Zərif turşu pendir: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Marinasiya edilmiş ev pendiri bayram şam yeməyi üçün dadlı məzədir. Pendir hazırlamaq üçün bir çox variant var, lakin əsas maddələr həmişə eynidır. Bu qəlyan altı üçün reseptlər Aralıq dənizi mətbəxindən gəlir.

Meze nə üçün yaxşıdır?

Marinasiya edilmiş pendir şərab kimi yüngül alkoqolun müşayiəti kimi istifadə edilə bilər. Başqa bir qəlyan altı salatlarla bölüşmək üçün əladır. Amma siz onu ayrıca yemək kimi də verə bilərsiniz, məsələn, kanepe şəklində.

Həmçinin, yeməklərə ədviyyat əlavə etmək üçün adi pendir əvəzinə marinadlanmış pendir əlavə edilir. Bir çox evdar qadın pizza hazırlayarkən adi deyil, ondan istifadə edir.

Qalyan altı hazırlamaq üçün hansı pendir istifadə olunur?

Qəlyan altı hazırlamaq üçün həm yumşaq, həm də sərt pendirdən istifadə edə bilərsiniz. Yumşaqlardan aşağıdakılara üstünlük verilir:

• Adıge;
• tofu;
• pendir;
• paneer;
• feta.

Sonuncu əla marinadlanmış feta pendiri hazırlayır.

Onların sərt pendirləri aşağıdakı kimi istifadə edilə bilər:

• parmezan;
• çedar;
• Rus;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Sərt pendirlə yumşaq pendir arasındakı fərq nədir və hansının turşu üçün daha yaxşıdır?

İki çeşidin bir-birindən ilk və ən əhəmiyyətli fərqi fakturadır. Sərt pendirlər kifayət qədər sıx və elastikdir, yumşaq pendirlər bir qədər sulu olur və kəsmikə bənzəyir. Təəccüblü deyil ki, bir çox Avropa dillərində kəsmik və pendir bir sözlə işarələnir.

Yumşaq pendirlərin kalorisi daha yüksəkdir və sərt pendirlərdən daha çox süd yağı ehtiva edir. Yumşaqlarda isə daha çox maye var.

Pendir seçiminə gəlincə, bu, yalnız şəxsi üstünlüklərə əsaslanmağa dəyər.

Hansı ədviyyatlardan və otlardan istifadə edə bilərəm?

Marinasiya edilmiş pendirin ədviyyatlı dadı və xoş ətri var. Bu təsir müxtəlif otlar və ədviyyatlardan istifadə etməklə əldə edilir. Turşu pendirin hazırlanması üçün otlardan istifadə olunur, məsələn:

• oreqano və ya oregano;
• reyhan (həm təzə, həm də qurudulmuş);
• rozmarin;
• şüyüd (həm təzə, həm də qurudulmuş);
• cəfəri;
• kəklikotu və ya kəklikotu;
• sage;
• marjoram;
• tərxun və ya tərxun.

Ədviyyatlar marinadlanmış pendirə təkcə dad və kəskinlik deyil, həm də gözəl rəng verir. Məsələn, zerdeçalın parlaq narıncı rəngi var, ona görə də zerdeçal ilə hazırlanan pendir də daha parlaq olur. Zerdeçal əlavə olaraq istifadə olunur:

• paprika;
• ətirlibahar;
• çili;
• zirə;
• azhqon (ajwine və ya iowan);
• zirə.

Bütün evdar qadınlar bilirlər ki, turşu həmişə sirkə əlavə edir. Ancaq bütün reseptlər ondan istifadə etmir. Bu xüsusiyyət ona görədir ki, sirkə əvəzinə limon suyu əlavə edə bilərsiniz.

Sərt pendir

Kərə yağında marinadlanmış pendir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Təxminən dörd yüz qram istənilən sərt pendir.
2. Təxminən iki yüz qram bitki yağı.
3. Altı diş sarımsaq.
4. Ədviyyatlar (ətirli bibər, rozmarin - hər birindən bir çimdik).
5. Kiçik bir parça acı bibər.

Bişirmə təlimatları aşağıdakı kimidir:

1. Pendir böyük kublara kəsilir.
2. Sarımsaq soyulur, yuyulur və böyük düz parçalara kəsilir.
3. Acı bibərlər də soyulur, yuyulur və nazik zolaqlara kəsilir.
4. Ədviyyatları istənilən şəkildə üyütmək tövsiyə olunur. Siz məhlulda üyüdə bilərsiniz.
5. Bütün inqrediyentləri bir qaba qoyun və hərtərəfli qarışdırın.
6. Pendiri litrlik şüşə bankaya qoyun.
7. Onu bitki yağı ilə tökün - pendiri tamamilə örtməlidir.
8. Kavanoz hermetik şəkildə bağlanır və bir gün soyuducuya qoyulur.

