Tomat pastası ilə lecho: resept. Lecho üçün inqrediyentlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Klassik lecho Macarıstan mətbəxinin ən məşhur yeməyidir. Ancaq bir çox insanlar bu iddiasız tərəvəz qarışığını o qədər bəyəndi ki, indi onu dünyanın istənilən ölkəsinin evdar qadınları hazırlayır. Onun hazırlanması üçün yüzlərlə müxtəlif reseptlər var, lakin onların hamısı üç əsas komponentin olması ilə birləşir: şirin bibər, pomidor və soğan. Bununla belə, siz tomat pastası ilə lecho hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.

Ən asan yol

Deyəsən bu lecho çox adi deyil. Axı onun hazırlanması üçün cəmi 2 kiloqram şirin bibər və aşağıdakı məhsullardan hazırlanmış sous istifadə olunur: 0,5 kiloqram tomat pastası, su, 35 qram duz, 10 noxud ətirli bibər, 125 qram şəkər, bir cüt dəfnə yarpaqlar, 0,5 stəkan istənilən bitki yağı və 30 qram 9% süfrə sirkəsi.

Tomat pastası ilə lecho bişirmək sxemi belədir:

1. Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün, geniş bir qabda pastanı düz su ilə seyreltin ki, mayenin ümumi həcmi 1,5 litr olsun. Şəkər, yağ, ədviyyat, duz əlavə edin, yüksək atəşə qoyun və qaynadın.
2. Bibəri yaxşıca yuyun, toxumlarından tamamilə soyun və təsadüfi şəkildə iri parçalara kəsin. Onları sousun içinə atın və daim qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin.
3. Sirkə tökün, hər şeyi birlikdə başqa 5 dəqiqə qaynadın.
4. Hazır məhsulu bankalara tökün, yuvarlayın, möhkəm sarın və son soyumayana qədər bu vəziyyətdə saxlayın.

Qarışıq zərif, yumşaq və çox iştahaaçandır.

Rus evdar qadınlarının variantları

Rus evdar qadınları hər zaman istənilən standart reseptə twist əlavə etməyə çalışıblar. Bu zaman tomat pastası və yerkökü ilə lecho hazırlamaq ideyası yarandı.

Bununla əlaqədar olaraq ilkin komponentlər dəsti bir qədər dəyişib: 3 kiloqram bibər üçün 1 kiloqram yerkökü, bir litr banka tomat pastası, 250 qram şəkər, 35 qram duz və 1 stəkan bitki yağı lazımdır. və 9% sirkə.

Yeni qarışığın aşağıdakı kimi hazırlanması:

1. Tərəvəzdən başqa bütün inqrediyentləri ayrı bir qazanda qarışdırın və orta odda qaynadın.
2. Yuyulmuş və toxumları təmizlənmiş bibər orta ölçülü zolaqlara kəsilir. Yerkökü soyun və doğrayın. Bunun üçün qaba sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
3. Hazırlanmış tərəvəzləri qaynayan qarışığa atın və 8-10 dəqiqə bişirin.

Daha sonra tikiş və soyutma proseduru təkrarlanır. Bu seçim digərlərindən bir qədər fərqlidir, lakin rus gurmeni üçün tanış məhsulların olması səbəbindən ən məqbuldur.

Soğanla daha dadlı olur

Hər bir məhsul yeməyi özünəməxsus şəkildə dəyişir. Məsələn, soğan ilə lecho hazırlayıntomat pastası daha yumşaq, ətirli və o qədər də kəskin deyil. Və bir neçə pomidor əlavə etsəniz, məhsul daha da dadlı olacaq.

Bu seçim üçün inqrediyentlərin aşağıdakı nisbəti uyğun gəlir: 3 kiloqram şirin bibər, 1 kiloqram soğan və yerkökü, bir yarım litrlik banka tomat pastası və 0,5 kiloqram pomidor, 0,5 stəkan şəkər, 100 ədəd. qram bitki yağı, 60 qram duz və 5 budaq mixək.

