Çırpılmış qaymağı necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu müalicə bir çox şirin dişlərin sevimli müalicələrindən biridir. Çırpılmış krem həftə içi və ya bayram günlərində çay süfrəsini bəzəyə, kədərli anlarda böyüklərə təsəlli verə, şıltaq körpənin diqqətini yayındıra və sakitləşdirə bilən incəlikdir. Bu məhsul müxtəlif desertlərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Çırpılmış krem, bəlkə də həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün ən arzu olunan delikatesi bu gün supermarketdən asanlıqla almaq olar - xüsusi metal qutularda satılır. Rəylərə görə, müasir qida sənayesinin bu məhsulu həddindən artıq şəkərli dadı və parlaq kimyəvi aroması ilə fərqlənir. Bu səbəbdən bir çox evdar xanımlar evdə krem şanti hazırlamağa çalışırlar. Ailənizi təkcə dadlı deyil, həm də onların sağlamlığı üçün təhlükəsiz məhsulla əzizləmək istəyi tamamilə başa düşüləndir. Bəs, havadar çıxması, formasını yaxşı saxlaması və masanın əsl bəzəyinə çevrilməsi üçün çırpılmış kremi necə düzgün hazırlamaq olar? Bu gün hər evdar qadın bu barədə bilmir. Məqalədə təklif olunan materiallar evdə krem şanti hazırlamağın yollarını anlamağa kömək edəcək.

Məhsul seçimi haqqında

Təcrübəli aşpazlar çırpılmış krem hazırlamaq üçün ən azı 30% yağlı məhsuldan istifadə etməyi tövsiyə edir. 10-20% kremi çırpmaq cəhdləri adətən müsbət nəticə vermir, çünki onlar çox nazikdirlər. Az yağlı kremdə (30% -dən az), evdə hazırlanan qənnadıçılar jelatin əlavə etməyi məsləhət görürlər - bu desertin formasını saxlamağa kömək edəcək, lakin nəticədə çırpılmış kremin görünüşü və dadı fərqli olacaq. Bəzən kifayət qədər yağ olmayan məhsula yumurta əlavə edilir, lakin rəylərə görə, evdar qadınlar çox vaxt nəticədən narazı olurlar.

Tərəvəz kreminin qiyməti heyvan kremindən daha ucuzdur, lakin bir çox insanlar süddən əldə edilən heyvanlara üstünlük verirlər. Bir çox evdar qadına görə, çırpmaq üçün evdə hazırlanmış kremdən istifadə etmək yaxşıdır. Əvvəlcə onlar kifayət qədər qalındır, yüksək yağlı xama kimidirlər. Belə bir məhsul nisbətlərdən istifadə edərək süd və ya soyuq su ilə seyreltilir: 120 ml suya 300 ml (soyuq) və ya 100 ml süd (soyuq).

Hansı kremi çırpmaq olar? Məhsul sıxlığı haqqında

Müxtəlif istehsalçıların çırpmaq üçün kreminin sıxlığı dəyişir. Bəzən məhsul qalın olur, formasını yaxşı saxlayır və konsistensiyasına görə xama bənzəyir. Bəzi hallarda krem süd kimi maye olur, asanlıqla tökülür və formasını heç saxlamır. Hər iki variant normaldır, lazımi bacarıqla yaxşı qamçılayırlar.

Temperatur haqqında

Məhsulun temperaturu dadlı və gözəl desert hazırlamaq istədiyiniz zaman nəzərə alınmalı vacib amildir. Əvvəllər çırpılmış krem üçün reseptə görəprosesə başlamazdan əvvəl onlar soyudulmalıdır. Əks halda, məhsul yağa və zərdaba ayrılacaq. Digər tərəfdən, siz də onu aşmamalısınız. Dondurulmuş (dondurulmuş) və ya buz parçaları ilə çırpmaq daha çətindir. Mütəxəssislər məhsulu soyuducuda uzaq divarda soyutmağı tövsiyə etmirlər.

Qablar və çırpma avadanlığı haqqında

Evdə hər hansı krem şanti reseptini hazırlamaq üçün istifadə olunan bütün qablar və qablar da soyudulmalıdır - prosesə başlamazdan əvvəl mikserdən olan çırpıcıları soyuducuya, həmçinin məhsulun yerləşdirildiyi qaba qoyun.

Təcrübəli evdar qadınlar kremi qarışdırıcı ilə çalmağı məsləhət görmürlər, əgər o, uyğun çırpma əlavəsi ilə təchiz olunmayıbsa. Bilicilərin fikrincə, kremi ya adi bir qarışdırıcı ilə, ya da (köhnə üsulla) əl ilə - çırpma ilə çırpmaq daha yaxşıdır. İdeal olaraq, tamamilə soyuq olmalıdır.

Kremaya şəkər necə əlavə olunur?

