiloqram balıq, lakin bir neçə dəfə. Pisləşməyəcəyinə əmin ola bilərsiniz. Axı, ev üzvləri onu tez yeyirlər.

Bişmiş siyənək necə verilir

Evdə siyənək balığının duzlanması bitdikdə nə etməli. Hazır məhsul gözəl şəkildə təqdim edilməlidir, çünki qonaqlar bütün balıqları yeməyəcəklər.

İndi biz bu növ balıqların olduğu məşhur salatlar üçün reseptləri nəzərdən keçirməyəcəyik. Yalnız qeyd edək ki, yuxarıda göstərilən reseptlərə əsasən və "quru" üsullarla bişirilmiş siyənək bu məqsədlər üçün zəif uyğundur, çünki tərəvəzlər ondan tez duz çıxarır və təzə olur.

Nənələrimiz və analarımız bu balığı soğan halqaları ilə bəzədilmiş xörəkdə hissə-hissə süfrəyə verirdilər. Eyni zamanda, siyənəyi bitki yağı, sirkə və ya limon suyu ilə səpdilər. Ancaq daha maraqlı bir şey edə bilərsiniz.

Quru tavada kiçik baget krutonları hazırlayın, üzərinə hissələrə bölünmüş parçalar qoyun və göyərti və ya tərəvəzlə bəzəyin. Qəlyan altı kimi kiçik kanepələr uzun müddət masada qalmayacaq.

Və ya süfrə çuğundurunu nazik dilimlərə kəsin. Çuğundurun üzərinə soğan halqası və ortasına mayonezlə bəzədilmiş bir dilim balıq qoyun.

Həmçinin siyənək, kahı və turşu soğanlı sendviç hazırlayaraq sevdiklərinizə dadlı, doyumlu və sağlam səhər yeməyi bəxş edin. Və ya naharda ədviyyatlı duzlu balıq üçün qarnir kimi şüyüd ilə təzə kartof bişirin.

CV

Artıq başa düşdüyünüz kimi,evdə siyənək balığının duzlanması olduqca sadə bir prosesdir. Ondan qorxmamalısan. Axı, bu zərif məhsulun texnoloji prosesləri və saxlanma şəraitinə əməl etsəniz, belə bir balığı korlamaq o qədər də asan deyil. Qorxmayın, sınaqdan keçirin, dadlı və unikal yemək məhsulu əldə etmək üçün reseptlərə özünüzdən nəsə əlavə edin.