2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Duzlu siyənək ən sadə və ən ucuz soyuq qəlyan altıdır. İstənilən stolun üstündə və ölkəmizin istənilən guşəsində tapıla bilər. Lakin bu, həmişə belə deyildi. Bu balıq Rusiyada yalnız 15-ci əsrdə ortaya çıxdı, əslində onu duzlamağı öyrəndilər. Bundan əvvəl o, yalnız qaynadılmış və qızardılmış formada yoxsullar və dilənçilər üçün yemək kimi xidmət edirdi. Maraqlıdır ki, balıq öz adını çox güman ki, "duz" sözündən almışdır, lakin Kiçik rus ləhcəsi vasitəsilə - "sil" sözü hamar bir şəkildə "sild"ə çevrilmişdir. Beləliklə, hətta ad siyənək balığının tam duzlu olması lazım olduğunu göstərir!
Duzlu siyənək kimi yeməyin hazırlanmasında ən vacib addım mənbə məhsulun düzgün seçilməsidir. Biz sizi lazımsız təfərrüatlarla bezdirməyəcəyik - çətin ki, adi alıcı B altik balıqlarını Sakit okeandan gözlə ayırd edə bilsin. Siz aşağıdakıları bilməlisiniz: duzlama üçün siyənək böyük (yağ), görünən zədələnməmiş, başlı, üzgəcləri möhkəm sıxılmış, sarılıq əlamətləri olmayan təbii rəngdə olmalıdır.
İkinci vacib addım balığın buzunu düzgün şəkildə əritməkdir. Siyənəyi isti və soyuq suyun altında və mikrodalğalı sobada, hətta xüsusi rejimdə də əridə bilməzsiniz"defrost". Ən yaxşı seçim, balığın soyuducuda +5°C-dən çox olmayan temperaturda əriməsinə icazə verməkdir.
Ən yaxşı və asan reseptlər
1. Ədviyyatlı duzlu duzlu siyənək
Bu, ən asan turşu reseptidir. Balıqları təmizləyin və yuyun, gilələri çıxarın (əks halda hazır məhsul acı olacaq) və uyğun bir qaba qoyun. Salamura: bir litr su, iki böyük qaşıq duz, bir (slaydsız) qaşıq şəkər, qara və ətirli noxud və bir neçə dəfnə yarpağı. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin, sərinləyin və balığın üzərinə tökün. Bir gündə yeyə bilərsiniz.
2. Ənənəvi duzlu siyənək
Bu yemək üçün doymuş şoran məhlulu düzgün hazırlamaq lazımdır - duz həllini dayandırana qədər qaynar suya əlavə edilməlidir. Sonra maye bir qaynağa gətirilir, istəsən, ədviyyatlar əlavə olunur - xardal toxumu, keşniş, bibər noxudları və dəfnə yarpağı. Sonra, əvvəlcədən hazırlanmış balıq, geri qoyulur, soyudulmuş duzlu su ilə tökülür. Konteyner normal temperaturda təxminən bir saat buraxılmalı və sonra bir və ya iki gün soyuducuya qoyulmalıdır. Vacibdir: balığın qabığı zədələnibsə, duzlu olacaq.
3. Quru duzlu siyənək
Balıq təmizlənməli və yuyulmalı, qəlpələri çıxarılmalı, sonra isə karkas kağız dəsmallarla yaxşıca qurudulmalıdır. Sonra 1,5 tsp qarışdırın. duz, 1 x.q. şəkər və 0,5 tsp. qara bibər və bu qarışımla siyənəyi içindən və xaricdən ovuşdurun. Bu manipulyasiyalardan sonra balıq bir neçə ilə bükülməlidiryapışqan filmi qatlayın, rahat konteynerə qoyun və iki gün soyuducuya qoyun.
