Tavada qızardılmış badımcan - bişirmə xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər kəs badımcan adlanan heyrətamiz tünd mavi meyvəni bilir. İstər özünüz yetişdirin, istərsə də mağazada satın alın, bu tərəvəz (yeri gəlmişkən, əslində giləmeyvədir) bir çox faydalı xüsusiyyətlərə və unikal incə dada malikdir. "Mavi olanları" bişirməyin bir çox yolu var və onlardan biri ızgara badımcandır.

Kiçik sirr

1. Badımcan seçərkən orta ölçülü tərəvəzləri seçməlisiniz - nə böyük, nə də kiçik. Onlar yumşaq və sıxıcı deyil, elastik, parlaq, çatlar və dəriyə hər hansı digər zərər verməməlidir. Sapına da diqqət yetirilməlidir - quru deyilsə, deməli, giləmeyvə bağdan təzəcə "gəlib".
2. Bütün badımcanlar bir az acıdır - lakin bunu sevməyənlər üçün həll yolu sadədir: halqalara kəsilmiş tərəvəzləri təxminən yarım saat azca duzlu suda qoyun.
3. Qril etmək üçün (həmçinin çörək bişirmək üçün) badımcanların qabığını soymaq lazım deyil. Bu prosedur yalnız kürü və ya bişmiş meyvələr yaratmaq üçün tələb olunur.



4. Badımcanın qrildə bişirilmə üsulu da yaxşıdır, çünki bu halda “mavilər” çox aktiv şəkildə əmdiyi bitki yağı tələb olunmur. Reseptə görə yağ əlavə edilməsi tələb olunarsa, doğranmış badımcanı əvvəlcədən duzlu una yuvarlaya bilərsiniz.
5. Xörəməyə kəskinlik və kəskin dad verən sarımsaqla "kiçik mavi"ni birləşdirmək daha yaxşıdır. Cilantro göyərti üçün mükəmməldir (ancaq cilantronun dadının özünəməxsus, çox həvəskar olduğunu xatırlamaq lazımdır).
6. Ən yaxşı, dadlı və sağlam meyvələr ilk məhsuldur, yəni mövsümün əvvəlində, yayda.
7. Qrildə bişmiş badımcan reseptinə marinadlı və ya şorabasız bişirmək daxildir. Limon şirəsi, otlarla zənginləşdirilmiş zeytun yağı, soya sousu və ya hətta ağ şərab əla marinadlardır.



8. Hazır badımcan (kəskin bir şeylə deşmək olar) yumşaq olmalıdır, qabığı bir az çatlaya bilər.
9. İstidən çıxardıqdan dərhal sonra "kiçik mavi" yeyə bilməzsiniz. Ən yaxşı nəticələr üçün onlar gəzməlidirlər, ona görə də onları bir müddət qapaq altında saxlamağa dəyər.
10. Paslanmayan polad bıçaqdan istifadə etmək daha yaxşıdır - digər elementlərlə təmasda olduqda badımcan qaralacaq.

Qrildə Badımcanın Faydaları

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, belə bir yeməyin bir mübahisəsiz üstünlüyü var: bitki yağı olmadan (və ya minimum miqdarda) hazırlanır. Ona görə də olmasının sağlamlığa heç bir zərəri yoxduryağda kimyəvi maddələr və qoruyucu maddələr meydana gəlməyəcək. Bundan əlavə, bu yemək üsulu tərəvəzlərdə insan orqanizminin çox ehtiyac duyduğu bütün faydalı mikroelementlərin və vitaminlərin demək olar ki, tam saxlanmasını nəzərdə tutur (və "mavi olanlar" da bir çoxu var: kalium, pektin, maqnezium, natrium., dəmir, kalsium, fosfor, B, C, PP qruplarının vitaminləri və antosiyaninlər).

Bütün bu maddələr sayəsində "mavi" (həm təzə, həm də ızgara) insana çox kömək edir: xolesterini aşağı salır, ürəyə faydalıdır, xərçəngin yaranmasının qarşısını alır. Və buna baxmayaraq, bu, bütün mümkün varyasyonların ən pəhriz yeməyi olduğundan, diyetoloqlar tərəfindən fəal şəkildə tövsiyə olunur. Bu səbəbdən qril badımcan hamımız tərəfindən çox sevilir.

Sən barmaqlarını yalayırsan

Qrildə badımcan bişirməyin bir çox yolu var. Təcrübəli aşpazlar deyirlər ki, bunu qrildə, şişlərdə və sobada edə bilərsiniz. Və xüsusi bir qızartma qabının varlığında - ocaqda da! Hər halda, çox dadlı və qeyri-adi çıxacaq - bunu bu yeməyin çoxsaylı rəyləri sübut edir.

Başlamadan əvvəl

Bişməyə başlamazdan əvvəl çox vacibdir, tərəvəzləri əvvəlcədən hazırlayın: hamısını yaxşıca yuyun, qurudun, sapları çıxarın (notaben: əvvəlcə yuyun və yalnız sonra sapı çıxarın, əksinə deyil). Sahibələrin rəyləri göstərir ki, digər meyvələrlə müqayisədə badımcanlar (lakin zucchini və ya bibər kimi) bişirmək daha uzun çəkir, buna görə də "mavi olanları" və digərlərini birləşdirməyi planlaşdırır.maddələr, bu məqam nəzərə alınmalıdır. Badımcan bütöv şəkildə bişirilə bilər (əgər onlar çox kiçikdirsə) və ya parçalara kəsilə bilər (bu halda dilimləri çox kiçik etməyin).

