İtalyan yeməkləri: adlar və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İtalyan mətbəxi həyatımıza möhkəm daxil olub. Onların bir çoxu dünya miqyasında tanınıb. Eyni zamanda başa düşməliyik ki, italyan mətbəxi təkcə makaron və pizza deyil. Bu gün biz adları çoxlarına tanış olan maraqlı və dadlı italyan yeməklərinə baxacağıq: spagetti, tiramisu, ravioli, lazanya və s. Üstəlik, onları evdə bişirmək heç də çətin deyil.

İtalyan yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

Bruschetta ilə başlayaq. Bu ənənəvi Mərkəzi İtalyan yeməyidir. Ölkəmizdə belə bir yeməyə məzə "antipasto" deyilir. İştahı artırmaq üçün əsas yeməklərdən əvvəl verilir. Bruşettanın adi tostdan və ya sendviçdən fərqləndirici xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, ilk çörək dilimləri qrildə və ya tavada qurudulur (əlbəttə ki, yağsız). Ciabatta ən yaxşı qəlyan altıdır.

Beləliklə, yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• zeytunyağı;
• sarımsaq - 1 diş;
• ədviyyatlar;
• ciabatta - 1 ədəd;
• ədviyyatlı otlar;
• balzam sirkəsi;
• böyük pomidor - 1 əd.

Yemək bişirməyə gedir:

1. Əvvəlcə ciabattanı yarıya bölün, qrildə (yaxud sobada və ya yağsız tavada) qurudun.
2. Sonra sarımsağı götürün, qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin (incə).
3. Yaşıllıqları da doğrayın.
4. Sonra sarımsağı bir az göyərti ilə çörəyin üzərinə sürtün. Üzərinə yağ (zeytun) əlavə edin.
5. Pomidor götürün, kiçik kublara kəsin, doğranmış göyərti ilə birləşdirin, sirkə və yağ tökün, ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Bundan sonra qızardılmış çörəyin üzərinə ədviyyatlı göyərti qoyun. Hər şey, yemək hazırdır və onu süfrəyə vermək olar.

Ravioli

İtalyan yeməklərini sadalamaq (onların fotoşəkilləri məqalədə təqdim olunur), ravioli gözdən qaçıra bilməz. Bu yemək İtaliyanın bir çox bölgələrində çox məşhurdur. Bəzən ravioli köftə ilə müqayisə edilir. Lakin bu yeməklər arasında fərqlər var:

• Ravioli çox yönlü yeməkdir. O, həm desertlərə, həm də ikinci yeməklərə aiddir.
• Orijinal forma. Ravioli aypara, dairə və ya kvadrat şəklində ola bilər.
• Onları müxtəlif üsullarla bişirmək olar: qızardılmış, qaynadılmış və s.
• Ravioli həmişə təzə yeyilir. İtalyanlar onları gələcək istifadə üçün hazırlamırlar.
• Souslar, zeytun ilə ravioli ilə verilir.
• Bu məhsulların xəmiri çox nazik olmalıdır (1 mm-dən çox olmamalıdır).

Göbələk ravioli resepti

Yemək bişirmək üçüntələb olunur:

• zeytun yağı - 1 xörək qaşığı. l.;
• un (bərk buğdadan) - 200 qram;
• yumurta - 3 əd. (xəmir üçün 2, içlik üçün 1);
• duz;
• yağ - əlli qram;
• soğan - 1 əd.;
• göbələk - 250 qram.

Bişirmə prosesi:

1. Əvvəlcə unu bir qaba ələyin, ortasında kiçik deşik açıb iki yumurtanı çalın, yağı tökün.
2. Sonra hər şeyi duz edin və qarışığı yaxşıca döyün, qarışdırarkən yavaş-yavaş un əlavə edin. Nəticə homojen bir xəmir olmalıdır. Əvvəlcədən un ilə səpilməli olan bir kəsmə taxtasına qoyun. Xəmiri on beş dəqiqə yoğurun.
3. Sonra onu polietilenə sarın və 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
4. İndi içliyi hazırlamağa başlayın. Bunun üçün göbələk və soğan götürün, incə doğrayın.
5. Sonra kərə yağı tavada əridin, göbələkləri və tərəvəzləri qoyun, maye buxarlanana qədər qovurun. Sonra sərinləyin və duz və istiot əlavə edin.
6. İndi yenidən testə qayıdın. 2 nazik düzbucaqlı təbəqəyə yuvarlayın. İçliyi birinə qoyun, boş yerləri yumurta ilə fırçalayın, sonra hər şeyi ikinci bir təbəqə ilə örtün. Möhkəm basın.
7. Sonra ravioli bıçaqla istədiyiniz formada doğrayın.
8. Odun üstünə bir qazan su qoyun, içinə hazır məhsulları endirin. 10 dəqiqə üzə çıxardıqdan sonra qaynadın.

