Soya pastası: inqrediyentlər, resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Soya pastası adətən soya paxlasından hazırlanır. Bu məhsul təkcə Asiya ölkələrində deyil. Belə bir pastanın ən qızğın pərəstişkarları çinlilər, yaponlar və koreyalılardır. Qeyd etmək lazımdır ki, şərq mətbəxi heyrətamizdir. Hal-hazırda, soya pastası hazırlamaq üçün bir çox yol var. Bu məhsul artıq fermentasiya prosesindən keçmiş soyulmuş lobyadan hazırlanır. Bu yemək üçün bir neçə məşhur resepti nəzərdən keçirin.

Tyai soya pastası: Bişirmə resepti

Bu məşhur şərq yeməyini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Soya - 1 kiloqram.
2. Soya sousu - 700 mililitr.
3. Yeməli duz - zövqə görə.

Paxlanın hazırlanması

Soya pastasını dadlı etmək üçün onun hazırlanmasının bütün əsas qaydalarına əməl etməlisiniz. Əvvəlcə soya hazırlamaq lazımdır. Fasulye yaxşı yuyulmalıdır. Bu prosedur su şəffaflaşana qədər davam etdirilməlidir. Bütün zibil də məhsuldan təmizlənməlidir.

Bu şəkildə hazırlanan lobya soyuq su ilə tökülməlidir. Soya 8, hətta 10 saat isladılmış vəziyyətdə qalmalıdır.

Sonra nə etməli

ƏslindəƏslində, soya pastası hazırlamaq çox asandır. Əsas odur ki, tələsməyin. Lobya bir müddət isladıldıqdan sonra suyu boşaldılmalıdır. Soya başqa bir qaba köçürülməlidir. Lobya yenidən su ilə doldurulmalıdır ki, məhsulu yuxarıdan təxminən 7 santimetr örtsün.

Soya qabı odun üzərinə qoyulmalıdır. Fasulye yüksək odda bişirilməlidir. Onlar qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra yanğını az altmaq olar. Soya yumşaq qədər qaynadılmalıdır. Sonra yanğın söndürülə bilər və suyu boşaldılır. Hazır soya tamamilə sərin olmalıdır.

Qurutma prosesi

Reseptləri hər bir evdar qadının mənimsəyə biləcəyi soya pastası yaxşı bişmiş soya paxlasından hazırlanır. Belə emaldan sonra lobya ət dəyirmanından keçirilməlidir. Yaranan kütlədən yarım xurma ölçüsündə və təxminən beş santimetr qalınlığında tortlar formalaşdırmaq lazımdır.

İndi boşluqlardan sütunları qatlamaq lazımdır: birində üç parça. Tortları saxlamaq üçün onları bir-birinə bağlamağa dəyər. Bunun üçün doka və ya pambıq lentlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Səliqəli bağlanmış tortlar qurudulmaq üçün ən isti otaqda asılmalıdır.

Otaqda qaralama olmaması çox vacibdir. Fasulye qurutma müddəti iki aydan çox ola bilər. Tortları vaxtaşırı çevirmək tövsiyə olunur.

Son mərhələ

Soya pastası məhz belə tortlardan hazırlanır. Qurutma prosesində onların ölçüsü azalmalıdır. Quruduqdan sonra boşluqlar çıxarılmalı və əzilməlidir. Bunun üçün çəkic tələb olunacaq. Kiçik parçalara kəsməyə dəyməz. Tortları bir neçə hissəyə bölmək olar. Bu formada boşluqlar dərin bir konteynerə qoyulmalı və bir neçə saat dayanmalıdır. Onlar yumşalmalıdır.

Bundan sonra tortlar ətçəkən maşından keçirilməli və yaranan kompozisiya dərin bir qaba tökülməlidir. Burada da soya sousu və duz əlavə edin. Nəzərə almaq lazımdır ki, "Ty" ləzzətli olmamalıdır. Makaron bir az duzlu olmalıdır. Əks təqdirdə, ədviyyat sadəcə pis olacaq. Bitmiş kütlə bir ay ərzində israr edilməlidir. Göstərilən vaxtdan sonra "Tyai" hazır olacaq.

Miso nədir

Miso soya pastası nədir? Bu yaponların milli yeməyi olan makarondur. Düyü göbələyi, duz, soya və düyü mayalanaraq hazırlanır. Nəticə qalın miso pastasıdır. Evdə bişirmək qərarına gəlsəniz, bunun çox vaxt tələb etdiyini unutmayın - təxminən bir neçə il. Bununla belə, bu yemək universaldır. Şorbalar, tərəvəz güveçləri, balıq və toyuq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, bu sarğı qənnadı məmulatlarında da istifadə olunur. Bununla belə, bunun üçün şirin miso pastası lazımdır.