Bəzən evdar qadınlar ədviyyatlı duzlu suyu çox duzlayır və ya səhv balıqdan istifadə edirlər. Nəticə çox duzlu siyənəkdir. Bu halda nə etməli? Köhnə və yaxşı sübut edilmiş üsuldan istifadə edə bilərsiniz: siyənəyi süddə isladın. Çox incə və qeyri-adi dadlı olacaq. Başqa, daha az təsirli olmayan bir üsul, balığı soyuq su ilə doldurmaq və hər 3-4 saatda mayeni dəyişdirməkdir. Bir gündə bütün artıq duzlar yuyulacaq və siyənək daha ləzzətli olacaq. Onu ədviyyatlı etmək üçün balığı duzlu soğanla dəyişməyi və bir az təmizlənməmiş günəbaxan yağı əlavə etməyi məsləhət görürük. Siz həmçinin balığı çayda islatmaqla artıq duzu çıxara bilərsiniz.
Bütün bu üsullar yaxşıdır, amma tamamilə təbii sual yaranır: "Bəs siyənək imkansızlıq həddinə qədər duzludursa, amma onu indi yemək istəyirsən?" Bunu etmək üçün, balığı duzu yaxşı qəbul edən bəzi məhsullarla qarışdırmaq lazımdır. Əlbəttə ki, bunun üçün siyənəyi filetolara kəsib, ondan sendviç kütləsi və ya qiymə hazırlamalı olacaqsınız. Əlavə olaraq avokado, qaynadılmış kartof və yumurta ağları mükəmməldir. Hazırlanmış məhsul ağ və ya qara (bir az qurudulmuş) çörəyin üzərinə yayılmalıdır. Çox sadə və inanılmaz dadlı!
Tövsiyə:
Araq üçün siyənək balığı - əsl kişilər üçün siyənək balığı
Hər bir rus kişisi bilir ki, araq üçün ən yaxşı məzə siyənək, turşu və kartofdur. Buna görə də, köhnə dostlar axşam kortəbii şəkildə bir araya gəlmək və xoş bir şirkətdə isti axşam keçirmək qərarına gəlsələr, onda "mənəvi" qəlyan altı olmadan edə bilməzsiniz
Ədviyyatlı duzlu siyənək: yemək üsulları və sadə reseptlər
Evdə ləzzətli ədviyyatlı duzlu siyənəyi necə bişirmək olar, hansı ədviyyatlardan istifadə etmək daha yaxşıdır və bu balığı bişirmək üçün hansı fəndlər mövcuddur - bu məqaləni oxuyaraq bu barədə öyrənə bilərsiniz. Həm də məqalədə siyənək turşusu üçün 2 sadə seçim təqdim olunur
Yüngül duzlu siyənək: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri
Ölkəmizdə heç bir bayram süfrəsi çoxlu salatlar və qəlyan altılar olmadan tamamlanmaz. Bəli və iş günlərində çoxları qaynadılmış kartof və duzlu soğan ilə duzlu balıqlarla müalicə etməkdən xoşbəxtdirlər. Yüngül duzlu siyənək, bu məqalədə ətraflı təsvir edəcəyimiz reseptlər, ev versiyasında həmişə daha dadlı və daha ətirli olur
Duzlu siyənək. Evdə yemək hazırlamaq üçün resept
Resepti bu yazıda açıqlanan yüngül duzlu siyənək ölkəmizdə əksər insanların sevimli yeməyidir. Hər bir evdar qadın mağazada yaxşı balıq tapmağın nə qədər çətin olduğunu bilir - ya onu duzlamırlar, ya da əksinə, çox ədviyyat qoyurlar. Bizim reseptlərimizi oxuduqdan sonra siz çox səy sərf etmədən bu gözəl yeməyi özünüz bişirə biləcəksiniz
Siyənək balığını necə bişirmək olar? Siyənək yeməkləri: sadə reseptlər
Duzlama balıqları qorumaq üçün ənənəvi üsuldur. Məsələn, duzlu siyənək ən çox satışda tapılır, çünki çox tez xarab olur. Çox vaxt bu məhsul Skandinaviya ilə əlaqələndirilir, burada bu növ balıq əsrlər boyu pəhrizin ənənəvi hissəsi olmuşdur
