Toyuq necə bişirilir: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün quş əti demək olar ki, əhalinin bütün təbəqələri üçün əlçatandır. Toyuq qaynatmaqdan daha asan nə ola bilər? Amma bu, təəssüf ki, hər evdar qadın üçün mümkün deyil.

Məqalədə toyuq ətinin necə bişirilməsini, nə qədər vaxt aparacağını, yeməyi nəinki dadlı, həm də sağlam etmək üçün mümkün bişirmə üsullarını öyrənəcəyik.

Məhsul hazırlamaq

Cücələr soyudulmuş halda mağaza rəflərinə və ya marketlərə çatdırılır. Bir qayda olaraq, qablaşdırılmamış karkaslar anbarlara yerləşdirilən qutulara qoyulur.

Ona görə də toyuq ətini bişirməzdən əvvəl onu əvvəlcədən emal etmək lazımdır. Aşağıda nümunə alqoritm verilmişdir.

Birinci mərhələdə quş əridilir. Bunu soyuducuda 6 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda etmək yaxşıdır. Əgər karkas lələklərdən zəif təmizlənibsə, siz maqqaşdan istifadə edə və ya sadəcə səthi yandıra bilərsiniz.

1. Sonuncu halda, karkas kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. sonraayaqları bir tərəfə, başı və ya boynunu digər tərəfə alaraq qaz ocağının üzərinə uzatın. Dəri altı piy əriməyə başlamaması üçün çox tez oxumaq lazımdır.
2. Növbəti mərhələdə karkas bağırsaqdan çıxarılır. Bunun üçün ondan ürək, ağciyərlər və digər yeməklər çıxarılır ki, bu da sonrakı hazırlıqda faydalı olacaqdır. Boyun nahiyəsindəki çuxurdan zob çəkin. Bağırsaqlar və guatr çölə atılır. Qaraciyərin yaxınlığında yerləşən öd kisəsini çox diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Əgər partlasa, ətin dadı ümidsizcə pozulacaq. Ürəyi qan laxtalarından diqqətlə təmizləmək lazımdır. Bunu etmək üçün axan suyun altında yuyun. Qida qalıqlarını mümkün qədər təmizləmək üçün mədəciyi yarıya bölün və içəriyə çevirin. Emaldan sonra belə çox möhkəm qalan daxili qalın qabığı yuyun və çıxarın.
3. Sonra, ayaqların aşağı hissələrini kəsin, qanadları ilk birləşməyə qədər qısaldın. Sonra karkas axan suyun altında, xüsusilə içəridən yaxşı yuyulur. Onu qurutmaq üçün qısa müddətə sobaya göndərilməlidir.
4. Bütün karkas bişirildikdə, o, yığcam şəkildə qatlanmalıdır. Bunun üçün qarın üzərində hazırlanmış “cibə” bıçaqla ayaqları doldururuq.

Şorba hazırlamaq üçün bütöv bir toyuğa ehtiyacınız yoxdursa, onu kəsib bir hissəsini dondurucuya göndərmək daha yaxşıdır.

Evdar qadınların quş əti hazırlayarkən etdiyi səhvlər

Toyuq ətini bişirməzdən əvvəl düzgün hazırlanmalıdır, əks halda dadsız yemək alacaqsınız. Gəlin görək niyə.

Çoxluqadınlar, karkasın soyuducuda əriməsini gözləməmək üçün bu prosesi su və ya mikrodalğalı soba ilə sürətləndirməyə çalışın. Heç bir üsul uyğun deyil.

• Su vəziyyətində ət mayeni udacaq və dadını itirəcək.
• Toyuq ətini mikrodalğalı sobada əridirsinizsə, zülal qıvrıla bilər. Bu, toyuq ətinin uzun müddət bişirildikdən sonra belə sərt qalmasına səbəb olacaq.

İçi boşalma zamanı çoxlarının etdiyi ikinci səhv qaraciyəri ehtiyatsızlıqdan çıxarmaqdır. Beləliklə, öd kisəsi birbaşa karkasda partlaya bilər ki, bu da əti çox acı edəcək.

