Donuz əti ayağı: necə seçmək və nə bişirmək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz ətinin budu təkcə jele bişirmək üçün sakatat deyil. Onun bəzi hissələri çörək bişirmək üçün də uyğundur, məsələn, knuckle. Ondan çoxlu dadlı və orijinal yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bununla belə, bunu etmək üçün düzgün baldırı seçmək və onu hazırlamaq yollarını bilmək lazımdır.

Doğru Seç

Donuz əti düzgün seçilib hazırlanarsa iştahaaçan və çox dadlı olur. Bənzər bir məhsul alarkən aşağıdakı meyarlara xüsusi diqqət yetirilməlidir:

1. Heyvanın yaşı. Ətin strukturu bu göstəricidən asılıdır. Bu vəziyyətdə "nə qədər gənc, bir o qədər tender" prinsipi tətbiq olunur. Heyvanın optimal yaşı iki ildən çox deyil. Bu göstərici daha yüksəkdirsə, o zaman ət nazik və sərt ola bilər.

2. Bişirmək üçün arxa ayağın baldırını götürmək daha yaxşıdır. İdeal hissə dizdən yuxarı, vetçinaya daha yaxın olan hissədir. Burada ət daha yumşaqdır.

3. Donuz ətini ixtisaslaşmış mağazada və ya mütəşəkkil bazarda almaq daha yaxşıdır.

4. Satın almadan əvvəlmüvafiq sənədləri satıcıdan istəməyə dəyər. Ətin sınaqdan keçirildiyini və sağlamlıq üçün təhlükəsiz olduğunu bildirməlidir. Əks halda, tərkibində patogen mikroorqanizmlər olan məhsulun alınması riski var.

Digər meyarlar

Mən donuz ayağı alıram, çəkisinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. 1200 ilə 1800 qram arasında olmalıdır. Bu rəqəm daha yüksəkdirsə, bu xəbərdarlıq etməlidir. Bu, heyvanın çox köhnə olduğunu və ya məhsulun çox yağlı olacağını və ya satıcının məhsulu maye ilə doldurduğunu və müştərilərini aldatmağa çalışdığını göstərə bilər.

Əgər evə qayıdarkən baldırı bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onu soyudulmuş halda almaq daha yaxşıdır. Əgər məhsulu tezliklə istifadə etməyəcəksinizsə, onu dondurulmuş halda almaq mənasızdır. Təzə ət yaxşı saxlanılmır.

Məhsul necə hazırlanır

Ən tez-tez sobada bişirilən donuz budu. Ancaq bundan əvvəl ət hazırlanmalıdır. Prosedur bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Dondurma. Prosedur yalnız otaq temperaturunda aparılır. Mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin. Əks halda, ət o qədər sulu və yumşaq olmayacaq.

2. Donuz ətini əritdikdən sonra budu yaxşıca kazımalı və axar suda yuyulmalıdır.

3. Bundan sonra baldır qaynadılmalıdır. Bunu hətta bişirmədən əvvəl etmək tövsiyə olunur.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Hazırlandıqdan sonra bir çox insan dərini baldırdan çıxarır. Ancaq təcrübəli aşpazlar bunu etməyi məsləhət görmürlər. Dəri donuz ayağının şirəliliyini saxlamağa imkan verir. Onun sayəsində ət yumşaq qalacaq və çox qurudulmayacaq.

Dərinin səthində küləş ola bilər, lakin bişirməzdən əvvəl onu çıxarmayın. İstilik müalicəsindən sonra bunu etmək daha yaxşıdır. Sonra saç daha yumşaq olacaq. Bu, çox çətinlik çəkmədən tükləri çıxarmağa imkan verəcəkdir. Yekun olaraq, donuz ətinin ayağı şam və ya kibritlə yandırılmalıdır.

Marinaddan istifadə etməliyəm? Və ümumiyyətlə, donuz ayaqlarını necə bişirmək olar? Resept olduqca sadədir. Əvvəlcədən baldırı marinatlaya bilməzsiniz, çünki bişirmək çox vaxt aparır. Bu onu daha da yumşalda bilər. Bəzi reseptlər sarımsaq və ədviyyatların qarışığından istifadə etməyə imkan verir. Sirkəyə gəlincə, o, əti daha sərt edəcək. Ancaq eyni zamanda, hazır yeməyə daha ədviyyatlı ətir və zərif dad verəcəkdir.

Donuz ayaqlarını necə bişirmək olar

Bir qayda olaraq, düyün sobada bişirilir. Bunu edərkən müxtəlif üsullardan istifadə olunur. Hazırlıq nə qədər vaxt aparır? Adətən bir donuz ayağı sobada iki və ya hətta üç saat bişirilir. Buna görə də səbirli olmaq faydalıdır. Bu cür məhsulların istilik müalicəsi üçün nə qədər vaxt lazımdır. Göstərilən vaxtdan sonra baldır daha yumşaq və yumşaq olacaq.