24 saatdan sonra qəlyan altı yeməyə hazır olacaq.

Sərt turşu pendir resepti

Tərkibi:

• təxminən üç yüz qram sərt pendir;
• iki yüz əlli qram zeytun yağı;
• otuz qram maye bal (şirniyyatlı bal əridilə bilər);
• Hər biri 1xörək qaşığı qurudulmuş reyhan və şirin paprika;
• bir çay qaşığı qurudulmuş şüyüd və üyüdülmüş bibər qarışığı;
• yarım limon;
• üç diş sarımsaq;
• pendir duzsuzdursa bir çimdik duz.

Bişirmə təlimatları:

1. Pendir böyük kublara kəsilir və şüşə qaba qoyulur.
2. Sarımsaq soyulur, yuyulur və ½ xörək qaşığı zeytun yağında qızardılır.
3. Ayrı bir qaba limon suyunu sıxın. Ona zeytun yağı, ədviyyatlar, duz (lazım olduqda), bal və qızardılmış sarımsaq əlavə edilir.
4. Dilimlənmiş pendir marinadla tökülür, bankanın ağzı hermetik şəkildə bağlanır və iki gün soyuducuda saxlanılır.

Marinated Yumşaq PendirResepti

Bişirmək üçün lazım olan inqrediyentlər:

• təxminən 300 qram Adıge, tofu və ya hər hansı digər yumşaq pendir;
• 200 ml zeytun yağı;
• bir neçə zeytun (beş- altı ədəd);
• iki və ya üç diş sarımsaq;
• bibər noxud - on-on iki noxud;
• bir dəstə təzə reyhan;
• bir neçə Provans otlarından ibarət bir budaqda (oreqano, rozmarin, marjoram, adaçayı və s.);
• bir çili;
• dadmaq üçün duz.

Bişirmə təlimatları:

1. Tavaya yağ tökün, qabığı soyulmuş və xırda doğranmış sarımsaq və istiot əlavə edin. Qarışıq aşağı istilikdə qızdırılır, lakin bir qaynağa gətirilmir. Zövqə görə duz əlavə etmək olar. Pendirin özü varsa duz əlavə etmək tövsiyə olunurduzsuz.
2. Bibər pendir (kəsmək olmaz) və göyərti üçün bankaya qoyulur.
3. Pendir kublar şəklində doğranır və şüşə qaba qat-qat qoyulur. Birinci qat pendir, ikincisi xırda doğranmış reyhan və zeytundur. Kavanoz dolana qədər qatlar təkrarlanır.
4. Hər şeyi qızdırılmış zeytun yağı ilə tökün. Kavanozu möhkəm bağlayın və yağı soyumaq üçün bir neçə saat otaq temperaturunda saxlayın.
5. Soyuduqdan sonra banka 24 saat soyuducuda qalır. Bu müddətdən sonra qəlyan altı yeməyə hazırdır.

İkinci turşu yumşaq pendir resepti

Bişirmək üçün götürməlisiniz:

• təxminən yüz qram yumşaq pendir (Adıge, feta, paneer və s.);
• 3 çay qaşığı paprika, sumaq və ya zerdeçal;
• yarım ç.q kimyon və ya kimyon;
• yarım çay qaşığı quru reyhan;
• çay qaşığının üçdə biri tərxun, rozmarin və ya kəklikotu;
• yarım ç.q oregano;
• bir az duz və acı bibər;
• təxminən bir çay qaşığı sirkə və ya əvəzinə limon suyu istifadə edə bilərsiniz - 30-45 ml;
• 220-250 ml istənilən bitki yağı.

Bişirmə:

1. Pendir səliqəli şəkildə kublara kəsilir və şüşə qab kimi bir qaba qoyulur.
2. Sirkə (limon suyu) ayrı qabda bitki yağı ilə qarışdırılır.
3. Ədviyyatlar və göyərti pendirə əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır.
4. Şoraba tökün.
5. İki və ya üç gün soyuducuda saxlayın. Bu müddətdən sonra pendir hazırdırasılılıq yaradır.

Üçüncü turşu yumşaq pendir resepti

Bişirmək üçün istifadə etməlisiniz:

• təxminən iki yüz qram yumşaq pendir;
• altmış mililitr limon suyu;
• bir diş sarımsaq;
• bir çimdik marjoram, rozmarin və oregano;
• bir çimdik şirin paprika qara və acı üyüdülmüş bibər;
• otuz qram bal;
• iki yüz qram zeytun yağı.

