Kek üçün protein kremi: resept və yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış şirniyyatları kim sevməz? Qayğı ilə hazırlanan piroqlar, tortlar, xörəklər, ananın əlləri, bunlar uşaqlığın ən gözəl xatirələridir. Və ən yaxşı tort bəzəyi nə hesab edilə bilər? Təbii ki, kremdir. Bu gün bir çox resept var, lakin tort üçün protein kremi ən populyar olaraq qalır. Ucuz, çox sadə və eyni zamanda dadlıdır. Və bunun üçün o qədər çox yemək variantları var ki, hər biriniz onlardan birini tapacaqsınız. Bu gün biz təcrübəsiz aşpazlar üçün qısa icmal edəcəyik.

Nə üçün istifadə olunur

Uşaqlar bu içliyi çox sevirlər. Proteinli tort kremi həm məhsulu bəzəyən, həm də ona gözəl dad verən zərif və havadar buluddur. Hamı yağlı kremləri yüksək kalorili məzmununa görə yemirsə, o zaman daha az məhdudiyyətlər var. Səbətlər və doldurma boruları üçün uyğundur.

Kek üçün zülal kremi hətta təcrübəsiz aşpaz üçün də yaxşı nəticə verəcək. Ən əsası əməl etməkdirbir neçə şərt. Ən təzə və ən yaxşı soyudulmuş zülallardan istifadə etmək lazımdır, içərisinə bir damcı da sarısı düşməmişdir. Çırpma qabları yağsız və quru olmalıdır.

Qat və ya bəzək üçün

Hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri olan bir neçə növ var. Xam və ya əsas, krem, jelatinli protein və protein yağıdır. Ortaq təbiətlərinə baxmayaraq, fərqli dad verəcəklər. Buna görə də sevimlinizi tapmaq üçün hər şeyi sınamağa dəyər.

Məhsulları bəzəmək üçün az miqdarda xam protein kremi hazırlaya bilərsiniz. Çox sürətli və sadədir. Onu qida boyası ilə rəngləyin və tortun səthinə istənilən şəkil çəkin. O, məhsulun kənarlarını bəzəmək, həmçinin səthində gözəl qızılgüllər və ləçəklər yaratmaq üçün əladır.

Protein Əsasları

Təcrübəsiz qənnadı ustası üçün bu, çox sadə iş kimi görünə bilər. Yalnız zülalı şəkərlə döymək lazımdır. Və nəticədə, kremin niyə maye qaldığını və parlaq bir kütlə ilə çırpmaqdan imtina etdiyini təəccübləndirir. Tort üçün protein kreminin resepti həqiqətən sadədir, lakin o, ciddi şəkildə müşahidə edilməli olan bir sıra xüsusiyyətlərə və nüanslara malikdir.

• Yumurtanın ağını yaxşıca soyudun. Onları əvvəlcədən ayırıb soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
• Qabı yuyun və çox yaxşıca çırpın və qurudun.
• Çırpmaq üçün qabları qoya biləcəyiniz buzla bir fincan hazırlayın. Bu, çırpma prosesində kütlənin olmaması üçün tələb olunurisindi.

Kütləni əl ilə və ya mikserlə döyə bilərsiniz. Birinci halda, köməkçiləri yığmaq yaxşıdır. Əllər çox tez yorulur. Kremi parlaq bir kütlə halına gətirmək üçün ən azı 30 dəqiqə çəkəcəkdir. Ancaq üstünlükləri də var. Əllə çırpma zamanı şəkərin qalıqsız həll olunmağa vaxtı olacaq. Mikser öz işini daha tez yerinə yetirəcək və şəkər kristallarının öz orijinal formasında qalması riski var. Bu halda krem elastik və parlaq olmayacaq.

Bu gün demək olar ki, hamı mikserdən istifadə edir, çünki bu, çox rahatdır. Buna görə də, zülallı tort reseptlərində şəkər əvəzinə şəkər tozunu götürmək məsləhət görülür. Əvvəlcə süzülməlidir ki, topaqlar qalmasın.

Tələb olunan Tərkibi

Çox vaxt bu resept həm də çox qənaətcil olduğu üçün seçilir. Qatılaşdırılmış süd, yağ, qoz-fındıq və ya şokolad almağa ehtiyac yoxdur. Lazım olan hər şey tez-tez mətbəxdə olur. Xam protein kreminin əsas resepti üçün sizə yalnız lazımdır:

• Yumurta ağları.
• Şəkər.
• Sitrik turşusu və ya duz.