Panna kotta

İtalyan yeməkləri haqqında düşünəndə yadına düşməmək olmurşirin yeməklər haqqında. Panna kotta jelatin, krem, vanil və şəkərdən hazırlanmış zərif desertdir.

Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• süd və qaymaq - hər biri bir stəkan;
• 1 limonun qabığı;
• şokolad topları (bəzək üçün);
• şəkər - yarım stəkan;
• vanil şəkər - bir çay qaşığı;
• təzə dondurulmuş çiyələk - 250 qram;
• jelatin - 8 qram (təxminən 1 xörək qaşığı).

Bişirməyə başlayın:

1. Əvvəlcə jelatini soyuq suda isladın.
2. Şişdikdən sonra su banyosuna qoyun.
3. Sonra krem və şəkər (2 xörək qaşığı), qabıq və vanil şəkərini birləşdirin. Kütləni odda 80 dərəcəyə qədər qızdırın.
4. Sonra ocaqdan götürüb jelatini əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
5. İndi qəlibləri götürüb kütləni içinə tökün. Sonra üç-dörd saat soyuducuya qoyun.
6. Sousu hazırlamaq üçün əvvəlcə çiyələkləri əridin. Sonra blenderlə əzin. Nə qədər şəkər əlavə etmək lazımdır? Giləmeyvələrinizin nə qədər şirin olduğuna görə özünüz seçin. Bir neçə qaşıq şəkər buraxın. Onlardan toz hazırlayın.
7. İndi desertləri qəliblərdən çıxarın, boşqabın üzərinə çevirin, sousu tökün, sonra şokolad topları və tozla bəzəyin.

Caprese salatı

Bu yemək öz adını Kapri adasından almışdır. Bu yemək yalnız dadlı deyil, həm də vətənpərvərdir, çünki hər bir inqrediyent İtaliya bayrağının rənglərindən birini simvollaşdırır.

Üçünyemək üçün bizə lazımdır:

• zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
• balzam sirkəsi - 1 xörək qaşığı;
• duz;
• reyhan yarpaqları;
• albalı - 7 əd;
• mozzarella.

Bişirmə:

1. Reyhan yarpaqlarını yuyun və qurudun. Eyni şeyi pomidorla da edin.
2. Sonra albalı dilimlərə kəsin.
3. Təzə mozzarella dilimləyin.
4. İndi salatı yayın: əvvəlcə reyhan, sonra gilas yarpaqları və pendirin üzərinə.
5. Duz, ədviyyat və istiotla yeməyi bitirin.
6. Sonra sirkə və yağla çiləyiniz. Yemək yeməyə hazırdır.

Tiramisu

İtalyan yeməklərini tiramisu qeyd etmədən təsvir edə bilməzsiniz. Bu, təkcə İtaliyada deyil, bütün dünyada ən məşhur desertlərdən biridir.

Tərcümədə onun adı "məni yuxarı çək" deməkdir. Bəzi insanlar bu deserti yüksək kalorili olduğuna görə adlandırdıqlarını düşünürlər

Bişirmək üçün tələb olunur:

• şəkər - 200 qram;
• peçenye "Savoyardi" - 400 qram;
• krem (35% yağlı) - 500 ml;
• acı şokolad - 25 qram;
• Espresso qəhvə - 200 ml;
• mascarpone - 500 qram;
• yumurta - on ədəd;
• kakao tozu;
• konyak - 30 qram.

Desertin hazırlanması:

1. İlk olaraq sarıları ağlardan ayırın. Gələcəkdə zülallardan istifadə etməyəcəyik.
2. Sonra sarısını şəkərlə çalın (tamamilə olmalıdırhəll etmək). Sonra bu qarışıma mascarpone əlavə edin və qarışdırın (bunu diqqətlə edin).
3. Çırpılan krem ayrıca. Sonra onları diqqətlə kremin içinə tökün.
4. Qəhvəyə şəkər (1 xörək qaşığı) və konyak əlavə edin.
5. İndi deserti yığ. Kremi stəkana qoyun, sonra peçenyeləri qəhvəyə batırın. Sonra başqa qat krem və peçenye əlavə edin. Son qat da krem olmalıdır.
6. Şokolad fişləri və kakao tozu ilə bəzəyin. Yeməyi yeddi və ya daha çox saat soyuducuya qoyun.

Ət lazanya

Məşhur italyan yeməklərindən danışırıqsa, ilk növbədə lazanya yada düşür. Bu yemək Bolonya şəhəri üçün ənənəvidir.

