Toyuq suyu: reseptlər, kalorilər, faydalar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq bulyonu uşaqlıqdan, soyuqdəymə zamanı gücü artırmaq və tez sağalmaq üçün verildiyi vaxtdan dadı ilə tanınıb. Tərəvəz və ət parçaları olmasa belə, bulyon çox qidalı və doyurucu olur və ədviyyatlarla ətirli olsa, çox dadlıdır.

Toyuq bulyonunu necə bişirmək olar ki, dadlı çıxsın? Və onun istifadəsi nədir?

Toyuq seçimi

Dadlı toyuq suyu evdə hazırlanmış toyuqdan hazırlanır. Ancaq hər kəsin belə bir karkası qaynatmaq imkanı yoxdur. Buna görə də almalıyam.

Bütün alınmış toyuq bişirmək, əlbəttə ki, mümkündür, lakin kəsilmiş karkasa üstünlük vermək daha yaxşıdır. Satışda artıq hazırlanmış bulyon dəstləri var, qanadları və az miqdarda ətli bir toyuq karkası var. Bu dəstlər yüngül tərəvəz və ya göbələk şorbaları üçün əsas kimi çox yaxşıdır.

Əriştə və ya vermicelli şorbası üçün vetçina və ya baraban kimi ətli və sümüklü toyuq hissələrini seçin. Beləliklə, bulyon daha dadlı olacaq.

Toyuq döşünə gəlincə, onu bulyon bişirmək üçün istifadə etməmək daha yaxşıdır. O, qazanc vermirbulyon üçün lazımdır. Onu ayrıca bişirib artıq hazırlanmış bulyona əlavə etmək olar.

Toyuq ətindən ən yağlı bulyon hazırlanır. Bişirdikdən sonra onu süzə və ya su ilə seyreltə və ya arxasını fileto ilə birlikdə qaynada bilərsiniz - bu yolla gələcək bulyonun yağ tərkibini azalda bilərsiniz.

Uşaq üçün toyuq konsommu bişirmək lazımdırsa, onu quşun budundan, barabanından və ya döşündən hazırlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, dadlı toyuq bulyonu yağlı deyil, həm də çox sağlam çıxacaq.

Ənənəvi toyuq bulyonu necə bişirilir?

Toyuq bulyonunu necə bişirmək olar ki, nəinki dadlı olsun, həm də fayda gətirsin? Bunu etmək üçün düzgün bişirmək üçün bir neçə qaydaya əməl etməlisiniz.

Klassik quşçuluq konsomme bir neçə inqrediyentdən istifadə edir:

• quş əti və ya toyuq sümükləri - 1 kq;
• kök - 1 kq;
• soğan - 1 baş;
• dadmaq üçün duz.

Bişməzdən əvvəl bütün məhsullar yuyulur və təmizlənir. Bundan sonra yuyulmuş toyuq və ya onun hissələri bir tencereye qoyulur və su ilə tökülür ki, əti örtür. Qazanı yüksək atəşə qoyun və qaynamasını gözləyin. Bu baş verən kimi yanğını minimuma endirin və bişirmək üçün buraxın.

Bişirmə prosesində yaranan köpük çıxarılmalıdır. Toyuq əti hazır olduqda, tərəvəzləri kəsməyə başlayın. Bu məsələ ilə bağlı dəqiq göstərişlər yoxdur: soğan və yerkökü incə doğranır, yarıya bölünür, 4 hissəyə bölünür və ya bütöv qala bilər. Hamısı tərəvəzlərin istehlak edilmək istəyindən asılıdırbulyon və ya sadəcə öz ləzzətini əlavə etmələrini istəyirəm.

Beləliklə, tərəvəzlər bulyona qoyulur. Köpük çıxarılmağa davam edir. Ət hazır olana qədər bişirməyə davam edin, bir qayda olaraq, 30-40 dəqiqə çəkir. Ancaq toyuq sümükləri qaynadılırsa, vaxt daha bir-iki saat uzadar.

