"Bal tükü" tortu: fotoşəkilli resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Honey Fluff tortu (həmçinin xalq arasında "Medovik" adlanır) əsl rus yeməyidir və I Aleksandrın hakimiyyəti dövrünə gedib çıxır. O vaxtdan bəri liman deserti rus mətbəxinin klassikinə çevrilib.

Bu gün Honey Fluff tortu üçün çoxlu reseptlər var. Ballı desert hazırlamaq olduqca zəhmətli bir prosesdir. Məqalədə muhallebi ilə desert hazırlamaq üçün müxtəlif variantları nəzərdən keçirəcəyik.

Tarix

Maraqlı bir hadisə Honey Fluff tortunun yaranma tarixi ilə bağlıdır. İmperatorun sevimlisi Yelizaveta Aleksandrovna uşaqlıqdan balı sevmirdi. Məhkəmə aşpazları onu ballı yeməklərlə təəccübləndirməyə çalışan kimi, heç kim şıltaq Elizabeti sevindirə bilmədi. Hətta məhkəmə mətbəxində bal tabu idi. Onun istifadəsi qəti qadağan edildi. Amma elə oldu ki, gələn yeni aşpazın bu qaydadan xəbəri yox idi. O, babasının resepti ilə bal ilə tort hazırlayıb. İmperator nəinki desertdən imtina etmədi, əksinə onu sona qədər yedi və daha çoxunu istədi. Yeməyin sonunda o, desertin nədən hazırlandığını soruşdu. Onun reseptində nə olduğunu bilməkbal var, o, nəinki hirslənmədi, əksinə, aşpaza mükafatlandırılmasını əmr etdi. O vaxtdan desert “Bal tortu” adlanırdı. Daha sonra müxtəlif restoranlarda ona başqa adlar verməyə başladılar - "Bal tükü", "Rıjik" və başqaları.

Keks necə bişirilir

1. Xəmiri bərabər hissələrə böldükdən və keksləri yaydıqdan sonra boşqabla hamarlayın.
2. Bişməzdən əvvəl hər tortu çəngəllə deşmək lazımdır. 5-7 dəqiqə bişirin. Onların mümkün qədər bərabər çıxması üçün bitmiş məhsulu kənarları boyunca kəsmək daha yaxşıdır. Tullantıları atmayın, xırda doğrayın və kremin üstünə səpin.
3. Keksin kənarlarını kremlə sürtməyi unutmayın, əks halda estetik baxımdan xoş görünməyəcək.

Ən yaxşı aşpazların sirləri

1. Bal təzə və maye olmalıdır. Heç vaxt əridilmiş məhsuldan istifadə etməyin.
2. Bir çox evdar qadın xəmirə akasiya və ya qarabaşaqdan bal əlavə etməyi xoşlayır. Ancaq görkəmli kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, bunu etməmək daha yaxşıdır. Tortlar acı ola bilər. Buna görə də, mümkünsə, saxtasını götürün.
3. Unun oksigenlə doymuş olması üçün mütləq ələkdən keçirin. Bunun sayəsində tortlar yüngül və yumşaq olacaq.
4. Yumurtaları xəmirə çırpmazdan əvvəl onları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın.
5. Xəmiri su hamamında yoğurarkən, tavadakı suyun çox qaynamamasına diqqət yetirin. Bir az uğuldayacaq.
6. Qabartma tozundan istifadə edirsinizsə, sonda əlavə edin.
7. Yumurtalara soda əlavə edilir. Onun sayəsindəçırpıldıqdan sonra kütlə həcmdə artır.
8. Honey Fluff tortunu yığmağa başlayanda tortu qabın üzərinə qoymazdan əvvəl kremlə yağlayın. Beləliklə, hər tərəfdən daha yaxşı doymuş olacaq və daha yumşaq və yumşaq olacaq.
9. Tortu yumşaq etmək üçün tortları buxarda bişirin.
10. Ballı tüklü tortu krema ilə hazırlayarkən reseptə ciddi əməl edin. Bu, xüsusilə şəkər əlavə etmək üçün doğrudur. Bal həm də şirinlik qatdığından, onu aşmaq asandır. Bu halda, desert xəstə şirin çıxacaq.
11. İsti tortları yaymaq daha yaxşıdır.
12. Keksin dadını müxtəlifləşdirmək üçün doğranmış qoz-fındıq və ya quru ərik ilə gavalı əlavə edin.

