2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Gözəl göbələk - xanterelle. Yalnız onun görünüşü buna dəyər! Gözəl, parlaq, zərif. Baxdığınız zaman onun adının haradan gəldiyi dərhal aydın olur, çünki rəngi meşə gözəlinin - tülkünün xəzinin rənginə çox oxşayır, forması isə eyni insanın ağzının konturuna bənzəyir. hiyləgər yırtıcı. Göz oxşayan görünüşə əlavə olaraq, göbələk həvəskarları chanterelles-in mövcudluğuna hörmət edirlər. Qərb ölkələrində onları ləzzət hesab edirlər, lakin burada, Rusiyada, onları yayın əvvəlindən göbələk mövsümünün sonuna qədər toplamaq olar, çünki ölkəmizdə çox geniş yayılmış ağcaqayın, iynəyarpaqlı və qarışıq meşələr, yetişdirmək üçün çox əlverişlidir. Və chanterelles heç vaxt qurdlu deyil, bu da onların üstünlüklərindən biridir, çünki bu, onların toplanması və işlənməsini daha rahat edir. Chanterelles-in faydaları bir çox digər göbələklərdən daha çox danılmazdır. Onlar bir çox xalq reseptlərində geniş istifadə olunur.
Şanterellərin xörəkləri unudulmaz dada malikdir. Hər hansı digər göbələklər kimi, chanterellesmüxtəlif formalarda bişirə bilərsiniz: bişmiş, qızardılmış, bişmiş, onları salatlara, pirojnalar və pirojnalar üçün doldurmalara daxil edin, həmçinin onlardan ilk yeməkləri bişirin. Xama ilə chanterelles qeyri-adi zərif dadı var. Məqalədə danışacağımız onun haqqındadır. Hər biri şübhəsiz dadlı olan yeməklər üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirin. Hər kəs sonradan "imza" ola biləcək resepti özü seçəcək.
Varisiya 1. Xamada qızardılmış xanterel
Ən asan və ən büdcə variantı. Yemək üçün sizə lazım olacaq: göbələk - təxminən 500-600 qram, yağ tərkibi 15-20% olan 200 qramlıq bir banka xama və duz. Chanterelles'i yaxşıca yuyun, çünki biz onları əvvəlcədən qaynatmayacağıq, ancaq dərhal bişirməyə başlayacağıq. Göbələklərdən su boşaldıqdan sonra onları kəsin. Əgər chanterelles böyük deyilsə, bu addım atlana bilər, xama içərisində olan bütün chanterelles bir boşqabda daha gözəl görünür. Sonra dərin bir qızartma qabını qızdırın. Bu mərhələdə yağa ehtiyac yoxdur. Hazırlanmış göbələkləri oraya qoyuruq və qarışdırmağı unutmadan yüksək odda təxminən 10-15 dəqiqə qovururuq. Chanterelles ölçüsündə azalacaq və aktiv şəkildə suyu ifraz edəcək. Göstərilən vaxtdan sonra suyu boş altmaq lazımdır, sousu hazırlamaq üçün lazımlı olacaq. Göbələklər özləri qarışdıraraq qızartmağa davam edirlər. Göbələklər tavaya yapışıbsa, bir az bitki yağı əlavə edin. Hazırlıq vəziyyətini göz ilə müəyyənləşdirin, chanterelles bir qədər qızardılmalıdır. Bu zaman sousu hazırlayırıq: süzdüyümüz suyu və xama ayrı qabda qarışdırılır. Tava içərisinə töküngöbələklər və xama ilə dadlı xanterelles əldə etməyə imkan verəcək son addımı yerinə yetirin: demək olar ki, hazır yeməyi qapaq altında 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin, istiliyi az altmağı unutmayın.
Varisiya 2. Xamada bişmiş xanterel
Xörəyi hazırlamaq üçün sizə xanterel lazımdır - nəzərəçarpacaq dərəcədə eyni miqdarda, yağ - təxminən 50 qram, soğan, bir banka xama (200-250 qram), paprika - təxminən 7-8 xörək qaşığı, daha parlaq rəng və ətir vermək, təxminən 3 xörək qaşığı limon suyu, bir az (təxminən bir çay qaşığı) un, 100 qram pendir, 3 diş sarımsaq, duz, ədviyyat, göyərti - dadmaq üçün.
