Şorba turşusu: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bildiyiniz kimi, istənilən milli mətbəx öz yeməkləri ilə məşhurdur. Beləliklə, rus mətbəxinin ən çox yayılmış ilk yeməklərinə kələm şorbası, balıq şorbası, okroşka və digərləri daxildir. Turşu rus mətbəxinin vizit kartı yeməklərindən biridir. Bu, əsas tərkib hissəsi turşu olan şorbadır.

Onun hazırlanması üçün bir neçə resept var. Ən məşhur turşu resepti düyü ilə bir yeməkdir. Bəzi insanlar şorbada düyü inci arpa və ya darı ilə əvəz etməyi üstün tuturlar. Beləcə şorbanın daha dadlı çıxacağını iddia edirlər. Əhəmiyyətli sayda reseptlərə görə, hər bir evdar qadının yemək kitabında onlardan biri var. Turşu reseptlərinin müxtəlifliyinə baxmayaraq, onun hazırlanma prinsipi praktiki olaraq eynidır. Şorba hazırlamaq üçün əhəmiyyətli miqdarda müxtəlif maddələr tələb olunur. Onları hazırlamaq üçün də çox vaxt sərf etməlisiniz. İlk dəfə bir turşu hazırlamaq olduqca çətin olacaq,lakin təcrübə ilə bu proses daha asan və asan olacaq.

Turşu haqqında bir az

Bu gözəl yeməyin tarixi 15-ci əsrə gedib çıxır. Bu şorba ilk dəfə o zaman xatırlandı. O dövrdə belə bir ləzzət "cala" adlanırdı. Buraya müxtəlif tərəvəz və dənli bitkilər daxildir. Artıq qeyd edildiyi kimi, indi turşuya arpa, düyü və ya darı əlavə olunur. Çox vaxt belə bir şorba ət bulyonunda hazırlanır. Ancaq bir çox insanlar onu tərəvəz və balıq suyu ilə bişirməyə üstünlük verirlər. Yeməyə xiyardan əlavə toyuq əti, donuz əti, mal əti və hətta kürü də əlavə edilir.

İndi çoxlu vegetarianlar olduğundan, bir çox reseptlər onların seçimlərinə uyğunlaşdırılıb. Bu vəziyyətdə, turşu istisna deyildi. Vegetarianlar üçün turşu reseptinə göbələk və ya tərəvəz bulyonu daxildir. Bununla belə, bütün mövcud bişirmə seçimlərindən hər hansı birində turşular eyni maddələrdir.

Prinsipcə, turşuya tamamilə hər hansı ət və hətta balıq əlavə etmək olar. Çoxları ürək, qaraciyər və ya böyrəkləri şorbaya qoymağı xoşlayır.

Şorbaya əlavə olunacaq dənli bitkilərin seçimi təkcə hər bir insanın istəyindən asılı deyil. Yeməyin bişirildiyi ətdən də asılı ola bilər. Beləliklə, arpa ən yaxşı mal əti və ya böyrəklərlə birləşdirilir. Düyü toyuq ətindən şorbaya əlavə edilir. Şorbada ördək və ya qaz əti və ya sakatat varsa, arpa yarması əlavə etmək məsləhətdir. İstəyirsinizsə, ətsiz yeməklərə qarabaşaq və ya düyü əlavə edin.

Yemək bişirərkən vacib məqamlar

Hər kəsin bəyənəcəyi yeməyi hazırlamaq üçün onun hazırlanmasının bəzi nüanslarını bilmək lazımdır. Prinsipcə, turşu hazırlamaq çox çətin deyil. Başlamaq üçün, onun bütün maddələrinin nisbətinə böyük diqqət yetirilməlidir. Beləliklə, məsələn, kartof və hər hansı dənli bitkilər duzu udmaq qabiliyyətinə malikdir. Ona görə də onlar yeməyə bir az əlavə edilməlidir. Qeyd edildiyi kimi, xiyar turşunun əsas tərkib hissəsidir. Onların zəngin, xoş ətri olmalıdır. Onlar da möhkəm və xırtıldayan olmalıdırlar. Çox vaxt xiyar turşusu şorbaya əlavə edilmir. Ancaq bəzi hallarda bu lazımdır. Məsələn, xiyarların özləri lazımi dada malik olmadıqda.

Turşuya içat əlavə edilirsə, o zaman əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Sakatat xoşagəlməz bir qoxuya sahib ola bilər, bunun qarşısını almaq üçün bütün damarları və yağları çıxarmaq lazımdır. Əlavə sakatatların su ilə doldurulması tövsiyə olunur. Onları bütün gecə islatmaq daha yaxşıdır. Sonra, onlar qaynadılmalıdır. Əgər qoxu qalırsa, o zaman suyu boş altmaq, yeni su ilə tökmək və yenidən qaynatmaq lazımdır.