Bəzi sənətkarlar qeyd edirlər ki, çırpılmış krem hazırlamaq üçün şəkər əvəzinə (aşağıdakı fotoda yeməklərin ümumi görünüşü göstərilir) şəkər tozundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, müasir istehsalçıların yağ tərkibi 30-33% olan kremə stabilizator əlavə etməsi ilə izah olunur. Bunun sayəsində məhsul daha sürətli çırpılır, buna görə şəkərin sadəcə həll olunmağa vaxtı yoxdur. Şəkər tozunda belə bir problem yoxdur, kifayət qədər tez əriyir və çırpılmış kütlədə asanlıqla qarışdırılır. Şəkər tozuna vanilin əlavə etmək məsləhətdir. Alınsaşəkər tozu çatışmır, özünüz edə bilərsiniz: şəkəri vanil ilə qarışdırıcı qabda üyüdün.

Əlavə edilən şəkərin (tozun) miqdarı şirniyyatçının üstünlüklərindən və reseptin xüsusiyyətlərindən asılıdır. Yağ tərkibi 33% şəkər tozu olan standart qaymağı (500 ml) çırpmaq üçün adətən 50-60 qram kifayətdir.

Kremaya düzgün şəkildə toz və ya dənəvər şəkər əlavə etməyi öyrənməlisiniz. Hər şeyi bir anda tökməməlisiniz, çünki böyük həcmdə həll etmək daha çətindir. Bundan əlavə, proses başlamazdan əvvəl heç vaxt şəkər və ya toz əlavə edilmir, çünki bu, məhsulu daha ağır və tüklü olmayacaqdır. Bir çox usta xanımların fikrincə, şəkəri qaymağa bir az çırpıldıqdan sonra əlavə etmək lazımdır. Döyməyə davam edərək, şəkər tozunu nazik bir axınla tökün. Bundan sonra sürəti bir az artırın. Heç bir halda kəskin, sarsıdıcı hərəkətlər etmək tövsiyə edilmir. Şirin məhsulu sevgi ilə və yavaş-yavaş döyün.

Qamçılamaq nə qədər vaxt aparır?

Bişirmə vaxtı bir çox amillərdən asılıdır. Bunlara bir dəfədə çırpılmış kremin miqdarı, onun çırpılma sürəti və məhsulun markası daxildir.

Həcm haqqında

Krem çalmaq üçün mikserdən istifadə edilirsə, bir dəfəyə 250-300 ml-ə qədər məhsulu çalın (təxminən yarım paket). Çırpma və əllə işləmə zamanı qaymaq 500 ml-dən çox olmamalıdır.

Sürət haqqında

Böyük səhv qaymaq çalma prosesinin lap əvvəlində istifadə etməkdirmikserin yüksək sürəti və ya (əllə işləmə vəziyyətində) intensiv hərəkətlər. İş mikserdə icazə verilən ən aşağı sürətdən başlamalıdır. Tədricən, sürət artırıla bilər. Sonra döyməyə davam edərkən şəkər əlavə edilir, həll edildikdən sonra çırpma sürətini artırmağa davam etmək olar. Prosesin sonunda təcrübəli şirniyyatçılar mikserin qəfil söndürülməsini və ya işi dayandırmağı məsləhət görmürlər. Bunu tərs qaydada etmək lazımdır: çırpma sürətini tədricən minimuma endirin. Bundan sonra mikser söndürülür (əllə döyülməni bitirin).

Brend haqqında

Çırpma vaxtı əsasən istifadə edilən kremin markasından asılıdır. Petmol markası ən çox yayılmışlardan biri adlanır. Mütəxəssislərin fikrincə, orta hesabla bu markanın kremi beş-yeddi dəqiqə ərzində çırpılır.

Texnologiya

Əgər krem çatmazsa və çırpıcı onların səthinə baxırsa, qabı məhsulla əymək lazımdır ki, alət tamamilə onunla örtülü olsun.

Məhsulla birlikdə qabın üzərində mikserlə (çırpma) dairəvi və ya hər hansı digər hərəkətlər tövsiyə edilmir. Krem öz-özünə dövr etməlidir.

Sürəti tədricən artıraraq, məhsulun dövriyyəsinin dayandığı anı gözləməlisiniz. Donmuş kimi görünür və yalnız qarışdırıcı və ya çırpma bıçaqları konteynerdə hərəkət etməyə davam edir. Bu andan etibarən çırpma sürətini az altmağa başlamalısınız (əks halda krem kərə yağına çevriləcək). Çırpmağı dayandırdıqdan sonra məhsulun keyfiyyətini yoxlayın. Düzgün çırpılmış krem öz formasını yaxşı saxlamalıdırsəthə yaymayın.

Əlavələr haqqında

Bəzən kremlə işləyərkən effekti artırmaq üçün əlavələrdən istifadə olunur. Əsasən, məhsulun daha yaxşı döyülməsi üçün limon və ya jelatin əlavə edin.

Jelatin necə əlavə olunur?

Kremə əlavə etməzdən əvvəl şişməlidir. Sonra, jelatin qranullar həll olunana qədər qızdırılır. Sonra soyudulur və yüngülcə çırpılmış qaymağa əlavə edilir.

Kremaya niyə limon lazımdır?