Bişirmə:

1. Pendir bərabər dilimlərə kəsilir və şüşə qaba qoyulur.
2. Ayrı bir qabda zeytun yağını ədviyyatlar, limon suyu və bal ilə qarışdırın. Qarışığa xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin.
3. Marinad 50°C temperatura qədər qızdırılmalıdır. Bu, aşağı istilikdə və ya mikrodalğalı sobada edilə bilər.
4. Pendir qızdırılmış marinadla tökülməli, möhkəm bağlanmalı və otaq temperaturunda soyudulmalıdır. Soyuduqdan sonra qəlyan altı iki gün soyuducuda saxlanmalıdır. Bu müddətdən sonra turşu pendir hazırdır.

Xüsusiyyətlər

Yumşaq pendirləri turşulayarkən turşu tərkibli maddələrdən istifadə etmək vacibdir: sirkə (adi və ya alma) və ya limon suyu. Bu, yumşaq pendirlərin yüngül, "kəsmik" teksturasına malik olması və turşunun məhsula müəyyən elastiklik verməsi səbəbindən lazımdır. Bunun sayəsində məhsul marinaddan sonra çökmür.

Tuzlu pendir hazırlayarkən otların düzgün birləşməsini seçməyi bacarmaq lazımdır. Fesleğen və kəklikotunun (kəklikotunun) birləşməsi yeməyə kəskinlik və şirniyyat qatacaq, tərxun (tərxun) ilə reyhan birləşməsi xoş ədviyyatlı ətir, reyhan ilə rozmarin isə nəcib bibər ətri verəcəkdir. Fesleğen demək olar ki, hər bir turşu pendir reseptində mövcuddur. Bu, bitkidə olan xüsusi aromatik komponentlərlə bağlıdır. Fesleğen yeməyə yüngül ədviyyatlı ətir və damaqda bir qədər büzücülük verir.

Adaçayı turşuda istifadə olunur, çünki o, parlaq və xoş ətirlidir, həm də pendirə şirniyyat verir. Turşulama üçün bitkinin muskat növü ən çox istifadə olunur. Ancaq qaba çoxlu adaçayı əlavə etməyin, çünki otun parlaq ətri digər ədviyyatların və ədviyyatların qoxularını kəsə və boğa bilər.

Qalyan altıların hazırlanmasında vacib tərkib hissəsi duzdur. O, "həm xilas edə, həm də öldürə" bilər. Duz yalnız təzə dadlı pendirləri duzlayarkən əlavə etmək tövsiyə olunur. Məsələn, pendir və ya parmesan kimi növləri hazırlayarkən tamamilə istisna edilməlidir. Duzlu bir dadı var, onu gücləndirməmək daha yaxşıdır. Əksinə, Adıge pendirini hazırlayarkən bir az duz əlavə etmək məsləhətdir.

Bir çox aşpazlar əvvəllər reseptlərdə təsvir edilən digər inqrediyentlərə əlavə olaraq günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə etməyə üstünlük verirlər. Onlar yeməyə bir az turşluq qatacaq və nəticədə məhsulun dadını unikal edəcək və digərlərindən fərqlənəcək.

Marinasiya zamanı inqrediyentləri daim qarışdırmaq vacibdir, yəni vaxtaşırı bankanı soyuducudan çıxarmaq vəyaxşıca silkələyin. Bu, prosesi sürətləndirməyə kömək edəcək, həm də bərabər hala gətirəcək ki, bütün pendir parçaları bərabər şəkildə marinadlansın.

Bu ləzzətli dadı olan qeyri-adi yeməkdir. Bişirərkən reseptə ciddi riayət etmək lazım deyil, başqa inqrediyentlər əlavə edə və ya görünüşünü dəyişə bilərsiniz: niyə marinadlanmış soya pendiri hazırlamırsınız?

Bəli, siz təkcə yağ və ya duz, sirkə və ya limon suyu ilə deyil, təcrübə edə bilərsiniz. Siz pendirlərin növlərini dəyişdirə və yalnız məqalədə sadalananları deyil, digərlərini də istifadə edə bilərsiniz. Kim bilir, bəlkə bir çoxlarının bəyənəcəyi və masada yer tutacağı bir şorabada pendir hazırlamaq üçün yeni resept tapmaq mümkün olacaq? Axı əsl kulinariya şedevrləri məhz təcrübələrdə yaranır.