Köhnə quşdan istifadə edərkən onu bütöv qaynatmayın. Çox vaxt aparacaq, əlavə olaraq, onun xas sərtliyindən xilas olmaq həmişə mümkün deyil. Köhnə quşun cəmdəyini kəsmək daha yaxşıdır.

Qessablama üsulları

Toyuğun bişənə qədər qaynadılması üçün, xüsusən də köhnə cəmdəyə gəldikdə onu düzgün doğramaq daha məqsədəuyğundur.

Bunu ən tez necə etmək olar, aşağıda nəzərdən keçirin.

Əvvəlcə ayaqları ayırmaq lazımdır. Hazırlanmış karkası arxasına çevirin və pəncələri müxtəlif istiqamətlərə uzatın. Dərini diqqətlə kəsin, bıçaq sümüyə dayanana qədər kəsməyə davam edin. Onu bir kənara qoyun və əllərinizlə pəncəni digər tərəfə çevirin. Əza gövdədən ayrılana qədər sürüşdürün

• Sonra, budu alt ayağından bıçaqla ayırın.
• Eyni şəkildə çiyin birləşməsindəqanadları ayırın.
• İndi arxanı döşdən ayırmaq lazımdır. Bu, adi bir bıçaq və ya kulinariya qayçı ilə edilə bilər. İkinci halda, manipulyasiya xüsusilə uğurlu olacaq.
• Cəmiyyəti silsiləsi boyunca dörd hissəyə kəsin, hər bir hissəsini axan suyun altında yuyun.
• İstifadə olunmayan quş əti parçaları dərhal yemək kağızına sarın və dondurucuya göndərin.

Toyuq ətini necə düzgün bişirmək olar

Çox vaxt evdar qadınlar bişirmə prosesində toyuğun hansı suya qoyulması barədə mübahisə edirlər. Bəziləri soyuqda digərlərinin qaynar suya üstünlük verdiyini iddia edirlər. Qəribədir ki, hər iki tərəf haqlıdır.

Fakt budur ki, siz sadalanan iki üsulla bişirə bilərsiniz, əsas odur ki, bunun hansı məqsədlər üçün edildiyini başa düşəsiniz.

1. Əgər siz zəngin ətirli toyuq suyu bişirmək qərarına gəlsəniz, təbii ki, əti soyuq suya endirmək daha yaxşıdır.
2. Haşlanmış toyuq əti ilə salat və ya quş əti ilə ləzzətli qəlyan altı hazırlandıqda ət qaynar suya batırılır. Bu halda o, qida maddələrinin maksimum miqdarını saxlayacaq.

Bütün quşu bişirin

Dadlı bütöv toyuq qaynatmaq üçün ayaqlarını "cibə" qoyun və quşu soyuq su ilə doldurun.

Bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. Suyun qaynadılması lazım deyil, əks halda bütün kirlər batacaq. Su tamamilə şəffaf olana qədər köpüyü yarıqlı qaşıqla çıxarın.

Yerkökü, soğanı soyun. Yarımda kəsin və tavaya göndərin. Duz və istiot. Dad üçünbir neçə qurudulmuş dəfnə yarpağı və 5 qara bibər əlavə edin.

Toyuqun nə qədər bişiriləcəyi istifadə etdiyiniz karkasdan asılıdır.

Əgər toyuq olsa, 20 dəqiqə kifayətdir. Gənc quşun bişirilməsi üçün 60 dəqiqə, yaşlı toyuq üçün isə minimum 3 saat vaxt lazımdır.

Ətin bişib-bişmədiyini yoxlamaq üçün dərinin ən qalın yerindən çəngəl ilə deşin.

Özbek toyuq

Bunun üçün dilimlənmiş toyuqdan istifadə edilir. Alqoritm aşağıdakı kimidir:

• Əti duz və istiot edin.
• Soğanı soyun, incə doğrayın və qabın dibinə qoyun. Sonra qara bibər noxudları göndəririk.
• 3 litr su töküb qaynadın.
• Su qaynayanda toyuq parçalarını aşağı salın. Yenidən qaynadın, köpüyü çıxarın və istiliyi azaldın.
• Bişirməyin sonunda xırda doğranmış təzə göyərti və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Toyuqun nə qədər qaynadılması hansı ölçüdə parçaların istifadə olunduğundan asılıdır. Toyuq üçün yarım saat, yetkin toyuq üçün isə təxminən bir saat yarım kifayətdir.

