Ənənəvi Fransız yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fransa çoxdan təkcə memarlıq görməli yerləri ilə deyil, həm də kulinariya ləzzətləri ilə məşhurdur. Yerli mətbəxin əsasını tərəvəz, balıq, dəniz məhsulları, quş əti, pendirlər, souslar, göyərti və qurudulmuş ətirli otlar təşkil edir. Bugünkü nəşrdə diqqətinizə fransız yeməkləri üçün ən məşhur reseptlər təqdim olunacaq.

Pendirli omlet

Bu yeməyi ən çox səhər yeməyinə yerli evdar qadınlar təqdim edirlər. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 3 seçilmiş toyuq yumurtası.
• 50q sərt pendir.
• 1 ç.q inək südü.
• Duz, yağ və istiot.

Bu Fransız mətbəxi yeməyi bir neçə dəqiqəyə hazırlanır. Yumurtalar südlə birləşdirilir, duzlanır, istiotlanır və bir çırpma ilə güclü bir şəkildə döyülür. Nəticədə qarışıq ərinmiş yağ ilə bir qızartma qaba dökülür və aşağı istilikdə qızardılır. Ocağı söndürməzdən bir müddət əvvəl omletə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Bundan sonra yarıya qatlanır və qapağın altında israr edir.

Donuz pirzolası krem souslu

Butender və çox ətirli ət kartof püresi ilə yaxşı gedir və ailə şam yeməyi üçün yaxşı bir seçim olacaqdır. Fransız yeməklərindən bir porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Donuz əti.
• 50ml krem.
• ½ soğan.
• 2 xörək qaşığı. l. alma sirkəsi.
• Duz, zeytun yağı, adaçayı yarpaqları, göyərti və ədviyyatlar.

Prosesə əsas tərkib hissəsinin hazırlanması ilə başlamaq lazımdır. Yuyulmuş və qurudulmuş bir parça donuz əti duz və ədviyyatlarla ovuşdurulur, sonra yağlanmış güveçdə qızardılır. Altı dəqiqədən sonra orada qızardılmış soğan, alma sirkəsi, adaçayı, doğranmış göyərti və qaymaq əlavə edilir. Bütün bunlar açıq qabda ət tam bişənə qədər bişirilir.

Şokoladlı kruvasan

Bu milli Fransız yeməyinin çox qədim tarixi var. XVIII əsrin 70-ci illərində icad edilmişdir və o vaxtdan ənənəvi səhər yeməyinin ayrılmaz hissəsinə çevrilmişdir. Bu xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500q mayalı xəmir.
• Seçilmiş toyuq yumurtası.
• 20q şəkər.
• 20q marqarin.
• Südlü şokolad çubuğu.

Nazik yuvarlanan xəmir üçbucaq şəklində kəsilir. Hər birinin altına kiçik şokolad parçaları qoyulur. Yaranan boşluqlar simitlərə bükülür, yağlanmış bir çörək qabına qoyulur və döyülmüş şirin yumurta ilə yağlanır. Kruvasanlar standart temperaturda təxminən yarım saat bişirilir.

Quish

Bu, çox məşhur fransız dilidiradını bir çoxlarınızın dəfələrlə eşitdiyiniz yemək, ətirli pendir içliyi olan açıq tortdur. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 175 q buğda unu.
• 75q kərə yağı.
• 250q çedar.
• 5 seçilmiş toyuq yumurtası.
• 200q donuz əti.
• 4 yetişmiş pomidor.
• 200 ml krem.
• 100 ml inək südü.
• 2 xörək qaşığı. l. süzülmüş su.
• Duz, kəklikotu və qara bibər.

Duzlu un kərə yağı və çox soyuq su ilə birləşdirilir. Hər şey intensiv şəkildə yoğrulur, bir filmə bükülür və dondurucuda təmizlənir. Yarım saatdan sonra hazır xəmir nazik təbəqəyə yayılır və yağlanmış formanın dibi boyunca yayılır. Üstünə quru lobya tökün və hamısını sobaya göndərin. İyirmi beş dəqiqədən sonra tort lobyadan azad edilir, qızardılmış pendirlə səpilir, pomidor dilimləri və donuz parçaları ilə örtülür. Son mərhələdə gələcək quiche yumurta, duzlu qaymaq, süd, qara bibər və kəklikotu qarışığı ilə tökülür. Tortu 160 dərəcədə təxminən qırx dəqiqə bişirin.