Honey Fluff tortu üçün yüngül krem hazırlanmasının nüansları

1. Hazırlanması üçün ikiqat dibi olan qabdan istifadə etmək yaxşıdır.
2. Yoğurma üçün metal qaşıq yerinə taxta spatula istifadə etmək daha yaxşıdır.
3. Krem dəmləmək üçün ən yaxşı üsul su hamamıdır. Bu üsul sayəsində krem daha az qatlanır və bərabər qızdırılır.
4. Dəmləmə zamanı krem davamlı olaraq qarışdırılmalıdır. Taxta bir spatula ilə səkkiz rəqəmi düzəldin. Bu, kütləni bərabər şəkildə qarışdıracaq.
5. Krem hazırlamaq üçün yalnız yumurta sarısından istifadə edin. Zülallar qatlanmağa meyllidir.
6. Kremi qalınlaşdırmaq üçün 200 mililitrdən çox olmayan su istifadə edin.
7. Kremin səthində dərinin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün yağlı kağızla örtün.
8. Zərif krem üçün keçinonu ələkdən keçirin.
9. Kremin yenicə qıvrılmağa başladığını görsəniz, dərhal ocaqdan götürün və qabı bir neçə dəqiqə soyuq suya qoyun.

Tort hazırlamaq addımları

1. İlk olaraq yemək üçün bütün inqrediyentləri hazırlamalısınız. Bu, prosesi xeyli sürətləndirəcək.
2. Xəmir yoğurun.
3. Krem hazırlayın.
4. Tortu yığın.
5. Keksləri hopdurma ilə yağlayın.
6. Bəzək.

Evdə hazırlanmış bal tükü

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• İki stəkan 200 qram buğda unu.
• 5 qram soda.
• Yarım çay qaşığı incə duz.
• 8 qram üyüdülmüş darçın.
• Yarım çay qaşığı mixək.
• Eyni miqdarda üyüdülmüş bibər.
• 0, 235 litr günəbaxan yağı.
• 0, 340 litr cökə balı.
• 0, 3 litr dənəvər şəkər.
• Yarım stəkan qəhvəyi şəkər
• 3 toyuq yumurtası.
• Çay qaşığı vanil ekstraktı.
• Bir stəkan qara çay və ya qara qəhvə.
• Yarım stəkan portağal suyu. Təzə sıxılmışı seçmək daha yaxşıdır.
• 40 qram sürtgəcdən keçirilmiş badam.

Krem Tərkibi:

• 200 qram stəkan dənəvər şəkər.
• Bir yarım xörək qaşığı buğda unu.
• İki stəkan süd.
• Bir toyuq yumurtası.

Müharibə ilə Ballı Fluff Tortunun hazırlanma üsulu:

Xəmirin hazırlanması:

1. İlk olaraq sobanı əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır200 dərəcə. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Tava kifayət qədər qalındırsa, perqament kağızı ilə örtün.
2. Dərin bir qabda süzülmüş unu, duzu, üyüdülmüş istiotu, mixəkləri və darçını qarışdırın.
3. Unun ortasına deşik açıb yumurtaları çalın, kofe, portağal suyu, buxar banyosunda əridilmiş kərə yağı, bal tökün. Buraya dənəvər şəkər, vanil ekstraktı, qəhvəyi şəkər tökün.

