2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Kulinariya reseptlərində çox vaxt "yeməyi (əsasən salatları) limon suyu ilə səpmək" göstərişi var. Sitrus meyvələri səxavətlə xəmirlərə əlavə edilir. Turş limon suyu onu daha az qaşındırır. Citron həm xəmirə, həm də kremlərə əlavə edilir. Onlar ekzotik meyvənin ləzzətindən, pulpa və dərinin şəkərli parçalarından istifadə edirlər. Ancaq yeməklərin ən çox yayılmış tərkib hissəsi limon suyudur. Həm şorbalara (məsələn, hodgepodge), həm də içkilərə - çaya, alkoqollu və təravətləndirici kokteyllərə əlavə olunur. Bu məqalə bir suala həsr edilmişdir: limon suyunu limon turşusu ilə əvəz etmək mümkündürmü? Əgər belədirsə, ağ kristalları yeməyin tərkibinə necə daxil etmək olar? Nə nisbətlər var? Yeməyin təbii limon suyu varmış kimi dadlı olması üçün nə etmək lazımdır? Bu barədə aşağıda ətraflı oxuyun.
Limon turşusu nədir
Bu ağ kristal toz həqiqətən nədir? Şübhəsiz ki, sintetik materialdır. Limon suyunun limon turşusu ilə əvəz edilə biləcəyi sualına aydınlıq gətirməzdən əvvəl, bu iki məhsul arasında əlaqə yaratmalıyıq. Sintetik tozun sitrus meyvələri ilə ortaq bir cəhəti varmı? Limon turşusu ilk dəfə 1784-cü ildə isveçli əczaçı Karl Scheele tərəfindən kəşf edilmişdir. Onu necə əldə etdi? Onu yetişməmiş limonun şirəsindən təcrid etdi. Gördüyünüz kimi, bu məhsullar arasında birbaşa əlaqə var. Yaranan toz üç əsaslı karboksilik turşudur. Ən azı on səkkiz dərəcəyə çatdıqda suda mükəmməl həll olunur. Limon turşusu da etil spirti ilə yaxşı birləşir. Buna görə də, evdə hazırlanmış tinctures və araqlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Lakin toz dietil efirdə yaxşı həll olunmur.
Limon turşusunun sənaye istehsalı
İstənilən ağlabatan adam soruşacaq: əgər toz sitrus meyvələrindən alınırsa, niyə meyvədən bu qədər ucuzdur? Axı, on səkkizinci əsrin aptekçisi ağ kristallar əldə etmək üçün təbii suyu buxarlandırdı. Sonra limon şirəsinə shag biokütləsi əlavə edildi. Bu bitki də çox miqdarda bu turşu ehtiva edir. Müasir dövrdə sənaye istehsalı Aspergillus niger kif göbələyinin ştammlarından istifadə edərək bəkməz və şəkərdən biosintez yolu ilə toz alır. Sitrik turşusu istifadə olunurtəkcə yeməkdə deyil, həm də tibbdə (o cümlədən maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq üçün), kosmetologiyada (turşu tənzimləyicisi kimi) və hətta tikinti və neft sənayesində. Onun dünya istehsalının həcmi bir milyon yarım tondan artıqdır. Və bu məbləğin təxminən yarısı Çində istehsal olunur. Bunları nəzərə alsaq, limon şirəsinin limon turşusu ilə əvəz edilməsi məsələsi daha aktual görünür. Xüsusilə etiketdə "Çində xidmətçi" yazılıbsa.
Limon turşusunun faydaları
Sintetik toz qida sənayesində geniş istifadə olunur və E330-E333 kimi etiketlənir. Bəs bu ləzzət tamamilə təhlükəsizdirmi, bədənə zərər vermədən limon suyunu limon turşusu ilə əvəz etmək mümkündürmü? Toz yalnız məhsulun dadını yaxşılaşdırmaq üçün deyil, qida sənayesində istifadə olunur. Limon turşusu mikroorqanizmlərin inkişafına, kalıbın və xoşagəlməz qoxuların görünüşünə mane olur. Buna görə də E330 konservant kimi də istifadə olunur. Limon turşusu artıq meyvələrdən alınmamasına baxmayaraq, o, sitrus meyvələri kimi görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir və həzm sisteminə müsbət təsir göstərir. Maddələr mübadiləsini sürətləndirdiyi üçün artıq çəkidən xilas olmaq üçün diyetlərdə istifadə olunur. Bu maddə bədəndən toksinləri, toksinləri, zərərli duzları çıxarır.