Quş ətinin hazırlığı ət liflərinin barabanın üzərində deşilməsi ilə müəyyən edilir. Bu asanlıqla edilirsə, quş hazırdır. Qurumağa vaxtı qalmaması üçün tavadan tez çıxarılmalı, üzərini parça və ya cuna ilə örtmək lazımdır.

Tərəvəzlər bütöv bişirilirsə, tavadan da çıxarılır və toyuq bulyonunun özü süzülür. Hazır, təmiz bulyona doğranmış göyərti əlavə etmək olar. Onu ədviyyatlarla aşmaq lazım deyil, bu, quş əti konsommesinin əsl dadını poza bilər. Ən yaxşı ədviyyatlar duz və toyuq ilə bişmiş tərəvəzlərdir.

Bulyonun xəstəlik üçün faydaları

Toyuq bulyonunun xəstəlik üçün faydaları birdən çox insan nəsli tərəfindən sübut edilmişdir. Baxmayaraq ki, belə bir fikir var ki, bu maye yeməyi soyuqdəymə olan insanlara vermək məsləhət deyil, çünki mədədə həzm etmək çətin olur və bu, pisləşməyə səbəb olur.

Amma quşun az yağlı hissələrindən bulyon düzgün bişirilsə və sonunda da süzülsə, əksinə faydalı olar. Axı onun tərkibində gücü bərpa etmək üçün çox zəruri olan çoxlu maddələr var.

Amma təkcə virus xəstəlikləri üçün deyil, bulyon içmək məsləhətdir. Əməliyyatdan sonra reabilitasiya mərhələsində olan insanlara təyin edilir. ilə bağlıdırgücün və itirilmiş vitamin və mineralların doldurulması.

Həmçinin, toyuq suyu ürək sisteminin, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırır. Qastrit və pəhriz saxlayanlar üçün faydalıdır.

Quş əti bulyonu təkcə ağır xəstəliklərin deyil, həm də asma xəstəliyinin müalicəsində istifadə olunur. Təzə dəmlənmiş maye spirt zəhərlənməsindən qurtulmağa, gücü doldurmağa, ürəkbulanma və başgicəllənməni aradan qaldırmağa kömək edir.

Zərəri ola bilərmi?

Toyuq suyu orqanizmə zərər verə bilər. Bu, bir neçə amildən asılıdır:

1. Bahadır toyuq karkası və ya hissələri seçildi.
2. Soğan və yerkökü qazana girməzdən əvvəl qızardılır. Yağlı yeməklər, bildiyiniz kimi, fayda vermir, yalnız toxluq gətirir.
3. Bulyonu orta ölçüdə için. Nə qədər dadlı çıxsa da, onlardan sui-istifadə edilməməlidir. Mədənin daxil olan yağlı yeməyin öhdəsindən gəlməyə vaxtı olmayacaq.

Aydındır ki, bulyonun özü zərərli deyil. Pis keyfiyyətlər insanın diqqətsizliyindən təzahür edir.

Hansı bulyon ən sağlam hesab olunur?

Quş əti bulyonu sağlam sayılır. Ancaq bu, satın alınan toyuğun heç bir fayda verməyəcəyi anlamına gəlmir. Ev toyuqlarında kimyəvi xarakterli heç bir maddə yoxdur.

Ancaq bulyonun nə faydası var?

1. Əzələ lifləri üçün əsas tikinti materialı olan yüksək protein tərkibi. Bu komponent bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və yalnız protein dözümsüzlüyü olanlar üçün əks göstərişdir.
2. B vitaminləribədənin metabolik proseslərinə, immun, sinir sistemlərinə təsir göstərir. Dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Bundan başqa, toyuq suyu aşağı kalorili yeməkdir. 100 qram infuziya yalnız 50 kkal ehtiva edir. 100 qramda enerji dəyəri aşağıdakı kimidir:

• protein: 4.3g;
• yağ: 3,6 q;
• karbohidratlar: 0,4g

Toyuq bulyonunda nə qədər kalori olduğunu, bu yeməyi əsas yemək kimi təyin edən dietoloqlar deyirlər. Buna görə də, əgər arıqlamağa ehtiyac varsa, o zaman toyuq ətindən hazırlanmış həlim birinci yemək üçün ideal seçimdir.