Arpa turşusu

Klassik reseptində arpa olan Rassolnik çox insanın ürəyini fəth etdi. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bütün məhsulları əvvəlcədən hazırlamalısınız. Onların siyahısı belədir:

• ət;
• bir neçə kartof;
• 100 q arpa;
• soğan və yerkökü;
• bir neçə xiyar;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Şorba üçün ətistənilən istifadə olunur. Çoxları onu göbələk və ya hətta balıqla əvəz edir. Qızartma hazırlamaq üçün yağa da ehtiyacınız olacaq.

Addım bişirmə

Yeri gəlmişkən, bəzək üçün xama və ya müxtəlif göyərtilər də faydalı ola bilər. Prinsipcə, hazır yeməyi bəzəmək çox sadədir. İlham üçün hazır fotolardan istifadə edə bilərsiniz.

Addım-addım inci arpa və xiyar ilə turşu resepti:

1. Ət bulyonu ilə hər hansı digər şorbada olduğu kimi, ilk addım ətin qaynadılmasıdır. Ətin bişirilmə müddəti onun növündən asılıdır. Beləliklə, toyuq 40 dəqiqəyə qaynadıla bilər, lakin mal və ya donuz əti daha uzun bişirilir.
2. Ət bişərkən arpanı bir neçə saat suda isladın.
3. Sonra siz qızartma bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün soğan və yerkökü kəsin. Sonra onları bitki yağı ilə qızardmaq lazımdır. Tərəvəzlər hazır olduqdan sonra onlara sürtgəcdən keçirilmiş xiyarlar əlavə edilir.
4. Növbəti addım bişmiş əti tavadan çıxarmaqdır. Lazım gələrsə, soyudulmalı, sümükdən ayrılaraq yenidən bulyona əlavə edilməlidir.
5. Sonra bulyona doğranmış kartof və mirvari arpa əlavə edilir. Hər şey yarı bişənə qədər bişirilir.
6. Kartof və yarma demək olar ki, hazır olanda onlara hazır qızartma əlavə etmək lazımdır. Bütün bunları daha 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
7. Bu mərhələdə siz istənilən ədviyyat və ya duz əlavə edə bilərsiniz.

Hazır yeməyi göyərti ilə səpib 15 dəqiqə dəmləmək olar.

Məşhur düyü yeməyi

Evdə birdən-birə inci arpa olmadığı vəziyyətlərdə belə gözəl bir yemək bişirmək fikrindən əl çəkməməlisiniz. Bu vəziyyətdə, düyü və turşu ilə turşu resepti mükəmməldir. Şorba hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• hər hansı ət;
• 0, 5 stəkan düyü;
• bir neçə kartof;
• beş ədəd turşu;
• kök və soğan - hər biri 1;
• bir neçə qaşıq tomat pastası;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Siz tamamilə hər hansı ət götürə bilərsiniz - toyuq sakatatı, donuz əti və ya mal əti. Prinsipcə, reseptdən tamamilə xaric edilə bilər. Həmçinin, əgər xiyar çox duzlu deyilsə, onda duzlu su lazım ola bilər.

Bişirmə təlimatları

Bütün məhsullar hazır olduqdan sonra turşu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Addım-addım resept:

1. Əlbəttə ki, ilk addım ətin qaynadılmasıdır. Bunu etmək üçün, bir tavaya yerləşdirilməlidir. Ət su ilə tökülməlidir və 40 dəqiqə qaynadılmalıdır.
2. Ət bişərkən soğan və yerkökü qızartmağa başlaya bilərsiniz. Soğanlar kublara kəsilir, yerkökü sürtgəcdən sürtülür. Sonra tərəvəzlər tavada qızılı rəng alana qədər qızardılır.
3. Tərəvəzlər hazır olanda onlara bir az tomat pastası əlavə edin. Nəticədə qarışığı bir neçə dəqiqə qızardın.
4. Növbəti addım turşuları rəndələməkdir. Onlar soğan və yerkökü ilə qızartmağa gedirlər.
5. Hazır ət almaq, soyumaq, kiçik parçalara kəsmək və tövsiyə olunuryenidən bulyona əlavə edin.
6. Kartofu soyun və kublara kəsin, tavaya atın və təxminən 20 dəqiqə qaynadın.
7. Növbəti addım şorbaya düyü əlavə etməkdir və hər şey yenidən qaynadılır.
8. Bişirməyin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış tavaya bişmiş qızartma əlavə edin. Yeməyi qaynatmaq tövsiyə olunur. Bu mərhələdə şorba duzlana bilər.
9. Sonunda hazır yeməyə bir az doğranmış göyərti əlavə edilir.