Krem çırpılmırsa və heç bir şəkildə qatılaşmırsa, onu "saxlamağa" cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün məhsulun olduğu konteynerə bir az limon suyu əlavə edin. 200 ml krem üçün təxminən dörddə bir limondan hazırlanmış şirə lazımdır. Tədricən kremə tökülür, çırpmağa davam edir. Sitrus turşusu sayəsində qalın qaymaqlı kütlə əldə etməlisiniz.

Çırpılmış Kremli Tort: Üç Konservantsız Resept

Bir çox evdar qadına görə üç ideal reseptdən istifadə etməyi təklif edirik. Konservantlardan istifadə etmədən çırpılmış krem hazırlamaq cəmi 5-10 dəqiqə çəkir. 1 stəkan təzə kremdən 2 stəkan çırpılmış şirin məhsul olacaq.

Çırpılmış krem klassik

Resept inqrediyentlərin ənənəvi siyahısını təqdim edir. İstifadə edin:

• 1 yığın. krem (yağ);
• üçdə bir stəkan (və ya bir xörək qaşığı) şəkər tozu;
• bir çimdik duz.

Çırpma

Krem nə qədər soyuq olarsa, daha asan olur. Onları dərhal döymək lazımdırsoyuducudan çıxarılan kimi eynidir. Onları masanın üstündə qoymayın. Onların yerləşdiriləcəyi qab da soyudulmalıdır. Sonra kremi şirinləşdirin, bir çimdik duz əlavə edin, qarışığı qaşıq və ya çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra qarışığı böyük bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyməyə başlayın. Hava eyni zamanda məhsulun konsistensiyasını dəyişir və onu tüklü, yüngül maddəyə çevirir.

Zirvələrin necə formalaşdığını izləmək lazımdır. Məhsulun teksturasının daha sərtləşdiyinin sübutu onun üzərində yaranan çırpma izləridir. İstədiyiniz teksturaya çatana qədər davam edin (yumşaq, sərt, yarı sərt zirvələr).

Krem yağa çevrilməmişdən əvvəl çırpmağı dayandırın. Bu hələ də baş verərsə, yaranan yağı saxlaya və yeni krem toplusunu çırpmağa başlaya bilərsiniz.

Ətirli krem: inqrediyentlər

Ətirli krem şanti istehsalı bu gün kifayət qədər populyarlaşıb. Onlar istifadə etdikləri yeməklərin dadını tamamlayır. Kremin tərkibinə kakao, müxtəlif ekstraktlar, likörlər və s. əlavə olunur. Kombini öz zövqünüzə uyğun seçə bilərsiniz. İstifadə edin:

• ağır krem - bir stəkan;
• şəkər tozu - stəkanın üçdə biri (bir xörək qaşığı);
• duz - bir çimdik;
• ətirləndirici kimi - əhəng və ya limon qabığı, badam, vanil, anis ekstraktı, brendi və ya burbon.

Tort Fikirləri

Şokoladlı krem hazırlamaq üçün onlara kakao (bir xörək qaşığı) əlavə etmək lazımdır. Bu məhsul mükəmməldirşokoladlı tortun səthini bəzəmək üçün. Fındıq üçün, qaymağı burbon və vanil ilə çırpa bilərsiniz (hər biri bir çay qaşığı). Onlara bir cədvəl əlavə etsəniz. bir qaşıq limon qabığı, açıq bir dadı olan bir məhsul alırsınız. Badam və ya razyana ekstraktı çırpılmış kremə müxtəlif giləmeyvə tortları ilə yaxşı uyğunlaşan zərif bir ləzzət verir.

Necə çırpmaq olar?

Çırpma prosesi başlamazdan əvvəl ətirlər əlavə edilməlidir. Krem soyuducudan çıxarılır, təmiz qaba tökülür, şəkər və duz, dadlandırıcılar əlavə edilir. Hər şey bir çırpma və ya qaşıq ilə qarışdırılır. Daha sonra krem istədiyiniz teksturanın zirvəsi alınana qədər çalınır və tort və ya pasta ilə örtülür.

İstifadə edin:

• bir paket (225 qram) krem pendir;
• krem - iki stəkan;
• şəkər - yarım stəkan;
• bir çimdik duz;
• vanil - bir xörək qaşığı.

Bişirmə

Pendir (qaymaq) soyudulmuş qaba qoyulur və yüngülləşib tüklü olana qədər çalınır. Soyudulmuş qaymaq (çırpılmış) ayrıca qaba tökülür, şəkər, vanil və duz əlavə edilir. Qarışıq bir qaşıq və ya çırpma ilə yaxşıca qarışdırılır. Sonra əl mikseri və ya çırpıcı ilə kremi yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər çalın (bərk deyil!), pendiri kremlə qarışdırın, bundan sonra qarışıq sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalınır.

Harada istifadə etməli?

Pendirli qaymaqdan bir az daha sərt və qalın olduğu üçün krem kimi istifadə etmək olaradi siravi. Məhsul tort (alma) və ya balqabaq ilə bişmiş çörək ilə mükəmməldir.