Evdə qaynadılmış kolbasa: addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insanlar tam səhər yeməyini dadlı kolbasa sendviçi olmadan təsəvvür edə bilməz. Yalnız təəssüf ki, müasir qida sənayesi onu ətdən başqa hər şeydən hazırlayır. Beləliklə, istehsalçı öz istehlakçılarını düşünmədən pula qənaət etməyə çalışır. Bu vəziyyətdən çıxış yolu evdə qaynadılmış kolbasa ola bilər. Üstəlik, onu bişirmək çətin deyil, hətta tam pəhriz resepti də var.

Toyuq kolbasa

Kremli dadı və təbii vetçina sıçraması olan bu zərif kolbasa səhər yeməyinə əla əlavə olmaqla yanaşı, həm də bayram süfrəsinin bəzəyi olacaq. İndi o, əlbəttə ki, kənarda təvazökarlıqla "toz yığmayacaq". Amma əsas odur ki, hazırlamaq göründüyündən daha asandır. Bəlkə də ən çətin şey vaxtından əvvəl bir tikə yeməmək olacaq.

Əsas Məhsullar

Beləliklə, evdə qaynadılmış kolbasa hazırlamaq üçün hansı məhsullar lazımdır. İlk növbədə, bu, əlbəttə ki, 500 qram toyuq filesi. Bundan əlavə, dadmaq üçün 200 qram qaynadılmış vetçina, 2 toyuq zülalı, 2 xörək qaşığı nişasta, 300 ml 20% qaymaq, duz, ədviyyatlar və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. Hazır toyuq qarışığı, yer bibəri, paprika və muskat qozundan istifadə edə bilərsiniz. Əgər bir şey xoşunuza gəlmirsə və ya mövcud deyilsə, həmişə başqa ədviyyatlar götürə və ya ümumiyyətlə onsuz edə bilərsiniz. İstənilən halda evdə ləzzətli qaynadılmış kolbasa alacaqsınız.

Addım-addım resept

Blender və ya prosessordan istifadə edərək, toyuq filesini sarımsaq mixəklə doğrayın, tədricən yumurta ağını və kremi əlavə edin. Kütlənin tutarlılığa görə ət püresinə bənzəməsi çox vacibdir. Təəssüf ki, ət dəyirmanı ilə buna nail olmaq çətindir. Əlinizdə başqa alət yoxdursa, ət ən incə tordan 3-4 dəfə keçirilməlidir.

Bu homojen kütlədə dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə edin. Kıyılmış ət bir az duzlu olmalıdır ki, hazır kolbasa çox yumşaq çıxmasın. Sonra nişasta əlavə edin və qarışdırın. Nəhayət, doğranmış vetçina əlavə edin və yenidən qarışdırın. Kütləni folqa və ya çörək qabına qoyun (yarıya qatlayın), böyük bir çörək şəklinə salın və yaxşıca sarın. Kolbasanı 2 plastik torbaya qatlayın, hər iki ucundan bağlayın və həmçinin saplarla bir neçə yerə sürün.

Çörəyi bol su ilə tavaya batırın və aşağı istilikdə bişirin30-40 dəqiqə qaynadın. Tel çarxın üstünə qoyun və sərinləyin və sonra soyuducuya 6-8 saat, yəni bir gecə qoyun. Beləliklə, evdə qaynadılmış kolbasa hazırdır, çəkisi təxminən bir kiloqramdır.

Pəhrizli dovşan kolbasa

Dovşan əti ən pəhrizli ətlərdən biri hesab olunur. Tərkibində demək olar ki, heç bir yağ yoxdur, lakin çox asanlıqla həzm olunan protein var. Bundan əlavə, nadir hallarda allergik reaksiyaya səbəb olur. Uşaq qidası üçün də tövsiyə olunur. Təbii ki, dovşan evdə çox dadlı qaynadılmış kolbasa hazırlayır.

Beləliklə, sizə 1 orta boy dovşan, kiçik toyuq yumurtası, 2 xörək qaşığı süd və ya qaymaq tozu, dörddə bir çay qaşığı duz və şəkər, dəfnə yarpağı, muskat qozu və istədiyiniz kimi digər ədviyyatlar lazım olacaq.

Bişirmə

Əvvəlcə dovşandan bütün əti, o cümlədən mövcud piyi çıxarmaq lazımdır. Bunu xüsusilə diqqətlə etmək məsləhətdir, çünki hər hansı bir parça kolbasa uyğun olacaq. Bu, yəqin ki, ən çətin hissədir. Bundan əlavə, evdə qaynadılmış kolbasa hazırlamaq daha asandır. Fileto ətçəkən maşında ən incə tordan 3 dəfə keçirilir və ya doğrayıcı istifadə olunur.

Yalan kütləyə yumurta, süd tozu, duz, şəkər, muskat qozu və digər ədviyyatlar əlavə edilir. Ədviyyatlara qənaət etməməlisiniz, onlar hazır kolbasa dadını və ətirini verəcəkdir. Yaxşı qarışır, içlik çox sıx olarsa, bir qaşıq buzlu su əlavə edilir. Əks halda, kolbasa sərt və quru ola bilər. Yapışqan filmə bükülmüş və kənara qoyulmuşdursoyuducuda 12 saat. Bu müddət ərzində kıyılmış ət daha sıxlaşacaq və ədviyyatların ətirləri ilə doymuş olacaq.

Sonra masanın üzərinə çörək plyonkasını çəkmək, üzərinə qiymə qoymaq, kolbasa şəklinə salmaq, yaxşıca bükmək və hər iki ucundan qalın saplarla bağlamaq lazımdır. Adi olanları götürüb bir neçə dəfə qatlaya bilərsiniz. Yarımfabrikat böyük bir su qabına endirilir, bir dəfnə yarpağı əlavə edilir. Bişmiş kolbasa evdə ən kiçik qaynamada 2 saat qaynadılır. Bu çox vacibdir, çünki kənarlardan yüksək istilikdə kütlə daha tez bişə bilər və mərkəzdə çiy qala bilər.

Sonra məhsul tavadan çıxarılır, otaq temperaturunda tam soyudulur və daha 1 saat soyuducuya qoyulur. Yalnız indi cəhd edə bilərsiniz. Aydındır ki, bu, çox dadlı evdə qaynadılmış kolbasadır. Resept, yeri gəlmişkən, əksər pəhrizlər üçün uyğundur (məsələn, Mirimanova və Dukana görə). Hətta uşaq da bu kolbasadan bir parça dada bilər. Anaların kimyəvi əlavələr və soya haqqında narahat olması lazım deyil.

Təbii ki, bolluq dövründə istənilən məhsulu, xüsusən də kolbasa asanlıqla ala bilərsiniz. Ancaq evdə hazırlanan yemək həmişə daha dadlı və təravətli olacaqdır. Baxmayaraq ki, bu cür kolbasalarda rəng fiksator əlavə olunmadığı üçün mağazada alınan məhsulların xarakterik çəhrayı rəngi olmayacaq.