Hazır şorbanın isti verilməsi tövsiyə olunur. Həmçinin, bir çox insanlar ona bir az xama və ya bir dilim limon əlavə edirlər. Gördüyünüz kimi, düyü və xiyar ilə turşu resepti arpa reseptindən praktiki olaraq fərqlənmir. Hər şey olduqca sadə hazırlanır.

Yavaş ocaqda şorba bişirilir

İndi bir çox insan müxtəlif yeməkləri yavaş ocaqda bişirməyə üstünlük verir. Belə bir proses çox vaxt çəkmir. Həm də çox səy tələb etmir və yavaş ocaqda bişmiş yemək əl ilə hazırlanmış şorbadan dadına görə fərqlənmir. Beləliklə, yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olanlar:

1. Başlamaq üçün soğan incə doğranır və yerkökü sürtülür. Tərəvəzlər "Qızartma" rejimində qızardılır. Sonra rəndələnmiş xiyar multivarka qabına əlavə edilir və daha 10 dəqiqə qızardılır.
2. Sonra istənilən ət, kartof, istənilən dənli bitkilər qaba qoyulur. Bütün bunlar su ilə doldurulur. Zövqə görə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilir.
3. Bütün bunlar "Söndürmə" rejimində təxminən 2 saat bişirilməlidir.

BeləlikləBeləliklə, yuxarıda fotoşəkili olan resept təqdim olunan turşu ilə turşu hazırdır.

Qış üçün blankların hazırlanması

Bir çox evdar qadınlar turşu üçün qovurma qabını əvvəlcədən hazırlamağa üstünlük verirlər. Beləliklə, qış üçün bir neçə banka bişirmək olar. Beləliklə, yeməyin hazırlanması çox asanlaşdırılır. Turşu üçün qovurma hazırlamaq çətin deyil. Beləliklə, qış üçün turşu resepti:

1. Xiyar və yerkökü rəndələyin. Soğan kiçik kublara kəsilir.
2. İnci yarması yaxşı yuyulmalıdır.
3. Daha hazırlanan tərəvəzləri yağda qızardıb, bir az tomat pastası əlavə etmək lazımdır. Tavaya bir az su, duz və şəkər əlavə edin.
4. Qarışıq qaynayanda üzərinə bir az sirkə əlavə edilir. Nəticədə qızartma başqa 10 dəqiqə bişirilməlidir.
5. Hazır iş qablara tökülür və bükülür.

Çox maraqlı məqam ondan ibarətdir ki, bu blanklar təkcə soyuducularda deyil, digər sərin və qaranlıq otaqlarda da saxlanıla bilər.

Bir çox evdar qadın alınmış sarğılardan istifadə edərək turşu hazırlayır. İndi onların çoxu var və müxtəlif istehsalçılardan. Üstəlik, həm borscht, həm də xarcho üçün hazır sarğılar var. Ümumiyyətlə, belə sarğılar təkcə həyatı asanlaşdırmır, həm də yemək bişirərkən vaxta xeyli qənaət edir.

Ətli turşu. Hansı əti seçmək lazımdır

Hər hansı turşu resepti ətə əsaslanır. Artıq qeyd edildiyi kimi, ətin seçimi fərdi üstünlüklərdən asılıdır. Bununla belə, hər hansı bir üçünilk yemək, ətin növündən asılı olmayaraq, tövsiyələr var:

• dondurulmuş deyil, soyudulmuş ət seçmək daha yaxşıdır;
• dağılmamalıdır;
• həmçinin xoşagəlməz qoxusu və ya qəribə rəngi olmamalıdır.

Daha yağlı və sümüklü ət seçmək daha yaxşıdır. Belə bir bulyon daha zəngin və doyurucu olacaq. Prinsipcə, ət alarkən əsas onun təzəliyidir.

Bir neçə sirr

Şorbanı daha dadlı etməyin bir neçə sirri var:

1. Xiyar kartofdan sonra bulyona əlavə edilməlidir. Bu an çox vacibdir. Əks halda, kartof sərt və dadsız olacaq.
2. Xiyar yoxdursa, o zaman duzlu göbələklərlə asanlıqla əvəz edilə bilər. Xiyar turşusu asanlıqla hər hansı digəri ilə əvəz edilə bilər.
3. Şorbanın qalınlığı dənli bitkilərin miqdarına görə tənzimlənə bilər.
4. Arpa bir neçə saat, tercihen bir gecədə isladılmalıdır. Beləliklə, daha yumşaq və daha dadlı olacaq.
5. Şorbaya qeyri-adi ətir və dad vermək üçün zeytun əlavə edə bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi belə şorba hazırlamaq olduqca sadədir. Mətbəxdə yeni başlayanlar foto və video təlimatları olan Xiyar Turşusu reseptini tapa və yeməyi hazırlamaq üçün göstərişlərə əməl edə bilərlər.