2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
"Vanil" və "vanillin" sözləri bir çoxlarına sinonim kimi görünür və yalnız yemək bişirməyə aiddir. Bu gün biz bu mifi ifşa edəcəyik! Gəlin bu terminlər arasındakı fərqdən, təbii dad əlavəsini necə əldə etməkdən danışaq və eyni zamanda vanil paxlasının mətbəxdən başqa harada istifadə edildiyini öyrənək.
Vanil və vanilin haqqında
Vanil dadı uşaqlıqdan bizi müşayiət edir. Dondurma və krem-brule, ana eklerləri və nənə piroqları, uşaq sabunu və Montpensier şirniyyatları… Və daha çox qoxusu var.
Vanil ətirləri çox yayılmışdır. Bu, laboratoriyada əldə edilən, orijinala çox uzaqdan bənzər bir maddədir. Təbii vanil daha ətirli və dadlıdır. Keyfiyyət baxımından isə, əlbəttə ki, qalib gəlir.
Bu aydın görünür, amma sual yaranır ki, onu haradan əldə etmək olar? Burada vanil qabları lazımlı olur.
Seçim qaydaları
Alarkən xarici görünüşünə fikir verin. Yaxşı podlar yağlanmış kimi parlayır, çatlar və çiplər yoxdur. Ancaq ağ örtük qorxutmamalıdır - bu sözdə vanil şaxtasıdır, vaxtaşırı səthdə görünür və keyfiyyətə heç bir təsir göstərmir.
Vanil qabıqlarını folqa ilə bükərək evdə bir neçə həftə saxlamaq olar. Nəzərə alın ki, bu bitki aşağı temperaturlara dözmür, soyuducuda tez pisləşəcək. İş parçasını şkafın içinə qoymaq daha yaxşıdır.
Təyinatı üçün: vanil şəkərinin hazırlanması
Zahirən qurudulmuş ağac parçalarına bənzəyən bu mürəkkəb əşyaları ədviyyatlı şöbələrdə satırdılar. Deməliyəm ki, bir qabın qiyməti bütöv bir kisə vanilin qiymətindən qat-qat bahadır. Amma ondan daha çox məna var.
Ətirli şəkər hazırlamaq üçün sadəcə şəkər qabına bir vanil paxlası qoyun, sıx bir qapaq ilə örtün və təxminən bir həftə dəmləyin.
Belə şəkəri qəhvə və çaya qoymaq, xəmirə əlavə etmək, evdə hazırlanmış spirt hazırlamaqda istifadə etmək olar.
Toxumlar
Vanil qabıqları kiçik toxumlarla doldurulur. Onlardan müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında da geniş istifadə olunur. Toxumları çıxarmaq üçün qabığını uzununa diqqətlə kəsin və onları tökün. Desertlərə, qaynadılmış südə, zəncəfilli çörək və peçenye xəmirinə, giləmeyvə piroqlarına, evdə hazırlanmış dondurmaya bir çimdik əlavə edin.
Bu təbii ədviyyatdan uşaq menyusu üçün istifadə edə bilərsiniz. Adi reseptlərə müxtəliflik əlavə edin və uşağınız irmik və ya kəsmikdən məmnun qalacaq.
Toxum saxlamamağa çalışın. İstifadədən dərhal əvvəl podu açmaq daha yaxşıdır.
Çıxarış
Vanil spirtlə tez reaksiya verir və onun bəzi xüsusiyyətlərini ona ötürür. Ekstraksiya etmək qərarına gəlsəniz, gücü 35o olan istənilən spirtdən istifadə edin. Siz, əlbəttə ki, şüşəyə 40 dərəcə klassiklərdən nəsə əlavə edə bilərsiniz, lakin texnoloqların fikrincə, 35 optimal gücdür.
Unutmayın ki, ekstrakt əldə etmək üçün spirtlə eyni sayda qabıq lazımdır (çəki ilə). Yarım litrlik konyak şüşəsinə vanil paxlası əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, ən yaxşı halda ekstrakt deyil, ətirli içki ilə nəticələnəcəksiniz. Hansı ki, ümumiyyətlə, həm də pis deyil - çoxları belə spirtin dadını bəyənirlər.
Yeri gəlmişkən, barmenlər və baristalar sənətlərində tez-tez vanil qablarından istifadə edirlər.