4. Vahid strukturda qalın xəmir əldə etmək üçün bütün inqrediyentləri mikserlə aşağı sürətlə döyün.

5. Bir qaşıq istifadə edərək, xəmiri tavaya bərabər şəkildə yayın. Üzərinə badam.

6. Pişirmə vaxtı kalıbın ölçüsündən asılı olacaq.

7. Tortu soyuduqdan sonra növbəti tortu bişirməyə başlayın.

Krem hazırlanması:

1. Şəkər və unu qalın dibli bir qazana tökün.
2. Sarısını zülaldan ayırın. Əvvəlcə qazana əlavə edin.
3. Bütün inqrediyentləri taxta spatula ilə qarışdırın.
4. Süd tökün.
5. Bir qazandan böyük bir qazan götürün və içinə su tökün. Yanğına qoyun. Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın.
6. Tavaya bir qazan qoyun.
7. Daim qarışdıraraq kremi bişirin.
8. Kremin səthində qabarcıqlar görünməyə başlayan kimi onu tavadan çıxarmaq olar. Qatılaşdırılmış süd konsistensiyasına malik olmalıdır.
9. Otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın.

Tort yığılması

1. Keksləri düz bir səthdə toplamaq daha yaxşıdır.
2. Mükəmməl forma almaq üçün bütün tortların kənarlarını kəsin. Qırıntıları kənara qoyun.
3. İlk tortu düzməzdən əvvəl boşqabı kremlə yağlayın.
4. Hər tortu kremlə yağlayın.
5. Son tortu səxavətlə yayın və kənarlarını yaxşıca fırçalayın.
6. Hər şeyin üstünə qırıntılar səpin.

Şəkli ilə Bal Tüklü tort resepti

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• 0,6 kiloqram buğda unu.
• 0, 3 kiloqram dənəvər şəkər.
• 0,05 kiloqram kərə yağı.
• 0, 15 kiloqram cökə balı.
• 3 toyuq yumurtası.
• Çay qaşığı soda.

Krem Tərkibi:

• Yarım litr süd.
• 2 yumurta.
• Stəkan dənəvər şəkər.
• Paket kərə yağı.
• 3 xörək qaşığı buğda unu.
• Paket vanil şəkəri.

Yüngül muhallebi ilə Ballı Fluff tortunun hazırlanma üsulu:

Xəmirin hazırlanması:

1. Kərə yağı su hamamında əridin.
2. Dərin bir qabda dənəvər şəkər, yumurta, balı, ərinmiş yağı qarışdırın. Bir qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə və ya çırpma ilə döyə bilərsiniz. Çırparkən soda əlavə edin.
3. Qarışıqla birlikdə konteyneri su hamamında qaynadın.
4. Bişirmə prosesində kütlənin həcmi iki dəfə artmalıdır. Söndürdükdən və otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra.
5. Unu quru bir səthə tökün, içinə huni düzəldin və soyudulmuş kütləni tökün. Xəmirəl ilə yoğurun.
6. Nəticə elastik və bir qədər yapışqan olmalıdır.
7. Xəmiri yarım saat soyuducuya göndərin.
8. Soyuduqdan sonra 8 hissəyə bölün və hamısını eyni dairəyə yuvarlayın.
9. Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Tortları növbə ilə bişirin.
10. Hazır tortlar soyuduqdan sonra kənarlarını kəsin. Rahatlıq üçün boşqab və ya qazan qapağından istifadə edin. Tullantıları qırıntıya çevirin.

Krem hazırlanması:

1. Zülalı sarısından ayırın.
2. Dənəvər şəkər, un və yumurta sarısını qarışdırın.
3. Su hamamında qaynatmaq üçün göndərin.

4. Bişirmə zamanı kremi davamlı olaraq taxta spatula ilə qarışdırmağı unutmayın.

5. Kremin büzülmədiyinə və topaqlar olmadığına əmin olun.

6. Səthdə qabarcıqlar görünməyə başlayanda istidən çıxarın.

7. Kremi sərinləyin və üzərinə doğranmış kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi mikserlə yavaş sürətlə döyün.

Məhsul yığımı

1. Tortları bir-birinin üstünə düzün, növbə ilə kremlə yağlayın.
2. Yanları səxavətlə emprenye ilə örtməyi unutmayın.
3. Keksin üstünə qırıntılar səpin.