Məhsulun hazırlığı çəngəllə yoxlanılır. Quşu götürdükdən sonra sərinləyin və xidmət edin.

Bulyonu üçün toyuq necə bişirilir

Hazırlanan karkas parçalara bölünərək tavaya göndərilir. Quşu soyuq su ilə doldurmaq lazımdır.

Vacib! Qazan dərhal atəşə verilməməlidir - ən azı yarım saat sərin bir yerə göndərmək daha yaxşıdır. Bunun üçün bu lazımdırki, ət şirə ifraz etsin.

• Sonra odun üzərinə qoyub qaynadək. Qapağın bağlanmasına ehtiyac yoxdur.
• Su qaynayanda köpüyü çıxarın, istini azaldın, qazanın qapağını bağlayın və əti bir-iki saat bişirin.
• Bu zaman toyuğun bişənə qədər nə qədər bişirilməsi sualının cavabı quşun yaşından asılıdır. Buna görə də, bişirmə prosesində bu məqamı yoxlamaq lazımdır.
• Soğan, kök və cəfəri kökünü soyun, bir neçə hissəyə kəsin və yarım saatdan sonra tavaya əlavə edin.
• Sonunda duz və qara bibər əlavə edilir.
• Bulyon hazır olanda onu cənə ilə süzün.
• Sərv etməzdən əvvəl təzə doğranmış göyərti səpin.

Quş ətinin bişirmə vaxtı

Və yenə də toyuq bişirmək nə qədər vaxt aparır? Bu, təkcə karkasın yaşından deyil, həm də bişirilmə məqsədindən asılıdır.

Toyuq şorbası bişirmək üçün saat yarım kifayətdir. Yavaş ocaqda "Söndürmə" rejimində bütöv bir karkas bir saatda qaynadıla bilər. Parçalara kəsin, yarım saata hazır olacaq.

Jelly üçün toyuq bişirirsinizsə, minimum bişirmə vaxtı 4 saatdır.

Toyuqu şorba üçün nə qədər bişirmək olar? Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu, quş suyu hazırlamaq üçün nə qədər vaxt tələb edirsə, o qədər vaxt aparacaq.

Evdar qadınlar üçün faydalı məsləhətlər

1. Quşun yaşını necə təyin edəcəyinizi bilmirsinizsə, sinəsinə diqqət yetirin. Yaşlı bir fərddə çətin olacaq, gəncdə qığırdaq kimi görünəcək.
2. Xoruzla toyuq arasında heç bir fərq yoxdurəmək. Kişilərdə dəri nazik, mavi rəngdədir. Toyuq dərisi yüngül və daha qalındır.
3. Yaxşı bəslənən karkas hazırlayarkən heç vaxt yuyulmamalıdır, çünki su quşun dadını xeyli pisləşdirəcək. Səthi təmizləmək üçün kağız dəsmaldan istifadə edin, lakin sobanı əvvəlcədən qızdırmaq və karkası bir neçə dəqiqə göndərmək daha yaxşıdır.
4. Toyuğun mümkün qədər dadlı çıxması üçün bişərkən bulyondan çıxarılır, duzlanır və yenidən tavaya qaytarılır.
5. Bulyonu hazırlamaq üçün əvvəlcə lazımi həcmdə su tökülməlidir. Proses zamanı su əlavə etməyin - bu bulyonun dadını pozacaq. Bulyonu bir neçə mərhələdə duzlamaq da tövsiyə edilmir.
6. Mütəxəssislər bütün ədviyyatları bişirmənin sonunda qoymağı məsləhət görürlər.
7. Bulyonun yüngül olması üçün onu vaxtaşırı köpüyü çıxararaq aşağı odda qaynatmaq lazımdır. Bunun edilməməsi buludlu maye ilə nəticələnəcək.