Qrildə və ya şişdə qızardılmış badımcanlar üçün əvvəlcədən yanğına diqqət yetirməlisiniz ki, X saata qədər yansın. Yeri gəlmişkən, bir şişə tərəvəz əkərkən, çox diqqətli olmalısınız, çünki meyvənin suyu sıza bilər. Badımcanlar on dəqiqədən çox olmayan bir tel çarxda bişirilməlidir və parçalara kəsilərsə, daha azdır. Əsas odur ki, tərəvəzləri çevirməyi unutmayın.

Tavada qızardılmış badımcan bişirmək üçün tövsiyələrə aşağıdakı nüanslar daxildir: meyvələri üzərində qızılı qəhvəyi zolaqlar görünənə qədər qızartmaq lazımdır və "mavi olanları" tavaya qoymazdan əvvəl onu yağlamaq yaxşıdır. zeytun yağı ilə. Ancaq yalnız bir az! Və qabın özünü teflon örtüklə götürmək daha yaxşıdır.

Sobada bişirin

Rəylərə əsasən, badımcan və balqabağı qrildə birlikdə bişirsəniz, çox dadlı olur və onlara şirin bibər də əlavə edə bilərsiniz. Bütün tərəvəzlər üzüklərə kəsilməlidir (istiot - zolaqlar) və əvvəlcədən hazırlanmış şoraba (bir kaşığı limon suyu, bir kaşığı dəniz duzu, bir kaşığı balzam sirkəsi, doğranmış sarımsaq mixəyi) qoyulmalıdır. On dəqiqə buraxın. Çörək qabını yağla yağlayın, tərəvəz qoyun, qızardılmış pendirlə səpin. İki yüz dərəcədə on beş-iyirmi dəqiqə bişirin. Fırında qızardılmış badımcan hazırdır!

Bişirməqrildə

Qrildə qızardılmış badımcanların resepti çox sadədir: lazımi miqdarda "mavi" (istifadə üçün hazırlanmış) dilimlərini kifayət qədər böyük etmək üçün əyri şəkildə kəsin. Duz, tel çarxın üstünə qoyun (əvəzinə şiş götürə bilərsiniz) və isti kömürdə bişirin. Bu yemək ədviyyatlı sarımsaq sousu ilə yaxşı gedir.

Və siz həmçinin badımcanı manqalda və ya qrildə bişirərək əvvəlcə marinad edə bilərsiniz. Marinad üçün günəbaxan və ya zeytun yağı (hər ikisini bərabər nisbətdə götürə bilərsiniz), şərab sirkəsi (iki xörək qaşığından çox olmayan), çox duzlu olmayan soya sousu, sarımsaq və dadmaq üçün ədviyyat lazımdır. Sarımsağın hərfi mənada iki və ya üç dişə ehtiyacı var, bu da əzilməlidir. Sirkə, soya sousu və ədviyyatlarla birlikdə tavada qızdırılan yağa sarımsaq əlavə edilməlidir. Sonra üzüklərə dilimlənmiş badımcanı bu qarışığa qoyun. Onları bir plastik torbaya qoyub bağlaya bilərsiniz və ya filmin altında bir qabda buraxa bilərsiniz. Qrildə qrildə badımcanların bişirilməsinin sonrakı prosesi yuxarıda göstərilənlərdən fərqlənmir, sadəcə olaraq "mavi olanlar" marinadlanana qədər (təxminən bir və ya iki saat) gözləmək lazımdır.

Zərə ilə tavada badımcan

"Mavi" üzüklərə kəsilməlidir, hər iki tərəfdən duz və iyirmi dəqiqə islatmaq üçün buraxın. Bu müddət ərzində sarımsağı doğrayın (və ya qurudulmuş yer götürün) və badımcan səpin. Hər dilimə limon suyu ilə yüngülcə səpin.

Zirə yarpaqlarıaz miqdarda bitki yağı və yer qara bibər ilə qarışdırın, hər bir badımcan halqasını kütləyə batırın. Qril tavada badımcanları bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın.

Təzə nanə ilə yemək

Üç və ya dörd nəfərlik ailə üçün sürətli səhər yeməyi üçün aşağıdakı resept mükəmməldir: iki nisbətən böyük badımcan uzununa kəsilməlidir (parçalar çox nazik və ya çox qalın olmamalıdır). Qril qabını əvvəlcədən qızdırın və üzərinə "mavi olanları" qoyun. Bu mərhələdə duz lazım deyil! Hər iki tərəfdən bişənə qədər qızardın, hazırlanmış qablara qoyun, zeytun yağı, duz tökün, doğranmış sarımsaq mixəkləri və nanə yarpaqları əlavə edin. Qarışdırın - və yeyə bilərsiniz!

Pomidor və pendirli ızgara badımcan

İlk olaraq “mavilər” hazırlanır - uzunsov halqalara kəsilir, tavada hər iki tərəfə qızardılır. Sonra onlar düzgün qablara qoyulur. Pomidorları (orta ölçülü) iki hissəyə kəsmək, hər iki tərəfə qızartmaq və bir qarışdırıcı ilə doğramaq lazımdır (ətçəkəndən də istifadə edə bilərsiniz). Yaranan pomidor qarışığını badımcan halqalarının üzərinə tökün, üstünə limon suyu ilə qarışdırılmış göyərti (zövqə görə) səpin. Duz. Kiçik parçalara mozzarella əlavə edin.

Qrildə bişmiş badımcan o yeməklərdəndir ki, nə qədər bişirilsə də, həmişə dadlı olacaq. Buna görə sınaqdan keçirməyə dəyər. Və xoş iştaha!