Limon turşusunun zərəri
Bütün insanlar sitrus meyvələrinə dözə bilmir. Bu meyvələr allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Eynilə, limon turşusu üçün qəbuledilməzdirbəzi insanlar. Ehtiyatla, qastrit və mədə xorası olan xəstələr tərəfindən istifadə edilməlidir. Amma biz maraqlandıq: limon turşusu limon suyunu əvəz edə bilərmi? Buna cavab verməyin vaxtıdır. Olabilər bəlkə. Amma toz halında, məhlulun çox konsentrasiyalı olmamasına diqqət yetirilməlidir. Axı, bu, mədədə narahatlıq, ürək yanması, kolik və qusma ilə nəticələnə bilər. Həll edilməmiş toz selikli qişaları yandırdığı üçün yemək olmaz.
Limon suyunu limon turşusu ilə əvəz etmək olarmı
Subtropik meyvələri ucuz adlandırmaq olmaz. Və əksər reseptlərdə yemək yalnız bir neçə damcı və ya bir çay qaşığı limon suyu tələb edir. Qalanları soyuducuda uzun müddət yatır, quruyur və quruyur. Halbuki çantada limon turşusu illərlə saxlanıla bilər. Bəli və hər qəpiyə dəyər. Buna görə də, adətən limon turşusunun limon suyunu əvəz edib-etməyəcəyi sualına təcrübəli evdar qadınlar belə cavab verirlər: “Bəli! Və sirkə də! O, həmçinin əhəng və pasla çirklənmiş metal səthləri yumaq üçün də istifadə edilə bilər."
Yemək bişirməyə gəlincə, həm sitrus suyu, həm də limon turşusundan istifadə edə biləcəyiniz yeməklərin çeşidi kifayət qədər genişdir. Xəmir yoğurursanız, az miqdarda sintetik tozu unla qarışdıra bilərsiniz. Digər hallarda, turşu kristalları adi limon suyunun konsentrasiyasına çatana qədər isti suda həll edilməlidir. Proporsiyalar var. Əlli mililitr isti suya kiçik bir çimdik (bəzi reseptlər bıçağın ucunda tövsiyə olunur). Məhlul soyudulmalıdır.
Tövsiyə:
Şirniyyatlardan və nişastalı qidalardan necə imtina etmək olar? Şirin və unu necə əvəz etmək olar
Şirniyyatlar və nişastalı qidalar problemi həmişə çox kəskin olub. Xəmir və şirniyyatların əsl biliciləri çox vaxt sevimli yeməkləri ilə ayrılmaqda çətinlik çəkirlər. Ancaq onların istifadəsi həmişə faydalı deyil, üstəlik, rəqəmə pis təsir göstərir. Beləliklə, şirin və nişastalı qidalardan əbədi olaraq necə imtina etmək olar?
Mayonezi nə ilə əvəz edə bilərəm? Salatada mayonezi necə əvəz etmək olar? Mayonezin pəhriz ilə necə əvəz olunacağını öyrənin
Məqalədə mayonezin tarixindən, onu əvəz edə biləcək souslardan bəhs edilir. Bir neçə salat sarğı reseptləri
Çuğundur suyunu necə düzgün içmək olar? Anemiya, onkologiya və ya qəbizlik üçün çuğundur suyunu necə içmək olar
Beetroot unikal tərkibinə görə pəhriz süfrəsinin menyusuna daxildir. Şirə terapiyasının faydaları və bu cür müalicənin heyrətamiz nəticələri haqqında çox yazılıb. Ancaq çuğundur suyunu düzgün içməyi bilsəniz, bir çox xəstəliklərdən, hətta xərçəngdən də xilas ola bilərsiniz
Qabartma tozu nədir, onu necə əvəz etmək olar və evdə necə bişirmək olar?
Müasir bişmiş məhsulların əksəriyyəti mayasız xəmirdən hazırlanır. Bəs onu bu qədər məsaməli və havadar edən nədir? Bunlar hər hansı bir tortun 2 əsas sirridir - yaxşı döyülmüş yumurta və tərkibində qabartma tozunun olması. Onun istehsalı üçün ilk patenti yalnız 1903-cü ildə məşhur "Dr. Oetker" brendinin banisi əczaçı Avqust Oetker alıb. Buna baxmayaraq, bəziləri hələ də resepti oxuyarkən qabartma tozunun nə olduğu və onu necə əvəz etmək olar sualı yaranır
Çuğunduru mikrodalğalı sobada bişirmək olarmı və bunu necə düzgün etmək olar
Haşlanmış çuğundur bir çox yeməklərdə, o cümlədən şorba və salatlarda istifadə olunur. Bu kifayət qədər uzun prosesə vaxt itirmək istəməyən əksər evdar qadınlar yeməkdə hazır formada tərəvəz almağa üstünlük verirlər. Ancaq belə çıxır ki, çuğunduru ikiqat qazanda və ya sadəcə bir qazanda deyil, mikrodalğalı sobada bişirsəniz, sözün əsl mənasında bir neçə dəqiqə çəkəcəkdir