Soğan şorbası

Qurma yemək həvəskarları bu fransız reseptini mütləq qiymətləndirəcəklər. Soğan şorbasının fotoşəkili bir az sonra olacaq, amma indi onun tərkibinə hansı komponentlərin daxil olduğunu öyrənəcəyik. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 350q Qruyer.
• 6 böyük soğan.
• 1,5L mal əti suyu.
• Təzə baget.
• 1 xörək qaşığı l. un.
• 5q kərə yağı.
• Duz.

İsti dərin tavada kərə yağı əridilir və içərisində incə doğranmış soğanlar qızardılır. Bir müddətdən sonra ona un əlavə edilir və daha üç dəqiqə bişirilir. Sonra bütün bunlar bulyon ilə tökülür, bir qaynadək gətirilir, duzlanır, istiotlanır və aşağı istilikdə qaynadılır. Hazır şorba qablara tökülür, onun dibində rəndələnmiş Qruyer pendiri səpilmiş baget parçaları var.

Ratatouille

Şəkili aşağıda təqdim olunacaq bu maraqlı fransız yeməyi bir vaxtlar kəndli yeməyi hesab olunurdu. Zaman keçdikcə zəngin qurmanlar arasında populyarlıq qazandı və indi ölkənin ən yaxşı restoranlarında təqdim olunur. Onu yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 bolqar bibəri (sarı və qırmızı).
• Zucchini.
• Badımcan.
• 4 diş sarımsaq.
• ½ lampalar.
• 200q tomat pastası.
• Duz, zeytun yağı və kəklikotu.

İstiliyədavamlı formanın dibi perqamentlə örtülür və tomat pastası ilə yağlanır. Üstünə doğranmış soğan və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Bütün bunlar zeytun yağı ilə səpilir və doğranmış tərəvəz təbəqəsi ilə örtülür. Gələcək ratatouille duzlanır, kəklikotu ilə səpilir, folqa ilə bükülür və təxminən qırx dəqiqə 190 dərəcədə bişirilir.

Şərabda xoruz

Bu Fransız mətbəxi reseptinə zərif quş əti həvəskarları arasında böyük tələbat var. Bunu evdə təkrarlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Xoruz.
• Bir şüşə quru qırmızı şərab.
• 3 orta boy soğan.
• 200qkərəviz.
• 300q kök.
• 50q kərə yağı.
• Bir baş sarımsaq.
• Duz, rozmarin, kəklikotu və zeytun yağı.

Kök, kərəviz və soğan yağlanmış çörək qabına yayılır və orta temperaturda bişirilir. Dörddə bir saatdan sonra tərəvəzlər yağı və zeytun yağı qarışığında qızardılmış xoruz parçaları olan dərin bir qaba göndərilir. Orada əzilmiş sarımsaq, ətirli otlar, duz və şərab da əlavə edilir. Bütün bunlar orta istilikdə bişirilir və yarım saatdan sonra sobaya göndərilir və təxminən qırx dəqiqə ərzində 100 dərəcə istilikdə bişirilir.

Qaraciyər şumu

Bu dadlı Fransız yeməyi xoş ətir və zərif teksturaya malikdir. Tost üzərinə yayıla bilər və ya tartletlər üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Bu pastanı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500q toyuq qaraciyəri.
• Kiçik soğan.
• 100 ml ağır krem.
• Quru ağ şərab.
• 50q kərə yağı.
• Sarımsaq soğanı.
• Duz, zeytun yağı və ədviyyatlar.

Soğan və sarımsaq yağlanmış tavada qızardılır. Bir-iki dəqiqədən sonra onlara yuyulmuş qurudulmuş ciyəri əlavə edib orta odda qovurmağa davam edirlər. Bir müddət sonra bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlarla ədviyyat edilir, şərab və qaymaq ilə tökülür. Cəmi beş dəqiqə ərzində tava ocaqdan çıxarılır və içindəkilər blenderlə işlənir, xüsusi formada düzülür, üzərinə əridilmiş kərə yağı qoyulur və soyuducuya qoyulur.

Dauphinoise kartof

Bu, qeyri-adi adı olan fransız yeməyidirsadə və asan əldə edilən inqrediyentlərdən ibarət adi güveçdir. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 1kq az nişastalı kartof.
• 300 ml krem.
• 300 ml inək südü.
• 1 ç.q xardal.
• 30q kərə yağı.
• Şivə, duz, göyərti və üyüdülmüş muskat.