Xörəyi hazırlamaq üçün müxtəlif ədviyyatlar, tərəvəzlər və pivə kimi spirtli içkilərdən istifadə edə bilərsiniz.

Pivə resepti

Beləliklə, gəlin donuz ayaqlarını bişirməyə çalışaq. Resept aşağıdakı məhsullar dəstinin istifadəsini nəzərdə tutur:

• knuckle - 1 ədəd;
• tünd pivə - 2 - 2,5 l;
• sarımsaq - 9 diş;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• bitki yağı - 3 x.q. l.

Bişirmə prosesi

Fırında bişmiş donuz ətinin reseptini hər bir evdar qadın mənimsəyə bilər. Əvvəlcə ayağınızı yuyun və sonra qurudun. Bundan sonra, sükanda bir neçə deşik açmağa dəyər. Bu, istilik müalicəsi prosesində ətin yaxşı islanması üçün tələb olunur. Donuz ayağını ədviyyat və duz qarışığı ilə sürtmək də tövsiyə olunur. İndi baldır təxminən bir saat buraxılmalıdır. Soğanlar soyulmalıdır, lakin doğranmamalıdır. Sarımsağa gəlincə, o, xırda doğranmalıdır.

Çubuq dərin bir qaba qoyulmalıdır. Bir soğan və bir neçə diş sarımsaq da atın. Məhsullar pivə ilə tökülməlidir. Konteyner atəşə qoyulmalı və ayağı bir yarım saat qaynatmalıdır. İstilik müalicəsi başa çatdıqdan sonra pivəni tökmək tövsiyə edilmir. O, hələ də lazım olacaq.

Hazır olan baldırı sarımsağın qalıqları ilə sürtgəcdən keçirib soba qabına düzmək lazımdır. Donuz ayağını qalan pivənin bir hissəsi ilə tökmək tövsiyə olunur. Bundan sonra çörək qabı sobaya qoyulmalıdır. Döyməni 180-200 ˚C-də bir saat bişirməyə, vaxtaşırı pivə tökməyə dəyər.

Qolda yemək

Qolda bişmiş donuz əti çox dadlı və şirəli olur. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1 ədəd;
• sarımsaq - 5 diş;
• ədviyyat və dadmaq üçün duz.

Pişirmə addımları

Balıq axan suda yaxşıca yuyulmalıdır. Kıl - istilik müalicəsindən əvvəl oxuyun. Bu vəziyyətdə donuz ayağını qaynatmaq lazım deyil. Doğrudan da, bir qolda bişirərkən, ət yaxşı buxarlanır və yumşaldılır.

Hazırlanmış baldırı duz və ədviyyatlarla rəndələyin. Bundan əlavə, üzərində bir neçə kəsik edilməlidir. Onlar soyulmuş sarımsağın bir dişinə qoymaq lazımdır. İndi ət marinat etmək üçün bir neçə saat buraxılmalıdır.

Göstərilən vaxtdan sonra baldırı qola, sonra isə çörək qabına və ya çörək qabına qoymaq lazımdır. Əti ən azı 190 ˚С temperaturda iki saat bişirmək lazımdır. Pişirmə bitməsinə 20 dəqiqə qalmış qol bir neçə yerdə deşilməlidir. Bunun sayəsində oynaqda xırtıldayan iştahaaçan qabıq əmələ gəlir.

Ədviyyatlı sobada bişmiş donuz əti resepti

Ətirli və dadlı yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• orta sap - 1 ədəd;
• xardal - 50 qram;
• mayonez - 50 qram;
• təbii bal - 50 qram;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Necə bişirilir

Gövdə yuyulmalı, sonra bibər və duz əlavə edilərək qaynadılmalıdır. İstilik müalicəsi ən azı bir saat davam etməlidir. Bu müddət ərzində marinad hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün dərin bir qabda bal, tercihen maye, mayonez və xardal qarışdırmaq lazımdır.

Qaynarmış baldırı bitmiş marinadla sürtgəcdən keçirin, sonra diqqətlə folqa ilə sarın. Eyni zamanda, əttamamilə bağlanmalıdır. Nəhayət, donuz ətini çörək qabına qoyun və sobaya qoyun.

Xörək 200 ˚С-də bir saat bişirilməlidir. Sonra istilik azaldılmalı və folqa açılmalıdır. Ən azı 170 ˚С temperaturda qızılı qəhvəyi olana qədər düyünləri bişirin. İsti xidmət edin.

Nəhayət

Evdə donuz budu bişirmək olar. Bu çətin deyil. Əsas odur ki, əti düzgün hazırlamaq və ədviyyatları seçməkdir. Bütün tələblərə uyğunluq sobada dadlı və ətirli bir yemək hazırlamağa imkan verəcəkdir. Donuz dırnaqlarına gəldikdə, onlar əsasən sümüklərdən və damarlardan ibarət olduqları üçün jelləşdirici maddə əldə etmək üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Bu sakatat jele bişirmək üçün idealdır.