"Xamada bişmiş xanterellər" xörəyinin hazırlanması da məhsulların daha təsirli tərkibinə baxmayaraq, çətinlik yaratmayacaq.
Beləliklə, gəlin yemək hazırlayaq. Göbələkləri yuyun, soğan və sarımsağı təmizləyin, göyərti doğrayın. Soğanı yağda tavada qızardın. Sonra paprika əlavə edirik, qarışdırırıq və göbələkləri yayırıq, qapaqla örtürük və öz şirəmizdə 40 dəqiqə bişirmək üçün buraxırıq. Odu orta etmək daha yaxşıdır. Sonra, qapağı açın, doğranmış sarımsaq əlavə edin və qapaqsız atəşə qoyun. Hazır göbələklər mayenin buxarlanacağına görə qızardılacaq. İndi xama sousunu hazırlamalısınız. Bunun üçün bişmiş xamanın yarısını un və bir az su ilə qarışdırın. Yaranan qarışıq ilə qızardılmış chanterelles tökün və qısa müddətə, təxminən 5 dəqiqə qaynamaq. Sos chanterelles yarısını əhatə etməlidir. Əgər daha çox olarsa, səviyyəsi aşağı düşənə qədər bir müddət daha söndürün. İndi qalan xama, göyərti və qızardılmış pendir əlavə edə bilərsiniz və demək olar ki, hazır yeməyi sobaya yerləşdirə bilərsiniz. Uzun müddət deyil, təxminən 5 dəqiqə, pendir qatı əriyənə qədər.
Əgər sobada xamada xanterel bişirmək istəyi və ya imkanı yoxdursa, son addımı ataraq çox dadlı göbələklər də əldə edə bilərsiniz, yəni sobaya qoymağa ehtiyac yoxdur.
Tövsiyə:
Yaxşı pivə nədir? Rusiyada ən yaxşı pivə hansıdır? Ən yaxşı pivə
Bizdə pivə içirdilər, hələ də içirlər, yəqin ki, içəcəklər. Ruslar onu çox sevirlər. Bu köpüklü içki ilk dəfə beş min il əvvəl dəmlənib
Süd kokteylində nə qədər kalori var - daha yüngül içki seçin
Kim təravətləndirici içkini sevməz? İndi düzgün bəslənməni seçmək dəb halına gəldi, belə ki, belə bir içki kimi bir milkshake istifadə edə bilərsiniz. O, yalnız susuzluğu yatırmır, həm də bədəni vitamin və minerallarla doyurur
Qızardılmış xanterelles: reseptlər və yemək xüsusiyyətləri
Şanterellər müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyiniz məhsuldur. Bu göbələklərdən ilk xörəklər hazırlanır, salatların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, qızardılır və bişirilir. Onlar ağ şərablar, kartof, döş və yumşaq bulka ilə yaxşı gedirlər. Orta ölçülü göbələklər ümumiyyətlə kəsilmir, böyüklər yarıya bölünür. Qızardılmış chanterelles üçün reseptlər məqalədə müzakirə olunacaq
Marinated kabab: çoxlu seçimlər - dadmaq üçün seçin
Manqalsız piknik nədir? Ətirli, şirəli, iştahaaçan qabığı, tüstü qoxusu - bu təbiətə hər hansı bir səfərin dini yeməyidir. Donuz, dana, toyuq, balıq və ya quzu ətindən bişirməyi planlaşdırmağınızın əhəmiyyəti yoxdur, məhsul seçdikdən sonra əsas addım turşu olacaq. Demək olar ki, hər bir insanın illər boyu sınaqdan keçirilmiş, ən "düzgün" hesab edilən öz manqal resepti var
Qış üçün xanterelles turşusu necə hazırlanır? Reseptlər və tövsiyələr
Chanterelles… gözəl, ətirli və parlaq… Göbələk toplayanları çox cəlb edirlər. Əgər zənbilləriniz və vedrələriniz bunlarla doludursa, vaxt itirmədən qış üçün duzlamanızı təklif edirik. Məqaləmizdə verilən reseptlərdən istifadə edin və tezliklə ləzzətli qəlyan altıdan ləzzət ala biləcəksiniz