Aşağıdakı texnologiyadan istifadə edərək bişirməli olacaqsınız:

1. Tərəvəzləri yuyun və doğrayın: rəndələnmiş yerkökü, pomidoru 6 hissəyə, soğanı yarım halqalara, bibəri isə zolaqlara kəsin.
2. Hazırlanmış məhsulları minalanmış qaba qoyun. Şəkər, duz, yağ, mixək əlavə edin, yaranan qarışığı atəşə qoyun. Kütlənin yanmasının qarşısını almaq üçün onu daim qarışdırmaq lazımdır.
3. Qaynadıqdan 35 dəqiqə sonra tomat pastası əlavə edin, bişənə qədər daha yarım saat bişirin.

Bişmiş məhsuldan gözəl soyuq qəlyan altı olacaq.

Sadələşdirilmiş versiya

Macar yeməyinin analoqunu heç bir çətinlik çəkmədən hazırlayan resept var.

Bu qeyri-adi leçonun əsas komponentləri: tomat pastası, bibər və ədviyyatlar. Məhsulların ətraflı siyahısı belədir: 1 banka (500 qram) tomat pastası, 3 kiloqram bolqar bibəri, ½ fincan istənilən bitki yağı, 110 qram şəkər, 35 qram sirkə və bir az duz.

Bütün bişirmə prosesi bir saatdan çox çəkmir. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

1. Bibəri yuyun, nüvəni çıxarın və sonra 4-6 hissəyə böyük parçalara kəsin.
2. Kərə yağı, şəkər, makaron və duzdan sous hazırlayın.
3. Bir qazana bibəri qoyun, pomidor kütləsini tökün və sonra odun üzərinə qoyun və qaynadın. Bundan sonra alovu daha kiçik edin, məhsulları daha 15 dəqiqə qaynatın.
4. Sonra sirkə əlavə edin. Və 5 dəqiqədən sonra hazır lecho əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlana bilər.

5 günə tam hazır olacaq. Və bu vəziyyətdə bütün qış dayanacaq.

Xüsusi Bolqar mətbəxi

Hər millətin özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Bu, təkcə insanların həyat tərzində, geyim tərzində nəzərə çarpmır. Bütün vərdişlər və adətlər mükəmməl şəkildə milli mətbəxlə xarakterizə olunur. Məsələn, tomat pastası ilə Bolqar lecho, bizim sahibələrimizin bişirdiyinə heç bənzəmir. Bu, bizə tanış olan bişmiş tərəvəzlərin qarışığı deyil, ətirli içlikdə şirin bibərin səliqəli parçalarıdır. Belə bir incəlik hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 2 kiloqram bibər, 125 qram şəkər, 800 qram makaron və 20 qram duz.

Bu yeməyi belə bişirin:

1. Yuyulmuş bibər qabıqlarını artıq olan hər şeydən (budaqlar və toxumlardan) təmizləyin və sonra hətta nazik zolaqlara kəsin.
2. Tomat pastasını bərabər miqdarda su ilə qarışdırın, qalan inqrediyentləri (şəkər, duz) əlavə edin. Hazırlanmış kütləni bir qazana tökün, atəşə qoyun, yavaş-yavaş qaynadək gətirin.
3. Bibəri qaynayan marinatın içinə qoyun, 20 dəqiqə aşağı odda bişirin. Bu müddət ərzində bibər şirəsi buraxacaq və eyni zamanda ətirli içlikdə isladacaq.

İsti kütlə dərhal istənilən tutumlu bankalara düzülə bilər, bükülür və 1-2 gün soyumağa göndərilir, isti yorğana möhkəm bükülür.

Ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün

Artıq dediyimiz kimi, tomat pastası ilə lecho bişirmək müxtəlif üsullarla edilə bilər. Acılı yeməyi sevənlər üçün aşağıdakı variantı təklif edə bilərik.