Yumurta suyu

Belə xörək özlüyündə doyurucu və sağlamdır, amma ona yumurta əlavə etsəniz, heç vaxt xarab olmayacaq. Yumurta ilə toyuq suyu necə hazırlanır?

• quş barabanları - 3 ədəd;
• su - 3 litr;
• toyuq yumurtası - 2 əd.;
• soğan başı - 1 əd.;
• portağal kök tərəvəzi - 1 əd.;
• duz - yarım çay qaşığı;
• bibər noxudları - 5 əd.;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• günəbaxan yağı - 2 x.q;
• ağ çörək;
• yaşıl soğan lələkləri.

İndi isə bişirmə prosesi:

1. Yumurta ilə toyuq bulyonunun bişirilməsi barabanların yuyulması, qazana qoyulması, su tökülməsi ilə başlayır. Orada, bundan sonra bibər noxudları, dəfnə yarpağı, qabıqda yuyulmuş soğan və kublara kəsilmiş yerkökü qoyun. Belə bir dəst orta istiliyə göndərilir. 1 saata təyin edilib.
2. Bulyonu qaynayan kimi içindəki köpüyü çıxarın. Yarım saatdan sonradadmaq üçün duz.
3. Bulyonu bişirərkən bərk qaynadılmış yumurtaları qaynadın.
4. Haşlanmış yumurta sərin.
5. Qızdırılmış tavaya bitki yağı tökün və üzərinə ağ çörək dilimlərini qızılı rəng alana qədər qızardın.
6. Bulyonu bişəndə soğanı və kökü çıxarın. Yumurtalar yarıya bölünür.
7. Hazır yeməyi dərin boşqabda toyuq budu, yarım yumurta, üzərinə kruton və xırda doğranmış yaşıl soğan səpərək xidmət edin.

Toyuq Yumurta Bulyonu aşağı kalorili, yüksək proteinli əla yeməkdir. Amma axşam yeməyində yeməyin.

Yavaş ocaqda toyuq suyu

Yavaş ocaqda hər şeyi bişirə bilərsiniz. Yavaş ocaqda toyuq suyu da istisna deyil. Bu cihazda yeməyi hazırlamaq sadədir və ən əsası vaxta qənaət edir.

Yavaş sobası olanlar reseptini yazın. Sizə lazım olacaq:

• toyuq şorbası dəsti - 0,5 kq;
• kök - 1 kiçik;
• su - 2 litr;
• soğan - 1 ədəd;
• qara istiot, dadmaq üçün duz.

Addım-addım resept:

1. Şorba dəstindən parçalar axar su altında yuyulur, piy və dəri çıxarılır.
2. Kök və soğanın qabığı soyulur, yuyulur.
3. Toyuq hissələrini multivarka qabına qoyun, su, duz, istiot tökün, bütün tərəvəzləri qoyun.
4. Cihaz 120 dəqiqə davam edən "Şorba" rejiminə ayarlanıb.
5. Hazır bulyonu süzüb üzərinə süfrəyə vermək lazımdırsüfrə, göyərti səpdikdən sonra.

Yavaş ocağa qoyulmuş toyuq bulyonu "Pişirmə" rejimində bişirilə bilər.

Arıqlayanlar üçün

Yüngül toyuq suyu arıqlamaq üçün, eləcə də düzgün bəslənməyə üstünlük verənlər üçün məhz sizə lazım olan şeydir.

Sizə tanış məhsullar dəsti lazımdır:

• gənc toyuq karkası - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• portağal kök tərəvəzi - 1 əd.;
• cəfəri - bir neçə budaq;
• kərəviz - 1 sap.