Bişirmək üçün sizə lazım olanlar

Şərq mətbəxi miso pastası olmadan tamamlanır. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

1. Soya paxlası - 400 qram.
2. Su - 600 mililitr.
3. Duz - 150 qram.
4. Konji-kin göbələyi - 300 qram.
5. 5 litrlik keramik qab.
6. Bağlana bilən taxta qapaqböyük tutum.
7. Perqament və ya digər mətbəx kağızı.
8. 3 kiloqram ağırlığında daşlar.

Bişirməyə başlamazdan əvvəl bütün qabları yaxşıca sterilizasiya edin. Əks halda, pasta xarab olacaq.

Birinci addım: lobya qaynadın

İlk olaraq soya fasulyəsini hazırlayın. Fasulye üç saat suda isladılmalıdır. Bu müddət ərzində soya ölçüsünü artırmalıdır. Fasulye bir neçə dəfə böyüyəcəkdir. Bundan sonra suyu boş altın və bütün zibilləri çıxarın. Soya paxlasını əvvəlcə yüksək odda qaynana qədər bişirin, sonra yanğını az altmaq olar. 4 saatdan sonra məhsul tam hazır olacaq. Lobya yumşaq olmalıdır.

Hazır soya qabın içindəkiləri süzgəcə tökərək süzmək lazımdır. Bişirdikdən sonra lobya sıyığa əzilməsi lazımdır. Bunun üçün kartof püresi istifadə edə bilərsiniz.

İkinci Addım: Turş xəmir

Paxla püresi dərin bir qaba qoyulmalıdır. Duz suda həll edilməli, sonra soya püresinə dökülməlidir. Nəticədə kütlə hərtərəfli qarışdırılmalı və ona kinza-kin göbələyi əlavə edilməlidir. Belə bir miqdarda soya üçün bu komponentin 300 qramı kifayətdir. Bundan sonra kompozisiya hərtərəfli qarışdırılmalıdır, lakin bu əl ilə edilməlidir. Beləliklə, kütlə daha vahid olacaq.

İndi soya pastası keramika qabına köçürülə bilər. Yeməklərin dibi duzla səpilməlidir. Yalnız bundan sonra kütləni dəyişdirmək və sonra əllərinizlə bərabər paylamaq və aşağı basmaq mümkün olacaq. Üstünü yenidən duz səpin. Bu komponentdən bir çay qaşığı kifayət edəcək.

Kompozisiyanın səthi perqamentlə örtülməli, sonra əllərinizlə yenidən aşağı sıxılmalıdır. Bu, mətbəx kağızının altından havanı çıxaracaq və gələcəkdə onun makaronun içərisinə nüfuz etməsinə mane olacaq. İndi soya ilə konteyner bir qapaq ilə bağlanmalıdır, tercihen taxta ilə. Bu mövcud deyilsə, uyğun ölçülü bir keramika qabından istifadə edə bilərsiniz. Qapaq asanlıqla konteynerə sürüşməlidir. Yuxarıdan bütün bunlar aşağı basılmalıdır. Yük kimi, ümumi çəkisi üç kiloqram olan daşlardan istifadə edə bilərsiniz.

Hazırlığı gözləyirik

Miso pastası vaxtaşırı yoxlanılmalıdır. Tərkibinə hər gün bir çay qaşığı duz əlavə edin. Bu, kütlə konteynerin ümumi həcminin 80% -ni tutana qədər edilməlidir. Qalan 20% tədricən kütlədən maye ilə doldurulacaq və fermentasiya zamanı yığılacaq.

Pasta ilə konteyner qaranlıq və tercihen sərin yerdə yerləşdirilməlidir. Otaq temperaturu 15 ° C-dən çox olmamalıdır. Kompozisiya tezliklə hazır olacaq. Bu, 6 aydan 5 ilə qədər vaxt aparır. Bu müddət ərzində kompozisiya dolaşacaq. Hər gün qabın qapağını açmayın. Bu müntəzəm olaraq edilərsə, pastanın keyfiyyəti kəskin şəkildə aşağı düşəcəkdir. Buna görə də, tərkibi 30 gün ərzində iki dəfədən çox olmayaraq yoxlanılmalıdır.

Sonda bir neçə söz

İndi siz açıq və tünd soya pastasının necə hazırlandığını bilirsiniz. Belə bir kompozisiya hazırlamaq üçün çox vaxt və səbr tələb olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, soyadan hazırlanan pastalar orqanizmimiz üçün çox faydalıdır. Onlar daxildirD, A və B vitaminləri. Onlarda çoxlu dəmir, sink və kalsium var. Bu cür birləşmələrin kalori miqdarına gəldikdə, bu rəqəm aşağıdır. Məhz buna görə də bu cür yeməklər pəhriz kimi təsnif edilir. Bundan əlavə, belə bir məhsul tez-tez müəyyən xəstəliklərin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.