Mətbəxdən kənarda vanil
Vanil qabları bir çox yaradıcı növlər tərəfindən sevilir. Fotoqraflar tez-tez onlardan məhsul fotoqrafiyası ilə işləyərək ətrafdakılar üçün istifadə edirlər. Onlar kontrast yaradaraq ağ və açıq zərif çalarlar ilə xüsusilə yaxşı uyğunlaşır.
Bəzən aşpazlar da eyni dekorativ məqsədlər üçün vanildən istifadə edirlər. Dad və qoxu üçün deyil, gözəllik üçün. Kəsmikli desert, şirin giləmeyvə şorbası, profiterol, bir qaşıq dondurma - bu yeməklərdən hər hansı biri vanil qabığını bəzəyəcək. Fotolar iştahaaçan və yaddaqalandır.
Evdə kosmetika hazırlayanlar nə qədər sehrli olduğunu yaxşı bilirləraroma sabun və ya krem vanil verə bilər. Qoxu ilə yanaşı, rəngə də təsir edərək ona soyuq şokolad çalarları verir.
Çox vaxt bu materialdan iynəçi qadınlar istifadə edirlər. Pambıq, kətan və ya qaba patiska vanil, darçın və qəhvədən ibarət həlimdə qaynadılır ki, parça gözəl təbii rəngə boyansın və qoxu verilir. Belə yamaqlardan tikilmiş interyer oyuncaqları xoş iy verir. Vanil qabıqları çox vaxt təbii dadlandırıcı kimi istifadə olunur.
Tövsiyə:
Əzilmiş paprika: dadın təsviri və yeməkdə istifadə
Dünyanın ən məşhur ədviyyatlarından biri paprikadır. İstehlak baxımından ən müxtəlif ədviyyatlar siyahısında dördüncü yerdədir. Ədviyyatlar olmadan bişirməyi təsəvvür etmək sadəcə mümkün deyil, çünki onların köməyi ilə hər hansı bir yemək unikal bir ləzzət əldə edir. Və ədviyyat düzgün seçilərsə, yeməyin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaq, artıracaq və ya tamamilə dəyişdirəcəkdir
Ətirli bibər (noxud və üyüdülmüş): yeməkdə istifadə edin
Hər bir evdar qadının mətbəxində ətirli bibər var. O, yeməkdə geniş istifadə olunur və çoxlarının bilmədiyi bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu yazıda biz bu ədviyyat növünün tarixini, onun müsbət və mənfi keyfiyyətlərini, habelə yeməkdə istifadə yollarını ətraflı nəzərdən keçirəcəyik
Arugula: faydaları və zərərləri, vitaminlər və minerallar, yeməkdə istifadə
Ən son vaxtlar süfrələrdə əvvəllər sadəcə zərərsiz ot hesab edilən rukula peyda oldu. Müasir qurmanlar deyirlər: arugula dadı ədviyyat, dadlı ətir və müalicəvi xüsusiyyətlərin birləşməsidir. Bitkinin faydaları, təhlükələri haqqında danışmağı təklif edirik. Gözəl bir bonus olaraq - arugula ilə bir neçə resept
Dəniz məhsullarını yeməkdə necə istifadə etmək olar? Müxtəlif yeməklər üçün reseptlər
Dəniz məhsulları ən dadlı delikateslərdən biridir. Hətta uşaqlar dadlı karideslərdən, midyelərdən, kalamarlardan, ahtapotlardan imtina etmirlər. Bu materialda dəniz məhsullarından nə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Burada müxtəlif növ yeməklər üçün sadə reseptlər toplanmışdır, hətta təcrübəsiz bir aşpaz belə asanlıqla öhdəsindən gələ bilər
Limon qabığı: bu nədir və yeməkdə necə istifadə olunur?
Limondan yemək hazırlamaqda istifadə edən az adam limon qabığının nə qədər yaxşı olduğunu bilir. Bu, yalnız xoş dad və ətir deyil, həm də vitaminlər anbarıdır. Limon qabığından xəmir və desertlərdə, həmçinin salatlarda və ya isti yeməklərdə istifadə etmək olar. Əsas odur ki, limon qabığının necə hazırlanacağını bilməkdir. Məqalədə bəzi faydalı məsləhətləri və tövsiyələri əhatə edəcəyik