Klassik nisbət çoxdan şirniyyatçılar tərəfindən hesablanıb. Bir zülal üçün iki qaşıq şəkər tozu götürmək lazımdır. Buna görə, iki zülal alsanız, çıxışda 140 q krem alacaqsınız. Üç zülal və altı qaşıq şəkər 220 q qaymaq verəcəkdir. Kütlənin çox havadar və həcmli olduğunu unutmayın.

Ayrıca sual, niyə limon turşusu və duz lazımdır? Bunlar köməkçi maddələrdir, onsuz edə bilərsinizkeçin. Turşu kremin şəkərliliyini aradan qaldırır və duz kimi çırpmağı asanlaşdırır.

Xam krem seçimləri

Ev şəraitində tort üçün zülal kremi hazırlamaq asandır. Bu gün növbəti kulinariya şah əsəriniz üçün düzgün seçim seçə bilərsiniz. Soyudulmuş sincapları və yüksək tərəfləri olan geniş yeməkləri hazırlayın. Yumurta ağını çırpmaq üçün iki seçim var:

• Onlarla birlikdə fincan qar və ya əzilmiş buzla doldurulmuş bir qədər böyük olan başqa bir qaba qoyulur. Bu, çırpmağı daha sürətli və asanlaşdıracaq.
• Su hamamında çırpma variantı var. Bunu etmək üçün əvvəlcədən bir qabda zülal yerləşdirə biləcəyiniz bir qab seçin. Əvvəlcə onlar aşağı sürətlə təxminən bir dəqiqə döyülür, sonra su banyosuna köçürülür və 15 dəqiqə döyülür. Zülallar sulu köpüyə çevrildikdən sonra qab masaya köçürülür və soyuyana qədər döyməyə davam edir. Bu edilmədikdə, kütlə düşə bilər. Su banyosunda tort üçün zülal kremi sıx, bir qədər özlü, yəni tam olması lazım olduğu kimi çıxır.

Hazırlıq çox sadə şəkildə yoxlanılır. Çırpıcını qaldırın. Yaranan kəskin zirvələr düşməzsə, tutarlılıq uyğun gəlir. Bəzi xəmir aşpazları qabı çevirib silkələməyi məsləhət görürlər. Yaxşı kremdir və fincanlarından düşməyi düşünməyəcəksiniz. Kiçik hissələrin istehsalı üçün uyğun deyil, lakin örtük üçün əladır.

Mühafizə

Əgər əldə edilən kremin daha az zərif və havadar olmasını istəyirsinizsə, bu idealdır. Hər şeyi edərsənsədüz, tortları doldurmaq üçün əla olan sıx, parlaq bir kütlə çıxır. Bu, ertəsi gün belə öz formasını saxlayan proteinli tort kremidir.

Bişirmək çox çətin deyil, lakin əməl edilməli olan bir sıra tövsiyələr var. Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• Yumurta ağı - 3 əd
• Şəkər - 6 xörək qaşığı.
• Su - 50q
• Limon suyu - 3 - 5 damcı.

Bişirmə texnikası

Evdə tort üçün protein kremini öyrənmək asandır. Yalnız şərbəti istənilən tutarlılığa qaynatmaq lazımdır. Bişirməyə bir az vaxt versəniz, zülal şərbətdən ayrılacaq. Həddindən artıq bişsə, heç çırpmaq mümkün olmayan qaymaqlı karamelə çevrilir.

Bişirmə üsulu aşağıdakı kimidir. Şəkər su ilə tökülməlidir və kiçik bir atəşə qoyulmalıdır. Pişirmə prosesində şərbəti qarışdırdığınızdan əmin olun. 20 - 30 dəqiqədən sonra qarışıq rəngini dəyişməyə başlayır, sarımtıl olur. Hazırlığı müəyyən etmək üçün aşağıdakı testlərdən birini yerinə yetirmək tövsiyə olunur:

• "Qalın sap üzərində." Şərbətdən bir qaşıq çıxararkən o, iplərə bənzəyən ona çatır.
• "Yumşaq topda." Bir qaşıq ilə bir az şərbət götürün və bir stəkan soyuq suya tökün. Şərbət dərhal bir top meydana gətirirsə, onu söndürə bilərsiniz. Əks halda, bişirməyə davam edə bilərsiniz.

Ən önəmlisi həzm etməməkdirşərbət. Əks halda, hazır kremdə sərt topaklar əmələ gələcək.

Diqqət edin

Belə bir kremi ilk dəfə hazırlayırsınızsa, ən yaxşısı köməkçilərin dəstəyinə müraciət etməkdir. Tək başına, təcrübəsiz bir aşpaz üçün bütün addımları düzgün şəkildə yerinə yetirmək çətin ola bilər. Səhvlərə yol verməmək üçün bu gün tort üçün zülal kremini necə hazırlamaq barədə danışırıq. Beləliklə, şərbət bişirilərkən, zülalları çırpmağa başlamaq lazımdır. Onlar əvvəlcədən hazırlanmalıdır.

