Limon mürəbbəsi: maddələr, resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mürəbbə müxtəlif giləmeyvə və meyvələrin şəkər əlavə edilərək tədricən qaynadılması ilə əldə edilən qalın jele kimi məhsuldur. Şotlandiya qeyri-adi desertin doğulduğu yer hesab olunur, burada əfsanəyə görə bu məhsul ilk dəfə 18-ci əsrdə hazırlanıb. Limon mürəbbəsi dünyaca məşhur sitrus meyvələrinin unikal xüsusiyyətlərini uzun müddət qoruyub saxlamağın ən asan yoludur. Onun hazırlanması üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var, onların hər biri diqqətə layiqdir.

Ən sadə seçim

Limon mürəbbəsi kifayət qədər geniş tətbiq sahəsinə malik incəlikdir. Çay üçün desert kimi verilə bilər, bir parça çörəyin üzərinə yayılır, həmçinin bulka və piroq bişirərkən içlik kimi istifadə edilə bilər. Bu məhsulu hazırlamağın ən asan yolu emaye qablar və minimum ilkin inqrediyentlər dəsti tələb edir: limon, su və şəkər 1:2:3 nisbətində.

Limon mürəbbəsi bişirmək çətin deyil. Bütün proses beşdən ibarətdirardıcıl addımlar:

1. Əvvəlcə sitrus meyvələri yaxşıca yuyulmalı, sonra iti bıçaqla ehtiyatla kiçik dilimlərə kəsilməlidir. Bu halda, bütün sümükləri çıxarmaq lazımdır, əks halda hazır məhsul bir az acı bir dad verəcəkdir.
2. Limon dilimlərini su ilə tökün və 1 gün bu vəziyyətdə saxlayın.
3. Ertəsi gün kütlə odda qoyulmalı və qabığı tam yumşalana qədər qaynadılmalıdır.
4. Bundan sonra şəkər əlavə edin və daha 20 dəqiqə qaynamağa davam edin.
5. Hazır mürəbbəsi sterilizə edilmiş şüşə bankalara tökün.

Tədricən soyumaq üçün onları dərhal isti su qabına qoymaq daha yaxşıdır. Bu, arzuolunmaz topaqların qarşısını almağa kömək edəcək.

Plastik qarışıq

Limon mürəbbəsi çörəyin üzərinə asan yayılan yumşaq ətirli kütlə şəklində hazırlana bilər. Bu halda sizə qeyri-adi məhsullar dəsti lazımdır: 4 limon, 100 qram kərə yağı, 4 təzə yumurta və 200 qram şəkər tozu.

Bu qarışıq xüsusi üsulla hazırlanır:

1. İlk olaraq hər zamanki kimi limonlar yuyulmalıdır.
2. Bundan sonra qabığını incə sürtgəcdən keçirin və pulpanın qalan hissəsinin suyunu sıxaraq çıxarın.
3. Həyata çıxan kütləyə çəngəl ilə döyülmüş yumurta əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın.
4. Bundan sonra qarışığı süzüb qazana köçürüb az odda yağ əlavə edərək 10-12 dəqiqə bişirin. Bu müddət məzmunun yaxşı qalınlaşması üçün kifayətdir.
5. İndi qeyri-adi mürəbbə bankalara yığılıb soyuducuda saxlanıla bilər.

Alınan kütlə zəngin dada və xoş təravətləndirici ətirə malikdir. O, adi bıçaqla bir parça çörəyin üzərinə asanlıqla çəkilə bilər, həmçinin çörək bişirərkən tortları və digər blankları yağlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Vitamin blankları

Ömründə mürəbbə dadmayan adam tapmaq çətindir. Bu gün bu məşhur şirin desert demək olar ki, hər hansı bir məhsuldan bişirilir: meyvələr, giləmeyvə, ekzotik meyvələr, həmçinin xiyar, şam qozaları və hətta qarpız qabıqları. Limon mürəbbəsi də eyni şəkildə hazırlana bilər. Hər bir sahibənin bunun üçün öz resepti var. Məsələn, yalnız iki inqrediyentin iştirak etdiyi çox maraqlı variantı nəzərdən keçirməyə dəyər: şəkər və sitrus meyvələri 2: 1 nisbətində.