Bişirmək üçün tələb olunur:

• tomat pastası - 200 qram;
• kolbasa - 500 qram;
• göyərtilər (reyhan, cəfəri və s.);
• sarımsaq - 2 diş;
• qiyma (tercihen mal əti) - 500 qram;
• şəkər - 2 xörək qaşığı;
• Parmesan pendiri - 200 qram;
• lazanya boşqabları (vərəqləri) - 12 əd.;
• pomidor (püresi) - 1 qutu;
• təzə muskat;
• ricotta pendiri - 500 qram;
• doğranmış soğan - 100 qram.

Bişirməyə başlayır:

1. Dərin tavaya kolbasa, qiymə, soğan, sarımsağı qoyun. Ət qəhvəyi olana qədər qızardın.
2. Sonra şəkər, tomat pastası, pomidor, ədviyyat, göyərti və su əlavə edin (yarım stəkan). Sonra qarışdırın və aşağı istilikdə qaynamağa buraxınbir saat ərzində.
3. Lazanya qablarını götürün, 15 dəqiqə qaynar suya qoyun.
4. Rikota pendirini rəndələyin, ½ muskat qozu, yumurta, göyərti əlavə edin və qarışdırın.
5. Ət sousunun 1/3 hissəsini xüsusi qəlibə tökün. Üstünə 6 isladılmış lazanya vərəqi qoyun.
6. Üstünə pendirli qarışığı yayın. Sonra 1/3 Parmesan (rəndələnmiş) səpin.
7. Sonra eyni şeyi başqa qatla təkrarlayın: ət sousu, boşqablar (6 əd.), pendir sousu, parmezan.
8. Üçüncü qat, bunu edin: əvvəlcə qalan ət sousunu tökün, sonra hər şeyi rəndələnmiş pendirlə səpin.
9. İndi yeməyi folqa ilə örtün və 25 dəqiqə sobaya qoyun. Vaxt bitdikdə folqa çıxarın və eyni miqdarda daha çox bişirin.

Spagetti

İtalyan yeməklərini təsvir edərkən, spagetti kimi yeməklər üzərində dayanmaq istərdim. Onlar tez-tez pomidor sousu ilə verilir. İndi qiymə ilə spagettinin necə hazırlanacağına baxacağıq.

Aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacımız olacaq:

• pomidor - 250 qram;
• qiymə və spagetti - hər biri 400 qram;
• bibər;
• soğan - 150 qram;
• duz;
• kök - 200 qram;
• bitki yağı.

Gəlin bişirməyə başlayaq.

1. Əvvəlcə yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın, pomidorları kublara kəsin.
2. Tava qızdırın, soğanı qoyun, 5 dəqiqə qovurun, kök əlavə edin, eyni miqdarda qızardın.
3. Sonra pomidorları əlavə edin. Sonra başqa beş dəqiqə qızardın.
4. Sonra kıyılmış ət, istiot, duz əlavə edinqab. Üzərini 30 dəqiqə yumşalana qədər bişirin.
5. Sonra spagetti al dente qədər bişirin (içində qaynadılmamış). Bir süzgəcə atın. Sonra onları doğranmış ətə əlavə edin, qarışdırın, 5 dəqiqə tərləyin. Sonra xidmət edin.

Pizza

Məşhur pizzanı sona buraxmağa qərar verərək, italyan yeməklərinin bəzi reseptlərini təsvir etdik. Bəlkə də bu gün hər kəs bilir ki, bu yeməyi içlikli dəyirmi açıq yastı tortdur. Margherita pizza nümunəsindən istifadə edərək belə bir yeməyin necə hazırlanmasına baxacağıq.

Bu yemək üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• un (buğda) - 450 qram;
• reyhan yarpağı - 3 ədəd;
• pomidor (soyulmuş) və mozzarella - hər biri 200 qram;
• duz;
• zeytun yağı - 100 ml;
• pivə mayası - 30 qram.

Pişirmə prosesini nəzərdən keçirin:

1. İlk olaraq pomidoru və mozarellanı doğrayın.
2. Sonra unu süzün, duz (bir çimdik), suda seyreltilmiş maya (250 ml) və zeytun yağı (4 x.q) əlavə edin
3. Hafif xəmir yoğurun, bir saat qalxmağa buraxın.
4. Sonra yoğrulur, üzərinə un səpilir, yuvarlanır və iki yumru təbəqə hazırlanır. Onları zeytun yağı ilə yağlanmış 24 sm çörək qabına qoyun. Daha bir saat buraxın.
5. Yaşıllıqları yuyun, doğrayın.
6. Vaxt keçdikdən sonra xəmirin üzərinə pomidor, mozzarella, üstünə duz, bir az zeytun yağı əlavə edin. 15 dəqiqə sobaya göndərin. Sonra pizzanı çıxarın vəgöyərti ilə səpin.

Nəticə

İndi siz məşhur italyan yeməklərinin nə olduğunu bilirsiniz. Mətbəxinizdə belə yeməklər hazırlaya bilməniz üçün onların hazırlanması reseptlərini sizə dedik. Uğurlu kulinariya təcrübələri!