Sizə lazım olacaq məhsullardan: 1 kiloqram tomat pastası, 20 qram duz, 2½ kiloqram şirin bibər, 0,5 stəkan bitki yağı və süfrə sirkəsi, 100 qram şəkər, 1 çay qaşığı paprika və çili bibəri.

Çox sadə hazırlanır:

1. Bibər zolaqlara kəsilmiş.
2. Qalan inqrediyentləri qarışdırın və geniş bir qazanda qaynadək gətirin.
3. Qaynayan kütlənin içinə bibər tökün, 5 dəqiqə zəif odda bişirin. Lecho hazırdır.

İndi onu büküb saxlamağa göndərmək olar. Yemək təəccüblü dərəcədə tez hazırlanır və 3 gündən sonra yeyə bilərsiniz. Məhsulun dəmlənməsi və xarakterik dadını əldə etməsi üçün vaxt lazımdır. Sonra soyuq qəlyan altı kimi yeyilə bilər, ətlə verilir və ya isti yeməyə əlavə olaraq istifadə edilə bilər.

Ədviyyatlı salat

Bütün lecho blanklarını tomat pastası ilə sadalamaq mümkün deyil. Ədviyyatlı əlavələr və ədviyyatlar əks göstəriş olanlar üçün bibər və yerkökü ilə resept uyğun gəlir.

Yalnız tələb olunur: bir yarım litr su, duz, bitki yağı, şəkər, 3 xörək qaşığı tomat pastası, yerkökü və şirin bibər.

Hər şeyi prioritet sırasına görə hazırlamaq:

1. Xəmiri adi su ilə seyreltin. 1: 2 nisbətində duz və kərə yağı ilə şəkər götürün. Bütün məhsulları qarışdırın, geniş bir qaba tökün və yavaş-yavaş qaynadək gətirin.
2. Yuyulmuş yerkökü zolaqlara, bibəri isə zolaqlara kəsin. Məhsulları növbə ilə bir qaynar kütlədə qaynadın ki, bir az yumşalsın, amma turş olmasın, ancaq xırtıldayan qalsın. Əks halda, sadəcə tərəvəz qarışıqlığı olacaq.
3. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, bibər noxudları, bir az mixək, dəfnə yarpağı əlavə edin və 2-3 dəqiqə qaynadın.

Dəfnə yarpaqlarını bükməzdən əvvəl salata acılıq qatmamaq üçün çıxarılmalıdır.

Lecho nədən hazırlanır

Son zamanlar tərəvəz yeməkləri getdikcə populyarlaşır: təzə salatlar, şirəli qəlyan altılar və ya ətirli güveçlər. Onların arasında lecho ümumi fonda açıq şəkildə fərqlənir. Hər hansı bir sahibə bu yeməyi ən azı bir dəfə kulinariya təcrübəsində hazırladı. Uşaqlıqdan onun haqqında öyrənirlər və sonra onu bütün həyatı boyu sevirlər. Macarıstan aşpazları tərəfindən icad edilən yemək daim təkmilləşdirilir: yeni variantlar və qeyri-standart həllər var. Çox vaxt reseptlər haqqındadır. Bildiyiniz kimi, lecho üçün əsas maddələr bibər və pomidordur. Lakin zaman keçdikcə komponentlərin siyahısı nəzərəçarpacaq dərəcədə genişləndi. Lecho badımcan, soğan, yerkökü və zucchini ilə bişirməyə başladı və pomidor əvəzinə tomat pastasından istifadə edin. buyeməyin özünə digər tərəfdən baxmağa icazə verdi. Əvvəlcə lechoya ət məhsulları daxildirsə: hisə verilmiş ət, qızardılmış donuz və ya evdə hazırlanmış kolbasa, sonra zaman keçdikcə bu qarışıq gözəl soyuq məzə və hətta müstəqil yeməyə çevrildi. Tərkibində tərəvəz və ədviyyat dəsti dəyişdi, lakin yemək texnologiyası sadə və hər kəs üçün başa düşülən idi. İndi isə lecho əminliklə beynəlxalq yemək hesab edilə bilər.