Belə limon mürəbbəsi necə hazırlanır? Resept bu sadə prosesin üç mərhələsini təmin edir:

1. İlk növbədə meyvələr yuyulmalı, sonra özbaşına parçalara kəsilməlidir və tumları çıxarıldıqdan sonra ətçəkən maşınla doğranmalıdır.
2. Alınan kütləyə şəkər əlavə edin və bir gün buraxın. Bu halda, vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın. Günün sonuna qədər şəkər tamamilə həll edilməlidir.
3. Ətirli qarışığı olan qabı sobanın üzərinə qoyun və qaynamadan vam odda bir az qızdırın.

Bundan sonra hələ də isti kütlə bankalara parçalanmalı və son soyudulması üçün soyuducuya göndərilməlidir. Bu mürəbbədə limonlar praktiki olaraq təzə qalır və tərkibindəki C vitaminini tamamilə saxlayır. Belə bir desert əla profilaktik olacaqsoyuq qış günlərində soyuqdəymə vasitəsi.

Əmberli desert

Limon mürəbbəsini başqa necə hazırlamaq olar? Əksər hallarda resept yalnız üç əsas komponentdən ibarətdir. Fərq yalnız müəyyən bir məhsulun hazırlanma texnologiyasındadır. Seçimlərdən biri inqrediyentlərin aşağıdakı nisbətindən istifadə etməyi nəzərdə tutur: hər yarım kiloqram limon üçün - 2 kiloqram şəkər və 2 litr su.

Bütün məhsullar süfrəyə verildikdən sonra limon mürəbbəsi hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Bu halda resept əvvəlki variantlardan bir qədər mürəkkəbdir:

1. Təzə yetişmiş meyvələr əvvəlcə yuyulmalı, sonra yaxşıca qurudulmalıdır.
2. İti nazik bıçaqla qabığını diqqətlə kəsin və zolaqlara kəsin.
3. Qalan pulpanı iki hissəyə bölün və bütün şirəsini sıxaraq içindən çıxarın. Yemək qalıqlarını atmayın.
4. Qabağı tavaya tökün, həmçinin ölçülən miqdarda su və suyu tökün. Konteyneri sobaya qoyun və bir-üç saat qapaqsız aşağı istilikdə bişirin. Pulpanın qalan hissəsini sümüklərlə birlikdə cuna torbasına qoyun və tava ilə birlikdə qoyun. Bütün bişirmə vaxtı ərzində məzmunun həcmi iki dəfə azaldılmalıdır.
5. Sulpa ilə torbanın ucunda onu almaq, soyumaq və yaxşıca sıxmaq lazımdır. Yaranan məhsul tavaya əlavə edilməli və marker atılmalıdır.
6. Bundan sonra tava yenidən ocağın üzərinə qoyulmalı və qarışığa tədricən şəkər əlavə edilməlidir. Qaynadıqdan sonra məhsulun 15 dəqiqə bişirilməsinə icazə verilməlidir. Nəticədə kütlə olmalıdırmöhkəmliyini yoxlayın. Bu qarışığın bir damlası boşqaba yayılmamalıdır.

İndi hazır mürəbbə bankalara qoyulub saxlanmaq üçün sərin yerə göndərilə bilər.

Limon Şəkər

Məşhur sitrus meyvələrinin faydalarını dərk edən qayğıkeş evdar qadınlar əmin olmağa çalışırlar ki, bu məhsul həmişə evdə olsun. Buna görə də, sadəcə dilimlənmiş limonu şəkərlə şüşə qablarda saxlamaq üçün uyğunlaşdılar. Amma bu üsul özünü doğrultmadı. Ətirli şərbət adətən əvvəlcə sərxoş olurdu və dilimlər zamanla qurudu və atılmalı idi. Əslində ən qiymətli məhsul zibil qutusuna göndərilib. Bunun baş verməməsi üçün limonu şəkərlə başqa cür bişirmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün sizə vintli qapaq və daldırma qarışdırıcısı olan adi bir şüşə qab lazımdır. Bu resept əsas komponentlərin aşağıdakı miqdarda olmasını təmin edir: limon meyvələri və şəkər 1:1, 5 nisbətində (şirniyyatı sevənlər üçün 1:2 nisbətində götürə bilərsiniz).

