Natrium fosfat: təsviri, tətbiqi, orqanizmə təsiri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Natrium fosfat (danışıq, düzgün: natrium fosfat, ortofosfat, sümük fosfat və ya Na₃PO_{4) - ağ hiqroskopik orta duz, termal cəhətdən sabit və parçalanmadan ərimə (250 dərəcə və yuxarı temperaturda). Suda həll olunaraq yüksək qələvi mühit yaradır.}

Natrium fosfat, natrium hidroortofosfatların susuzlaşdırılması zamanı qələvilərin fosfor turşusuna təsirindən (neytrallaşma) əldə edilir.

Emulqatorlar və pH tənzimləyiciləri və qaşınma əleyhinə vasitələr kimi istifadə olunur. Natrium fosfat yuyucu vasitə istehsalçıları tərəfindən istifadə olunur. Xüsusilə tez-tez trifosfat istifadə olunur, tozlarda 50% -ə qədər ola bilər. Suyu yumş altmaq (sərtliyi aradan qaldırmaq) üçün bir sıra metallarla (maqnezium, kalsium, barium və s.) kompleks əmələ gətirən susuzlaşdırılmış maddələr istifadə olunur. Natrium fosfat (texniki, "B" markası ilə) şüşələrin, boyaların istehsalında və filizlərin zənginləşdirilməsində istifadə olunur. Lakin Na₂HPO₄•12H_{2O (qida, "A" markalı) əsasən qida sənayesi qabartma tozu kimi. Qatılaşdırılmış südün, pendirlərin, kolbasaların konsistensiyasını yaxşılaşdırır. istifadə edinelektroforez (elektrolitik proseslər) və fotoqrafiya (geliştirici komponent kimi) üçün natrium fosfat.}

Gəlin ortofosfatlara daha yaxından nəzər salaq.

Natrium tripolifosfat iki işarə altında istehsal olunur: "A", "B". Yalnız MKR-1 xüsusi konteynerlərində qablaşdırılır, təchiz olunmuş (xüsusi) mineral vaqonlarda daşınır. Raf ömrü limitsizdir.

Trinatrium fosfat (natrium fosfat, üçəvəzlənmiş) qida, sellüloz və kağız sənayesində, enerji sektorunda, tozların, təmizləyici pastaların, qabyuyan vasitələrin istehsalında və sement istehsalında səthi aktiv maddə kimi istifadə olunur. Qazma zamanı (neft sənayesi) polimer əlavəsi kimi daxil edilir. Trisodium fosfat hər hansı bir avadanlığın səthini mükəmməl şəkildə yağdan təmizləyir, buna görə də yuyulma tələb olunur. Qələvi xassələri olan tərəzilərə (kristallara) bənzəyir, alışmaz. İnsan orqanizminə təsirinə görə ikinci təhlükə sinfindədir.

Tamamilə haqlı sual: "Belə geniş istifadə ilə natrium fosfat bədənimizə zərər verirmi?"

Antioksidant (etiketlərdə E-300 (və E-339-a qədər) kimi qeyd olunub) rəngi saxlamağa, acılıqdan qaçmağa və oksidləşmədən qorumağa imkan verir. Təbii birləşmə (vitamin E, askorbin) kimi ola bilər. hamıya tanış olan turşu) və kimyəvi cəhətdən sintez edilmiş, təbiətdə tapılmır Tərkibində yağlar olan emulsiyalara əlavə olunur (məsələn, mayonez, ketçup) Emulqator və stabilizator xassələrinə əlavə olaraq, Na₃PO 4su saxlayan agentdir,kompleksləşdirici agent, stabilizator. Məsələn, böyük həcmli çörəkçilikdə (çörək fabrikləri, çörək zavodları) yüksək xəmir qalxması son dərəcə vacibdir, üstəlik, məsaməli və yüngül bir quruluşa malikdir. Burada natrium bikarbonat və fosfor turşusu duzu arasındakı reaksiya sürəti sonda sadəcə arzu olunan effekti verir. E-450 (SAPP, natrium pirofosfat) modifikasiyası xüsusilə populyardır. Bu qabartma tozu bişdikdən sonra qalan əla xəmir artımını (analoqlarla müqayisədə maksimum) təmin etməyə imkan verir. Muffinlərə, tortlara, zəncəfilli çörəklərə, pizzalara, tortlara əlavə olunur. Demək olar ki, hər hansı xəmir üçün tövsiyə olunur (dondurulmuş maya, çırpılmış, xırda xəmir).

E-450-nin tamponlama xüsusiyyətləri, eləcə də kalsiumu bağlamaq qabiliyyəti süd məhsullarında istifadə olunur. Pirofosfatlar kazeinə xüsusi təsir göstərir - o, açılır, şişirilir və pudinglər, imitasiya süd məhsulları və desertlər hazırlayarkən əlverişli olan emulqator rolunu oynayır. Suyun çıxarılması ilə əldə edilən qatılaşdırılmış süd də duz stabilizatoru DSP (əvəz edilmiş natrium fosfat) olmadan işləmir.

Ət sənayesində müzakirə etdiyimiz emulqatorlar sayəsində məhsulun ümumi məhsuldarlığını əhəmiyyətli dərəcədə artırır, eyni zamanda konsistensiyanı sabitləşdirir və rəngini yaxşılaşdırır.

Tərkibində natrium fosfatları olan məhsulların (və ya onların istifadəsi ilə hazırlanmış) istifadəsini məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır, çünki kalsiumun sürətlə bağlanması sonuncunun orqanizmdə çatışmazlığına səbəb olur. Bundan əlavə, bu maddə laksatiflərin bir hissəsidir, buna görə həddindən artıqdırkolbasa miqdarı həzm sistemini poza bilər.