Soyulmuş kartoflar yuyulur və təxminən dörd millimetr qalınlığında dilimlərə kəsilir. Sonra bir qazana qoyulur, duzlanır, muskat və xardal ilə əlavə olunur, süd və qaymaq ilə tökülür və qaynama anından yeddi dəqiqədən çox olmayaraq qaynadılır. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qazanın içindəkilər dərin bir forma qoyulur, sarımsaq ilə sürtülür və yağlanır və iştahaaçan qabıq görünənə qədər orta temperaturda bişirilir. Hazır yeməyi təzə göyərti ilə bəzəyir və yalnız bundan sonra süfrəyə verilir.

Provencal tuna

Bu fransız yeməyinin resepti balıqsız tam yemək təsəvvür edə bilməyənlərin şəxsi kolleksiyasına mütləq əlavə olunacaq. Bunu öz mətbəxinizdə təkrarlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4 tuna biftek.
• Kiçik qırmızı soğan.
• Zucchini.
• 2 şirin bibər (tercihen sarı və qırmızı).
• 3 böyük pomidor.
• Limon.
• 4 diş sarımsaq.
• ½ fincan qara zeytun.
• Duz, zeytun yağı, kəklikotu, reyhan və rozmarin.

Soğan və sarımsaq yağlanmış tavada qızardılır. Onlar şəffaflaşan kimi onlara bibər əlavə edilir,zucchini, pomidor, zeytun, kəklikotu və rozmarin. Bütün bunlar bir qaynağa gətirilir, bir neçə dəqiqə bişirilir və sonra yağlanmış formada yayılır. Yuyulmuş və ədviyyatlı balıq biftekləri və limon dilimləri üzərinə qoyulur. Provence ton balığı 200 dərəcədə bişirilir. Süfrəyə verməzdən əvvəl doğranmış reyhan səpin.

Burqundiya mal əti

Aşağıda təsvir edilən texnologiyaya görə çox sulu və zərif ət alınır, ədviyyatlar və göbələklər əlavə edilərək şərabda bişirilir. O, kartof püresi ilə yaxşı gedir və ailənizin adi menyusuna müxtəliflik qatacaq. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 900q mal əti.
• 150q donuz əti.
• 10 soğan.
• 300ml süzülmüş su.
• 2 stəkan quru qırmızı şərab.
• 10 bibər noxud.
• 7 göbələk.
• 2 diş sarımsaq.
• 3 dəfnə.
• 3 mixək.
• 2 xörək qaşığı. l. un.
• Duz, zeytun yağı, tomat pastası, şəkər, rozmarin, kəklikotu və cəfəri.

Əvvəlcədən yuyulub qurudulmuş ət beş santimetrlik kublara kəsilir, una burulur və yağlanmış tavada qızardılır. Qızardıqdan sonra təmiz boşqaba köçürülür və boş yerə donuz əti, doğranmış soğan və əzilmiş sarımsaq göndərilir. Bir neçə dəqiqədən sonra mal əti tərəvəzlərə qaytarılır. Tomat pastası, rozmarin, kəklikotu, cəfəri, bir çimdik şəkər, mixək, bibər və dəfnə yarpağı da əlavə edilir. Bütün bunlar şərab və su ilə tökülür, qapaq ilə örtülür və üç saat sobaya göndərilir, 150 dərəcəyə qədər qızdırılır.dərəcə. Prosesin bitməsinə otuz dəqiqə qalmış mal əti şampinonlarla əlavə olunur və bir az duzlanır. Hazır yeməyi tərəvəz salatı, köftə və ya qızardılmış tost ilə verin.

Clafoutis

Bu, ən məşhur fransız giləmeyvə desertlərindən biridir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 150 q şəkər.
• 4 seçilmiş toyuq yumurtası.
• 50 q fındıq və ya badam.
• 10 ml inək südü.
• 100 ml ağır krem.
• 2 xörək qaşığı. l. un.
• 350q dondurulmuş qaragilə, albalı və ya albalı.
• Duz və yumşaq kərə yağı.

Yağlanmış formanı azca un səpin və ərimiş giləmeyvə ilə örtün. Üzərinə döyülmüş yumurta, şəkər, duz, un, üyüdülmüş qoz-fındıq, qaymaq və süddən hazırlanmış xəmiri yayırıq. Deserti standart temperaturda yüngülcə qızarana qədər bişirin. Həm isti, həm də soyuq verilir.