İndi isə bişirməyə davam edək:

1. Toyuq əti yaxşıca yuyulur və qazana qoyulur. Su ilə doldurun və güclü atəşə qoyun.
2. Suyun səthində köpük görünən kimi onu yarıqlı qaşıqla çıxarmaq lazımdır. Gələcək bulyon qaynadıqda, yanğın azalır. Bir saat zəif odda qaynadın.
3. Bişmə bitməsinə 30 dəqiqə qalmış lazım olan tərəvəzlər təmizlənir, yuyulur və qazana qoyulur.
4. Bir budaq kərəviz üzüklərə kəsilir və bişirmə prosesinin bitməsinə 15 dəqiqə qalmış "ümumi qazana" göndərilir.
5. Bulyonu bişən kimi içindən toyuq, soğan və yerkökü və kərəviz çıxarılır. Mayeni süzün.
6. Artıq təmizlənmiş toyuq bulyonuna kərəviz dilimlərini və doğranmış cəfəri budaqlarını əlavə edin.

Aromatik yemək isti verilir. Soyuduqdan sonra dadı o qədər də zəngin olmayacaq.

Köftə əlavə edin

Toyuq bulyonu küftə ilə - nənələrimizin bişirdiyi yemək. Dadlı və inanılmazdırbütün ailə üçün əla nahar olacaq dadlı yemək.

Adi bulyon kimi hazırlamaq asandır, bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl köftə əlavə edin.

Onların hazırlanması üçün sizə lazımdır:

• yumurta - 1 əd.;
• un - 3 x.q. l.;
• duz;
• şüyüd - bir neçə budaq;
• bitki yağı - 2 ç.q

Bir qabda yumurta döyülür. İncə doğranmış şüyüd və yumurtaya əlavə edin - qarışdırın. Un tökün, yağ, duz tökün və qarışdırın. Bulyon hazırlanarkən qazandan bir-iki qaşıq götürülüb xəmirə əlavə edilir. Hərtərəfli qarışdırın. Xəmir maye olmamalıdır, lakin qalın da olmamalıdır.

Bulyonun hazır olmasına 15 dəqiqə qalmış xəmiri çay qaşığı ilə içinə qoyun. Köftələr belə hazırlanır. Onlar üzə çıxararaq hazır olduqlarını "hesab edəcəklər".

Bulyona qızardılmış soğan-kök əlavə etsəniz, köftəli toyuq şorbasının sadə versiyasını əldə etmiş olarsınız.

Bulyonu ilə şorba

Sadə toyuq suyu şorbası aşağıdakı kimi hazırlanır:

• toyuq çubuqları - 3 ədəd;
• su - 3 litr;
• kök - 1 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• kartof - 3 ədəd;
• vermişel - 2 osh qaşığı. l.;
• duz, istiot, cəfəri.

Belə bişirin:

1. Toyuq çubuqları yuyulduqdan sonra su töküb yüksək odda qaynamağa qoyun. Köpüyü çıxarıram və qaynadıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə endirirlər.
2. Kartof kublar şəklində doğranır və tavaya göndərilirbulyon hazır olana qədər yarım saat. Dəfnə yarpaqları kartofdan sonra göndərilir.
3. Yağda soğan-kök qızartması bişirilir.
4. Bişmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış tavaya vermişel, qızartma, duz və istiot atın.
5. Şorba bişəndə barabanları bütöv qoymaq və ya şorbadan çıxarmaq, əti sümüklərdən ayırmaq, sonuncunu atmaq və əti yenidən tavaya qoymaq olar.

Şorba yeməyə hazırdır.

Nəticə

Toyuq suyu təkcə şorba bazası deyil, həm də müstəqil, sağlam yeməkdir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün faydalıdır. Onun faydaları təkcə tərkibi ilə deyil, həm də toyuq bulyonundakı kalorilərin sayı ilə göstərilir.