Bu məhsul xalq arasında "limon şəkəri" adlanır. Hazırlanması çox asandır:

1. İlk olaraq meyvələr isti suyun altında bir fırça ilə yaxşıca yuyulmalıdır.
2. Arxa və ön uclarını kəsdikdən sonra iti bıçaqla hər limonu dilimlərə bölün.
3. Blankları bankaya qoyun və blenderlə əzin.
4. Alınan püreyə şəkər tökün və ən homojen kütlə alınana qədər qarışdırın.

Hazır kompozisiya mürəbbə üçün yaxşı alternativdir. Çaya, yay kokteyllərinə, rulonlara və tortlara əlavə edilə bilər. Onlar həmçinin dondurma və ya kəsmik güveçlərinin üzərinə tökmək üçün yaxşıdır.

Alma dadı

Mürrəblərin hazırlanması üçün hər hansı giləmeyvə, həmçinin bağdan və ya bağdan meyvələrdən istifadə olunur. Bəzi hallarda, tərkibi xüsusi məhsulların mövcudluğundan və ya fərdi dad üstünlüklərindən asılı olan qarışıqlar istifadə olunur. Məsələn, alma-limon mürəbbəsi götürək. Onun hazırlanması öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Birincisi, iş üçün həddindən artıq yetişmiş məhsullardan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki onlar zəif jelləşdirmə xüsusiyyətlərinə malikdirlər. İkincisi, almanın turş sortlarından istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki onlar daha çox pektin ehtiva edir. İş üçün sizə lazım olacaq: 1,4 kiloqram alma, 3 stəkan su, 4 limon, bir kiloqram yarım şəkər və 6 budaq təzə nanə.

Bişirmə prosesi mərhələlərlə aparılmalıdır:

1. Yuyulmuş limonları nazik dilimlərə kəsin, qazana qoyun, su əlavə edin və bir gecədə bu vəziyyətdə buraxın.
2. Səhər onları ləyənə qoyun, bir qaynadək gətirin və qabığı yumşalana qədər 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
3. Bu zaman almaların qabığını soyub dilimlərə kəsib şəkərlə birlikdə qaynayan kütləyə əlavə etmək lazımdır. Davamlı qarışdırmaqla yemək ən azı yarım saat bişirilməlidir.
4. bitməyə 5 dəqiqə qalmış qarışığa nanə budaqlarını batırın. Onlar mürəbbə xüsusi ləzzət verəcək.

Hazır məhsulu yalnız bankalara köçürmək və onları qapaqlarla möhkəm bağlamaq, sərin yerdə saxlamaq üçün göndərmək lazımdır.

Zəncəfilli limon

Artıq mağazalardaSatışda çoxlu müxtəlif desertlər var. Ancaq əksər evdar qadınlar özlərini etməyə üstünlük verirlər. Buna görə də, məsələn, evdə limon mürəbbəsi necə hazırlanacağını bilməlidirlər. Hazır desertə incə bir dad vermək üçün reseptə bir az vanil, darçın və ya zəncəfil əlavə edə bilərsiniz. Aşağıdakı əsas inqrediyentlərdən istifadə edərək mürəbbə hazırlamağa çalışsanız bunu görmək asandır: 6 böyük limon, bir çanta pektin, 400 mililitr su, yarım stəkan rəndələnmiş qabığı soyulmuş zəncəfil kökü və 6,5 stəkan şəkər.

Proses texnologiyası nisbətən sadədir:

1. Əvvəlcə bütün yuyulmuş limonları 10 dəqiqə qaynar su ilə tökmək lazımdır. Bu, ləzzətdən artıq acılığı aradan qaldırmağa imkan verəcək.
2. Bundan sonra meyvələr təsadüfi olaraq parçalara kəsilməlidir, sonra toxumları çıxardıqdan sonra yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda doğranmalıdır.
3. Zəncəfil kökü soyulmuş və incə rəndələnmişdir.
4. Limon püresini emaye tavaya tökün. Bura su və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə edin və qaynadıqdan sonra kütləni 6-8 dəqiqə bişirin.
5. Qalan inqrediyentləri daxil edin, qarışdırın və daha 5 dəqiqə odda saxlayın.

Bundan sonra hazır ətirli mürəbbə əvvəlcə soyudulmalı, sonra təmiz qablara paylanaraq, möhkəm bağlanaraq sərin yerdə saxlanılmalıdır.