Bundan sonra yumşaq bir şəkildə, nazik bir axınla şəkər siropunu sulu kütləyə daxil etməyə başlamalısınız. Çırpma bir saniyə belə dayanmır. Qarışıq tamamilə soyudulana qədər proses davam etdirilməlidir. Buna görə də, zülallar olan qabı soyuq su, buz və ya qar olan tavaya yerləşdirmək tövsiyə olunur.

Çox vacib məqam. Pişirmə zamanı şərbətin temperaturu 100 dərəcədən yuxarı qalxır. Zülalları dəmləyərkən, bir qədər azalır, lakin patogen bakteriyaları məhv etmək üçün kifayət qədər qalır. Bu, xam protein kreminin əsas çatışmazlığını düzəldir. Uşaqlar üçün desert hazırlayırsınızsa, bu xüsusilə vacibdir.

Kremli krem

Çox zərif, tortların qatlanması üçün mükəmməldir. Onlar sadəcə giləmeyvə və ya doğranmış meyvələri ədviyyat edib qaşıqlarla yeyə bilərlər. Yaranan desert uşaqlar arasında çox məşhurdur. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• Protein - 4 ədəd
• Şəkər - 1,5 stəkan.
• Krem - 200 q (ən azı 25% yağ).

Bu çox sadə protein kremli tortdur. Zülalların soyudulması lazımdırşəkərlə qarışdırın və sabit köpüklənənə qədər döyün. Yaranan kütləyə kremi nazik bir axınla tökün və çırpmağa davam edin. İsterseniz, aromatik və ətirli doldurucular əlavə edə bilərsiniz. Məsələn: vanil, rom və ya likör.

Evdə hazırlanmış quş südü

Bu desert bir çox ailələrin sevimlisidir. Mürəkkəb bir şey yoxdur, özünüz bişirə bilərsiniz. Jelatin tortları üçün protein kremləri uğur qazanır. Onlara kakao və ya mürəbbə əlavə edə bilərsiniz. Sonra daha maraqlı bir doldurucu əldə edilir. Ən əsası isə belə bir delikatesin qiyməti çox münasibdir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Protein - 3 ədəd
• Jelatin - 1 çay qaşığı.
• Şəkər - 2 xörək qaşığı.
• Mürəbbə - 2 xörək qaşığı (və ya bir qaşıq kakao).

İlk addım jelatini islatmaqdır. Təxminən 30 dəqiqədən sonra yaxşıca şişdikdə ocağı yandırıb su hamamında əridin. Qaynamasına imkan verməyin. Mürəbbəni blenderdə çalın ki, tutarlılıq homojen olsun. Şəkərlə qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın. Jelatinlə qarışdırın. İndi soyudulmuş zülalları etməlisiniz. Onları güclü bir köpük halına salın və kiçik hissələrdə meyvə kütləsinə daxil edin. Daha bir neçə dəqiqə döyün, bundan sonra tortu yığmağa başlaya bilərsiniz. Krem soyuducuda yaxşı sərtləşəcək.

Yüksək qat krem hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman tortu çıxarıla bilən formada toplamaq ən yaxşısıdır. Bu vəziyyətdə, tort dibinə qoyulur və bütün qaymaqlı kütlə üstünə qoyulur. Sərtləşdikdən sonra üzük çıxarıla bilər və tortu şokolad və ya kremlə bəzəyir. Çox gözəl vəÜstündən giləmeyvə və meyvə parçaları ilə bəzəsəniz, ləzzətli bir tort əldə edilir. Şirin damlamaması üçün xüsusi kulinariya geli istifadə olunur. Onlar təzə və ya əridilmiş giləmeyvə ilə tökülür və şirəsini itirmədən formalarını saxlayırlar.

Nəticə əvəzinə

Proteinli kremlərin hazırlanmasındakı dəyişikliklər bununla bitmir. Çırpılmış zülallar püresi meyvə və giləmeyvə ilə mükəmməl birləşir. Yağlı-proteinli krem hazırlaya bilərsiniz. Zərif kəsmik və ya yumşaq pendir də hava kütləsini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Protein-xama hazırlayın. Eyni şəkildə, xarab olmamaq üçün soyuducuda qalan qatıqları da tullaya bilərsiniz. Qatılaşdırılmış süd və çırpılmış zülalları birləşdirərək gözəl krem əldə edilir. Tort təbəqəsi üçün bu protein kremi mükəmməldir. Yəni, hər biri əsl kulinariya şah əsərinə çevrilə biləcək çoxlu seçimləriniz var.