Buğda çörəyi: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çoxumuz mağazadan alınan buğda çörəyinin nə olduğunu bilirik (GOST 27842-88). Tez kiflənir, turşlaşa bilir, bir neçə saat ərzində yumşaqlığını itirir… Aldığınız çörəyin keyfiyyətindən şikayət etməyi dayandırın, öz həyatınızı yeni məna, mənzilinizi isə xüsusi ruh və qoxu ilə doldurun, özünüz çörək bişirməyə başlayın.. Bu, artıq sadəcə yemək bişirmək deyil, bu, bir müqəddəslik və müqəddəslik, epik və eyni zamanda hər gün.

Çörək mifləri

Son vaxtlara qədər çörək həyat, güc, müqəddəslik kimi qəbul edilirdi. İsa Duasında, insan Tanrının təriflərindən sonra çörək istəmək gəlir. Yüz il əvvəl onun istehlakı adambaşına gündə təxminən 1 kq idi.

Bu gün müxtəlif pəhriz ustaları çörəyin pis olduğunu iddia edərək, bizi ondan imtina etməyə çağırır. Sübut olunub ki, buğda müxtəlif allergik reaksiyalara səbəb olur, maya öldürücü kimi siyahıya alınır, duz ürəyi, böyrəkləri, sümük quruluşunu implantasiya edir, orqanizmi susuzlaşdırır, təmiz suictimai sahədə ümumiyyətlə mövcud deyil. Baxmayaraq ki, qlobal mənəvi tənəzzül şəraitində, qanuni ailənin dəbdən düşdüyü bir vaxtda, uşaq böyütmək və dünyaya gətirmək qeyri-prestijli bir hərəkətdir, heç kimin ürəyinin hərarətini, səxavətini göstərmək istəmədiyi bir vaxtda, daşlar səmtə yıxılır. çörək təbii qəbul edilir.

Çörəyimizi özümüz bişiririk

İndi bu zibili başınızdan çıxarın və çörəyin necə olduğunu özünüz görməyə çalışın. Bəli, bu, ən çox yayılmış un, su, duz və mayadır. Ancaq bu hamısı deyil. Bizə daha çox vaxt və səbr lazımdır. Ancaq bu hamısı deyil. Ruhunuzun istiliyini əllərinizlə xəmirə qoyaraq ürəyinizi açmağı öyrənməli olacaqsınız. Çörək hazırlamaq həmişə müqəddəsdir. Hindular bu hadisəni "prabhava" adlandırırlar - onların yeni mahiyyətinin təzahürüdür, onu yalnız müəyyən maddələrin mexaniki cəmlənməsi ilə yaratmaq olmaz. Əslində, çörəyin nədən hazırlandığını başa düşməsəniz, dərhal başa düşməyəcəksiniz: bu, xüsusi, isti, canlı, ətirli bir şeydir.

Və indi təfərrüatlara keçə bilərsiniz. Çörək bişirərkən ilk ağımtıl, dadsız sıx kərpiclərlə irəliləmək istəyini qırmamaq, həmçinin yaradıcılığınızın ilk bəhrələrinə sevinərək onlarla dayanmamaq çox vacibdir.

Tam buğda çörəyi

Sizə lazım olacaq:

• su (350 ml);
• duz (2/3 çay qaşığı);
• bitki yağı (1 xörək qaşığı);
• bəkməz (1 xörək qaşığı);
• maya (1,5 xörək qaşığı);
• bütün taxılbuğda unu (500 q).

Bu, qeyri-adi taxıl dadı və ətri ilə ən sağlam buğda çörəyidir (aşağıdakı resept). Qırıntı dağılır.

Bişirmə

İlk olaraq sadalanan inqrediyentləri çörək maşınının qabına qoyun. Bəkməz əvvəlcə suda həll edilməlidir. Tam taxıl çörəyi və orta qabıq üçün proqramı seçin.

Tam taxıl ununda olan mikroelementlərin, liflərin və digər faydaların olması səbəbindən bu məhsul özü üçün sağlam pəhriz seçən insanlar üçün uyğundur. Onu da vurğulamaq lazımdır ki, o, bağırsaqların fəaliyyətini normallaşdırır, həmçinin insan orqanizmini toksinlərdən təmizləməyə kömək edir.

İtalyan buğdası və çovdar çörəyi

Sizə lazım olacaq:

• bitki yağı (1 xörək qaşığı);
• su (400 ml);
• buğda unu (240q);
• duz (1,5 çay qaşığı);
• çovdar unu (240 q);
• bir çimdik askorbin turşusu;
• quru maya (1,5 xörək qaşığı).

