2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52
Natrium nitrit (danışıq, düzgün - natrium nitrat və ya natrium nitrit) sənayedə qida əlavəsi (konservant kimi) kimi istifadə olunur. Kanserogen təsirə malikdir (təbabətin bəzi nümayəndələrinə görə, xərçəngə səbəb ola bilər). Kolbasa və bəzi digər (əsasən ət) məhsullarında natrium nitrit E-250 kimi tanınır.
Bu növ konservantlar E-200-dən E-229-a qədər indeksə malikdir. Onlar göbələklərin və müxtəlif növ bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alır (daha doğrusu, əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayır). Maddə təkcə ət məhsullarında deyil, həm də şərabçılıqda - şərabın yetişməsini dayandıran vasitə (dezinfeksiyaedici) kimi istifadə olunur.
Natrium nitrit kristal (açıq sarıdan ağa) tozdur. Hiqroskopik, suda mükəmməl həll olunur. Oksigenə məruz qaldıqda (germetik olaraq bağlanmayan) tədricən NaNO3-ə (natrium nitrata) oksidləşir. Çox güclü azaldıcı agent. Zəhərli.
Araşdırmalar nəticəsində məlum oldu: natrium nitrit,amin turşuları ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, qızdırıldığında, xərçəngin inkişafına səbəb ola biləcək bir kanserogen verir, o cümlədən. bağırsaq xərçəngi və obstruktiv ağciyər xəstəliyi.
Natrium nitrit niyə bu qədər təhlükəli olduğuna görə bazarlara və mağazalara daxil olan məhsullarda mövcuddur? Sənayedə o, aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə olunur:
- ət və balığa "təbii" rəng verən antioksidant kimi;
- bişirmə rejimini dəyişdirmək üçün (100 ° C əvəzinə 72 ° C-də emal kifayət edir - qənaət təsir edicidir);- Clostridium botulinuma (botulizmin törədicisi) qarşı antibakterial dərman kimi. Yeri gəlmişkən, sonuncu sinir sisteminin zədələnməsinə səbəb olan ağır intoksikasiyanın günahkarına çevrilir.
Əşqinin olmaması məhsullara yaşılımtıldan qəhvəyi-bozuna qədər çirkin çalarlar verəcək - açıq-aşkar iştahaaçan olmayan rənglər. Belə bir “gözəllikdən” hər kəs kəsim etmək istəməz, hətta daha çox p
qonaqlara təklif edin. Bununla belə, hətta bu əsas şey deyil. Burada başqa heç bir dərman zərərli bakteriyaların böyüməsini dayandıra bilməz. Belə çıxır ki, hələlik E-250 olmadan etmək mümkün deyil. Necə olmaq? Özünüz bişirin! Özünüz bişirdiyiniz şey tam təzə və mütləq əlavəsiz olacaq. Təklif olunan fabrik ləzzətləri yalnız arabir və az miqdarda ərköyünləşdirilə bilər. Bu halda, natrium nitritin sağlamlığınız üçün zərərli olmasından narahat olmaq lazım deyil.
Natrium nitrit (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)AK (atmosfer korroziyası) inhibitoru kimi betona və konstruksiyalara əlavə olunur; üzvi sintezdə istifadə olunur; sellüloz və kağız, metallurgiya, tibb, kimya sənayesində tələbat var.
NaNO2 təbii parçaların (o cümlədən ağardılmışların) boyanmasında, rezin istehsalında, fosfatlamada (metal emalında) və qalayların çıxarılmasında istifadə olunan diazo boyalarda mövcuddur. Şəkillər hazırlayarkən antioksidantlardan istifadə edən fotoqraflar buna çox tanışdırlar. Ağlabatan yanaşma ilə natrium nitrit bağırsaq spazmlarını aradan qaldıran, bronxları genişləndirən (vazodilator, bronxodilatator), işlətmə vasitəsi kimi fəaliyyət göstərən və eyni zamanda sianidlə zəhərlənmənin antidotu olan əla dərmana çevrilir.
Tövsiyə:
Natrium inosinat (E631): insan orqanizminə təsiri
Natrium inosinat təbii olaraq heyvanların və balıqların ətində olur. Umami ləzzətinə malikdir, buna görə də qida sənayesində istifadə olunur. Dad artırıcı kimi natrium inosinat E631 simvolu altında olan məhsullarda olur. Orqanizmə mənfi təsir göstərmir, hətta hamilə qadınlar üçün də zərərli deyil
Natrium guanilat: pəhriz əlavəsi formulası, insan orqanizminə təsiri
Disodium guanilat əsas qabiliyyəti məhsulun orqanoleptik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq olan qida əlavəsidir. Hazır məhsulların qablaşdırmasında bu əlavəni E627 simvolu altında görmək olar. Bu əlavənin orqanizmə zərəri nədir?
Pankreatit üçün çuğundur: tətbiqi, orqanizmə təsiri, tibbi məsləhət
Pankreatiti olan insanlarda tez-tez həzm problemləri olur. Müəyyən qidalar onun orqanlarının işini çətinləşdirir. Buna görə pankreatitin kəskinləşməsi başlayır və mədə bölgəsində bir yük də görünür. Bunun baş verməməsi üçün müəyyən qidaları yeməmək lazımdır. Vəziyyəti sabitləşdirmək üçün bir diyetə riayət etməlisiniz
"Feng Huang Dan Cong": tərkibi, xassələri, təsiri, tətbiqi, rəyləri
Çin çayının xassələrinin və xüsusiyyətlərinin təsviri "Feng Huang Dan Cong". Mənşə tarixi və istehsalın xüsusiyyətləri. Çin çayını necə dəmləmək olar. Çay üçün xammalın toplanması və hazırlanması. Hazır içki içdikdən sonra təsir
E211 konservantı - bu nədir? E211-in orqanizmə zərəri nədir? Natrium benzoatın bədənə təsiri
Supermarketlərdən ərzaq alarkən hər birimiz diqqət yetiririk ki, əksər məhsulların tərkibində "E" hərfi ilə başlayan çoxlu maddələr var. Bunlar qida sənayesinin indi işləyə bilməyəcəyi əlavələrdir. Ən çox yayılmışlardan biri E211 - konservantdır. Məhsulların raf ömrünü artırmaq üçün bütün istehsalçılar onu əlavə edirlər