Buğda-çovdar çörəyi havadar, zərif, əriyən, elastik qırıntısı ilə seçilir, xırtıldayan nazik qabığın altında gizlənir. Səhər yeməyi üçün əladır, çünki souslara və ya mürəbbələrə batırmaq və dadlı sendviçlər hazırlamaq üçün əladır.

Bişirmə

Bir qabda su, maya və unu qarışdırın, 20 dəqiqə şişməyə buraxın. Xəmiri çörək maşınına köçürün, duz və askorbin turşusu əlavə edin, bu da xəmirin formasını saxlamağa və elastik qalmasına kömək edəcəkdir. Xəmir yoğurmaq üçün proqram seçin. 5 üçünyoğurmanın bitməsinə dəqiqə qalmış yağ əlavə edin. Yaranan xəmiri kənara qoyun ki, 5 dəfə qalxsın. Sonra, çörəyi 50 dəqiqə bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş proqramı, üstəlik orta qabığı seçin.

Şüyüd/soğan ilə xama çörəyi

Sizə lazım olacaq:

• xama (125 ml);
• su (115 ml);
• bitki yağı (2 xörək qaşığı);
• duz (1 çay qaşığı);
• buğda unu (440 q);
• şəkər (2,5 xörək qaşığı);
• yaşıl soğan və küncüt/toxum (1 stəkan) və ya təzə şüyüd (0,5 stəkan);
• quru maya (2 xörək qaşığı).

Bu, buğda unundan hazırlanmış gözəl, zərif, dadlı, ətirli, yumşaq çörəkdir.

Bişirmə

Toxum və soğandan başqa bütün inqrediyentləri çörək maşınının qabına qoyun. Çörək proqramını və həmçinin orta qabığı seçin. Siqnalda şüyüd və ya soğan və küncüt toxumu (və ya toxum) əlavə edin, lakin bir stəkandan çox olmamalıdır.

Hala

Sizə lazım olacaq:

• soyudulmuş ərinmiş yağ (60 q);
• qaynar su (200 ml);
• döyülmüş yumurta (2 əd.);
• buğda unu (500q);
• duz (5q);
• quru maya (1,5 xörək qaşığı);
• şəkər (60 q).

Bu, ənənəvi yəhudi şənbə günü buğda çörəyidir. Ətirli, yüngül, qidalı, havadar, yumşaq çallah tək başına dadlıdır və həmçinin şirin sendviçlər üçün əladır.

Bişirmə

Belə çörəkbuğda bütün inqrediyentlər çörək maşınının qabına yerləşdirildikdən dərhal sonra bişirilməlidir.

Mayanı 160q un, şəkər və duz ilə qarışdırın. Bütün digər inqrediyentləri çörək maşınının qabına aşağıdakı ardıcıllıqla qoyun: su, yağ, un qalığı, yumurta, maya qarışığı. Zəngin/şirin çörək bişirmək üçün proqramı yandırın, orta qabığı seçin. Bir müddət sonra bu buğda çörəyinin nə qədər dadlı olduğunu təqdir edə biləcəksiniz.

Xardal çörəyi

Sizə lazım olacaq:

• xardal yağı (40 q);
• su (290 ml);
• buğda unu (stəkan);
• duz (1 xörək qaşığı);
• çovdar unu (stəkan);
• quru maya (1,5 xörək qaşığı);
• şəkər (2 xörək qaşığı).

Bu, klassik buğda-çovdar çörəyidir, bəzən mağazalarımızda satılırdı. Qırıntının rəngi sarımtıldır. Bu xəmir çox ətirli, şirindir. Həmçinin, daddan sonra bir az acılıq hiss oluna bilər.

Bişirmə

Yuxarıda sadalanan inqrediyentləri çörək bişirən qabın içinə qoyun. Çörək bişirmək və tünd qabıq üçün əsas proqramı yandırın. Bu buğda çörəyi ətri və çox maraqlı dadı ilə sizi heyran edəcək.

Alimlərin sözlərinə baxmayaraq, buğda unundan çörək bişirmək populyarlığını itirmir. Ondan çoxlu çörək növləri var. Demək olar ki, hər bir ölkənin ona əsaslanan öz milli resepti var. Ölkəmizdə 2 növ çörək bişirmək adətdir - qəliblənmiş və ocaq. Lakin bu adlar yalnız formanı müəyyən edirçörəkçilik, məhsullar üçün bir çox resept ola bilər. Ağ xəmirlərə qoz-fındıq, şəkər, meyvə-tərəvəz, ədviyyatlar və digər inqrediyentlər əlavə edilir və bu, onu qeyri-adi dərəcədə cəlbedici və dadlı yemək edir.

Əla iştaha!